Il pane è uno degli alimenti più consumati al mondo, può essere dolce, salato, soffice o croccante, può anche essere farcito o spalmato con un’infinità di ingredienti, ma come si conserva il pane?
Puoi conservare il pane fatto in casa o artigianale a temperatura ambiente per 2-4 giorni, oppure congelarlo per 3 mesi. Non refrigerare questo tipo di pane perché la sua durata e qualità sono ridotte.
Successivamente ti spiego in dettaglio cosa devi fare per conservare il pane correttamente.
Come conservare il pane?
In generale, la maggior parte dei pani sono fatti con una buona quantità di grasso, che risulta essere un ottimo conservante grazie alle proprietà degli oli.
Inoltre, alcuni tipi di farina hanno una buona percentuale di grasso naturale, come la farina di mandorle, e questo può far durare un po’ di più il pane.
Tuttavia, la maggior parte dei pani viene preparata con farina di frumento, quindi la durata dei pani può variare in misura minore o maggiore a seconda degli ingredienti e del tipo di pane che si vuole preparare.
Conservare il pane a temperatura ambiente
Una cosa molto importante da sapere sul pane è che ha bisogno di respirare per rimanere fresco, motivo per cui molti panifici li confezionano in sacchetti di carta perché consentono al pane di traspirare.
Soprattutto se il pane è denso e/o croccante. C’è un utensile speciale che viene utilizzato per mantenere il pane in buone condizioni ed è la scatola del pane. Quindi, se stai acquistando o facendo molti pani, varrebbe la pena investire in uno.
Tuttavia, se il pane è già stato tagliato o tritato, è consigliabile conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per trattenere quanta più umidità possibile ed evitare che si secchi e si indurisca così rapidamente.
Tenendo conto di tutto questo, procederò a spiegare come conservare il pane:
- Passaggio 1: attendere che il pane si raffreddi.
Non c’è niente di meglio che mangiare pane fresco, ma se hai comprato o sfornato una buona quantità da mangiare nei prossimi giorni, ti consigliamo di aspettare che si raffreddi un po’ prima di riporlo.
Soprattutto se hai fatto una grossa pagnotta e ne hai mangiato solo metà o parte, poiché dovrai conservarla in un contenitore ermetico in seguito.
- Passaggio 2: mettere in una scatola per il pane, una borsa o un contenitore.
Se i pani non sono tritati, puoi conservare la tua pagnotta in una scatola o metterla in un sacchetto di carta. Se invece avete già tritato il pane, è meglio conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
- Passaggio 3: conservare il pane in un luogo fresco e buio.
Devi mettere il pane in un luogo in cui il calore o la luce non lo colpiscano direttamente e che sia privo di umidità. In questo modo, il pane di qualsiasi tipo può essere conservato in buone condizioni per circa 2 o 4 giorni a temperatura ambiente.
Ma se il pane è prodotto industrialmente (questi sono quelli che si trovano principalmente nei supermercati), sarà sufficiente lasciarli nei loro sacchetti di plastica e conservarli in un luogo buio, fresco e asciutto. da 14 a 18 giorni a temperatura ambiente.
Tuttavia, se questo pane non è stato aperto, rimarrà in buone condizioni fino alla data di scadenza indicata dal produttore, purché la temperatura nel locale non superi i 20°C e non ci sia molta umidità nell’ambiente.
Conserva il pane in frigo
Generalmente, i frigoriferi forniscono un ambiente freddo ideale per conservare alcuni alimenti, per questo motivo sono anche solitamente umidi e il pane assorbe l’umidità dall’ambiente come le spugne.
Per questo motivo è sconsigliato conservare il pane fatto in casa in frigorifero, poiché rischiano di cambiarne la consistenza. Tuttavia, se il pane è tritato, potrebbe essere refrigerato se il pane è ben isolato.
I pani che si ottengono nei supermercati o nei negozi di alimentari, che sono già confezionati in buste di plastica, cioè sono preparati in maniera industriale, di solito si conservano meglio in frigorifero per via dei conservanti e dei contenitori in cui arrivano.
Quindi, se hai intenzione di conservare il pane nel tuo frigorifero, ti consiglio di seguire questi consigli:
- Passaggio 1: attendere che il pane si raffreddi.
Nel caso si tratti di un pane artigianale (quello che vendono nei panifici) o fatto in casa, bisogna aspettare che si raffreddi prima di riporlo poiché il vapore interno creerebbe umidità e ciò non andrebbe bene.
- Passaggio 2: mettere all’interno di un contenitore ermetico.
Per il pane tritato fatto in casa o artigianale, dovresti avvolgerlo con carta oleata, che tiene a bada l’umidità, anche se puoi anche usare della pellicola trasparente, un foglio di alluminio o un sacchetto di plastica, prima di riporlo all’interno del contenitore.
Se il pane è di fabbricazione industriale e non lo hai scoperto, lascialo nella sua busta; se lo scopri o il sacchetto è strappato o perde, riponilo in un contenitore ermetico.
- Passaggio 3: etichetta.
Sulla busta o sul contenitore scrivi la data di conservazione del pane, oppure incolla un’etichetta che contenga queste informazioni.
- Passaggio 4: conservare il pane in frigorifero.
Mettilo in un luogo fresco, non troppo freddo (vicino alla porta del frigorifero). Il pane fatto in casa o artigianale può essere conservato in frigorifero da 7 a 14 giorni, mentre il pane prodotto industrialmente può essere conservato da 2 a 3 settimane.
Si precisa che il pane di fabbricazione industriale, se non è mai stato scoperto, può essere conservato fino alla data di scadenza che si può vedere sulla confezione. Inoltre, i pani appiattiti, come la pita, possono essere conservati in frigorifero solo per 4-7 giorni.
Come congelare il pane?
Il pane si può congelare? Sì, certo che puoi congelare il pane, e se vuoi conservarlo il più a lungo possibile, questa è l’opzione da considerare, per farlo devi seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: attendere che il pane si raffreddi.
Se il pane è appena sfornato, aspetta che si raffreddi completamente prima di congelarlo.
- Passaggio 2: avvolgere.
Avvolgere il pane in un involucro di plastica o un foglio di alluminio per evitare che il congelatore si bruci. Il pane prodotto industrialmente può essere lasciato nella sua confezione originale.
- Passaggio 3: mettere all’interno di un sacchetto del congelatore.
Questa borsa deve essere ermetica in modo da poter proteggere meglio il pane.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione del pane sulla busta.
- Passaggio 5: conservare il pane nel congelatore.
Il pane di qualsiasi tipo può rimanere congelato per circa tre mesi.
Come conservare il pane tostato?
Nel caso in cui vi avanzino delle fette di pane che avete tostato, o che avete comprato del pane già tostato al supermercato, potete conservarle in modo simile al pane normale.
Cioè, lo metti in un sacchetto o contenitore ermetico in un luogo buio, asciutto e fresco per 3 o 5 giorni a temperatura ambiente, 7 giorni in frigorifero. Potresti anche congelarlo per un mese o due.
I pani che hai comprato tostati al supermercato rimarranno buoni fino alla data di scadenza se non hai aperto la confezione e non presentano buchi o altri danni.
Come conservare il pangrattato o macinato?
Il pane macinato o il pangrattato sono usati soprattutto per l’impanatura. Potete prepararla in casa, cuocendo il pane o utilizzando del pane già indurito (anche se in questo caso durerà poco).
Puoi anche acquistarlo nei negozi di alimentari, questi hanno una durata molto più lunga da quando vengono, solitamente confezionati in contenitori ermetici.
Ma nel caso in cui tu abbia acquistato del pangrattato in un sacchetto o preparato in casa, devi conservarlo nel modo seguente:
- Passaggio 1: trasferire il pangrattato in un barattolo di vetro.
Anche se puoi usare un contenitore ermetico o un sacchetto di plastica, il pangrattato si conserverà meglio in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico o con chiusura a vite.
- Passaggio 2: tenere la bottiglia ben chiusa.
Puoi conservare il barattolo di pangrattato a temperatura ambiente in un luogo fresco, buio e privo di umidità per sei mesi. Puoi anche refrigerarlo per 8-10 mesi.
Puoi anche congelarlo per 1 o 2 anni in un contenitore ermetico o in un sacchetto in grado di resistere al congelatore.
Se hai usato del pane vecchio, cioè indurito dopo diversi giorni di conservazione, la durata di conservazione non sarà la stessa di quella fatta con il pane fresco. In questo caso, ti consigliamo di utilizzarlo presto o conservarlo in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Come fai a sapere se il pane è andato a male?
Puoi dire se il tuo pane è rovinato dall’odore che emette, se ha un odore di rancido è già danneggiato. Un altro modo per determinare le sue cattive condizioni è testarlo.
Se quando assaggi un pezzo di pane ha un pessimo sapore, sputalo! Quando il suo sapore diventa cattivo è perché è andato a male; quindi, è meglio buttarlo via per non soffrire di mal di stomaco in seguito.
A prima vista si nota anche lo stato del pane, se vedete che ha delle macchie verdi o nere è segno che ha sviluppato della muffa e quindi è già completamente danneggiato.
La maggior parte dei pani, se conservati troppo a lungo a temperatura ambiente, possono indurirsi, anche se questo non significa che sia pericoloso mangiarli, se vanno usati il prima possibile perché presto andrebbero a male.
Se c’è molta umidità nell’ambiente in cui hai conservato il pane, lo assorbirà e lo renderà gommoso e appiccicoso al tatto.
Perché il pane si guasta?
Il pane può deteriorarsi per vari motivi, uno di questi è dovuto al lievito. Praticamente tutti i pani contengono questo ingrediente che, attraverso un processo di fermentazione, gli conferisce aroma e sapore.
Tuttavia, i componenti del lievito fanno “invecchiare” il pane, ancor prima che venga cotto. Pertanto, se non c’è ambiente che paralizza l’azione di questo ingrediente, la vita utile del pane sarà ridotta.
Anche gli sbalzi di temperatura influiscono negativamente sul pane. Un ambiente troppo caldo e ventilato farà perdere umidità al pane e la mollica si indurirà.
Ma se l’ambiente è molto umido o freddo, renderà il pane gommoso o gommoso, fornendo un ambiente perfetto per lo sviluppo di muffe e altri microrganismi dannosi.
Altre importanti minacce per il pane sono i funghi, come Aspergillosi e Penicillium, che prosperano in un ambiente umido. ossigeno e luce. Questi sono altri aspetti che devono essere presi in considerazione, poiché accelerano ancora di più il deterioramento del pane.
Quanto dura il pane?
La risposta a questa domanda dipenderà dal tipo di pane e da come è stato conservato. In ogni caso, di seguito lascio una tabella che riassume i tempi di conservazione del pane.
| Prodotto | Durata |
| Pane fatto in casa o artigianale a temperatura ambiente | 2 – 4 giorni |
| Aprire il pane industriale a temperatura ambiente | 14 – 18 giorni |
| Pane artigianale fatto in casa o refrigerato | 7 – 14 giorni |
| pane appiattito (pane pita) | 4 – 7 giorni |
| Pane di produzione industriale aperto refrigerato | 2 – 3 settimane |
| Pane industriale sigillato a temperatura ambiente o refrigerato | Fino alla data di scadenza |
| Pane surgelato (qualsiasi tipo) | 3 mesi |
| Pane tostato a temperatura ambiente | 3 – 5 giorni |
| pane tostato freddo | 7 giorni |
| pane tostato congelato | 12 mesi |
| Pane tostato sigillato prodotto industrialmente | Fino alla data di scadenza |
| Pangrattato fatto in casa a temperatura ambiente | 6 mesi |
| pangrattato fatto in casa | 8 – 10 mesi |
| pangrattato fatto in casa | 12 anni |
| Pangrattato venduto in commercio | Fino alla data di scadenza |
Qual è il modo migliore per conservare il pane?
Beh, dipende dall’uso e dalla quantità di pane che hai. Ad esempio, se non hai molti pani e quelli che hai saranno mangiati presto, il modo migliore per conservare il pane sarebbe conservarlo a temperatura ambiente in un contenitore o in un sacchetto che permetta al pane di respirare.
Il frigorifero non è un’opzione da considerare quando si vuole conservare il pane, a meno che non sia di fabbricazione industriale, un pane schiacciato o l’ambiente in cui si vive non è l’ideale per conservarlo a temperatura ambiente.
Ora, se quello che vuoi è conservare il pane a lungo, l’opzione migliore è conservarlo nel congelatore. Non c’è opzione migliore, il pane si conserverà bene e la consistenza non cambierà molto mentre si scongela.
Il pangrattato di solito dura a lungo se conservato sigillato in un barattolo di vetro. Il pane tostato, da parte sua, di solito ha una durata di conservazione simile al pane non tostato.
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Riferementi
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf