Nonostante sia un prodotto molto diffuso e consumato, la conoscenza della sua conservazione non è particolarmente nota alla popolazione, quindi oggi te lo insegneremo gratuitamente e imparerai, come si conserva il formaggio?
Il formaggio è considerato un prodotto vivo, quindi va tenuto freddo. I formaggi a pasta dura si conservano in frigorifero per 6 mesi; formaggi a pasta molle tra 1 e 4 settimane; crema di formaggio tra 1 o 2 settimane.
Per imparare a conservare il formaggio in tutte le sue forme, continua a leggere.
Come conservare il formaggio?
Il formaggio è classificato come alimento vivo, poiché nel suo processo produttivo vengono utilizzati microrganismi non dannosi per il consumo umano, responsabili della sua consistenza e del suo sapore.
Per questo, nonostante il processo di lavorazione di molti tipi di formaggio avvenga a temperatura ambiente, per evitare il proliferare di batteri, si sconsiglia di conservare il formaggio a temperatura ambiente.
Il formaggio va tenuto sempre freddo, per rallentare la crescita dei batteri, che potrebbero alterare il sapore del formaggio, a parte il fatto che potrebbe essere controproducente consumare un numero elevato di batteri che crescono senza alcun controllo.
Come conservare i formaggi duri?
I formaggi a pasta dura sono quelli che subiscono un processo di stagionatura e lavorazione, che generalmente richiede un anno o più, che conferisce loro sapore e durezza.
In questa categoria possiamo trovare cheddar, svizzeri, parmigiano, ecc. Questi possono essere refrigerati e congelati.
Conservare il formaggio a pasta dura in frigorifero
Nonostante questi formaggi possano durare a lungo a temperatura ambiente, circa otto ore, in frigorifero durano molto più a lungo senza che il loro sapore ne risenta.
I formaggi a pasta dura di solito vengono forniti in un involucro di plastica; quindi, se l’involucro non è stato rimosso e non ha buchi, può essere conservato in questo modo in frigorifero. Dureranno circa sei mesi refrigerati.
Ma se l’involucro è stato rimosso o ha uno strappo, il formaggio a pasta dura deve essere refrigerato come segue:
- Passaggio 1: avvolgere il formaggio.
È conveniente avvolgere il formaggio con carta oleata o pergamena. Se ha un odore forte, si può aggiungere un altro strato di pellicola di plastica, ma non troppo stretto, per far entrare un po’ d’aria.
- Passaggio 2: mettere il formaggio in un contenitore o in un sacchetto.
Puoi mettere il formaggio in un contenitore con coperchio o anche in un sacchetto di plastica, ma nessuno dei due deve essere ermetico.
- Passaggio 3: etichetta.
Poiché il formaggio a pasta dura può essere conservato in frigorifero per lungo tempo, si consiglia di apporre un’etichetta con la data di conservazione.
- Passaggio 4: conservare il formaggio in frigorifero.
Se sei un amante dei formaggi, potresti riservare uno dei cassetti per le verdure per conservarli, poiché forniscono l’ambiente ideale per la loro conservazione. E non sarebbe necessario insaccarli o metterli in un contenitore.
Il formaggio a pasta dura può essere conservato per 3 o 4 settimane in frigorifero.
congelare il formaggio a pasta dura
Il formaggio a pasta dura può essere congelato? Sì, anche se non è una cosa altamente consigliata, poiché potrebbe cambiare la consistenza e il sapore dei formaggi. Affinché ciò non accada, è necessario seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: avvolgere.
Prima con carta oleata o pergamena, poi con pellicola trasparente.
- Passaggio 2: utilizzare un sacchetto o un contenitore ermetico.
Per evitare che il congelatore cambi in modo significativo il formaggio, dovrebbe essere riposto in un sacchetto o contenitore ermetico.
- Passaggio 3: etichetta.
Apporre un’etichetta, oppure scrivere sulla busta o sul contenitore, la data di conservazione.
- Passaggio 4: conservare il formaggio a pasta dura nel congelatore.
In questo modo il formaggio a pasta dura può essere congelato per circa sei mesi.
Come conservare i formaggi a pasta molle?
All’interno di questa categoria troviamo un gran numero di formaggi, tra i più apprezzati ci sono la mozzarella, il brie e il formaggio fresco.
Conservare il formaggio a pasta molle in frigorifero
I formaggi a pasta molle hanno la particolarità di non conservarsi a lungo rispetto ai formaggi a pasta dura, per questo motivo si consiglia di acquistarne la giusta quantità da consumare in una settimana.
- Passaggio 1: avvolgere.
Questo tipo di formaggio può essere avvolto con carta oleata, pergamena o anche carta da formaggio speciale, che è simile alla garza.
Nel caso dei formaggi freschi, è meglio lasciarli nel contenitore in cui sono arrivati o riporli in un contenitore con coperchio, e cambiare l’acqua ogni due giorni.
- Passaggio 2: metterlo in una busta o in un contenitore con coperchio.
Questi non devono essere ermetici, poiché qui è estremamente importante far respirare il formaggio.
- Passaggio 3: conservare il formaggio a pasta molle in frigorifero.
Mettere il formaggio in una zona a temperatura stabile, in questo modo il formaggio a pasta molle può essere conservato in frigorifero per 1 settimana.
Congelare il formaggio a pasta molle
Si può congelare il formaggio a pasta molle? Sì, ma come il formaggio a pasta dura non è consigliabile farlo. Tuttavia, se si desidera prolungare un po’ di più la durata di conservazione, il congelatore potrebbe essere utile.
Per questo, si consiglia di tenere conto di questi suggerimenti:
- Passaggio 1: avvolgere.
Prima con carta oleata, poi con pellicola di plastica ma senza strizzare troppo.
- Passaggio 2: posizionare all’interno di un sacchetto o contenitore ermetico.
Ciò eviterà che il freddo li colpisca così tanto e preverrà il congelamento.
- Passaggio 3: etichetta.
Attacca un’etichetta o scrivi sulla busta il contenitore il giorno in cui hai conservato il formaggio.
- Passaggio 4: conservare il formaggio a pasta molle nel congelatore.
In questo modo il formaggio a pasta molle può essere congelato fino a sei mesi. Tuttavia, alcuni possono assumere una consistenza più morbida dopo lo scongelamento.
Come conservare i formaggi cremosi?
Tra questi formaggi cremosi possiamo trovare la ricotta (o la ricotta), la crema di formaggio, la ricotta, e poiché hanno una consistenza simile alla panna, di solito non si congelano bene.
Per questo motivo si possono conservare solo in frigorifero. È comune trovarli in contenitori di plastica con un coperchio, che li conservi perfettamente; quindi, vanno solo ben coperti e refrigerati.
Nel caso della crema di formaggio, a volte viene avvolta in fogli di alluminio o carta oleata, come le barrette di burro, quindi dopo averla scoperta, dovrebbe essere riposta in un sacchetto o contenitore ermetico.
In questo modo, la ricotta può essere conservata per una settimana in frigorifero, mentre la crema di formaggio può durare per due settimane in frigorifero.
Come conservare il formaggio blu?
Questo tipo di formaggio si caratterizza per essere morbido, praticamente spalmabile, oltre ad avere un sapore e un odore forti. Acquisiscono queste sfumature a causa dei microfunghi utilizzati nella loro preparazione, i Penicillium.
Per conservare il formaggio blu, segui queste linee guida:
- Passaggio 1: avvolgere.
Conviene avvolgerli, se scoperti, prima con carta oleata, poi con pellicola trasparente.
- Passaggio 2: mettere il formaggio blu in un contenitore.
Il contenitore deve essere ermetico, puoi anche usare un sacchetto ermetico.
Poiché a differenza del formaggio a pasta molle che ha bisogno di respirare, questo ha un odore particolarmente forte, quindi è meglio tenerlo un po’ isolato, soprattutto se deve essere congelato.
- Passaggio 3: etichetta.
Ricordati di inserire la data in cui hai conservato il gorgonzola.
- Passaggio 4: conservare il formaggio blu nel frigorifero o nel congelatore.
In questo modo il formaggio erborinato potrebbe essere conservato in frigorifero per uno o due mesi e congelato per circa sei mesi.
Come conservare il formaggio affettato o affettato?
Si possono anche affettare formaggi a pasta molle, soprattutto all’americana, dove ogni pezzo è ricoperto singolarmente di plastica. Ciò consente alla durata di conservazione di essere molto più lunga rispetto a un normale formaggio a pasta molle.
Generalmente, questo formaggio all’americana si conserva fino alla data di scadenza indicata dal produttore se sempre conservato in frigorifero.
Il formaggio a fette che si possono acquistare presso qualsiasi panificio o salumeria, invece, si conserva allo stesso modo del formaggio a pasta molle. Anche se il tempo di conservazione si estende a 1 mese refrigerato. Non è consigliabile congelare il formaggio a fette.
Come conservare il formaggio grattugiato?
Il formaggio è disponibile anche grattugiato, anche se molti ritengono che non abbia lo stesso sapore del formaggio appena grattugiato, ma alcune persone trovano più conveniente acquistarlo in questo modo.
Di solito arrivano in un contenitore di plastica dove si conservano bene anche a temperatura ambiente,anche se è conveniente tenerlo sempre in frigorifero.
Se non arriva in questo tipo di contenitore, puoi trasferire il formaggio grattugiato in un contenitore ermetico di plastica o di vetro. Il formaggio grattugiato dura correttamente un mese in frigorifero e 3-4 mesi in congelatore.
Come fai a sapere se il formaggio è andato a male?
Uno dei modi per sapere se un formaggio è andato a male è dal suo odore, se il formaggio ha un odore di rancido o di marcio significa che è già scaduto e non va consumato.
Un altro modo per determinare se è in cattive condizioni è provarlo, se ha un cattivo sapore, dovrebbe essere buttato via per evitare l’avvelenamento.
Quando compare la muffa, a differenza di altri alimenti, non c’è bisogno di sprecare tutto il formaggio, basta tagliare la parte interessata e buttarla via.
Ricorda che funghi e batteri sono usati per fare il formaggio; quindi, l’aspetto di questi non significa necessariamente che tutto sia andato a male.
Perché il formaggio si guasta?
In particolare, il formaggio si deteriora quando raggiunge la sua massima conservabilità. Essendo un alimento “vivo”, è deperibile, e dipende, in misura maggiore o minore, dalla tipologia.
A parte il fatto che se non viene tenuto in un ambiente favorevole alla sua conservazione, può deteriorarsi rapidamente.
L’umidità è generalmente un fattore da tenere in considerazione, anche se i formaggi freschi ne hanno bisogno per mantenersi bene. Ma nel resto dei formaggi, accelererebbe la proliferazione di batteri che potrebbero essere dannosi per il consumo.
Quando invece il formaggio viene lasciato troppo a lungo a temperatura ambiente (circa 4 ore nei formaggi a pasta molle, e 8 ore nei formaggi a pasta dura), comincerà ad asciugarsi, a parte il fatto che sarebbero attratti da insetti o parassiti. esso.
Quanto dura il formaggio?
Questo dipende dal tipo di formaggio, quindi ti darò una tabella che riassume la sua durata:
| Prodotto | Durata |
| Formaggio duro refrigerato non aperto | 6 mesi |
| Aprire il formaggio a pasta dura fredda | 3 – 4 settimane |
| formaggio a pasta dura congelato | 6 mesi |
| formaggio molle refrigerato | 1 settimana |
| formaggio molle congelato | 6 mesi |
| crema di formaggi freddi | 1 settimana |
| crema di formaggio fredda | 2 settimane |
| formaggio blu freddo | 12 mesi |
| formaggio blu congelato | 6 mesi |
| Formaggio all’americana refrigerato non aperto | Fino alla data di scadenza. |
| Affettato di formaggio fresco | 1 mese |
| Formaggio grattugiato freddo | 1 mese |
| formaggio grattugiato congelato | 3 – 4 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il formaggio?
È chiaro che il modo migliore per conservare il formaggio è conservarlo in frigorifero, perché ne mantiene intatta la consistenza e il sapore. Ciò non accade se sono congelati.
Va chiarito che non tutti i formaggi sono mantenuti uguali, quindi bisogna tenerne conto. Ad esempio, i formaggi a pasta dura possono essere conservati più a lungo a temperatura ambiente e il congelamento non li pregiudica tanto quanto i formaggi a pasta molle o cremosi.
I formaggi grattugiati perdono sapore con il passare del tempo. Anche se questo accade anche con il resto dei formaggi, ma non così rapidamente.
Se sei interessato a sapere come vengono conservati gli altri alimenti, su questo sito puoi trovare un ampio elenco di argomenti con questo tipo di informazioni.
Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no