Come conservare i Cavolini di Bruxelles (interi, tritati, cotti)

I cavolini di Bruxelles sono un tipo di cavolo cappuccio (da 3 a 5 centimetri di diametro circa), che hanno un sapore dolce e leggermente amarognolo, ma come si conservano i cavolini di Bruxelles?

Potete refrigerare i cavolini di Bruxelles e si conservano per 3-5 giorni, e se li congeli per circa 10-12 mesi. Ma se li metti in salamoia, il contenitore di vetro sigillato durerà 12 mesi a temperatura ambiente.

Per imparare nel dettaglio come conservare i cavolini di Bruxelles, non ti resta che continuare a leggere.

Indice dei contenuti

Come conservare i cavolini di Bruxelles in frigorifero

cavolini di Bruxelles sono un alimento che non può essere lasciato a lungo a temperatura ambiente in quanto favorirebbe la comparsa e lo sviluppo di microrganismi dannosi.

Per questo motivo, il modo più semplice per conservare i cavolini di Bruxelles prevede di conservarli in frigorifero come segue:

Passaggio 1: pulire i cavolini di Bruxelles con un panno o un asciugamano.

Se non avete intenzione di cuocere i cavolini di Bruxelles, non lavateli con acqua. I cavoli sono in grado di trattenere molto liquido, quindi è probabile che la muffa appaia rapidamente.

Quindi, con un asciugamano pulito e asciutto o carta da cucina, pulisci i germogli per rimuovere lo sporco o l’umidità che potrebbero avere.

Passaggio 2: mettere i cavolini di Bruxelles in un contenitore o in un sacchetto.

I cavolini di Bruxelles non devono essere posti in contenitori ermetici, anche se non devono essere troppo esposti.

Quindi puoi metterli in un normale sacchetto, asciutto, e senza legarlo troppo stretto. Oppure puoi metterli in un contenitore piatto e coprirli con uno strato di pellicola trasparente.

Passaggio 3: conservare i cavolini di Bruxelles in frigorifero.

Mettili nello scomparto verdura, o in una zona fresca del tuo frigorifero, così i cavolini di Bruxelles si conserveranno per 3-5 giorni.

Come congelare i cavolini di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles si possono congelare? Ovviamente puoi congelare i cavolini di Bruxelles ed è un ottimo modo per prolungarne la durata.

Passaggio 1: lavare e rimuovere le foglie dai cavolini di Bruxelles.

In questo caso è importante lavare i cavolini di Bruxelles con abbondante acqua, preferibilmente sotto l’acqua del rubinetto. Ma prima, rimuovi le foglie esterne che di solito hanno dei buchi e taglia il gambo.

Adesso potete mettere i cavoli sotto l’acqua corrente mentre li strofinate bene per eliminare lo sporco.

Passaggio 2: sbollentare i cavolini di Bruxelles.

Portate a bollore una pentola d’acqua e quando inizia a bollire aggiungete i cavolini di Bruxelles per sbollentarli per qualche minuto. Il tempo varierà in base alla sua dimensione.

cavolini di Bruxelles piccoli dovranno solo sbollentare per 3 minuti, quelli medi per 4 minuti e quelli grandi per circa 5 minuti.

Dopo averli sbollentati, trasferiteli in una ciotola capiente di acqua fredda (meglio con ghiaccio) per fermare la cottura.

Passaggio 3: scolare e asciugare i cavolini di Bruxelles.

Scolate i cavolini di Bruxelles, quindi asciugateli con un asciugamano pulito e asciutto o con carta assorbente. Quindi lasciarli per circa 20 o 30 minuti su una griglia in modo che scolino bene e finiscano di asciugarsi.

Passaggio 4: trasferire i cavolini di Bruxelles in un sacchetto ermetico.

Quando i cavolini di Bruxelles saranno asciutti, metteteli in diversi sacchetti ermetici. Quindi metti questi sacchetti in un sacchetto più grande adatto al congelatore per evitare che i cavolini di Bruxelles si brucino da congelatore.

Passaggio 5: etichetta.

Scrivi la data di conservazione sulla busta in modo da sapere da quanto tempo i germogli sono stati congelati.

Passaggio 6: conservare i cavolini di Bruxelles nel congelatore.

Se hai fatto tutto quello che ti ho detto, i cavolini di Bruxelles possono rimanere congelati per 10-12 mesi.

Per scongelare i cavolini di Bruxelles, basta metterli in frigo il giorno prima, oppure cuocerli direttamente da surgelati, soprattutto se avete intenzione di arrostirli o cuocerli in forno.

Come conservare i cavoletti di Bruxelles tritati o cotti

Se hai tagliato più cavolini di Bruxelles del necessario, puoi metterli in un contenitore ermetico o in un sacchetto e conservarli in frigorifero per 2-3 giorni.

Nel caso volessi congelarli, per allungare il tempo di conservazione, ti basterà seguire le istruzioni che ti ho lasciato al punto precedente.

Ora, se ti sono rimasti dei cavolini di Bruxelles cotti, fai quello che dico qui sotto:

Passaggio 1: attendere che i cavolini di Bruxelles si raffreddino.

Non commettere mai l’errore di conservare il cibo ancora caldo, poiché il vapore interno farà molti danni. Quindi è meglio aspettare che i germogli si raffreddino completamente.

Passaggio 2: trasferire i cavolini di Bruxelles in sacchetti o contenitori ermetici.

Una volta freddi, ora puoi trasferire i cavolini di Bruxelles in un contenitore ermetico o in un sacchetto. Se vuoi congelarli, assicurati che la busta o il contenitore siano resistenti al congelatore.

Passaggio 3: etichetta.

Scrivi la data di conservazione dei cavolini di Bruxelles sulla busta, oppure metti tale informazione su un’etichetta e attaccala sul contenitore.

Passaggio 4: conservare i cavolini di Bruxelles cotti.

Se avete intenzione di conservarli in frigorifero, metteteli nella parte più fredda del frigorifero. In questo modo i cavolini di Bruxelles cotti si manterranno in buone condizioni per una settimana in frigorifero.

Ma se li congeli, i cavolini di Bruxelles cotti possono durare dai 6 agli 8 mesi nel congelatore. In questo caso durano meno poiché quando sono completamente cucite sono più morbide e, quindi, più deboli.

Per scongelarli e/o riscaldarli è possibile utilizzare il microonde in 30 secondi fino a quando non saranno completamente caldi. Potete anche usare il forno a circa 200°C per 10 minuti, oppure scaldarli in padella a fuoco medio.

Inoltre, puoi scongelare i cavolini di Bruxelles mettendoli in frigo il giorno prima, ma puoi cuocerli direttamente da surgelati.

Come marinare i cavolini di Bruxelles e conservarli

cavolini di Bruxelles molto più a lungo è metterli in salamoia e quindi effettuare la pastorizzazione corrispondente.

Ti serviranno solo ¾ bicchieri di acqua e ¼ di tazza di aceto per un chilo di cavolini di Bruxelles, ma il peso va preso dopo aver rimosso i gambi e le foglie che ricoprono il cavolo cappuccio.

Per preparare questo sottaceto dovrai fare quanto segue:

Passaggio 1: sterilizzare i contenitori di vetro.

Il vetro è un ottimo materiale per conservare i sottaceti, ma questo contenitore o barattolo deve avere un coperchio a vite o ermetico.

Quindi, metti un asciugamano pulito in una pentola abbastanza grande da poter mettere i barattoli con i coperchi e aggiungi l’acqua. Portare a bollore e quando inizia a bollire immergere i vasetti nell’acqua e lasciarli sterilizzare per 15 minuti.

Quindi estrarli con una pinzetta e metterli su una griglia in modo che i contenitori di vetro ei loro coperchi possano scolare e asciugarsi completamente.

Passaggio 2: lavare i cavolini di Bruxelles.

Per prima cosa eliminate le foglie esterne che ricoprono il cavolo cappuccio, che di solito hanno dei buchi. Tagliate poi il gambo, e se volete potete tagliare a metà i cavoli se sono molto grandi.

Passaggio 3: mettere a bagno i cavolini di Bruxelles in acqua.

In una ciotola capiente con acqua, aggiungete un cucchiaio di bicarbonato di sodio e immergete i cavolini di Bruxelles per una decina di minuti, dopodiché lavate bene i cavolini sotto un getto d’acqua.

Scolatele e poi adagiatele su carta assorbente per farle scolare e asciugare.

Passaggio 4: preparare la salamoia per mettere in salamoia i cavolini di Bruxelles.

In una pentola mettete la quantità di acqua e aceto che vi servirà per la quantità di cavolo cappuccio che avete; quindi, aggiungete un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire, lasciarla altri due minuti prima di spegnere.

Passaggio 5: preparare i contenitori di vetro.

I vasetti devono essere completamente asciutti, per procedere successivamente a riempirli con i cavolini di Bruxelles. A questo punto potete aggiungere le spezie che volete, come grani di pepe, semi di senape, alloro, aneto, anche altre verdure come aglio, cipolla e/o carota tritata.

Quindi potete versare la salamoia fino a coprire tutti i cavolini di Bruxelles (è importante che i cavolini rimangano sommersi), ma dovete lasciare uno o due centimetri liberi, cioè non riempire completamente il contenitore

Passaggio 6: pastorizzare i cavolini di Bruxelles.

Usa una pentola abbastanza grande da contenere i vasetti verticalmente, metti un canovaccio pulito sul fondo o una griglia speciale che impedisca ai vasetti di urtare costantemente la pentola o l’un l’altro.

Disponete quindi i contenitori con i cavolini di Bruxelles all’interno della pentola (assicuratevi che i vasetti siano ben coperti) e aggiungete acqua fino a coprirli. Portare a fuoco alto e quando rompe il bollore, abbassarlo a fuoco medio e lasciarlo bollire per 20 o 30 minuti.

In questo modo tutta l’aria uscirà dal contenitore sotto pressione e ucciderà tutti i batteri che il cavolo potrebbe avere. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e attendere che l’acqua si raffreddi prima di rimuovere i vasetti.

Passaggio 7: attendere che i vasetti si raffreddino completamente.

Anche se l’acqua si è raffreddata, i vasetti con i germogli saranno ancora un po’ caldi. Fatele quindi riposare per qualche ora in un luogo dove non colpisca il sole e sia fresco.

Passaggio 8: etichetta.

Una volta che i contenitori di vetro sono asciutti e freddi, apporre un’etichetta con la data di preparazione di questo sottaceto.

Passaggio 9: conservare i contenitori con i cavolini di Bruxelles in salamoia.

Hai due opzioni per conservare i cavolini di Bruxelles in salamoia. Se preferisci lasciarlo a temperatura ambiente, devi mettere i vasetti in un luogo buio, fresco e asciutto per evitare che i batteri crescano.

Se il contenitore è sigillato, I cavolini di Bruxelles in salamoia si conservano in buone condizioni per 12 mesi, a condizione che il clima in cui vivi non superi i 25°C.

Una volta aperto il barattolo, i cavolini di Bruxelles in salamoia dureranno dalle 3 alle 4 settimane. Ma più il clima è caldo, meno tempo possono essere mantenuti a temperatura ambiente.

Per evitare ciò, puoi conservare il contenitore in frigorifero, così i cavolini di Bruxelles in salamoia non aperti possono essere conservati in frigorifero per circa 18 mesi e, dopo aver aperto il barattolo, dureranno solo 1-2 mesi.

Come fai a sapere se i cavolini di Bruxelles sono andati a male?

Queste sono le caratteristiche che hanno danneggiato i cavolini di Bruxelles:

Cattivo odore: se i cavolini di Bruxelles che hai conservato puzzano, è ora di sbarazzartene.
Muffa: quando iniziano a comparire macchie o lanugine nere o bianche è perché sono completamente contaminati e devi gettarli nella spazzatura.
Acquoso: se i cavoli sono troppo morbidi e viscidi significa che non sono più adatti al consumo.

Cattivo gusto: nel caso i cavoli abbiano un bell’aspetto, ma non hanno un buon sapore, non mangiarli e buttarli via, perché se li mangi molto probabilmente finirai per intossicarti.

Perché i cavolini di Bruxelles vanno a male?

I cavolini di Bruxelles possono presentare seri problemi nella loro conservazione, poiché possono sviluppare malattie, cioè sviluppano vari funghi e batteri.

Questi microrganismi dannosi producono diversi marciumi sui cavoli da Bruxelles. Tra questi ci sono i Botrytis cinerea, produce una peluria grigia.

Mentre il fungo, Rhizopus stolonifer, rendono i cavoli molli e acquosi e i funghi Mycosphaerella e Alternaria causano macchie sulle foglie.

Erwinia, nel frattempo, fanno marcire rapidamente i cavolini di Bruxelles.

Ma devi anche tenere a mente che i cavolini di Bruxelles appassiscono nel tempo; quindi, il loro naturale processo di decomposizione non si ferma, può solo essere ritardato.

Quanto durano i cavolini di Bruxelles?

cavolini di Bruxelles freschi non durano così a lungo, a meno che non li congeli o li metti in salamoia, ti darò comunque un riassunto della loro durata.

Prodotto	Durata
cavolini di Bruxelles refrigerati	3 – 5 giorni
cavolini di Bruxelles surgelati	10 – 12 mesi
Cavolini di Bruxelles tritati e refrigerati	23 giorni
Cavolini di Bruxelles cotti e refrigerati	1 settimana
Cavolini di Bruxelles cotti surgelati	6 – 8 mesi
Contenitore sigillato con cavolini di Bruxelles in salamoia a temperatura ambiente	12 mesi
Contenitore aperto di cavolini di Bruxelles in salamoia a temperatura ambiente	3 – 4 settimane
Contenitore con cavolini di Bruxelles in salamoia sigillati e refrigerati	18 mesi
Contenitore aperto e refrigerato con cavolini di Bruxelles in salamoia	12 mesi

Qual è il modo migliore per conservare i cavolini di Bruxelles?

cavolini di Bruxelles freschi si conservano molto bene in frigorifero e non richiedono tante lavorazioni. Tuttavia, si potrebbe ritenere che il modo migliore per conservare i cavolini di Bruxelles sia congelarli.

Questo perché li conserva molto più a lungo, soprattutto i cavolini di Bruxelles tritati che non durano tanto in frigorifero. I cavolini di Bruxelles cotti durano più a lungo in frigo rispetto a quelli freschi; tuttavia, congelati non durano quanto gli altri.

Ma se decidi di preparare un sottaceto con i cavoletti di Bruxelles, non solo aggiungi sapore, ma prolunghi notevolmente la vita di queste verdure.

Ora, se vuoi imparare a conservare qualche altro cibo, questo sito ha un elenco molto completo di argomenti sulla conservazione degli alimenti; quindi, trova tutto ciò che vuoi sapere.