Puoi mangiare i churros come spuntino accompagnati da cioccolato, oppure in alcuni posti puoi mangiarli ripieni di dulce de leche, ma non importa quanto ti piacciono, perché oggi parlerò delle linee guida per la conservazione dei churros.
I churros possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di due giorni. Poi, seguendo le indicazioni, potete conservare i churros in frigorifero per 3 o 4 giorni oppure congelarli per un mese.
Continua a leggere e scoprirai come conservare al meglio i churros in modo che rimangano freschi e croccanti.
Conservare i churros a temperatura ambiente
Se non vuoi conservare i churros in frigorifero, puoi tenerli a temperatura ambiente, seguendo alcuni accorgimenti per evitare che si inzuppino. Questo è il miglior metodo di archiviazione, secondo me.
Per mantenere i churros a temperatura ambiente, è necessario seguire queste indicazioni:
- Passaggio 1: aspetta che si raffreddi.
Adagiate i churros fritti su carta assorbente e fateli raffreddare.
- Passaggio 2: preparare il contenitore ermetico.
Foderate il contenitore internamente con un foglio di alluminio, che aiuterà i churros a preservare meglio la loro consistenza croccante.
- Passaggio 3: conservare in un luogo asciutto.
L’umidità è il nemico numero uno dei churros. Quindi assicurati di conservare il contenitore ermetico, ben chiuso, in un luogo asciutto e fresco. In questo modo li conserverete perfettamente per due giorni.
Come conservare i churros in frigorifero
Si sconsiglia di conservare i churros in frigorifero; A causa dell’umidità che genera, possono perdere la consistenza croccante che li caratterizza e diventare acquosi.
Tuttavia, se segui le istruzioni che ti lascio di seguito, puoi conservare i churros in frigorifero tranquillamente:
- Passaggio 1: aspetta che si raffreddi.
Metti i churros a scolare su carta assorbente mentre si raffreddano.
- Passaggio seconda: avvolgere i churros.
Usa un foglio di alluminio per avvolgere i churros, anche se la pellicola di plastica viene utilizzata anche per avvolgere.
- Passaggio 2b: macchina confezionatrice sottovuoto.
Se hai questo dispositivo, è molto meglio e non avresti bisogno di avvolgere ogni churro.
- Passaggio 3: conservare in un contenitore ermetico.
Rivesti il contenitore internamente con carta da forno, poiché aiuta a tenere a bada l’umidità. Inoltre, il contenitore ermetico impedirà la circolazione dell’aria fredda.
Quando si conservano i churros in frigorifero con questo metodo, possono durare circa 3 o 4 giorni.
Come congelare i churros
Si può congelare l’impasto dei churros? Se hai cucinato o comprato molti churros e non li mangerai presto, allora sì, puoi congelarli.
Ora, se i churros li preparerete da soli e volete anticipare il lavoro per un giorno particolare, vi consigliamo di congelarli meglio senza friggerli (come impasto), ma questa è la voce successiva.
Ma nel caso in cui siano già fritti, procedi come segue:
- Passaggio 1: aspetta che si raffreddi.
Se entrano nel congelatore ancora calde, il vapore condensa e le rovina completamente.
- Passaggio 2: eseguire un ricongelamento.
In una teglia, disponete i churros che congelerete, lasciando uno spazio tra loro in modo che non si attacchino, e congelateli per un’ora o due.
- Passaggio 3: passa in una borsa ermetica.
Dopo che si sono congelati, è necessario conservarli in un sacchetto o contenitore ermetico per evitare ustioni dovute al gelo.
- Passaggio 4: etichetta il contenitore.
La conservazione a lungo termine richiede un’etichetta con la data corrente per controllarla.
- Passaggio 5: conservare nel congelatore.
Ora è il momento di conservare il contenitore nel congelatore, dove i churros dureranno un mese.
Come riscaldare i churros?
Per riscaldare i churros bisogna considerare come sono stati conservati.
Nel caso dei churros conservati a temperatura ambiente, preriscaldate il forno a 205°C (400°F) per qualche minuto; quindi, mettete i churros finché non saranno ben caldi.
Per riscaldare i churros che erano stati prima refrigerati, bisogna lasciarli per un po’ a temperatura ambiente, quindi infornare a 205°C per qualche minuto.
I churros surgelati devono prima subire un lento processo di scongelamento; quindi, è necessario lasciare i churros in frigorifero per tutta la notte.Quindi preriscaldate il forno a 205°C,lasciate i churros a temperatura ambiente e infine infornate per qualche minuto.
La consistenza, in questo caso, non sarà del tutto croccante come appena fatta, ma andrà bene. Non friggere di nuovo i churros perché assorbirebbero molto olio e non sarebbero nemmeno croccanti.
Evitate il microonde per riscaldarli perché li ammorbidirebbe. Invece, è meglio usare un forno, un tostapane o una friggitrice ad aria.
Conservate l’impasto dei churros
Ebbene, siccome l’umidità non fa bene ai churros, il modo migliore per mantenerli freddi è conservare l’impasto, cioè senza friggerli. Pertanto, l’impasto non può essere lasciato a temperatura ambiente.
Conservate l’impasto dei churros in frigorifero
Se volete anticipare un po’ la preparazione dei churros potete fare l’impasto la sera prima e metterlo in frigo.
Per fare ciò, procedi come segue:
- Passaggio 1: avvolgere l’impasto.
Avvolgere completamente l’impasto con pellicola di plastica.
- Passaggio 2: conservare in un contenitore ermetico.
Il contenitore ermetico eviterà che l’aria del frigorifero influisca sull’impasto. Sarebbe meglio metterlo nella parte inferiore, dove la temperatura è più stabile e dove può durare 24 ore.
Congelare l’impasto dei churros
Si può congelare l’impasto dei churros? Sì, ma in questo caso non è consigliabile congelare l’intero impasto, poiché non sarebbe facile gestire un enorme mucchio di impasto congelato.
Inoltre, l’impasto rischia di deteriorarsi una volta scongelato. Pertanto, ti consiglio di fare quanto segue:
- Passaggio 1: disporre un vassoio.
Formate i churros su una teglia con carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro.
- Passaggio 2: congelamento rapido.
Coprire la teglia con pellicola di plastica e congelare per un’ora o due.
- Passaggio 3: trasferire in un sacchetto o contenitore ermetico.
Il sacchetto e il contenitore devono essere idonei al congelamento. Non c’è però bisogno di avvolgerli perché, essendo congelati, non si attaccheranno agli altri.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione su un’etichetta e attaccala al contenitore.
- Passaggio 5: conservalo nel congelatore.
I churros surgelati senza frittura possono durare dalle 3 alle 4 settimane. Si consiglia di friggerli direttamente congelati, ma tenete presente che abbasseranno la temperatura dell’olio; quindi, potrebbe volerci più tempo per friggerli.
Come fai a sapere quando i churros sono in rovina?
Generalmente i churros vengono scartati quando diventano morbidi, anche se sono comunque adatti al consumo. Ma poiché la sua consistenza è solitamente croccante, non è piacevole mangiare churros acquosi.
Se hanno un cattivo odore o sapore, o se avessero la presenza di muffa, dovresti scartarli immediatamente.
Perché i churros si guastano?
Tutti gli alimenti a un certo punto si deteriorano, specialmente se esposti all’aria, all’umidità e al calore, dove batteri e funghi possono banchettarli.
Le tecniche di conservazione rallentano o inibiscono l’attività microbica per un certo periodo. Quindi, se un prodotto, o in questo caso, i churros, si è deteriorato rapidamente, è perché non lo hai conservato correttamente.
Quanto durano i churros?
| Prodotto | data di scadenza |
| Churros a temperatura ambiente | 2 giorni |
| churros freddi | 3 – 4 giorni |
| churros surgelati | 1 mese |
| Impasto per churros refrigerato | 24 ore |
| Pasta per churros surgelata | 3 – 4 settimane |
Qual è il modo migliore per conservare i churros?
Senza dubbio, il modo migliore per conservare i churros fritti è a temperatura ambiente poiché non c’è il rischio che la loro consistenza cambi.
Pertanto, i churros fritti dovrebbero evitare il frigorifero se non si ha modo di conservarli bene, come indicato sopra. In tal caso, è meglio congelarli.
In compenso l’impasto dei churros si conserva bene in frigorifero, almeno per un’intera notte.
Tuttavia, è sempre bene chiarire che i churros appena fatti hanno un aspetto migliore di quelli conservati per un po’, ma se conservati correttamente possono mantenere un’ottima qualità.
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https://www.researchgate.net/publication/267851907_Food_Freezing_Guide
