La carota è una delle verdure che consumiamo di più, forse perché il suo colore ci fa sembrare che non stiamo mangiando una “verdura” in quanto tale, anche se fornisce all’organismo diverse vitamine e minerali, ma, Come si conserva la carota?
Ti consiglio di conservare le carote crude in frigorifero per 2 o 3 settimane, se vengono sbucciate e tagliate puoi conservarle in acqua per 1 o 2 settimane e se le congeli si conserveranno per 10-12 mesi.
Per saperne di più su come conservare le carote, continua a leggere.
Come conservare le carote in frigorifero
Questo è il modo più semplice per conservare le carote in frigo:
- Passaggio 1: pulire la carota.
Alcune carote potrebbero essere ricoperte di terra, quindi pulisci le carote con un tovagliolo di carta o uno straccio da cucina. È importante che sia la carta che il panno siano asciutti.
Le carote non devono essere lavate poiché l’umidità le farà marcire più velocemente, il che non è l’idea. Eliminate anche il gambo verde che potrebbero avere le carote, anche se di solito vengono prive di questo bouquet.
- Passaggio 2: avvolgere o mettere la carota in un sacchetto di carta.
Per evitare che l’umidità influisca sulle carote durante la conservazione, avvolgerle in carta assorbente o giornale. Usi anche un sacchetto di carta.
- Passaggio 3: mettere le carote all’interno di un contenitore ermetico.
Quindi metti le carote avvolte in un contenitore o in un sacchetto ermetico. Ciò impedisce loro di assorbire l’odore di altri alimenti.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione delle carote su un’etichetta e attaccala sul contenitore, oppure scrivi queste informazioni direttamente sulla busta.
- Passaggio 5: conservare le carote in frigorifero.
Metti la scatola o il sacchetto con le carote nella parte più fresca del frigorifero, lontano da cibi che emanano gas etilene, come mele o banane, così le carote si conserveranno per 2 o 3 settimane.
Se non ci mettessi sopra la carta, le carote potrebbero durare 1-2 settimane.
Come congelare le carote
Le carote possono essere congelate? Sì, le carote possono essere congelate, ma non crude; quindi, se hai troppe carote e non vuoi sprecarle, dovrai prima sbollentarle.
- Passaggio 1: lavare le carote.
Lavate le carote con abbondante acqua, potete strofinarle con uno spazzolino da cucina o uno straccio pulito una volta inumidite, in modo da poterle poi mettere sotto il rubinetto.
- Passaggio 2: sbucciare e tritare.
Usa un pelapatate per rimuovere la pelle dalle carote molto più facilmente, quindi tritale come preferisci: fette, quadrati o bastoncini.
- Passaggio 3: sbollentare le carote.
Lessate i pezzi di carota per 3-5 minuti.
- Passaggio 4: filtrare e interrompere la cottura.
Trascorso il tempo indicato, scolate le carote e immergetele subito in acqua fredda, se ha del ghiaccio migliore, per fermare la cottura.
- Passaggio 5: asciugare.
Dopo due minuti, scolate nuovamente le carote e fatele appassire per un po’ a temperatura ambiente, oppure adagiatele su carta assorbente per eliminare più velocemente l’umidità in eccesso.
- Passaggio 6: eseguire il primo congelamento.
Su una teglia con carta da forno o foglio antiaderente, stendete le carote tritate, cercando di non ammucchiarle troppo, devono essere il più appiattite possibile.
Quindi mettere la teglia in congelatore per circa quattro ore o fino a quando non sarà completamente congelata.
- Passaggio 7: trasferire i pezzi di carota congelati in un sacchetto.
Puoi dividere le carote in diversi sacchetti per congelatore richiudibili. Anche se siccome hanno avuto un primo congelamento sarà facile estrarre le altre porzioni in seguito, nel caso in cui si abbia solo una borsa capiente.
- Passaggio 8: etichetta.
Scrivi il nome della verdura da congelare, in questo caso la carota, con la data di conservazione sulla busta.
- Passaggio 9: conservare le carote nel congelatore.
In questo modo le carote possono essere congelate per 10-12 mesi. Non c’è bisogno di scongelare le carote, perché puoi cuocerle subito.
Ma se vuoi scongelarle, puoi trasferire le carote congelate in frigorifero un giorno prima dell’uso, oppure mettere la busta in acqua fredda a temperatura ambiente per un’ora.
Conserva le carote in acqua
Nel caso abbiate sbucciato più carote del necessario, intere o tritate, e volete evitare che si secchino o avete acquistato delle carote con dei tagli, potete conservarle in acqua come segue:
- Passaggio 1: lavare le carote.
Una volta che le carote sono sbucciate (e/o tritate) lavatele con abbondante acqua.
- Passaggio 2: mettere in un contenitore e aggiungere acqua.
Usando un contenitore ermetico di plastica o di vetro, metti prima le carote, quindi coprile con acqua fredda. Quindi è necessario chiudere bene il contenitore.
- Passaggio 3: etichetta.
Metti un’etichetta con la data di conservazione della carota sul contenitore.
- Passaggio 4: conservare il contenitore con la carota in frigorifero.
Conserva il contenitore nella parte più fredda del frigorifero, in questo modo le carote in acqua possono essere conservate in buone condizioni per 2 o 3 settimane in frigorifero.
Ovviamente è importante cambiare l’acqua ogni 24 o 48 ore, per evitare che la crescita batterica proliferi, e utilizzare sempre acqua fredda da bere (potabile o minerale).
Conserva le carote cotte o tritate
Le carote cotte possono essere congelate o refrigerate, basta metterle in un contenitore o in un sacchetto, ma in ogni caso devono essere ermetiche e se avete intenzione di congelarle devono resistere al congelatore.
In frigorifero, le carote cotte dureranno solo 2 o 3 giorni, mentre quelle surgelate dureranno dai 6 agli 8 mesi (durano meno tempo perché sono completamente cotte e avranno una consistenza più morbida).
Per le carote crude tritate, potete conservarle in acqua come spiegato sopra, oppure avvolgere i pezzi di carota in carta umida e poi metterli in un contenitore ermetico.
In questo modo le carote tritate nella parte più fredda del frigorifero potrebbero durare circa 5 o 7 giorni.
E se volete sapere quanto dura in frigorifero la carota grattugiata, dura meno, dai 2 ai 3 giorni, se è avvolta in carta umida all’interno di un sacchetto o contenitore ermetico, oppure 24 ore senza la carta dentro gli stessi contenitori.
Come conservare le carote sottaceto
Un altro modo in cui bisogna sfruttare le carote è preparare una marinata, in questo modo si conservano più a lungo le carote sbucciate e tritate, oltre a poterle esaltare e/o insaporire.
Ci sono tante ricette per una marinata con le carote, ma per una delle più basilari vi serviranno solo: 3/4 bicchiere di aceto (può essere bianco o di mela), 1/2 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1 /2 cucchiaini di sale.
Per la preparazione devi:
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti.
Per conservare le carote sottaceto sono necessari barattoli di vetro medi o grandi con coperchio ermetico o con chiusura a vite.
Per sterilizzare, mettere i vasetti e i coperchi in una pentola con acqua bollente per 15 minuti. Quindi rimuoverli con una pinza e metterli su una griglia a scolare e asciugare.
- Passaggio 2: rimuovere la pelle dalle carote e lavarle.
Mondate le carote e poi lavatele con abbondante acqua.
- Passaggio 3: tritare le carote.
Tagliate le carote nel modo che preferite, ad esempio affettate, a julienne, potete dividerle in quattro o anche grattugiarle.
- Passaggio 4: preparare la miscela.
In una pentola aggiungete l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale, portate sul fuoco fino a bollore.
- Passaggio 5: riempi i barattoli.
Quando i vasetti saranno completamente asciutti, aggiungete prima le spezie desiderate (come il pepe o il timo, e potete anche aggiungere una testa d’aglio o una cipolla), poi aggiungete le carote e infine coprite con il composto che avete preparato prima.
Coprire completamente le carote, lasciando 1 ½ centimetro libero.
- Passaggio 6: sigillare i vasetti sottovuoto.
Sebbene non sia necessario, puoi svuotarlo per prolungare la vita delle carote in salamoia. Per fare questo, prepara una pentola capiente con un coperchio, metti un panno sul fondo.
Posiziona i vasetti sopra questo telo in modo tale da evitare che si scontrino tra loro o con il fondo della pentola continuamente. Poi aggiungete dell’acqua fino a coprirli e accendete il fuoco.
Far bollire per 20 o 30 minuti per svuotare. Se avete una pentola a pressione, saranno sufficienti circa 15 o 20 minuti a fuoco medio-basso. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l’acqua prima di rimuovere i vasetti.
- Passaggio 7: togliere i barattoli dall’acqua.
Rimuovere i vasetti quando l’acqua non è molto calda con le pinze e posizionarli su un tavolo o bancone dove non li colpisca la luce del sole, finché non si raffreddano completamente. Questo può richiedere dalle 6 alle 10 ore.
- Passaggio 8: etichetta.
Quando i vasetti sono completamente freddi e asciutti, etichettali con la data di preparazione della marinata.
- Passaggio 9: salva la carota sottaceto.
Puoi lasciare il barattolo chiuso di carote sott’aceto a temperatura ambiente per circa 6 mesi, una volta scoperti i barattoli dovresti tenerlo in frigorifero per 3 o 4 settimane.
La carota sottaceto sigillata può durare fino a un anno in frigorifero. E nel caso non avessi sigillato i vasetti sottovuoto, puoi conservarli in frigorifero per 3-4 settimane.
Come disidratare le carote
Un modo per sfruttare una grande quantità di carote in modo che non si perdano e durino a lungo, è disidratarle. Devi solo:
- Passaggio 1: rimuovere la pelle dalle carote e lavarle.
Eliminate la pelle alle carote e poi lavatele con abbondante acqua.
- Passaggio 2: tagliare le carote.
Puoi tagliarlo come vuoi: a fette circolari o lunghe, tagliarlo a quadrati e puoi anche grattugiarlo.
- Passaggio 3: sbollentare le carote.
Mettere i pezzi di carota in una pentola con acqua calda e far bollire per due minuti. Trascorso questo tempo interrompete la cottura, per fare questo scolate le carote e subito dopo mettetele in una ciotola con acqua fredda (se ha il ghiaccio meglio).
Scolatele di nuovo e lasciatele ad asciugare nello scolapasta per un po’.
- Passaggio 4: preparare un vassoio.
Se avete intenzione di utilizzare il forno, preparate una teglia con carta da forno o un foglio antiaderente, anche se potete mettere sulla teglia anche una griglia sottile o una rete, e stendete i pezzi in modo che non si tocchino (a meno che non hanno grattugiato la carota).
Se stai usando un disidratatore per alimenti, distribuisci le fette di carota su tutto il cestello interno, lasciando spazio tra di loro.
- Passaggio 5: disidratare.
Nel caso utilizziate un forno, mettetelo alla temperatura più bassa consentita dalla vostra attrezzatura, questa può essere di circa 60° o 70°C, mettete la teglia e cuocete per 6 o 8 ore, le carote grattugiate si asciugheranno più velocemente come questo che dovrebbe essere guardato.
Se hai utilizzato un disidratatore per alimenti, imposta la temperatura a 52°C e asciugalo per circa 8-12 ore, a seconda dello spessore.
Le carote sono disidratate quando sono dure e un po’ fragili. Lasciateli fuori per qualche minuto a raffreddare prima di riporli.
- Passaggio 6: mettere la carota disidratata in contenitori ermetici.
Puoi usare un contenitore ermetico di plastica, ma sarebbe meglio se usi un barattolo di vetro perché dovranno essere conservati a lungo e si manterranno meglio lì.
- Passaggio 7: conservare le carote disidratate.
Puoi conservare il barattolo di carote disidratate in un luogo asciutto, buio e privo di umidità per un massimo di un anno.
Puoi anche conservare la carota disidratata nel congelatore, dovrai solo trasferirla in un sacchetto per congelatore ermetico, dai 18 ai 24 mesi.
Per reidratarlo per l’uso in zuppe e salse, immergere la carota disidratata in acqua calda per 15 minuti.
Conserva la carota in scatola
Puoi anche acquistare le carote in scatola, solitamente tagliate a dadini, e/o unite a piselli o qualche altra verdura. Allo stesso modo, le carote in scatola sono un prodotto facile da conservare.
Se non l’hai scoperto, conservalo in un luogo fresco, ma buio e preferibilmente asciutto, come uno scomparto della dispensa. In questo modo la carota in scatola durerà fino alla data di scadenza.
Tuttavia, i prodotti in scatola spesso hanno una durata di conservazione molto più lunga di quella dichiarata dal produttore. Una volta scoperto e ne avanza un po’, potete metterlo in un contenitore ermetico.
In frigorifero, le carote in scatola dureranno circa 3 o 4 giorni, mentre surgelate dai 6 agli 8 mesi. Ma in quest’ultimo caso, dovresti metterlo in un sacchetto ermetico o in un contenitore resistente al congelatore.
Conserva il sacchetto di carote congelate
Nei supermercati o nei negozi si possono acquistare sacchetti di carote surgelate e, come la versione in scatola, di solito vengono mescolate con altre verdure, ma arrivano anche solo carote o carotine.
E poiché viene fornito in una borsa, devi stare più attento con esso. Pertanto, cerca di non rompere la catena del freddo, quindi tiralo fuori dalla zona congelata quando stai per pagare, e mettilo in una borsa termica o in una di plastica ma ben legata.
E quando arrivi a casa, conservalo direttamente nel congelatore. Se non lo avete aperto, il sacchetto di carote surgelate si conserverà fino alla data di scadenza indicata dal produttore.
Una volta scoperto il sacchetto di carote surgelate, dovresti metterlo in un altro sacchetto ermetico per congelatore, in questo modo si conserverà circa 8 o 12 mesi nel congelatore.
Se decidete di tenerlo in frigo durerà 3 o 4 giorni. Ma in questo caso vi sconsiglio di refrigerarlo perché potrebbero perdere consistenza.
Come conservare il succo di carota
Se avete preparato il succo di carota e non lo avete bevuto tutto, potete tranquillamente lasciarlo in frigo per circa 48 ore, in un contenitore con coperchio. Ma vi consiglio di aggiungere due cucchiai di succo di limone o lime.
L’acido citrico non solo impedirà al succo di ossidarsi, ma impedirà anche la crescita di batteri nocivi a breve termine.
Puoi anche congelare il succo di carota per prolungarne la durata un po’ più a lungo, tuttavia, non ti consiglio di farlo perché molti dei nutrienti naturali nel succo andranno persi.
Ma nel caso in cui non vuoi sprecare il succo di carota e sei sicuro che non lo berrai presto, puoi fare quanto segue:
- Passaggio 1: versare il succo in un sacchetto ermetico o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.
Versare il succo in un sacchetto ermetico ma non riempirlo completamente, poiché il congelamento del succo si espande. Potete anche versarlo in uno stampo per cubetti di ghiaccio, oppure direttamente in un contenitore ermetico adatto al congelamento (neanche qui va riempito completamente).
- Passaggio 2: eseguire il primo congelamento.
Metti i sacchetti con il succo su un vassoio e cerca di tenerlo piatto in modo che si congeli rapidamente. Se hai usato lo stampo per cubetti di ghiaccio, mettilo in freezer. Se hai utilizzato un contenitore ermetico, salta questo passaggio.
- Passaggio 3: insacca il gioco congelato.
Una volta che i cubetti saranno congelati, sformateli e trasferiteli in un sacchetto per congelatore ermetico. Se hai usato più borse, puoi metterle tutte in un’altra borsa più grande.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione del succo sulla busta o attacca un’etichetta sul contenitore.
- Passaggio 5: conservare il succo di carota nel congelatore.
Così il succo può essere congelato per circa sei mesi, ma più passa il tempo perderà sapore. È anche normale che l’acqua e la carota si separino quando si congela; quindi, quando andate a scongelarla mettetela in frigo un giorno prima e frullatela ancora prima di prenderla.
Come sapere se le carote sono cattive?
Saprai quando le carote sono viziate dal loro aspetto, quindi quando vedi macchie nere, verdi o bianche o peluria sulla tua buccia di patata dolce, significa che hanno sviluppato la muffa e non dovrebbero più essere mangiate perché potresti ottenere malato.
È anche un brutto segno se sono acquosi al tatto, o hanno zone in cui il dito affonda facilmente, questo perché è già marcio. Saprai che è vicino a marcire quando la carota diventa più malleabile e può essere piegata facilmente, hanno perso la durezza che hanno quando sono fresche.
Se emana un odore di marcio o strano, sono decisamente rovinati. Allo stesso modo, se il suo sapore cambia, quindi se la carota ha un sapore cattivo o strano, non mangiarla e buttala via per non correre il rischio di avvelenarti.
Quanto durano le carote?
Le carote possono durare a lungo se le tieni al freddo, qui ti darò un riassunto della loro durata.
| Prodotto | Durata |
| Carote refrigerate (avvolte in carta e in un contenitore ermetico) | 2 – 3 settimane |
| Carote, refrigerate (in un contenitore ermetico) | 12 settimane |
| Carote refrigerate (senza contenitore ermetico) | 1 settimana |
| carote congelate | 10 – 12 mesi |
| Carote in acqua fredda | 2 – 3 settimane |
| Carote Cotte Refrigerate | 23 giorni |
| carote cotte congelate | 6 – 8 mesi |
| Carote tritate refrigerate | 5 – 7 giorni |
| Carota grattugiata avvolta in carta umida e refrigerata | 23 giorni |
| carota fredda grattugiata | 24 ore |
| sottaceto sigillate a temperatura ambiente | 6 mesi |
| Carote sottaceto sigillate e refrigerate | 1 anno |
| carota sottaceto refrigerato scoperto o non sigillato | 3 – 4 settimane |
| Carota disidratata a temperatura ambiente | 1 anno |
| Carote disidratate e congelate | 18 – 24 mesi |
| Carote in scatola sigillate | Fino alla data di scadenza |
| Carota in scatola aperta refrigerata | 3 – 4 giorni |
| Carota in scatola aperta congelata | 6 – 8 mesi |
| Sacchetto di carote congelate non aperto | Fino alla data di scadenza |
| Aprire il sacchetto di carote congelate | 8 – 12 mesi |
| Sacchetto di carote congelate, in frigorifero | 3 – 4 giorni |
| succo di carota freddo | 48 ore |
| succo di carota congelato | 6 mesi |
Perché le carote sono viziate?
Come la maggior parte delle verdure, le carote, essendo un prodotto naturale che contiene zucchero naturale e fruttosio, sono solitamente il principale bersaglio di microrganismi, insetti e altri parassiti che cercano di nutrirsi di loro, contaminandoli e danneggiandoli.
L’umidità è un altro nemico delle carote, questo agente esterno accelera il loro naturale processo di decomposizione e favorisce la comparsa di funghi e batteri.
Inoltre, essendo un prodotto naturale, il processo di maturazione non si ferma una volta raccolti; quindi, continuerà ad essere prodotto fino a quando questo ortaggio non marcirà completamente.
Qual è il modo migliore per conservare le carote?
Con assoluta certezza si può affermare che le carote crude si conservano molto bene in frigorifero, poiché lì possono mantenere la loro freschezza per settimane. Allo stesso modo, una volta cotta può durare qualche giorno, senza perdere sapore o consistenza in frigorifero.
Nel frattempo, quando li congeli, c’è il rischio che il sapore ne risenta, anche se la loro durata si allunga molto di più. Inoltre, puoi sfruttare le carote per fare una marinata che non solo aggiunga sapore, ma la mantenga anche più a lungo.
Se disidrataste la carota, potrebbe durare una buona stagione a temperatura ambiente, senza correre il rischio di deteriorarsi.
La carota che hai acquistato in scatola o congelata può anche durare a lungo se la conservi correttamente.
Se vuoi sapere come conservare qualsiasi altro prodotto, su questo sito puoi trovare moltissimi argomenti relativi alla conservazione degli alimenti.
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Riferementi
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
