I torroni si vendono industrialmente, ma non c’è niente di meglio di uno fatto in casa, ma come c’è sempre un ma, i torroni fatti in casa tendono a durare meno, il che ci chiede, come si conservano i torroni?
Il torrone può essere conservato in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente per due settimane. Se conservato correttamente può essere refrigerato per un massimo di tre settimane e congelato può durare fino a un anno.
Se vuoi imparare a conservare correttamente il torrone, ti invito a continuare a leggere.
Come conservare i torroni?
Prima di spiegare i diversi metodi di conservazione, è opportuno chiarire che, sebbene i torroni di fabbricazione industriale e casalinghi siano conservati allo stesso modo, non hanno la stessa durata.
Ovviamente, i torroni commerciali hanno conservanti che li fanno durare più a lungo e vengono anche confezionati appositamente, il che contribuisce alla loro maggiore durata.
I torroni dalla consistenza morbida, invece, tendono a durare un po’ meno di quelli dalla consistenza dura, e tutti si possono conservare a temperatura ambiente, in frigorifero o nel congelatore.
Conservare il torrone a temperatura ambiente
duro o torrone di Alicante si conserva molto meglio a temperatura ambiente rispetto al torrone morbido, quest’ultimo però si conserva meglio se la temperatura non supera i 15°C.
Per conservare il torrone a temperatura ambiente devi solo seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: lascia raffreddare.
Se hai preparato il torrone in casa, è meglio aspettare che si raffreddi. Ma una cosa da tenere in considerazione: è consigliabile non aspettare che il torrone duro si raffreddi completamente, poiché in seguito sarebbe più complicato tagliarlo.
Nel caso del torrone morbido bisogna aspettare che sia completamente freddo, perché altrimenti sarebbe difficile da maneggiare.
- Passaggio 2: tagliare.
Si consiglia di tagliare porzioni allungate, in quanto in questo modo si conservano meglio. In entrambi i casi si consiglia di mettere dell’olio sul coltello in modo che il torrone non si attacchi alla lama.
- Passaggio 3: avvolgere.
Può essere avvolto con pellicola trasparente o carta di riso. Il vantaggio della carta di riso è che è commestibile, e poiché a volte il torrone tende ad attaccarsi all’involucro (torrone morbido), è più conveniente.
Quindi viene ricoperto di nuovo con alluminio o carta oleata.
- Passaggio 4: etichetta.
Poiché si conservano a lungo, è conveniente inserire la data del giorno in cui il prodotto è stato conservato.
- Passaggio 5: conservare in un contenitore ermetico.
Mettere il contenitore in un luogo buio, asciutto e fresco. In questo modo il torrone duro può durare a temperatura ambiente per circa 2 settimane, mentre il torrone bianco può durare solo 3 giorni.
Nel caso del torrone commerciale, va lasciato nella sua confezione, ma se è stato aperto per mangiarne un po’, o se la confezione o la scatola sono strappate, basterà tenerlo in un contenitore ermetico.
Così, il torrone commerciale può durare per due o tre settimane a temperatura ambiente.
Conservare il torrone in frigorifero
L’umidità è il principale nemico del torrone, ma quando fa molto caldo è meglio conservarlo in frigorifero, soprattutto se il torrone è morbido.
Ma bisogna prendere precauzioni per tenere a bada l’umidità o evitare che si secchi troppo. Per fare ciò, è necessario eseguire quanto segue:
- Passaggio 1: attendere che si raffreddi.
Se sono appena sfornati, è consigliabile attendere che si raffreddino un po’ nel caso del torrone duro, e che si raffreddino completamente nel caso del torrone morbido in modo che sia più facile da maneggiare.
- Passaggio 2: tritare.
Conviene tritare il torrone in porzioni abbondanti, poiché così si mantiene in buono stato più a lungo.
- Passaggio 3: avvolgere i pezzi.
Con pellicola di plastica o carta di riso (quest’ultima è commestibile).
- Passaggio 4: rivestire la ciotola con carta oleata.
La carta oleata terrà a bada l’umidità e l’aria secca dei moderni frigoriferi.
- Passaggio 5: etichetta.
Poiché si conservano per più di qualche giorno, è sempre bene inserire la data di conservazione e avere così un miglior controllo del prodotto.
- Passaggio 6: salva.
Dopo aver coperto il contenitore ermetico, il torrone può stare in frigorifero per tre settimane.
Nel caso del torrone commerciale, questi vengono conservati direttamente nel loro involucro nel contenitore ermetico, e se sono aperti devono essere avvolti nella plastica.
In questo modo, i torroni commerciali scoperti possono durare dalle 3 alle 5 settimane in frigorifero, e fino a un anno quelli scoperti.
Congelare i torroni
I torroni possono essere congelati? Sì, i torroni possono essere congelati, tuttavia non è un’opzione che consiglio, poiché ci sono molte polemiche a riguardo.
Alcuni esperti ritengono che se ben conservati, il torrone può essere perfetto nel congelatore. Altri pensano che il congelatore faccia perdere sapore al torrone. La consistenza non cambia, poiché il torrone non si congela.
Ma se vuoi conservare il torrone in congelatore, non ti resta che seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: lascia raffreddare.
I torroni si maneggiano meglio freddi, solo i torroni duri non devono essere lasciati raffreddare completamente.
- Passaggio 2: tagliare.
Con un coltello con l’olio potete tagliare facilmente il torrone. Si consiglia di tagliare porzioni grandi e allungate, non così piccole.
- Passaggio 3: doppio avvolgimento.
Prima con la pellicola trasparente, anche se consigliamo di utilizzare carta di riso commestibile. Poi con un foglio di alluminio.
- Passaggio 4: allineare il contenitore internamente.
Il contenitore deve essere idoneo al congelamento, ed è rivestito internamente con alluminio o carta oleata. Ciò eviterà che l’ambiente freddo e secco influisca sui torroni.
- Passaggio 5: etichetta.
Immettere la data del giorno in cui sono stati conservati i torroni.
- Passaggio 6: congela.
Dopo aver coperto bene il contenitore, i torroni possono essere conservati in congelatore per un periodo di un anno.
Tutti i torroni potrebbero durare oltre, ma si consiglia sempre di consumare questo tipo di dolce prima che sia trascorso un anno, per garantire la massima qualità.
Come sapere se i torroni sono cattivi?
È difficile che un torrone si deteriori prima di essere consumato, grazie alla grande quantità di zuccheri e all’olio delle noci, tendono a durare a lungo.
Tuttavia, se non conservati correttamente, i torroni potrebbero andare a male rapidamente. Se fossero molto esposte al sole o alla luce diretta, potrebbero seccarsi molto.
Oppure se conservaste in un luogo molto umido potrebbe danneggiarne la consistenza, e se non ben coperte potrebbero assorbire l’odore di altri cibi.
Ma un torrone fa male se ha tanti grumi, macchie e ha un colore diverso. Ovviamente, se hanno un cattivo sapore, vanno scartati immediatamente per evitare intossicazioni allo stomaco.
Da notare che il torrone alle mandorle di solito rilascia olio dalla frutta secca, il che è del tutto normale e non intacca affatto il torrone.
Quanto durano i torroni?
I torroni possono durare a lungo se conservati nel modo corretto, ecco un riepilogo dei tempi di conservazione.
| Prodotto | Tempo di conservazione |
| Torrone duro a temperatura ambiente | 2 settimane |
| Torrone morbido a temperatura ambiente | 23 giorni |
| Torrone commerciale a temperatura ambiente | 2 – 3 settimane |
| Torrone refrigerato | 3 settimane |
| Torrone commerciale (non aperto) refrigerato | 1 anno |
| Torrone commerciale (scoperto) refrigerato | 3 – 5 settimane |
| Torrone congelato | 1 anno |
Qual è il modo migliore per conservare il torrone?
Dipende dal tipo di torrone. I torroni morbidi si conservano al meglio in frigorifero per la loro consistenza, se conservati correttamente l’ambiente freddo li aiuterà a conservarli a lungo.
D’altra parte, i torroni duri e prodotti commercialmente possono essere ben conservati a temperatura ambiente. Questi ultimi devono essere lasciati nella loro confezione originale.
Il congelamento è un’opzione per chi fa il torrone in casa e/o vuole conservarlo a lungo; tuttavia, non è altamente raccomandato poiché il congelatore potrebbe fargli perdere il suo sapore.
Per leggere più contenuti come questo, questo sito ha un lungo elenco di argomenti relativi alla conservazione degli alimenti.
- Come Conservare le Mandorle pelate o crude
- Come conservare i Popcorn già pronti
- Come conservare il Rotoli alla Cannella, Nutella, Marmellata
Riferementi
