Pancakes sono una specie di torta piatta, anche se un po’ spessa e soffice, che può essere dolce o salata e si mangiano a colazione, a merenda o al dessert, ma, come si conservano le frittelle?
Puoi conservare i pancake in frigorifero per 5-7 giorni, ma se li congeli possono durare dai 2 ai 3 mesi. Invece, il mix o la pastella per pancake possono essere refrigerati solo per 24 ore.
Se vuoi conoscere nel dettaglio i metodi per conservare le frittelle, continua a leggere.
Come conservare le frittelle in frigorifero
I pancake vengono solitamente serviti caldi, cioè appena sfornati, ma non possono rimanere troppo a lungo a temperatura ambiente.
Dopo due ore a temperatura ambiente, è sconsigliato mangiare le frittelle, ma per conservarle un po’ più a lungo potete metterle in uno scaldavivande o in un forno che abbia questa caratteristica.
In questo modo, i pancake possono durare circa sei ore nel riscaldatore. Tuttavia, se hai bisogno di conservare i pancake per diversi giorni, dovresti refrigerarli come segue:
- Passaggio 1: attendere che i pancake si raffreddino.
Quando le frittelle sono pronte, trasferitele su una griglia o su una teglia per farle raffreddare. Non sovraffollarli o il vapore creerà umidità tra i pancake e non va bene.
- Passaggio 2: borsa o pacco.
Per conservare i pancake nel frigorifero, è necessario disporre di un contenitore ermetico per evitare che assorbano l’odore di altri cibi e cambino il loro sapore.
E quando ne metti diversi in un contenitore o in un sacchetto, ti consiglio di mettere cera, pergamena o carta di alluminio tra ogni pancake. Se non ce ne sono molti potete coprirli con un foglio di alluminio o della pellicola trasparente.
- Passaggio 3: conservare i pancake in frigorifero.
Metti la busta o il contenitore nell’area più fredda, di solito sul retro del frigorifero, in modo che i tuoi pancake rimangano in buone condizioni per 5-7 giorni in frigorifero.
Se le frittelle sono ricoperte da qualcosa, che si tratti di panna o sciroppo, il tempo di conservazione si riduce a 2 o 3 giorni in frigorifero.
Va anche notato che questi pancake con qualche aggiunta in cima non possono essere congelati.
Come congelare i pancake
I pancake si possono congelare? Sì, è anche un modo molto utile per conservare un gran numero di frittelle per alcuni mesi, basta seguire le istruzioni seguenti:
- Passaggio 1: attendere che i pancake si raffreddino.
Ancora una volta, adagiate le frittelle su una griglia o vassoio, non accatastate, per farle raffreddare completamente.
- Passaggio 2: imbustare i pancake.
Metti i pancake in un sacchetto ermetico per congelatore, ma assicurati di mettere della carta oleata tra i pancake per evitare che si attacchino.
Puoi anche usare un contenitore a prova di congelatore con un coperchio ermetico e devi anche posizionare uno strato di carta oleata tra i pancake.
- Passaggio 3: etichetta.
Poiché si conservano a lungo, annotare la data di conservazione sul contenitore o sulla busta.
- Passaggio 4: conservare i pancake nel congelatore.
In questo modo, le frittelle possono essere congelate tra 2 e 3 mesi. I pancake scongelati non possono essere ricongelati, ma puoi conservarli in frigorifero per 3-4 giorni.
Come riscaldare e scongelare i pancake?
Nel caso voleste riscaldare le frittelle refrigerate, potete utilizzare la stessa piastra o padella in cui le avete preparate, mettetela a fuoco medio-basso per 5 minuti da un lato e 3 minuti dall’altro.
Anche se potete usare anche il forno a 200°C per 5 o 7 minuti, o il microonde a media potenza in lotti di 30 secondi.
Per scongelare nel modo più sicuro, mettete le frittelle in frigorifero il giorno prima. Quindi puoi lasciarlo in frigo per 3 o 4 giorni. Ma se hai intenzione di consumarli lo stesso giorno, puoi applicare gli stessi metodi per il riscaldamento, ci vorrà solo un po’ più di tempo.
Nel caso della padella o della piastra, si consiglia di lasciare cinque minuti per lato, a fuoco medio-basso. Per il forno, lasciare per circa 10 o 12 minuti a 200°C. E se utilizzerai il microonde, mettilo a potenza media per un minuto, e se ne hai impilati molti, girali e riscaldali per un altro minuto.
Come conservare il preparato per frittelle
Se ti avanza del composto per pancake, puoi conservarlo anche in due modi diversi. Il primo consiste nel refrigerarlo e per questo non vi resta che ricoprire il composto con pellicola o trasferirlo in un contenitore ermetico.
Il preparato per pancake si può conservare in frigorifero per circa 24 ore, dopodiché se ne sconsiglia l’uso.
Ma puoi anche congelare il mix di pancake, basta fare quanto segue:
- Passaggio 1: trasferire la miscela in un contenitore ermetico.
Il contenitore deve essere resistente al congelatore. Potete anche utilizzare dei sacchetti ermetici ma devono sigillare molto bene per non buttare fuori il composto, dovete eliminare anche tutta l’aria interna.
Un consiglio importante in questo caso è di non riempire completamente il contenitore o il sacchetto, poiché la miscela può espandersi dopo il congelamento.
- Passaggio 2: etichetta.
Scrivi la data in cui è stata preparata la miscela per pancake sul contenitore o sulla busta.
- Passaggio 3: conservare il composto per pancake nel congelatore.
Il preparato per pancake si conserva per tre mesi in congelatore. Per scongelarlo lasciatelo in frigo per 24 ore e dovete utilizzare tutto il composto che scongelate poiché non può essere né ricongelato né refrigerato.
Come conservare la confezione con premiscelato per fare le frittelle
Così come si possono ottenere confezioni con premiscelati per fare torte o pasticcini, esiste anche il premiscelato per fare le frittelle, che semplificano la preparazione e garantiscono una buona qualità del prodotto finale.
Il modo per conservarlo è molto semplice, se la confezione con il preparato per-pancake non è stata scoperta, potete riporla in dispensa, in un luogo asciutto, buio e fresco fino alla data di scadenza.
Quando lo scoprite, passate il premiscelato in un contenitore ermetico, e procedete a conservarlo come se non fosse stato scoperto, cioè in un luogo asciutto, buio e fresco, in questo modo il pancake pre-mix ti durerà circa 15 mesi a temperatura ambiente.
Una volta preparate le frittelle si conserveranno per lo stesso tempo delle frittelle normali e allo stesso modo il composto liquido.
Come sapere se i pancake sono viziati?
Saprai che i pancake sono cattivi se hanno una di queste caratteristiche:
- Muffa (macchie o peluria nera, bianca o verdastra).
- Cattivo odore (rancido).
- Cattivo gusto (acido o amaro).
- Cambio di texture estremo (diventa molto liquido o molto duro).
Se i tuoi pancake hanno alcune di queste caratteristiche è perché la loro durata è scaduta ed è meglio non mangiarli.
Perché i pancake si guastano?
La combinazione degli ingredienti e la bassa quantità di zucchero (rispetto a quanto si usa nei dolci tradizionali), fanno sì che le frittelle non durino quanto un pan di spagna.
Inoltre, poiché tendono ad essere piuttosto sottili, gli agenti esterni li colpiscono rapidamente. Quindi il calore e l’umidità possono danneggiare molto i pancake in breve tempo se non stai attento.
Inoltre, se non sono ben conservate, le frittelle svilupperanno uno o più microrganismi dannosi che si trovano nell’ambiente.
Quanto durano i pancake?
pancake hanno una durata media di conservazione, ma qui te ne darò un riassunto.
| Prodotto | Durata |
| Frittelle dentro uno scaldavivande | 6 ore |
| frittelle fredde | 5 – 7 giorni |
| frittelle congelate | 2 – 3 mesi |
| Frittelle scongelate e refrigerate | 3 – 4 giorni |
| Preparato per frittelle refrigerate | 24 ore |
| per frittelle congelate | 3 mesi |
| Preparato per pancake sigillato a temperatura ambiente | Fino alla data di scadenza |
| Premiscelato per pancake aperto a temperatura ambiente | 15 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare i pancake?
congelamento dei pancake è un ottimo modo per conservarli a lungo ed è un ottimo modo per rifornirti per diversi mesi senza la necessità di mescolare il mix ogni volta che hai voglia di mangiarne uno.
Ma il modo migliore per conservare le frittelle è tenerle in frigo, anche se sono solo per pochi giorni, rimarranno in uno stato ottimale e non impiegheranno molto a scaldarsi.
Altrimenti succede con il composto per frittelle, visto che in frigo durerà solo un giorno, ma in congelatore per un paio di mesi; quindi, in questo caso è meglio congelarlo.
Quanto ai premiscelati che solitamente si ottengono in commercio, questi si conservano bene a temperatura ambiente, scoperti o no, anche se ovviamente devono essere sempre ben conservati.
Inoltre, i pancake realizzati con questo premiscelato hanno la stessa durata di un pancake tradizionale.
Per scoprire come conservare altri alimenti, puoi cercare quanto vuoi nel nostro sito, poiché abbiamo uno degli elenchi più completi di argomenti sulla conservazione degli alimenti e dei prodotti.
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Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf