Il coriandolo è un’erba fresca che porta molto sapore e aroma alle nostre ricette. È estremamente versatile, poiché può essere aggiunto a salse, insalate, stufati e altro, ma come si conserva il coriandolo?
Se conservi correttamente il coriandolo fresco, può durare circa 2 settimane in frigorifero. Puoi anche congelarli per 4-6 mesi o addirittura asciugarli per 6 mesi o un anno.
Per sapere come conservare correttamente il coriandolo basta continuare a leggere.
Come conservare il coriandolo in frigorifero
Come ho già accennato, non basta mettere il coriandolo in frigo, infatti ci sono diversi modi per conservare il coriandolo in frigo:
Avvolgere il coriandolo in carta da cucina
- Passaggio 1: lavare il coriandolo.
Tritare metà del gambo di coriandolo, quindi lavarlo con abbondante acqua. Usa una tazza centrifuga per asciugare il coriandolo, se non ne hai uno scuoti il coriandolo e poi asciugalo tamponando con carta assorbente. Lasciare per circa 10 minuti all’aria aperta per completare l’asciugatura.
- Passaggio 2: avvolgere il coriandolo.
Una volta asciutto, separare il coriandolo in più mazzi e avvolgerli in carta da cucina o assorbente. Devi fare due giri.
- Passaggio 3: metti il coriandolo avvolto in un sacchetto ermetico.
Metti diversi mazzi avvolti in un sacchetto ermetico, ma non devono essere ben chiusi.
- Passaggio 4: etichetta.
Sulla busta, scrivi la data di conservazione del coriandolo o incolla un’etichetta con tali informazioni.
- Passaggio 5: conservare il coriandolo in frigorifero.
Metti la busta nella zona più fredda, in questo modo il coriandolo può mantenere la sua freschezza per 2 settimane in frigorifero.
Potete anche mettere il coriandolo all’interno di un contenitore ermetico, in questo caso non va avvolto con carta da cucina, ma dovete foderare l’intero contenitore con quella carta all’interno.
Quindi lavate e asciugate il coriandolo come ho spiegato, quindi mettetelo all’interno del contenitore, copritelo con altra carta e coperchi. In questo modo, il coriandolo può essere refrigerato per 1 o 2 settimane.
Metti il coriandolo in un barattolo con l’acqua
Un grave errore che si fa spesso quando si applica questo metodo è quello di lasciare il coriandolo a temperatura ambiente. Questo non dovrebbe essere fatto, soprattutto se vivi in una regione molto calda.
Il coriandolo si conserva meglio in ambienti freschi e un po’ umidi, quindi dovresti fare quanto segue:
- Passaggio 1: avere un contenitore che funge da vaso.
Hai bisogno di un bicchiere o contenitore che serva da “vaso” per il coriandolo, se è di vetro molto meglio.
- Passaggio 2: tagliare la radice.
Se il coriandolo ha ancora la radice, taglialo. Con questo metodo non è necessario lavare il coriandolo, ma è necessario eliminare le foglie secche, rimuovendole con le mani.
- Passaggio 3: preparare il “vaso”.
Metti il coriandolo nel bicchiere o contenitore e aggiungi acqua in modo che copra il gambo, se alcune foglie rimangono a contatto con l’acqua, rimuovile con le dita. Quindi dovrai coprire il coriandolo con un sacchetto di plastica, ma non devi chiuderlo.
- Passaggio 4: conservare il coriandolo in frigorifero.
Metti questo vaso nella parte più fredda, così il coriandolo rimarrà fresco per 7-10 giorni, ricordati solo di cambiare l’acqua ogni 2 giorni.
Come congelare il coriandolo
Si può congelare il coriandolo? Sì, il coriandolo può essere congelato, tuttavia, come con altre verdure, quando il coriandolo si scongela la sua consistenza non sarà la stessa di se fosse fresco.
Ma ciò non significa che sia cattivo e non possa essere utilizzato negli alimenti o nelle salse. Per congelare il coriandolo bisogna procedere come segue:
- Passaggio 1: lavare e tritare il coriandolo.
Eliminate prima la radice se ce l’ha ancora, poi lavate il coriandolo con abbondante acqua, asciugatelo con carta assorbente e tritatelo come fareste normalmente.
- Passaggio 2: mettere il coriandolo in sacchetti o stampi ermetici per fare i cubetti di ghiaccio.
Puoi congelare il coriandolo in due modi, il primo e il più semplice è mettere il coriandolo tritato all’interno di diversi sacchetti per congelatore ermetici. Si consiglia di utilizzare più sacchettini per scongelare solo le porzioni che occorre utilizzare ogni volta.
L’altro modo per congelare il coriandolo è metterne un po’ nei diversi scomparti degli stampini per fare dei cubetti di ghiaccio, aggiungere acqua e congelare.
- Passaggio 3: spostati in un’altra borsa.
In caso di utilizzo di sacchetti ermetici piccoli, riponeteli tutti all’interno di un altro sacchetto più grande. Per i cubetti di ghiaccio, aspetta che si congelino prima di trasferirli in un sacchetto per congelatore.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data in cui il coriandolo è stato congelato sulla busta.
- Passaggio 5: conservare il coriandolo nel congelatore.
Il coriandolo può essere congelato per 4-6 mesi.
Come conservare il coriandolo tritato
Se hai tritato più coriandolo di quanto pensassi di aver bisogno, puoi salvarlo in diversi modi in modo da non sprecarlo. Il primo consiste nell’avvolgerlo in carta assorbente e poi riporlo in un contenitore o sacchetto ermetico.
Il coriandolo tritato si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Un altro modo è congelarlo, come ho spiegato nel punto precedente. Potete anche tenere sott’olio il coriandolo tritato.
In questo modo, non solo lo mantiene un po’ più a lungo, ma aggiunge anche sapore, che lo rende perfetto come condimento, o da aggiungere a salse, carni e altro.
Se vuoi sapere come conservare il coriandolo sott’olio, procedi nel seguente modo:
- Passaggio 1: lavare il coriandolo.
È importante eliminare le radici e le foglie appassite, quindi lavarlo con abbondante acqua e asciugarlo con carta assorbente.
- Passaggio 2: tritare il coriandolo.
Se non l’avete sminuzzato potete procedere a farlo, ma nel caso fosse già sminuzzato ma non lo aveste lavato, potete comunque lavarlo usando un colino.
- Passaggio 3: asciuga il coriandolo.
Dato che si conserverà sott’olio, assicuratevi di far asciugare bene il coriandolo. Puoi usare un contenitore per centrifuga o carta assorbente per questo.
- Passaggio 4: preparare il barattolo.
Per questo dovrai usare un barattolo di vetro con una vite o un coperchio ermetico. La bottiglia deve essere pulita e molto asciutta. Lì aggiungerai il coriandolo tritato, quindi aggiungi l’olio (preferibilmente olio d’oliva).
Il coriandolo deve essere completamente impregnato d’olio, se lo copre completamente meglio, anche se non deve essere superato.
- Passaggio 5: etichetta.
Dopo aver tappato bene il barattolo, attacca un’etichetta con la data di conservazione.
- Passaggio 6: conservare il coriandolo sott’olio in frigorifero.
Metti il barattolo nella parte più fredda del frigorifero, in questo modo il coriandolo sott’olio si manterrà in buone condizioni per un mese intero.
Come essiccare il coriandolo
Un modo per sfruttare il coriandolo e averlo a lungo è quello di asciugarlo o disidratarlo, essendo un ottimo modo per conservarlo senza bisogno di un frigorifero. Tuttavia, il suo sapore non sarà così forte come quando è fresco.
Puoi essiccare il coriandolo in diversi modi:
- Asciugare il coriandolo all’aria aperta.
Questo metodo richiede più tempo degli altri. Tritare la radice di coriandolo, quindi separarla in tanti grappoli non molto abbondanti. Legare i grappoli per i gambi e appenderli in un luogo buio e ventilato, preferibilmente dove non si accumuli molta polvere.
Dopo una settimana, il coriandolo dovrebbe essere già asciutto. Sarà liscio quando stringi un foglio e si sfalda tra le dita.
- Asciugare il coriandolo con un microonde.
Una volta che il coriandolo è pulito e asciutto, stenderne un mazzetto su un foglio di carta da cucina e adagiarvi sopra un’altra carta da cucina. Mettilo nel microonde per un minuto, quindi passa in lotti di 30 secondi fino a quando non è completamente asciutto.
- Asciugare il coriandolo con un disidratatore alimentare.
Metti il disidratatore per alimenti sul livello più basso e disidrata per 2 o 4 ore, fino a quando i fogli non si rompono al tatto. Quando sono asciutti, rimuovere con cura il coriandolo dall’attrezzatura.
- Asciugate il coriandolo in forno.
Preparare una teglia con carta oleata o un foglio antiaderente e adagiarvi sopra il coriandolo. Impostare il forno alla temperatura più bassa che supporta e cuocere per 1-2 ore. Una volta che le foglie si staccano quando vengono toccate, puoi rimuoverle.
Per conservare il coriandolo essiccato, schiaccia le foglie e mettile in un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica oa vite. Puoi mettere il barattolo nella dispensa, un luogo buio, asciutto e fresco per 6-12 mesi.
Come fai a sapere se il coriandolo è andato a male?
È facile capire se il coriandolo è andato a male, quando è completamente appassito e le sue foglie sono nere e viscide, bisogna buttarlo via.
Un altro modo per sapere se il coriandolo è cattivo è controllarne l’odore, se ha un cattivo odore o semplicemente ha perso tutto l’odore che lo caratterizza, probabilmente la sua durata è già terminata.
Se sono presenti muffe, cioè macchie o lanugine nere o biancastre, il coriandolo va buttato via poiché non è sicuro da mangiare .
Perché il coriandolo si guasta?
Il coriandolo è un’erba estremamente delicata. Una volta raccolto, inizia il suo naturale processo di decomposizione e le sue foglie cominceranno ad ammorbidirsi e ad appassire.
Inoltre, non essendo a contatto con la terra, non potrà più essere nutrito, quindi le sue foglie perderanno colore e freschezza.
Il calore accelera molto di più il processo di decomposizione, quindi quando un grappolo viene lasciato a temperatura ambiente, il giorno dopo lo trovi quasi completamente appassito.
Quanto dura il coriandolo?
La durata di conservazione del coriandolo varia a seconda del metodo di conservazione utilizzato, ecco un riassunto del ciclo di vita del coriandolo.
| Prodotto | Durata |
| coriandolo fresco refrigerato | 12 settimane |
| Coriandolo fresco in acqua e refrigerato | 7 – 10 giorni |
| coriandolo congelato | 4 – 6 mesi |
| Coriandolo tritato e freddo | 4 – 5 giorni |
| Coriandolo tritato in olio e raffreddato | 1 mese |
| Coriandolo fresco a temperatura ambiente | Da 6 a 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il coriandolo?
coriandolo è un’erba che si usa al meglio quando è fresca e non c’è modo migliore per mantenerlo fresco che conservarlo in frigorifero avvolto in carta assorbente in un sacchetto ermetico.
Il congelamento è un’opzione per conservare a lungo il coriandolo, ma perde freschezza, sebbene sia comunque utile in varie ricette. L’essiccazione del coriandolo non è molto consigliabile, poiché perde molto sapore.
Invece, conservare il coriandolo sott’olio è meglio non solo per aggiungere sapore, ma per conservare il coriandolo tritato.
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