Il cocco è un frutto tropicale ricco di fibre, minerali e oligoelementi, che se non conservati correttamente potrebbero perdere tutti i suoi benefici, ma come si conserva il cocco?
Il cocco intero può essere conservato a temperatura ambiente per una settimana, a pezzi in frigorifero per 6-8 settimane e nel congelatore per 6-8 mesi. In alternativa, puoi disidratare il cocco per un anno senza congelarlo. L’acqua di cocco deve essere assunta il prima possibile.
Per conoscere il modo migliore per conservare il cocco , continua a leggere e scopri le diverse tecniche per conservarlo .
Come scegliere un buon cocco maturo?
Si potrebbe pensare che a causa dell’aspetto della noce di cocco, potrebbe essere difficile determinare se il frutto è in buone condizioni. Tuttavia, se si seguono i seguenti consigli, scegliere la noce di cocco perfetta non sarà un problema.
- Il peso. Il peso è un fattore importante, più pesante è il seme del cocco (se lo acquisti sgusciato, come si fa di solito), meglio è. Dal momento che significa che ha un buon contenuto di polpa e acqua.
- Aspetto esteriore. È necessario controllare che il guscio della noce di cocco non presenti crepe , perché sono un ingresso per i microrganismi indesiderati nel frutto. Inoltre non deve presentare muffe o zone molli , fatta eccezione per i tre fori che solitamente hanno le noci di cocco, che sono un po’ più morbide rispetto al resto del guscio (se sono molto morbide, significa che è stato raccolto molto tempo fa).
- Suono . Sollevando la noce di cocco e scuotendola vicino all’orecchio, potrai sentire il liquido interno che si scontra con le pareti. In caso contrario, è molto probabile che il cocco sia troppo maturo e rancido o ammuffito all’interno .
Come mantenere il cocco a temperatura ambiente?
In caso di acquisto del cocco intero con guscio, si possono conservare perfettamente a temperatura ambiente . Se è verde, va lasciata maturare fino a quando non cambia colore. Il guscio funge da protezione e acclimatamento , quindi oltre a prendersi cura del seme da diversi fattori ambientali, ne regola anche la temperatura.
Poiché il cocco è un frutto originario delle zone calde , con temperature comprese tra 35 e 40°C, l’albero crea un meccanismo di difesa in modo che i suoi frutti siano mantenuti a una temperatura stabile molto più bassa rispetto all’ambiente esterno. Poiché l’interno della noce di cocco è di circa 20°C in meno rispetto all’ambiente esterno.
Il modo per conservarlo è molto semplice, devi solo seguire due semplici passaggi:
- Passaggio 1: controlla le condizioni della noce di cocco.
Il guscio non deve presentare crepe , questo può essere l’ingresso di microbi e il sistema che regola la temperatura interna potrebbe non funzionare. In caso di crepe sarebbe meglio scheggiarla.
- Passaggio 2: conservare in un luogo fresco e buio.
Sebbene il guscio protegga il seme dal calore, non va esposto direttamente al sole , poiché potrebbe accelerarne la maturazione e seccarlo.
Puoi conservare una noce di cocco verde a temperatura ambiente per circa 3-4 mesi e una noce di cocco gialla/marrone per 2 settimane.
Come conservare il cocco in frigo?
Come conservare il cocco una volta aperto? La prima cosa è usare il frigorifero, poiché è la migliore soluzione a breve termine, ma può anche essere congelato come vedremo più avanti. La cosa migliore è che possiamo conservare il cocco in frigorifero se viene scheggiato o a pezzi.
Analizzeremo ogni caso, spiegando passo dopo passo cosa dovrebbe essere fatto.
Conserva il cocco sgusciato
Il cocco sminuzzato, (come viene per lo più venduto), va conservato preferibilmente in frigorifero. Il seme non ha bisogno di ulteriore protezione, poiché il guscio sottile è abbastanza forte da proteggere il suo contenuto.
Tuttavia, dovresti fare quanto segue:
- Passaggio 1: controllare le condizioni del seme.
Non deve presentare crepe o muffe , né essere molto morbido al tatto. Inoltre, quando scuoti dovresti sentire l’acqua all’interno.
- Passaggio 2: conservare in frigorifero.
Si consiglia di mantenere una temperatura di 5 gradi . E bisogna fare attenzione che il liquido all’interno non si riduca , perché la polpa inizierebbe a perdere le sue proprietà aromatiche.
Puoi conservare il cocco sgusciato in frigorifero per un periodo compreso tra 2 e 3 settimane .
Se il cocco perde liquido o presenta una crepa, va tritato e conservato come indicato al punto successivo.
Conserva il cocco a pezzi o grattugiato
In caso di taglio del cocco, va conservato come segue:
- Passaggio 1: separare la polpa dal guscio.
Quando si taglia il cocco, si consiglia di conservarlo senza i pezzi di guscio.
- Passaggio 2: conservare in un contenitore con acqua.
Se la carne di cocco viene conservata senz’acqua, non manterrà la sua freschezza. Inoltre, la durata di conservazione delle proprietà aromatiche iniziali non supererà i 2 giorni senza acqua.
L’acqua eviterà che la polpa si secchi, poiché tende a perdere rapidamente umidità. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico o di vetro.
- Passaggio 3: refrigerare.
La conservazione del cocco tritato va effettuata esclusivamente in frigorifero, mai a temperatura ambiente. Più fresca è la zona, meglio è. Questo lo manterrà fresco per una settimana.
È possibile conservare il cocco tritato in frigorifero mantenendo intatta la sua qualità per una settimana
Come congelare il cocco?
Si può congelare il cocco? In effetti, è uno dei metodi tradizionali per mantenerne la qualità a lungo termine, tuttavia è necessario prendere alcune considerazioni affinché il processo di congelamento sia efficace.
Questi passaggi per congelare il cocco sono i seguenti:
- Passaggio 1: tagliare o grattugiare il cocco.
Il modo migliore per congelare il cocco è raccogliere tutta la polpa, tagliarla o grattugiarla.
- Passaggio 2: mettere in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
In questo caso non è necessario mettere acqua, potete mettere i pezzi o le patatine direttamente nel contenitore o nel sacchetto ermetico. Se si utilizza un sacchetto per congelatore, tutta l’aria all’interno deve essere rimossa.
Congelando la noce di cocco, potrai prolungarne il tempo di utilizzo per un periodo compreso tra 6 e 8 mesi.
Il cocco sgusciato può anche essere congelato e dura altrettanto a lungo, ma lo sconsigliamo affatto . È meglio tritarlo e seguire la procedura indicata.
Come disidratare il cocco?
Stai cercando di conservare il cocco a lungo senza congelarlo? La disidratazione è un ottimo modo per prolungare la durata di conservazione a lungo termine del cocco senza la necessità di un congelatore, inoltre è un’ottima idea quando vuoi abbinarlo a snack a base di noci.
Per disidratare il cocco, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Passaggio 1: raccogli la polpa.
Tutta la polpa del cocco deve essere estratta per disidratarla.
- Passaggio 2: segna o taglia finemente.
Puoi grattugiare o tagliare finemente la polpa di cocco e poi distribuirla uniformemente su una teglia.
- Passaggio 3: cuocere.
Metti la teglia in forno a 100°C (210°F) , per un’ora, forse un’ora e mezza, a seconda di quanto tempo impiegano a perdere umidità (questo si verifica facilmente toccando un pezzo di cocco).
Mescolate ogni 20 minuti per evitare che i bordi si scuriscano.
- Passaggio 4: togliere dal forno.
Una volta che il cocco è asciutto, viene tolto dal forno e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
- Passaggio 5: salva.
Si consiglia di conservare in sacchetti di stoffa o barattoli di vetro. I sacchetti in polietilene per la conservazione delle scaglie di cocco non sono adatti, a causa dell’elevata probabilità di accumulo di condensa durante gli sbalzi di temperatura.
Dove conservare il cocco disidratato?
Il cocco disidratato va conservato in un luogo buio e fresco , che non deve essere necessariamente il frigorifero. Di seguito sono elencate tutte le opzioni:
- Temperatura ambiente : nella credenza, dentro un contenitore ermetico o in un sacchetto può durare circa 4-5 mesi.
- Frigorifero : all’interno di un contenitore ermetico o sacchetto, può durare fino a 6 mesi .
- Congelatore : all’interno di un sacchetto ermetico, senza aria, può durare dai 12 ai 18 mesi .
Come conservare l’acqua di cocco?
L’acqua di cocco è ricca e rinfrescante, oltre ad essere molto nutriente.Per preservare l’acqua di cocco, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Passaggio 1: versare l’acqua in un contenitore.
L’acqua di cocco va conservata in un contenitore con coperchio, preferibilmente di vetro.
- Passaggio 2: refrigerare o congelare.
L’acqua di cocco può durare circa una settimana in frigorifero. Se congelato sotto forma di cubetti di ghiaccio, può durare diversi mesi.
Dopo 2-3 mesi, l’acqua di cocco congelata inizierà a perdere le sue proprietà gustative.
Come sapere quando il cocco è cattivo?
Nel caso di una noce di cocco intera, se viene scossa e contiene poca o nessuna acqua, la noce di cocco è troppo matura e avrà un sapore rancido . Nel caso del cocco tritato, se perde il suo caratteristico colore, è molto secco (se non è stato disidratato), o ha un colore giallastro, il cocco è cattivo.
L’acqua di cocco di solito dura pochissimo , se emana un odore rancido significa che non va assunta. E se è stato congelato, dopo due mesi di solito perde le sue proprietà.
Quanto dura una noce di cocco in buone condizioni?
Il buono stato della noce di cocco dipende dallo stato in cui viene conservata, di seguito verrà presentata una tabella indicante i tempi di durata:
| Condizione | Durata |
| Cocco verde intero a temperatura ambiente | 3-4 mesi |
| Cocco integrale marrone a temperatura ambiente | 3 settimane |
| Cocco sgusciato in frigo | 2-3 settimane |
| Cocco tritato in frigorifero | 1 settimana |
| Cocco Tritato Congelato | 6-8 mesi |
| Cocco disidratato a temperatura ambiente | 4-5 mesi |
| cocco disidratato refrigerato | 6 mesi |
| Cocco disidratato in congelatore | 12-18 mesi |
| acqua di cocco fredda | 1 settimana |
| acqua di cocco congelata | 2-3 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il cocco?
La risposta a questa domanda dipende molto da cosa vuoi fare con il cocco. Se quello che vuoi è mangiare il cocco a pezzi, puoi lasciarlo intero e refrigerarlo , e tritarlo quando lo mangerai, in modo che la polpa sia fresca e tenera. Se rimangono dei pezzi, possono essere refrigerati e conservati in un contenitore ermetico con acqua per almeno una settimana .
Nel caso in cui non si desideri mangiare il cocco ed è stato acquistato per una vendita, o ricevuto in regalo, può essere congelato direttamente fino al momento dell’utilizzo . Se vuoi usarlo in pasticceria , puoi grattarlo fresco e conservarlo per un massimo di due giorni in un sacchetto ermetico o in un barattolo di vetro .
La disidratazione è anche un’opzione eccellente per i pasticceri che vogliono garantire la qualità del cocco che acquistano per le loro ricette e quindi avere un migliore controllo su di esso. O le persone che vogliono mangiare uno spuntino sano.
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Riferementi
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