Il pomodoro è un frutto o una verdura estremamente versatile, oltre al fatto che possiamo mangiarlo crudo in insalata o usarlo per fare un succo, può anche essere cucinato e preparato in deliziose salse, ma, Come si conserva il pomodoro?
I pomodori a temperatura ambiente si conservano per 2-5 giorni, a seconda di quanto sono maturi. Dentro il frigorifero possono durare una settimana, mentre nel congelatore circa due mesi.
Se vuoi imparare a conservare i pomodori nel modo giusto, continua a leggere.
Come conservare i pomodori
I pomodori sono un ingrediente fondamentale nelle nostre cucine, poiché li utilizziamo per molte ricette, motivo per cui solitamente li acquistiamo in grandi quantità. Tuttavia, ce ne sono sempre alcuni che si rompono prima degli altri.
Ecco perché ti do qualche trucchetto per sapere come conservare i pomodori e non perderne neanche uno. La prima cosa da tenere a mente è che bisogna sapere come scegliere i pomodori.
Quando fai la spesa al tuo supermercato o fruttivendolo preferito, devi prestare molta attenzione alle condizioni dei pomodori. I pomodori maturi sono completamente rossi e la buccia è lucida, senza rughe o pieghe, devono risultare sodi ma un po’ morbidi al tatto.
quindi di acquistare pomodori molto morbidi, con la buccia rugosa o, peggio ancora, bagnati e un po’ viscidi. Anche se questo non significa che siano cattivi, non dureranno più di un giorno in casa a meno che non li utilizziate presto, preferibilmente per preparare una salsa.
Un altro punto da tenere in considerazione è che bisogna scegliere dei pomodori che non siano completamente maturi, cioè che la loro buccia non sia completamente rossa, devono avere delle macchie verdastre.
Quando lo avete già in casa, usate prima i pomodori più maturi, per dare la possibilità agli altri di terminare la maturazione.
Conservare i pomodori a temperatura ambiente
Molte persone preferiscono lasciare i pomodori in un cestino in cucina, il più delle volte per la decorazione, ma sfortunatamente non dureranno a lungo in questo modo e attireranno l’attenzione di mosche e insetti.
Per conservare i pomodori a temperatura ambiente nel modo corretto, la prima cosa da tenere a mente è che non li si deve lavare, è meglio lasciare questo passaggio prima di utilizzarli.
Puoi rimuovere la polvere o la sabbia che hanno su di loro con un panno pulito e asciutto o con carta da cucina. Quindi mettili in un cesto o contenitore poco profondo e non impilarli, poiché il peso nel corso dei giorni finirà per schiacciare quelli sottostanti.
Un consiglio che posso darvi perché durino più a lungo è di non mettere i pomodori maturi con il gambo rivolto verso il basso, altrimenti si ammorbidiranno e marciranno più velocemente.
Infine, copri il cestello o contenitore con un altro canovaccio da cucina asciutto e pulito, e riponilo in un luogo buio, come la dispensa, anch’esso privo di umidità e non vicino a dispositivi che emettono calore.
In questo modo i pomodori maturi si conservano per 2 o 3 giorni, mentre quelli non ancora maturi si conservano dai 3 ai 5 giorni.
Nel caso ti stia chiedendo come maturare i pomodori verdi, la risposta è semplice: dovresti lasciarli a temperatura ambiente. Non conservarlo al freddo, poiché il suo sapore non cambierà come dovrebbe con la maturazione.
Inoltre, è necessario eseguire questi passaggi in modo che i pomodori maturino correttamente:
- Passaggio 1: avvolgere ogni pomodoro verde.
Usa carta da cucina per avvolgere ciascuno dei pomodori verdi.
- Passaggio 2: mettere i pomodori in un cestino o in un sacchetto.
Poiché i pomodori hanno bisogno di respirare, dovresti mettere i pomodori verdi in un cesto o contenitore non troppo alto. Potete anche utilizzare un sacchetto di carta o plastica (con quest’ultimo dovrete fare dei buchi).
Qualcosa che ti aiuterà ad accelerare il processo di maturazione è mettere i pomodori verdi con i gambi verso il basso.
- Passaggio 3: conservare i pomodori verdi in un luogo buio.
Il luogo in cui si mettono i pomodori verdi deve essere, oltre che scuro, fresco e privo di umidità. In questo modo, in un mese i pomodori verdi saranno completamente maturi. Ma ti consiglio di rivederli ogni settimana per verificarne l’andamento.
Come conservare i pomodori in frigorifero
L’ambiente freddo fornito dal frigorifero fa sì che i pomodori si conservino un po’ più a lungo. Per conservarli correttamente, sconsiglio anche di lavare i pomodori, basta spolverarli con uno straccio o carta da cucina.
Poi metteteli in un contenitore con coperchio, o preferibilmente in un sacchetto di carta, anche se potete usare anche un sacchetto di plastica forato.
Cercate di non impilare i pomodori uno sopra l’altro per evitare che schiaccino quelli che rimangono sul fondo. E metteteli nel cassetto delle verdure o in una zona non troppo fredda. In questo modo i pomodori si conserveranno per 5-7 giorni in frigorifero.
Nel caso abbiate tagliato diversi pomodori e ne avanzi, mettete i pomodorini tagliati in un sacchetto o contenitore ermetico, quindi metteteli nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di tre giorni.
Come congelare i pomodori
I pomodori si possono congelare? Sì, infatti, i pomodori possono essere congelati, interi o a pezzi. Bisogna però tenere a mente che quando si scongelano risulteranno morbidi; quindi, non potrete più usarli come se fossero pomodori freschi.
Per procedere con il congelamento, basta seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: lavare i pomodori.
In questa occasione conviene lavare i pomodori. Non usate una bacinella d’acqua e lasciateli in ammollo perché tutto il contaminante che rimane nell’acqua, i pomodori saranno in grado di assorbirli.
Quindi meglio usare il rubinetto per lavarli, oppure inzuppare uno straccio da cucina e strofinare i pomodori. Poi asciugateli con carta assorbente. Inoltre, non congelare i pomodori che sono molto acquosi o hanno parti molto morbide.
- Passaggio 2: tagliare la parte del gambo.
Eliminate la parte superiore dei pomodori, dove si trova il gambo, con un coltello. E se vuoi congelarlo a tocchetti, puoi tagliarlo a fette o in quarti.
- Passaggio 3: eseguire il primo congelamento.
Adagiate sulla teglia della carta oleata o un foglio antiaderente, quindi disponete i pomodori interi, lasciando spazio tra di loro, e congelate per cinque ore. Salta questo passaggio se hai tagliato il pomodoro.
- Passaggio 4: mettere i pomodori in un sacchetto o un contenitore per il congelatore.
Dovresti mettere i pomodori tagliati in piccoli sacchetti ermetici per congelatore, poiché è più pratico scongelare solo ciò che sarà necessario.
I pomodori surgelati interi possono essere messi in un contenitore ermetico leggermente più grande o in un sacchetto.
- Passaggio 5: etichetta.
Scrivi la data di conservazione sulla busta o apponi un’etichetta sul contenitore.
- Passaggio 6: conservare i pomodori nel congelatore.
In questo modo i pomodori si manterranno congelati per due mesi.
Come conservare i pomodori cotti?
Nel caso in cui tu abbia cotto dei pomodori e non li abbia usati tutti (indipendentemente dal fatto che li abbia appena lessati, trasformati in una salsa o passati in purea), puoi conservarli in questo modo:
- Passaggio 1: attendere che i pomodori si raffreddino.
Prima di versarlo in un contenitore, è consigliabile attendere che il pomodoro cotto si raffreddi completamente.
- Passaggio 2: mettere i pomodori cotti in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Il contenitore può essere di vetro o di plastica ma deve avere un coperchio ermetico. Oppure puoi usare una borsa ermetica. Se hai intenzione di congelarlo, è meglio evitare il vetro.
- Passaggio 3: etichetta.
Se avessi intenzione di congelarli, dovresti mettere la data di conservazione sulla busta o sul contenitore.
- Passaggio 4: salvare i pomodori cotti.
Puoi conservare i pomodori cotti per 3-5 giorni in frigorifero, mentre nel congelatore dureranno dai 10 ai 12 mesi circa.
Come disidratare i pomodori?
Disidratare i pomodori è un ottimo modo per prolungarne la durata, inoltre serve ad esaltarne il sapore.
Se hai intenzione di farlo, ti consiglio di usare i tipi di pomodori che hanno più polpa, anche se qualsiasi andrà bene, assicurati solo di rimuovere il gel che copre i semi poiché alcuni ne hanno troppa.
- Passaggio 1: lavare e tritare i pomodori.
Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente o con una tazzina versandoci sopra dell’acqua strofinandoli con l’altra mano. Quindi, taglia la parte superiore del gambo e taglialo a metà o in quarti se è molto grande.
Ricordati di eliminare i semi e il gel che lo ricopre.
- Passaggio 2: disidratare i pomodori.
A causa dell’alto contenuto di acqua dei pomodori, vi sconsiglio di disidratarli in forno perché ci vorrebbero dalle 6 alle 10 ore, a seconda di quanto sono spessi i pomodori.
Ma se si opta per questo metodo, impostare il forno alla temperatura più bassa possibile. Disponete i pomodorini su una teglia foderata di carta da forno o di pellicola antiaderente, avendo cura di adagiare sul fondo la buccia del pomodoro.
Controlla le condizioni dei pomodori ogni due ore, ma stabilisce che dovrebbero volerci 6-10 ore per asciugarsi completamente. Saprai che i pomodori sono adeguatamente essiccati quando sono raggrinziti, sodi e per niente appiccicosi.
Se si dispone di un disidratatore alimentare, impostare la temperatura a circa 60°C, quindi disporre i pomodori in modo uniforme con la buccia sulla griglia, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Dovrebbero volerci dalle 12 alle 18 ore per essere pronti.
- Passaggio 3: trasferire i pomodori secchi in barattoli di vetro.
Attendere che i pomodori si siano raffreddati prima di riporli in barattoli di vetro a chiusura ermetica.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione su un’etichetta e attaccala al barattolo.
- Passaggio 5: conservare in un luogo buio e asciutto.
Mettere i pomodori secchi in un luogo fresco, buio e non umido e si conserveranno per un anno intero. Per idratarli, immergili in acqua calda per 15 minuti, o per 1 o 2 ore se usi acqua fredda.
Questi pomodori disidratati possono anche essere immersi nell’olio per aggiungere molto più sapore grazie alle spezie (come aglio, pepe in grani e basilico), anche se la loro durata sarà ridotta.
Devi solo lessare i pomodori disidratati per 20 minuti, scolarli e asciugarli con carta da cucina. Quindi schiacciate l’aglio. Usa un barattolo di vetro per conservare i pomodori.
Mettere un po’ d’olio nel barattolo fino a coprire il fondo, aggiungere uno strato di pomodoro e un altro di spezie e aglio schiacciato, aggiungere ancora olio e ripetere fino a riempire il barattolo. Coprire bene e conservare in frigorifero per 1 o 2 settimane.
Come fare i pomodori in scatola?
I pomodori in scatola sono fondamentalmente una salsa di pomodoro o almeno una base per preparare una salsa, che se conservata correttamente ti durerà una buona stagione. Avrai bisogno di questi ingredienti:
- 2 chili di pomodori maturi.
- ½ cucchiaino di origano secco.
- Il succo di un limone.
- 30 ml di olio, preferibilmente d’oliva.
- ¼ cucchiaino di zucchero.
- ½ cucchiaino di sale.
Ora non ti resta che fare quello che ti indico di seguito:
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti di vetro.
Per conservare i pomodori in scatola dovrete utilizzare barattoli di vetro o vasetti con coperchio a vite o ermetico, che devono essere puliti e adeguatamente sterilizzati.
Per fare questo, metterli in una pentola d’acqua (con i loro coperchi) e farli bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, rimuoveteli delicatamente con una pinzetta e metteteli su una griglia a scolare e asciugare.
- Passaggio 2: lavare e sbucciare i pomodori.
Lavate i pomodori con abbondante acqua e per sbucciarli facilmente, basta fare un taglio a croce con un coltello alla base, poi immergerli in acqua calda per un minuto o due, e vedrete quanto sarà facile ora rimuovere la pelle. Dopo questo tagliateli a quadratini.
- Passaggio 3: cuocere i pomodori tagliati a pezzetti.
Portare una pentola a fuoco medio-basso e cuocere i pomodorini tagliati a pezzetti per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere l’olio, il sale, lo zucchero e l’origano e cuocere per altri cinque minuti circa.
- Passaggio 4: distruggere.
Aspetta che questa salsa si raffreddi un po’, prima di metterla in un robot da cucina o in un frullatore, e frulla fino a ottenere la consistenza desiderata. Se lo vuoi simile a una salsa o con piccoli pezzi, dipenderà dai tuoi gusti.
- Passaggio 5: trasferire la salsa nei barattoli.
Aggiungi il succo di limone ai vasetti che intendi utilizzare e versa la salsa, ma non riempila completamente. E copri bene.
- Passaggio 6: eseguire lo svuotamento.
In una pentola grande e alta che hai, metti un canovaccio pulito sul fondo. Su questo telo sistemate bene i vasetti per evitare che entrino in collisione tra loro o con la pentola quando bolle.
Aggiungere l’acqua fino a coprire i vasetti, accendere il fuoco e quando inizia a bollire, attendere circa 20 o 30 minuti affinché la pressione si svuoti. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e attendere che l’acqua si raffreddi un po’ prima di rimuovere i vasetti.
- Passaggio 7: lascia riposare.
Quando l’acqua sarà tiepida, estraete i vasetti e lasciateli su un tavolo o un bancone finché non si saranno completamente raffreddati. Questo può richiedere circa sei ore.
- Passaggio 8: etichetta.
Quando i vasetti sono freddi e asciutti, allegare un’etichetta con la data di conservazione.
- Passaggio 9: conservare i pomodori in scatola.
Conservate il vasetto con i pomodorini in scatola nella parte più fredda del frigorifero, se tenuti chiusi si conservano per 8-10 mesi, mentre scoperti per circa 2 o 3 mesi.
Potete anche congelarlo, basta trasferire il pomodoro in scatola in un sacchetto ermetico o in un contenitore adatto per stare in congelatore, e saranno dai 12 ai 18 mesi.
Come preparare la marmellata di pomodoro?
Nel caso non lo sapeste, con i pomodori potete anche preparare una buonissima marmellata, che ha anche una durata abbastanza lunga grazie allo zucchero.
Che è un’ottima opzione per sfruttare i pomodori maturi che stanno per scadere. Per farlo, basta seguire queste istruzioni:
- Step 1: Sterilizza i vasetti dove metti la marmellata.
È conveniente utilizzare barattoli di vetro che hanno il coperchio a vite o ermetico per preservare al meglio la marmellata. E devi sterilizzarli.
In una pentola con acqua, mettete i vasetti accanto ai rispettivi coperchi e fateli bollire per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere i vasetti con una pinza e metterli su una griglia a scolare e asciugare.
- Passaggio 2: lavare e tritare i pomodori.
Con abbondante acqua fredda lavate bene i pomodorini. Quindi tagliare il gambo e tagliare in quarti il pomodoro. Sbarazzati del seme.
In alcuni casi consigliano di rimuovere la pelle, mentre altri preferiscono lasciarla per aggiungere sapore e consistenza, quindi questa opzione dipende da te.
- Passaggio 3: preparare la marmellata.
Per prima cosa pesate i pomodorini tagliati a pezzetti che non hanno semi e il gel che li ricopre. Per ogni mezzo chilo di pomodoro, dovresti usare circa 250 grammi di zucchero. Mettere il pomodoro in una pentola, aggiungere lo zucchero e il succo di limone, cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorso questo tempo potete frullare i pomodori e far cuocere ancora per altri 20 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata, vi consiglio di farla diventare un po’ liquida poiché quando si sarà raffreddata si addenserà di più. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
- Passaggio 4: versare la marmellata nel barattolo.
Quando la marmellata sarà fredda, versatela nel vasetto aiutandovi con un imbuto o un cucchiaio, ma non riempitela completamente, lasciatene almeno un centimetro o uno e mezzo. Coprite bene i vasetti.
- Passaggio 5: sigillatura sottovuoto.
Metti un canovaccio sul fondo di una pentola ampia e dal fondo spesso, sistema i vasetti di marmellata sul canovaccio in modo che non si scontrino tra loro o il fondo della pentola continuamente.
Aggiungere l’acqua fino a coprire i barattoli, portare sul fuoco e far bollire per 20-30 minuti per svuotarli. Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nella pentola fino a quando l’acqua non si scalda.
- Passaggio 6: togliere i barattoli dall’acqua e lasciarli riposare.
Quando l’acqua sarà fredda, tirate fuori i vasetti e lasciateli su un tavolo o bancone, dove non li colpisca il sole, finché non si saranno completamente raffreddati. L’operazione potrebbe richiedere alcune ore
- Passaggio 7: etichetta.
Quando i vasetti saranno freddi e asciutti, apponete su di essi un’etichetta con la data di preparazione della confettura di pomodoro.
- Passaggio 8: salva la marmellata di pomodori.
Potete conservare i vasetti di confettura di pomodoro chiusi in dispensa per circa 10-12 mesi, una volta aperto il vasetto durerà solo 3-4 mesi circa, ma solo se la temperatura media non supera i 25°C.
Nel caso in cui la temperatura media del luogo in cui abitiate superi i 25°C è bene conservare la confettura di pomodoro in frigorifero, se il barattolo viene tenuto chiuso si può conservare dai 12 ai 18 mesi, e scoperto per circa 6 mesi.
Per congelare la marmellata di pomodori, è necessario trasferirla in un sacchetto o contenitore ermetico che supporti il congelatore, quindi durerà circa due anni.
Come conservare i pomodori in salamoia?
I pomodorini sott’aceto sono un ottimo modo per conservarli a lungo, potete utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro, anche verdi o ciliegini.
Per marinare un chilo di pomodori, avrai bisogno di una tazza di aceto, una tazza d’acqua, un cucchiaio di sale, 50 grammi di zucchero e le spezie a tua scelta come semi di aneto, pepe nero, alloro e alcuni chiodi di garofano Aglio. Anche la cipolla gli conferisce un buon sapore.
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti.
Barattoli di vetro o vasetti con coperchio ermetico sono il contenitore ideale per conservare i sottaceti. Questi devono essere puliti e sterilizzati. Per sterilizzarli non vi resta che farli bollire per 15 minuti con il tutto e coprire.
- Passaggio 2: lavare e tritare i pomodori.
Lavate i pomodori con abbondante acqua, quindi eliminate la parte del gambo e tagliateli in quarti. Se sono pomodorini, tagliate il gambo e potete lasciarli interi o tagliarli a metà.
- Passaggio 3: preparare la salamoia.
In una pentola mettete l’acqua, l’aceto, lo zucchero, l’alloro e fate cuocere fino a raggiungere il bollore. Spegnete il fuoco e aspettate che si raffreddi.
- Passaggio 4: riempi i barattoli.
Mettere prima le altre spezie sul fondo del barattolo insieme a qualche spicchio d’aglio, quindi mettere i pomodori. Infine, aggiungete l’acqua fino a coprire i pomodori, assicuratevi di lasciare almeno uno o due centimetri senza farcire. Agitare un po’ il barattolo prima di chiudere per eliminare le bolle e chiudere ermeticamente.
- Passaggio 5: sigillatura sottovuoto.
Ripetere il processo di svuotamento degli altri metodi: mettere un canovaccio sul fondo di una pentola ampia e dal fondo spesso, disporre i vasetti sul canovaccio in modo che non si rompano urtando continuamente tra loro o con il fondo della pentola.
Aggiungere l’acqua fino a coprire i barattoli, portare sul fuoco e far bollire per 20-30 minuti per svuotarli. Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nella pentola fino a quando l’acqua non si scalda.
- Passaggio 6: togliere i barattoli dall’acqua.
Quando l’acqua sarà fredda, tirate fuori i vasetti e lasciateli su un tavolo o bancone, al riparo dal sole, finché non si saranno completamente raffreddati. L’operazione potrebbe richiedere alcune ore.
- Passaggio 7: etichetta.
Quando i vasetti saranno freddi e asciutti, etichettarli con la data di preparazione dei pomodorini sott’aceto.
- Passaggio 8: conservare i pomodori in salamoia.
Potete lasciare i pomodori in salamoia sigillati a temperatura ambiente per 6 mesi, una volta aperti li dovete conservare in frigorifero per 2 o 3 settimane. Se tieni un barattolo sigillato di pomodori sott’aceto in frigorifero, può durare fino a un anno.
Come conservare i pomodori in scatola?
Nei negozi e nei supermercati puoi trovare pomodori in scatola o in contenitori di plastica. I pomodori possono venire interi, a cubetti, passati o in salsa.
Se sigillate il contenitore dei pomodori dureranno fino alla data di scadenza indicata dal produttore. Vi consiglio di metterlo in dispensa, in un luogo buio e fresco, o dentro il frigorifero.
Quando avrete scoperto il contenitore, dovete conservare i pomodori nelle loro diverse versioni all’interno del frigorifero. Alcuni avranno coperchi che ti permetteranno di tenere il pomodoro all’interno dello stesso contenitore, mentre altri no.
Quindi se non hai utilizzato tutti i pomodori in scatola che hai acquistato, mettili all’interno di un contenitore di plastica o di vetro (preferibilmente un barattolo di vetro) con coperchio ermetico, all’interno del frigorifero, così si conservano per 2-3 settimane grazie ai conservanti.
Puoi anche congelarli, basta metterli all’interno di un sacchetto o contenitore resistente al congelatore, per 12 mesi.
Come fai a sapere se i pomodori sono andati a male?
I pomodori viziati avranno queste caratteristiche:
- odore rancido
- Texture estremamente morbida, è facile fare buchi con le dita.
- Lanugine o macchie nere o bianche (muffa).
- Cattivo gusto.
Perché i pomodori si guastano?
Come qualsiasi altra frutta o verdura fresca, i pomodori possono essere contaminati da batteri del suolo, dell’acqua o degli animali prima di essere raccolti.
Mentre la contaminazione di origine umana può avvenire prima, durante o dopo la raccolta, fino al momento del consumo.
I batteri presenti sulla buccia del pomodoro possono essere trasferiti sulla sua polpa durante il taglio o l’affettatura, oppure quando viene lasciato in ammollo, poiché il gambo può assorbire acqua.
Questi batteri accelerano il naturale processo di decomposizione, poiché si nutrono e si riproducono sul pomodoro, rendendolo un alimento non sicuro da mangiare.
Inoltre, grazie all’elevata quantità di acqua che contiene il pomodoro, la muffa si sviluppa facilmente e velocemente. Inoltre, come la maggior parte della frutta, il pomodoro continuerà a maturare a meno che questo processo non venga interrotto dalla conservazione a freddo o dalla cottura.
Quanto durano i pomodori?
La vita utile del pomodoro è breve, anche se può essere allungata se congelato, ecco un riassunto dei tempi di conservazione del pomodoro:
| Prodotto | Durata |
| Pomodoro verde a temperatura ambiente | 1 mese |
| Pomodoro quasi maturo a temperatura ambiente | 3 – 5 giorni |
| Pomodoro completamente maturo a temperatura ambiente | 23 giorni |
| pomodoro maturo freddo | 5 – 7 giorni |
| pomodoro a pezzetti freddo | 3 giorni |
| Pomodoro (intero o tagliato) congelato | Due mesi |
| pomodoro cotto freddo | 3 – 5 giorni |
| pomodoro cotto surgelato | 10 – 12 mesi |
| pomodoro disidratato a temperatura ambiente | 1 anno |
| Pomodoro disidratato in olio refrigerato | 12 settimane |
| Pomodoro in scatola sigillato refrigerato | 8 – 10 mesi |
| Pomodoro in scatola aperto e refrigerato | 2 – 3 mesi |
| pomodoro in scatola congelato | 12 – 18 mesi |
| Confettura di pomodoro sigillata a temperatura ambiente | 10 – 12 mesi |
| Aprire la marmellata di pomodori a temperatura ambiente | 3 mesi |
| Confettura di pomodoro sigillata e raffreddata | 12 – 18 mesi |
| Confettura di pomodoro aperta e fredda | 6 mesi |
| marmellata di pomodori surgelati | 2 anni |
| Pomodori in salamoia sigillati a temperatura ambiente | 6 mesi |
| Pomodori in salamoia aperti e refrigerati | 2 – 3 settimane |
| Pomodori sott’olio sigillati e refrigerati | 1 anno |
| Pomodoro in scatola non aperto a temperatura ambiente | Fino alla data di scadenza |
| Conserve di pomodoro aperte e refrigerate | 2 – 3 settimane |
| Conserve di pomodoro aperte congelate | 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare i pomodori?
Ebbene, dipende dall’uso che vogliamo dare ai pomodori, i pomodori freschi possono stare qualche giorno a temperatura ambiente, ma è meglio metterli in frigo per allungarne un po’ di più la durata.
Se volete che durino a lungo, allora congelare i pomodori è la cosa migliore da fare, anche se non avranno la stessa consistenza più tardi come quando saranno freschi.
Con i pomodori cotti, che siano in salsa, purea o succo, è necessario tenerli sempre freddi in modo che non si deteriorino rapidamente. Inoltre, ci sono altri modi per ottenere il massimo dai pomodori che li faranno durare a lungo.
Ad esempio, se si preparano i pomodori in scatola, oppure si fanno i pomodori in salamoia o li si disidrata, oppure si fa una marmellata, non solo si sfruttano i pomodori che si hanno per evitare che si rompano, ma possono anche durare a lungo.
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Riferementi
https://escholarship.org/uc/item/25h4j4p1
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf