La lattuga potrebbe essere considerata una delle verdure o delle piante più consumate al mondo, che sia in insalata, panini, hamburger e altro, ma l’importante oggi è rispondere, come si conserva la lattuga?
Poiché hanno un’alta percentuale di acqua, dovresti conservare la lattuga in frigorifero dopo averla lavata, per 1 o 2 settimane se è intera, o 5 o 7 giorni se è separata in foglie.
Se vuoi sapere come conservare la lattuga , continua a leggere.
Come conservare la lattuga?
Una delle cose che dovresti tenere a mente quando acquisti le verdure è che dovresti sempre scegliere quelle che sembrano le migliori possibili in modo che durino quanto pensi fino al prossimo acquisto.
E questo è particolarmente importante con la lattuga, non comprare mai lattuga che ha molte foglie appassite o steli completamente scuriti. Tanto meno scegli lattughe che sono viscose.
Altrimenti non dureranno più di un paio di giorni, non importa quanto bene li conservi.
Conservare la lattuga intera in frigorifero
Questo è il metodo preferito quando si pensa a come conservare la lattuga . Il frigorifero fornisce un ambiente adatto affinché la lattuga mantenga il colore e la consistenza ideali.
Inoltre, la lattuga si conserva meglio quando rimane intera. Ecco cosa dovresti fare per conservare correttamente la lattuga in frigorifero :
- Passaggio 1: lavare la lattuga.
Lavateli con abbondante acqua fredda. Preferibilmente sotto l’acqua corrente. Se hai candeggina alimentare, puoi disinfettarla con un paio di gocce, ma assicurati di risciacquare accuratamente con abbondante acqua in seguito.
- Passaggio 2: asciugare.
Dare una piccola scossa e lasciarla su una griglia o un colino per alimenti per alcuni minuti a scolare. Se hai un contenitore rotante puoi usarlo.
Potete anche essiccare la lattuga con carta assorbente: dovete solo metterla tra le foglie di lattuga in modo che assorbano bene l’umidità.
- Passaggio 3: borsa.
Metti la lattuga in un normale sacchetto di plastica e fai un nodo sciolto, poiché la lattuga deve essere tenuta un po’ ventilata.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi sulla busta la data di conservazione della lattuga o attacca un’etichetta che contenga queste informazioni.
- Passaggio 5: conservare la lattuga in frigorifero.
Assicurati di posizionare la lattuga lontano da mele, pere, pomodori, banane o qualsiasi altro cibo che emetta gas etilene o la farà appassire molto più velocemente.
L’ideale sarebbe tenerlo all’interno del cassetto delle verdure che è meno freddo. In questo modo, Quanto dura una lattuga in frigorifero? Bene , l’intera lattuga può essere refrigerata tra 1 o 2 settimane.
Mantieni la lattuga tagliata a foglie
Se hai comprato della lattuga con alcune foglie appassite, ma la maggior parte sono in buone condizioni, quello che puoi fare per conservarle in un modo migliore è tagliare le foglie di lattuga e conservare quelle buone.
Per conservare la lattuga tagliata a foglie, fai come ti indico di seguito:
- Passaggio 1: separare i fogli con le mani.
Sbarazzati delle foglie cattive e mantieni quelle buone. Per fare questo tagliate le foglie con le mani e mai con un coltello di metallo perché si arrugginiranno rapidamente in poche ore a causa del metallo, anche se potete usare un coltello di plastica ma non sarà necessario.
- Passaggio 2: lavare le foglie di lattuga.
Con abbondante acqua fredda, lavate le foglie di lattuga. Preferibilmente sotto l’acqua corrente, poiché non dovresti lasciare le foglie in ammollo in una ciotola, a meno che tu non voglia reidratarle se sembrano molto secche prima di mangiarle.
Se hai candeggina alimentare puoi usarla, purché la lavi in seguito con abbondante acqua.
- Passaggio 3: asciugare le foglie.
Puoi usare carta assorbente o un contenitore per centrifuga per asciugarli. Puoi anche scuoterli e lasciarli su uno scolapasta o su una griglia per mezz’ora a scolare.
- Passaggio 4: mettere le foglie di lattuga in un sacchetto ermetico.
In questo caso la segretezza sarà la nostra migliore alleata, per questo motivo mettete le foglie di lattuga in un sacchetto o contenitore ermetico. Come extra puoi mettere della carta assorbente tra i fogli per prolungarne un po’ di più la vita utile.
- Passaggio 5: conservare in frigorifero.
Metti la busta o il contenitore con le foglie di lattuga nella parte più fresca del frigorifero, come il crisper, e lontano da cibi che emettono gas etilene.
In questo modo le foglie di lattuga possono essere conservate in buone condizioni in frigorifero per un periodo compreso tra 5 e 7 giorni.
Come conservare la lattuga tritata in frigorifero
A volte capita che non calcoliamo bene la quantità che ci serve di qualche ingrediente per una ricetta, e ad esempio tritiamo più lattuga di quella necessaria per un’insalata, come faccio a mantenere fresca la lattuga tritata in frigorifero ?
Bene, la lattuga è estremamente delicata e quando la tagli, inizierà a ossidarsi rapidamente. Ma per mantenere la lattuga tritata un po’ più a lungo, puoi fare quanto segue:
- Passaggio 1: lavare la lattuga tritata con acqua e aceto.
Ciò contribuirà a eliminare un gran numero di batteri. Lasciateli a bagno per una decina di minuti. Quindi lavare con abbondante acqua.
- Passaggio 2: asciugare la lattuga tritata.
Subito dopo averli lavati, scolateli e asciugateli. Puoi usare un contenitore rotante per renderlo più veloce o asciugarli con un canovaccio pulito e asciutto.
- Passaggio 3: trasferire la lattuga tritata in un contenitore o in un sacchetto ermetico.
È necessario il completo isolamento della lattuga tritata.
- Passaggio 4: conservare la lattuga tritata in frigorifero.
Posiziona il contenitore o la busta in una zona fresca del frigorifero, in modo che la lattuga tritata possa rimanere in frigorifero per 2 giorni . Anche se potrebbe non essere croccante come il primo giorno.
Conserva la lattuga confezionata
Nei supermercati è comune trovare verdure confezionate che vengono vendute “pronte da mangiare”, e la lattuga non fa eccezione.
La cosa migliore che puoi fare per mantenere la lattuga confezionata in buone condizioni è non rompere la catena del freddo in primo luogo, quindi prendila dalla sezione refrigerata fino a poco prima di andare al check-out.
La seconda cosa da tenere a mente è di non scoprire la confezione se non hai intenzione di mangiarla, quindi può essere conservata in buone condizioni per il tempo indicato sulla confezione, che è stimato tra le 2 e le 3 settimane .
Ricorda di non mettere la lattuga vicino a cibi che emettono gas etilene come le banane e assicurati di metterla in un luogo fresco, non troppo freddo. Se ne avanza dopo aver scoperto il pacco, puoi trasferirlo in un’altra busta con chiusura lampo.
Dopo l’apertura, la lattuga confezionata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni .
Conserva la lattuga in un barattolo di vetro
Se non sai come mantenere fresca la lattuga romana , grazie a questo trucco ti dirò come farlo. Vale anche per un altro tipo di lattuga simile alla romana, cioè la lattuga grossa .
Per fare ciò, esegui tutti questi passaggi:
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti.
In una pentola mettete i vasetti con i rispettivi coperchi (a vite o ermetici), aggiungete l’acqua e portate sul fuoco. Far bollire per 15 minuti, trascorso questo tempo rimuovere i vasetti con una pinza e metterli su graticci a scolare e asciugare completamente.
- Passaggio 2: separare e lavare la lattuga.
Separare il cespo della lattuga in foglie, eliminare quelle appassite e procedere alla pulizia con abbondante acqua, se si dispone di candeggina alimentare si può pulire con un paio di gocce e poi rimuovere con abbondante acqua. Scolatele bene.
- Passaggio 3: metti le foglie all’interno del barattolo.
Metti le foglie di lattuga in modo che non si rompano, anche se puoi piegarle per metterne più che puoi.
- Passaggio 4: coprire con acqua.
Dopo questo, aggiungere acqua potabile fino a coprirli completamente.
- Passaggio 5: chiudere il coperchio.
Puoi chiudere il coperchio e cambiare l’acqua ogni tre giorni, oppure puoi mettere della carta assorbente e mettere il coperchio sopra, così puoi cambiare l’acqua ogni 5 giorni.
- Passaggio 6: etichetta.
Attacca un’etichetta con la data di conservazione sulla lattuga.
- Passaggio 7: conservare il barattolo con la lattuga in frigorifero.
In questo modo, la tua lattuga rimarrà fresca per 30 giorni interi in frigorifero.
Come congelare la lattuga
La lattuga può essere congelata? Non se può essere evitato. Quello che succede è che la lattuga è composta da una grande quantità di acqua, e questo significa che quando si congela, i cristalli di ghiaccio rompono la struttura della lattuga che le conferisce quella compattezza.
Tuttavia, alcuni tipi di lattuga con foglie spesse, come la lattuga romana, possono essere congelati. Ma non saranno gli stessi come se fossero freschi .
Per congelare correttamente la lattuga, devi seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: separare la lattuga in foglie.
Sconsiglio di congelare tutto il cespo della lattuga, per questo strappate con le mani le foglie che si trovano in condizioni migliori, ed eliminate quelle appassite e quelle bucate.
- Passaggio 2: pulire le foglie.
Lavate le foglie di lattuga con abbondante acqua fredda.
- Passaggio 3: asciugare la lattuga.
Scuotetele un po’, oppure usate una centrifuga e poi finite di asciugarle con carta assorbente.
- Passaggio 4: borsa.
Metti le foglie di lattuga in un sacchetto ermetico, quindi metti questo sacchetto in un sacchetto per congelatore. Ciò impedisce il verificarsi di congelamento.
- Passaggio 5: etichetta.
Scrivi la data di conservazione della lattuga sulla busta.
- Passaggio 6: conservare la lattuga nel congelatore.
In questo modo la lattuga può essere congelata per 3 mesi . Per scongelarlo mettetelo in frigo il giorno prima, però, va ricordato che la sua consistenza non sarà la stessa, risulterà un po’ soffice.
La lattuga tagliata può essere congelata? La lattuga tagliata a foglie può essere congelata, tuttavia, se viene tagliata a pezzetti, è sconsigliata, poiché una volta scongelata risulterebbe estremamente acquosa.
Come sapere se la lattuga è cattiva?
Se vuoi sapere se una lattuga è in cattive condizioni, deve presentare alcune di queste caratteristiche:
- La maggior parte delle foglie appassite.
- Muffa (macchie nere o bianche o peluria).
- Cattivo odore e/o sapore.
- Gelatina.
Perché la lattuga si deteriora?
La lattuga è una pianta, quindi con questo in mente, non appena vengono raccolte, inizia il processo di decomposizione naturale . Se non vengono fornite le condizioni adeguate per il suo mantenimento, questo processo avanzerà rapidamente.
L’ossidazione inizierà prima, cioè le sue foglie inizieranno ad appassire e a diventare marroni . Inoltre, poiché la lattuga è composta principalmente da acqua, tende a formare muffe facilmente o ad emettere una sostanza viscosa che ne accelera la decomposizione.
Ovviamente essendo una pianta può attirare anche animali e insetti quando sta all’aperto per lungo tempo e potrebbe divorarla e/o contaminarla. Riempirlo con più batteri e microrganismi che non ti faranno bene.
Cosa fa diventare marrone la lattuga?
Se commetti qualche tipo di errore durante la conservazione della lattuga, molto probabilmente la lattuga inizierà a diventare marrone. Puoi evitarlo raccogliendo la lattuga fresca nel modo giusto e conservandola dove non ci sono sostanze chimiche che possono causare l’imbrunimento.
Ecco cosa fa diventare marrone la lattuga:
Danno da gas etilene
La lattuga, come altre piante, produce gas etilene. Questo gas viene comunemente prodotto in grandi quantità quando le mele iniziano a deteriorarsi.
Questo gas fa diventare marrone la lattuga fresca, anche in piccole quantità. Ad esempio, se conservi la lattuga vicino alla frutta che sta maturando o sta andando a male, scoprirai che le foglie reagiscono al gas e diventano marrone ruggine.
Ossidazione
Se maneggiate male la lattuga e molte altre verdure tenere, si ammaccano facilmente. La lattuga non fa eccezione.
La lattuga ammaccata diventerà rapidamente marrone perché gli enzimi vengono attivati quando i gambi e le foglie tagliate vengono esposti all’aria. Gli enzimi producono composti che provocano macchie marroni. Questo processo è chiamato ossidazione.
Se questa doratura inizia alla base della testa o del gambo della lattuga dove si è verificata la lesione, alla fine si diffonderà alle foglie.
Puoi evitarlo quando conservi la lattuga maneggiandola delicatamente, rompendo le foglie del torsolo anziché tagliarle con un coltello.
Quanto tempo impiega la lattuga a dorarsi?
Dipende molto dallo stato della lattuga. Ad esempio, se tagli la lattuga con una spatola di metallo, inizierà ad arrugginire in un paio d’ore, ma se la tagli a mano e la tieni al freddo, ci vorranno da 1 a 2 giorni per arrugginire. Se la lattuga è intera, ci vorrà ancora più tempo per ossidarsi.
Quanto dura la lattuga?
La lattuga è un alimento con una shelf life breve, di seguito vi lascio una tabella riassuntiva della durata di conservazione della lattuga .
| Prodotto | Durata |
| Lattuga intera refrigerata | 12 settimane |
| foglie di lattuga refrigerate | 5 – 7 giorni |
| lattuga tritata fredda | 2 giorni |
| Lattuga confezionata sigillata e refrigerata | 2 – 3 settimane |
| Lattuga confezionata aperta e refrigerata | 3 giorni |
| Lattuga in vasetto di vetro refrigerato | 30 giorni |
| foglie di lattuga congelate | 3 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare la lattuga?
Il modo migliore per conservare la lattuga, intera, in foglie o tritata, è conservarla in frigorifero , lontano da cibi che emettono gas etilene, e in un luogo non troppo freddo.
Il congelamento non è un’opzione da considerare a meno che tu non abbia molta lattuga e non vuoi sprecarla. C’è anche un nuovo metodo che consiste nel conservare la lattuga in acqua all’interno di un barattolo di vetro per un mese.
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