Lo zenzero è un tubero che viene utilizzato come condimento in salse e pietanze, oltre a questo è anche usato per curare alcuni disturbi grazie alle sue incredibili proprietà, ma, come si conserva lo zenzero?
A temperatura ambiente lo zenzero può rimanere buono solo per circa 2 giorni. Se refrigerato può durare dalle 4 alle 6 settimane, se congelato può durare da 1 a 3 mesi.
Se vuoi conoscere i diversi metodi per conservare lo zenzero, continua a leggere.
Conserva lo zenzero a temperatura ambiente
Lo zenzero, nonostante quello che si potrebbe credere, non dura molto a temperatura ambiente. Tuttavia, se prevedi di usarlo presto, puoi lasciare una piccola quantità in dispensa come segue:
- Passaggio 1: non sbucciare lo zenzero.
L’unico modo in cui lo zenzero può rimanere a temperatura ambiente è mantenere la sua pelle. Se una parte viene lasciata esposta, comincerà a formarsi della muffa.
- Passaggio 2: metti lo zenzero in un contenitore.
Metti lo zenzero in un contenitore ermetico, anche se puoi anche usare un sacchetto ermetico.
- Passaggio 3: conservare lo zenzero in un luogo buio.
Inoltre, il sito deve essere fresco e privo di umidità, in questo modo lo zenzero può essere in buone condizioni per 2 giorni . Trascorso questo tempo lo zenzero inizierà a seccarsi e a perdere sapore e aroma.
Conserva lo zenzero in frigo
Uno dei modi migliori per conservare lo zenzero è refrigerarlo , poiché prolunga la sua durata di qualche settimana in più, pur mantenendo il suo sapore e la sua consistenza. Per fare ciò devi solo prendere in considerazione i seguenti passaggi:
- Passaggio 1: metti lo zenzero in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
In questo modo lo zenzero non assorbirà l’odore e il sapore degli altri cibi, a parte il fatto che non risentirà dell’umidità che potrebbe avere il frigorifero.
- Passaggio 2: etichetta.
Poiché si conserva a lungo in frigorifero, è conveniente mettere la data di conservazione dello zenzero sul contenitore o sulla busta.
- Passaggio 3: conservare lo zenzero in frigorifero.
Se lo zenzero non è sbucciato, può essere conservato in frigorifero per 4-6 settimane . Nel caso in cui lo zenzero venga sbucciato e tritato, può essere conservato in buone condizioni in frigorifero solo per 1 o 2 settimane .
Congela lo zenzero
Lo zenzero può essere congelato? Sì, naturalmente. Lo zenzero può essere congelato e per farlo basta seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: mettere lo zenzero in un sacchetto ermetico.
Puoi conservare lo zenzero intero o sbucciato e tritato in un sacchetto ermetico.
- Passaggio 2: posizionare il sacchetto di zenzero all’interno di un altro sacchetto o contenitore adatto congelare.
Questo proteggerà lo zenzero dalle bruciature da congelatore.
- Passaggio 3: etichetta.
Scrivi sulla busta o sul contenitore il giorno in cui hai conservato lo zenzero nel congelatore.
- Passaggio 4: conservare lo zenzero nel congelatore.
In questo modo lo zenzero può essere congelato tra 1 e 3 mesi , a seconda di quanto fosse fresco prima del congelamento. Potrebbe durare più a lungo nel congelatore ma inizierà a perdere sapore e consistenza.
Zenzero sottaceto?
Un altro modo per conservare lo zenzero è prepararlo in un sottaceto, in quanto ciò aggiungerà sapore cambiando la consistenza. Per prepararlo devi:
- Passaggio 1: sterilizzare il barattolo.
Il barattolo che utilizzerai per conservare lo zenzero in salamoia deve essere di vetro e avere un coperchio ermetico o con chiusura a vite.
Per sterilizzarlo, scaldare dell’acqua in una pentola, mettere i vasetti con i rispettivi coperchi e far bollire per circa 10 minuti.
- Passaggio 2: estrai i barattoli con le pinzette.
Togliere i vasetti dall’acqua, aiutandosi con una pinza, e lasciarli su carta assorbente o una griglia finché tutta l’acqua non fuoriesce e si asciugano.
- Passaggio 3: sbucciare e tritare lo zenzero.
Utilizzando il dorso di un cucchiaio o un pelapatate, eliminate tutta la pelle dello zenzero, quindi tagliatelo a fettine sottili. Se volete potete aggiungere anche dei ravanelli, tagliandoli finemente a fettine.
- Passaggio 4: preparare la salamoia.
Mescolare in parti uguali acqua, aceto di riso e zucchero, insieme a un cucchiaio di sale (anche se il composto può variare a seconda dei gusti), in una pentola e metterlo sul fuoco a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Passaggio 5: mettere lo zenzero e la salamoia nel barattolo.
Per prima cosa aggiungete le fettine di zenzero (e il ravanello se vi piace) all’interno del vasetto con un po’ di sale, e lasciatele lì per un po’, mentre preparate la salamoia.
Quindi aggiungere la salamoia fino a coprire completamente lo zenzero, lasciando almeno un centimetro libero.
- Passaggio 6: sigillare i barattoli sotto pressione.
In una pentola dal fondo spesso, disponete un canovaccio per evitare che i vasetti di zenzero entrino in collisione tra loro o con la pentola quando bolle.
Aggiungi acqua per coprire o quasi coprire i barattoli e fai bollire per 20-30 minuti. In questo modo tutta l’aria lascerà il barattolo.
- Passaggio 7: attendere che l’acqua si raffreddi un po’ prima di rimuovere i vasetti.
Per rendere più sicura la rimozione dei vasetti di zenzero, attendere che l’acqua si raffreddi, quindi rimuovere i vasetti e lasciarli sul bancone, al riparo dalla luce solare, per 24 ore.
- Passaggio 8: etichetta.
Scrivi la data di conservazione sui barattoli o allega un’etichetta con tali informazioni.
- Passaggio 9: conserva i barattoli di zenzero sottaceto in frigorifero.
In questo modo, se i vasetti vengono tenuti sigillati, lo zenzero sott’aceto si conserverà per un anno intero. Se fosse scoperto, o non si volesse il processo di sigillatura, lo zenzero sott’aceto si conserverà per 2 mesi .
Come essiccare lo zenzero?
Se asciughi o disidrati lo zenzero puoi anche prolungarne notevolmente la durata, devi solo fare quanto segue:
- Passaggio 1: taglia lo zenzero.
Utilizzando un pelapatate o il dorso di un cucchiaio, eliminate tutta la pelle dello zenzero. Quindi tagliatela a fettine sottili.
- Passaggio 2: disporre lo zenzero su un vassoio.
Adagiate sulla teglia la carta da forno e disponeteci sopra le fettine di zenzero, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Passaggio 3: cuocere alla temperatura più bassa.
Mettere il forno alla temperatura più bassa possibile, mettere la teglia con lo zenzero e dopo mezz’ora controllarne le condizioni. Quando sarà pronto, dovrà risultare croccante e friabile al tatto.
Se ancora non lo è, lasciarlo in forno più a lungo e controllare ogni 10 minuti. Se hai un disidratatore alimentare, usalo a fuoco basso per circa 12-24 ore.
- Passaggio 4: trasferire lo zenzero essiccato in un contenitore ermetico.
Potete lasciare lo zenzero affettato e conservarlo direttamente all’interno di un contenitore ermetico. Oppure puoi frullarlo per fare lo zenzero in polvere e poi metterlo in un contenitore ermetico.
- Passaggio 5: etichetta.
Annota la data di conservazione dello zenzero.
- Passaggio 6: conservare lo zenzero essiccato in un luogo buio e asciutto.
Inoltre, il posto deve essere fresco. In questo modo lo zenzero essiccato può essere conservato per 1 o 2 anni a temperatura ambiente .
Come conservare lo zenzero candito?
Lo zenzero è usato anche in pasticceria, e può anche essere trasformato in uno squisito dolce come lo zenzero candito, che serve anche a conservarlo per una buona stagione:
- Passaggio 1: taglia lo zenzero.
Utilizzando un pelapatate o il dorso di un cucchiaio, sbucciate lo zenzero e poi tagliatelo a fettine sottili.
- Passaggio 2: cuocere lo zenzero.
In una pentola d’acqua, fate bollire lo zenzero fino a renderlo morbido. Quindi scolalo.
- Passaggio 3: preparare uno sciroppo.
Per ogni 300 grammi di zucchero, devi aggiungere 400 millilitri di acqua. Metterli in una pentola e portarli a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. A quel punto aggiungete lo zenzero affettato e fate cuocere per 90 minuti o fino a quando lo sciroppo non si sarà sciolto.
- Passaggio 4: raccogli lo zenzero.
Disporre con cura ogni fetta di zenzero su una teglia foderata con carta da forno finché non si raffredda.
- Passaggio 5: dragare lo zenzero nello zucchero.
In una tazza con 100 grammi di zucchero, gettate le fettine di zenzero in modo che lo zucchero aderisca.
- Passaggio 6: mettere lo zenzero candito in un barattolo di vetro.
Dopo aver guarnito lo zenzero con lo zucchero, metterlo in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.
- Passaggio 7: etichetta.
Metti un’etichetta o scrivi la data di conservazione sul barattolo.
- Passaggio 8: conservare lo zenzero candito in frigorifero o in dispensa.
Se hai un clima inferiore ai 20°C , puoi conservare lo zenzero candito a temperatura ambiente, in un luogo buio, asciutto e privo di umidità, per 6 mesi .
Se il clima in cui vivi supera i 20°C, è meglio conservare lo zenzero candito in frigorifero per gli stessi sei mesi .
Come fai a sapere se lo zenzero è andato a male?
Per determinare se uno zenzero è in cattive condizioni, deve avere queste caratteristiche:
- Muffa: la muffa è costituita da piccole macchie (o peluria) nere o bianche che compaiono sul cibo, indicando che è già stato contaminato e non è sicuro da mangiare.
- Essere secco: se lo zenzero è estremamente secco, significa che ha perso la sua freschezza. Questo può essere verificato sentendo il peso dello zenzero, se è troppo leggero per le sue dimensioni è asciutto.
- Assenza di odore: se lo zenzero non ha il suo odore caratteristico, significa che è secco e vecchio, motivo per cui ha perso le sue proprietà.
- Troppo morbido: se quando prendi un pezzo di zenzero ti sembra troppo morbido, significa che non è stato conservato correttamente e probabilmente è cattivo.
Quanto dura lo zenzero?
Lo zenzero non dura a lungo a temperatura ambiente, a meno che non sia in salamoia, essiccato o candito, ma è meglio conservarlo in frigorifero o nel congelatore. Qui metterò una tabella riassuntiva del tempo di conservazione dello zenzero .
| Prodotto | Durata |
| Zenzero a temperatura ambiente | 12 giorni |
| zenzero freddo | 4 – 6 settimane |
| zenzero fresco sbucciato e tritato | 12 settimane |
| zenzero congelato | 2 – 3 mesi |
| Zenzero sottaceto sigillato refrigerato | 1 anno |
| Zenzero marinato aperto refrigerato | Due mesi |
| Zenzero essiccato o disidratato a temperatura ambiente | 12 anni |
| Zenzero candito a temperatura ambiente o freddo | 6 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare lo zenzero?
Il modo migliore per conservare lo zenzero fresco è conservarlo in frigorifero , poiché mantiene la sua consistenza, sapore e aroma per settimane. Se viene congelato potrebbe perdere alcune di queste caratteristiche e se conservato a temperatura ambiente potrebbe seccarsi.
Essiccare o disidratare lo zenzero può essere un altro modo molto efficace per conservarlo a lungo . Come se ci facessi un sottaceto, il sapore potrebbe cambiare un po’ ma funziona per altri tipi di ricette.
zenzero candito È un buon modo per approfittarne e fare un dolce che duri a lungo .
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Riferementi
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
