La milanese è una bistecca pregiata, comunemente carne, ma che può essere anche pollo, pesce, melanzane, o qualsiasi altro alimento, che poi viene impanato per friggere o cuocere al forno, e questa volta vi insegnerò come conservare questi filetti impanati.
I filetti impanati cotti vanno conservati in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero per 2 o 3 giorni, oppure per prolungarne la durata potete congelare i filetti impanati per un periodo che oscilla tra i 2 e i 3 mesi.
Devi continuare a leggere per imparare a conservare correttamente i filetti impanati.
Conservate i filetti impanati in frigorifero
Se vi avanzano un paio di filetti impanati, o avete deciso di prepararli in anticipo, potete conservarli in frigo senza problemi.
Per conservare i filetti impanati in frigorifero, dovete procedere come segue:
- Passaggio 1: attendere che i milanesi si raffreddino completamente.
Se avete fritto la cotoletta, mettetela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Se cotta, può essere lasciata su un piatto fino a quando non si raffredda.
- Passaggio 2: posizionali all’interno di un contenitore o sacchetto ermetico.
Può essere un contenitore o un sacchetto di plastica, ma deve essere ermetico per evitare di esporre all’aria i filetti impanati.
Se utilizzi un sacchetto ermetico, è consigliabile rimuovere tutta l’aria all’interno, quindi se hai una sigillatrice sottovuoto migliore.
- Passaggio 3: separare fra strati.
Se conservi più di un filo impanato, separali con un foglio di plastica, cerato o di alluminio. Quindi, sarebbe meglio chiudere bene il contenitore o il sacchetto.
- Passaggio 4: conservare nella zona più fredda del frigorifero.
L’area più fredda del frigorifero si trova in fondo alla parte posteriore, lontano dalla porta. Se hai seguito tutti questi passaggi, la carne, il pollo o le melanzane I filetti impanati possono essere conservati in buone condizioni in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Nel caso di filetti impanati di pesce, non è consigliabile refrigerarli ma conservarli in congelatore.
Per riscaldare, basterà solo lasciare i filetti impanati nel forno o nel microonde per qualche minuto.
Come congelare i filetti impanati
I filetti impanati si possono congelare? Sì, i filetti impanati possono essere congelati, anche se alcuni ritengono che la consistenza non sia la stessa a causa del processo di scongelamento.
Per congelare correttamente i filetti impanati, dovete seguire le istruzioni che vi lascio di seguito:
- Passaggio 1: aspetta che si raffreddi completamente.
Non è mai bene conservare gli alimenti caldi all’interno di un contenitore o di un sacchetto perché il vapore forma umidità, che finirebbe per danneggiare la consistenza dei filetti impanati, e l’umidità porterebbe alla formazione di muffe.
- Passaggio 2: avvolgere ogni bistecca con un foglio di alluminio.
Il foglio di alluminio evita che i filetti impanati subiscano un’ustione da gelo.
- Passaggio 3: borsa.
Mettere i filetti all’interno di un sacchetto adatto al congelamento.
- Passaggio 4: etichetta.
Mettere la data di preparazione per avere la certezza che l’ora sia stata congelata.
- Passaggio 5: salva nel congelatore.
Se segui tutte le istruzioni, la carne o i filetti di pollo impanati possono rimanere congelati per 2 o 3 mesi.
filetti di pesce e melanzane impanati, invece, possono essere congelati per 4 o 6 mesi.
Per scongelare potete utilizzare direttamente il microonde o il forno. Potete anche lasciarlo a temperatura ambiente e poi friggerlo ancora un po’.
Potete tenere crudi i filetti impanati?
No, è sconsigliato conservare i filetti impanati crudi, principalmente dall’uovo, che è uno dei passaggi necessari per la panatura. Tuttavia, puoi conservare la carne o la verdura poiché viene preparata regolarmente e poi traboccare prima della cottura.
Come conservare i filetti impanati confezionati?
Nei negozi di alimentari e nei supermercati c’è un’ampia varietà di cibi surgelati; tra questi ci sono i filetti impanati, e dovresti tenerli in congelatore il più a lungo possibile.
Quindi ecco alcuni suggerimenti per l’acquisto e la conservazione di uno di questi filetti impanati surgelati:
- Seleziona i filetti impanati con la data di elaborazione più vicina o la data di scadenza più lontana, così sai che dureranno a lungo.
- Si prega di non togliere il pacco dal freddo fino a quando non si paga per evitare di interrompere la catena del freddo.
- Borsa bene. Si consiglia di portare con sé un sacchetto ermetico per riporre la confezione congelata di filetti impanati, soprattutto se non si prevede di tornare a casa presto.
- Riponete i filetti impanati in congelatore senza scoprirli. I milanesi possono essere congelati fino alla data di scadenza, anche successiva, ma si consiglia di consumare prima dei sei mesi.
Come si fa a sapere se i filetti impanati sono cattivi?
Per determinare se i milanesi hanno viziato, devono avere uno o più di questi segni:
- Presenta macchie nere o verdi, segno della presenza di muffe; quindi, va scartato immediatamente poiché se ingerito potrebbe intossicare la persona.
- Se ha un odore o un sapore rancido o acido, è indicativo che la cotoletta è viziata.
Quanto durano i filetti impanati?
| Prodotto | Durata |
| Filetti impanati (pollo, carne, melanzane) refrigerati | 2 – 3 giorni |
| Filetti impanati surgelati (carne, pollo) | 2 – 3 mesi |
| Filetti impanati surgelati (pesce o verdure) | 4 – 6 mesi |
| Confezionato congelato filetti impanati | Fino alla data di scadenza |
Qual è il modo migliore per conservare i milanesi?
Insomma, dovreste mangiare i filetti impanati appena fatti. Tuttavia, non sempre è possibile, potrebbero esserci degli avanzi o, per mancanza di tempo, è necessario preparare il cibo in anticipo.
Tenendo presente questo, consiglierei di utilizzare il frigorifero per conservare i filetti impanati.
però è necessario allungare tale periodo, oppure si acquistano filetti impanati surgelati, oppure sono fatti con il pesce, non c’è dubbio che conservare i filetti impanati nel congelatore è la cosa più conveniente.
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Riferementi
https://www.ksre.k-state.edu/humannutrition/foodstorage-documents/Virginia348-960_pdf.pdf