Il brodo è quello che si ottiene dopo aver lessato per un po’ carne, pesce o verdure, e servono per condire cibi diversi o come base per zuppe, ma, come si conserva il brodo?
Il brodo va conservato freddo, quindi si può conservare in frigorifero e lì si manterrà in buone condizioni per 3 o 4 giorni, o in alternativa optare per la conservazione a lungo termine congelando il brodo per 2 o 3 mesi.
Se vuoi conoscere il modo corretto di conservare qualsiasi tipo di brodo che prepari, continua a leggere.
Conserva il brodo fatto in casa
Se hai cucinato pollo, manzo, pesce o verdure, non buttare via l’acqua! Poiché quell’acqua è un brodo, che viene utilizzato per migliorare il sapore di diverse ricette.
Il brodo può essere conservato in frigorifero o in congelatore, il modo corretto di farlo in ogni caso verrà spiegato più dettagliatamente di seguito.
Conservate il brodo fatto in casa in frigorifero
Se prevedi di usare il brodo presto, o entro pochi giorni, puoi conservarlo ben chiuso in frigorifero. Per fare ciò, segui le istruzioni seguenti:
- Passaggio 1: attendere che il brodo si raffreddi completamente.
Dopo aver spento il fuoco, lasciate il brodo nella pentola finché non si raffredda.
- Passaggio 2: versare il contenuto in un contenitore ermetico.
Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro, poiché questi conservano meglio le proprietà del brodo, anche se può essere utilizzato anche uno di plastica.
- Passaggio 3: conservare il brodo in frigorifero.
Il contenitore con il brodo viene posizionato sul fondo del frigorifero, che è la zona più fredda, e quindi la temperatura è più stabile. Il brodo di pollo o vegetale può durare dai 3 ai 4 giorni in frigorifero.
Dal canto suo, il brodo di manzo o di pesce può essere conservato in buone condizioni solo per 1 o 2 giorni in frigorifero.
Congelare il brodo fatto in casa
Si può congelare il brodo? Ovviamente il brodo si congela molto bene. Solo in questo caso non dovresti usare contenitori di vetro a meno che non siano adatti al congelatore.
Una cosa da tenere a mente è che se è stata preparata una buona quantità di brodo, è meglio dividerlo in porzioni, e quindi scongelare solo quello che verrà utilizzato ogni volta.
Il brodo può essere congelato come segue:
- Passaggio 1: attendere che il brodo si raffreddi.
Si lascia nella pentola dove è stato cotto fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente.
- Passaggio 2: versare il contenuto in un contenitore adatto al congelamento.
Qui puoi usare diverse opzioni: puoi versare il brodo in un contenitore ermetico, in un sacchetto ermetico o in cubetti di ghiaccio.
Nel caso del contenitore, devi solo versare il contenuto ma senza riempirlo completamente in modo che ci sia spazio per il brodo di espandersi e poi coprire.
Se hai utilizzato una busta ermetica o una vaschetta per cubetti di ghiaccio, viene aggiunto un altro passaggio.
- Passaggio 2.1: eseguire il primo congelamento.
Se hai utilizzato un sacchetto ermetico, non riempirlo completamente, poiché il brodo si espande un po’ quando è congelato. Viene posizionato su un vassoio appiattito in modo che si congeli in modo uniforme.
Se è stato utilizzato uno stampo per cubetti di ghiaccio, dopo aver riempito tutti i cubetti di ghiaccio, congelare fino a quando non sarà solido.
- Passaggio 2.2: posizionare all’interno di un sacchetto per congelatore.
Dopo che i cubetti di brodo o le buste sono stati congelati, vengono conservati in una busta.
- Passaggio 3: etichetta.
Viene inserita la data di conservazione del brodo, si sa esattamente da quanto tempo è stato congelato.
- Passaggio 4: conservare nel congelatore.
Se hai seguito tutti questi consigli, il brodo può durare 2 o 3 mesi congelato.
Il brodo scongelato si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni (1 giorno per brodo di carne o pesce), ma se cotto al microonde va consumato subito.
Conserva il brodo in scatola
Il brodo si può ottenere anche in scatola o in un contenitore di cartone o plastica, questi ultimi sono generalmente disponibili nella sezione congelata.
Il brodo in scatola dura a lungo se tenuto sigillato può essere lasciato in dispensa a temperatura ambiente fino a tre anni o fino alla data di scadenza.
Il brodo può arrivare anche in un contenitore di plastica o cartone ma va tenuto freddo, in frigorifero o in congelatore, fino alla data di scadenza se sigillato.
Nel caso in cui questi brodi commerciali siano stati scoperti, possono essere conservati allo stesso modo del brodo fatto in casa. In frigo può durare dai 4 ai 5 giorni, mentre congelato circa 4 o 6 mesi grazie ai conservanti.
Come sapere se il brodo è rovinato?
Se il brodo emette un forte odore, come un uovo marcio, è decisamente cattivo e va scartato.
Un altro modo per determinare se il brodo è cattivo è assaggiarlo, se avesse un sapore rancido o acido allora dovrebbe essere buttato via.
Un altro punto da tenere in considerazione è la tonalità del brodo, se cambia colore, o se si rileva della muffa nel contenitore dove è stato riposto, va buttato via immediatamente.
La muffa compare quando un alimento è avariato, e quindi pieno di batteri dannosi per l’organismo, quindi è opportuno evitarne il consumo.
Quanto dura un brodo?
Il brodo fatto in casa non ha una durata di conservazione eccessivamente lunga, rispetto al brodo in scatola o commerciale. Qui lascerò un riepilogo del tempo di conservazione del brodo.
| Prodotto | Durata |
| Brodo di carne o pesce in frigo | 1 – 2 giorni |
| Brodo di pollo o vegetale in frigo | 3 – 4 giorni |
| brodo fatto in casa congelato | 2 – 3 mesi |
| Brodo in scatola sigillato a temperatura ambiente | Fino alla data di scadenza |
| Brodo in scatola aperto in frigo | 4 – 5 giorni |
| Brodo in scatola aperto congelato | 4 – 6 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare un brodo?
Il brodo si conserva bene sia in frigorifero che in congelatore; quindi, il modo migliore per conservarlo dipenderà da quando prevedi di usarlo.
Se si prevede di utilizzare il brodo entro pochi giorni, è meglio conservarlo in frigorifero.
Ma se vuoi fare scorta di brodo per una buona stagione, allora il brodo congelato è la strada da percorrere.
Il brodo in commercio, sia in scatola che confezionato, dura molto più a lungo del brodo fatto in casa, grazie ai conservanti e al fatto che il prodotto è sigillato sottovuoto.
Se sei interessato a questo tipo di contenuto, questo sito ha una varietà di argomenti sulla conservazione degli alimenti.
- Como Conservare la Cotenna del Maiale
- 3 modi per Conservare le Pappe
- Come Conservare i Porri Tutto l’anno
- Come Conservare le Patate per Evitare il germoglio in 3 modi
Riferementi
https://www.fda.gov/media/74435/download
https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-chicken-broth-in-the-frigorifero