Gli gnocchi sono uno dei tanti tipi di pasta che esistono, si preparano unendo le patate con farina o semola, e si accompagnano a del sugo, ma, Come si conservano gli gnocchi?
Gli gnocchi fatti in casa si conservano in frigorifero, dopo la cottura, per 2-3 giorni. Se invece volete congelarli, è consigliabile conservarli crudi e possono rimanere tali per circa due mesi.
Se vuoi imparare a conservare gli gnocchi nel modo giusto, continua a leggere.
Conservare gli gnocchi in frigo
Quando si preparano gli gnocchi fatti in casa, a volte, tendono a essere preparati in eccesso; quindi, non c’è altra scelta che salvare il resto. Come con la maggior parte dei cibi cotti, questi dovrebbero essere mantenuti freddi.
Pertanto, per conservare gli gnocchi in frigorifero, procedere come segue:
- Passaggio 1: attendere che gli gnocchi si raffreddino.
Gli gnocchi non vanno mai conservati crudi in frigorifero, poiché l’impasto si ammorbidirà troppo. Quindi, dopo averli cotti, dovresti aspettare che si raffreddino completamente.
- Passaggio 2: metterli in un contenitore ermetico.
Mettere gli gnocchi in un contenitore con il coperchio ermetico per evitare che assorbano l’odore di altri cibi.
- Passaggio 3: conservare nella parte più fredda del frigorifero.
Il contenitore viene posizionato sul fondo del frigorifero, dove la temperatura è più stabile. In questo modo gli gnocchi possono durare dai 2 ai 3 giorni refrigerati, a seconda che siano stati conservati con sugo o meno.
Per lo più, quando gli gnocchi vengono conservati con un po’ di salsa, durano meno perché assorbono umidità, e in alcuni casi non raggiungono nemmeno il secondo giorno; quindi, è consigliabile mangiarli presto o conservarli senza salsa.
congelare gli gnocchi
Gli gnocchi si possono congelare? Sì, gli gnocchi possono essere congelati, tuttavia non è consigliabile farlo se sono stati cotti, poiché la maggior parte degli gnocchi diventa molto liquida durante il processo di scongelamento.
Tuttavia, se avete bisogno di conservare gli gnocchi in congelatore perché siete certi che non verranno mangiati presto, è meglio procedere come segue:
- Passaggio 1: attendere che gli gnocchi si raffreddino.
Attendere che gli gnocchi si raffreddino completamente a fine cottura, è consigliabile lasciarli nello stesso scolapasta in modo che si liberino di tutta l’umidità.
- Passaggio 2: disporre gli gnocchi su una teglia.
Adagiate sulla teglia della carta da forno o della carta oleata, quindi adagiate sopra gli gnocchi, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
- Passaggio 3: il primo congelamento è terminato.
Si lasciano in freezer per uno spazio di 3 e 4 ore.
- Passaggio 4: trasferire gli gnocchi surgelati in un sacchetto ermetico.
Dopo che sono congelati (per evitare che si attacchino), trasferirli in un sacchetto ermetico per congelatore.
- Passaggio 5: conservare nel congelatore.
Se avete seguito tutti i passaggi potete conservare gli gnocchi in congelatore per un periodo compreso tra 4 o 6 settimane.
Per scongelarli potete lasciarli nel microonde per qualche secondo, oppure scaldarli facendo bollire un po’ d’acqua, anche se gli gnocchi possono risultare molto acquosi. Si possono anche infornare o friggere in padella.
Come conservare l’impasto degli gnocchi?
L’impasto per gli gnocchi può essere lasciato solo per un massimo di sei ore in frigo, trascorso questo tempo inizierà ad ammorbidirsi troppo. Quindi può essere conservato solo in congelatore.
Per congelare l’impasto degli gnocchi, dovete seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: preparare gli gnocchi.
Non è conveniente salvare l’intero impasto, è più conveniente modellare gli gnocchi e poi riporli.
- Passaggio 2: lasciare a temperatura ambiente tra 2 e 4 ore.
Questo per rassodare gli gnocchi in modo che non si sfaldino una volta cotti. Quindi gli gnocchi vengono adagiati su un vassoio, spolverati con altra farina e ricoperti con un canovaccio pulito.
- Passaggio 3: prima congelato.
Trascorse alcune ore a temperatura ambiente, gli gnocchi vengono trasferiti in una teglia, con sotto della carta da forno o da forno e congelati per 3 o 4 ore.
Se avete molti gnocchi, mettete uno strato di carta da forno e adagiatevi sopra gli altri gnocchi.
- Passaggio 4: trasferire gli gnocchi in una busta.
Dopo che sono completamente congelati, gli gnocchi vengono trasferiti in un sacchetto ermetico adatto al congelatore.
- Passaggio 5: etichetta.
Viene inserita la data di conservazione.
- Passaggio 6: conservare nel congelatore.
In questo modo gli gnocchi crudi possono essere congelati per circa due mesi. Durante la cottura, vengono gettati direttamente nell’acqua bollente.
Conserva gli gnocchi confezionati
Nei negozi di alimentari o nei supermercati puoi trovare alcune confezioni di gnocchi precotti nella sezione surgelati, questi richiedono solo pochi minuti di cottura per essere pronti, mentre alcuni richiedono solo pochi secondi nel microonde.
Questi gnocchi confezionati devono essere congelati per tutto il tempo fino a quando non sono cotti. Quindi è consigliabile tirarli fuori dal congelatore del supermercato quando si va a pagare e metterli all’interno di una borsa termica per non rompere la catena del freddo.
Se non hai una borsa termica, va bene anche una busta ermetica o di plastica ben sigillata, e riponila in congelatore il prima possibile.
Gli gnocchi possono rimanere congelati fino alla data di scadenza indicata sulla confezione. Quindi conviene scegliere quelli con date di scadenza lontane.
Come si fa a sapere se gli gnocchi sono andati a male?
Gli gnocchi sono cattivi se hanno un odore o un cattivo sapore, come quelli rancidi. Inoltre, se hanno delle macchie verdi o scure sugli gnocchi stessi o nella custodia, indica che hanno sviluppato della muffa e devono essere scartati immediatamente.
Gli gnocchi che sono stati conservati male di solito finiscono per sfaldarsi quando cotti o riscaldati dall’umidità in eccesso, anche se possono anche diventare troppo acquosi e sono molto sgradevoli al palato.
Quanto durano gli gnocchi?
Gli gnocchi di solito non durano a lungo a meno che non siano congelati, di seguito lascerete una tabella che riassume i tempi di conservazione:
| Prodotto | Durata |
| gnocchi cotti refrigerati | 23 giorni |
| gnocchi cotti surgelati | 4 – 6 settimane |
| Gnocchi crudi surgelati | Due mesi |
| gnocchi confezionati | Fino alla data di scadenza |
Qual è il modo migliore per conservare gli gnocchi?
Probabilmente il modo migliore per conservare gli gnocchi è congelare l’impasto a forma di gnocchi. Perché in questo modo non assorbiranno più acqua del necessario e dureranno molto più a lungo.
Se gli gnocchi cotti sono congelati, c’è il rischio che diventino troppo molli o viscidi quando vengono riscaldati. E in frigo lo stesso, quindi è sempre buona norma mangiare gli gnocchi il prima possibile dopo averli cotti.
Gli gnocchi precotti e surgelati del supermercato tendono a durare molto più a lungo a causa dei conservanti e del confezionamento sottovuoto.
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