Il latte è un alimento nutriente di origine animale, anche se esistono versioni di origine vegetale, che possono essere assunte da sole o utilizzate come base per preparare altre bevande, è anche usato per preparare alcune pietanze, ma, come si conserva il latte?
Il latte liquido può essere conservato in frigorifero per circa 7 giorni e congelato per circa 3 mesi. Dal canto suo, il latte in polvere ben chiuso a temperatura ambiente può durare circa 10 o 12 mesi.
Se vuoi sapere come conservare correttamente il latte, continua a leggere.
Conservare il latte liquido
Il latte che viene consumato proviene principalmente dalla mucca, ma per il consumo umano il latte viene estratto anche da bufali, pecore, capre e altri mammiferi. Affinché questo latte sia adatto al consumo umano, vengono eseguite alcune lavorazioni e la più nota è la pastorizzazione.
Il latte pastorizzato in alcune regioni è noto come latte crudo o latte fresco. D’altra parte, il latte sterilizzato, che è quello che si trova solitamente nei supermercati, è commercialmente noto come latte pastorizzato.
Il latte UHT o latte uperizzato, è un latte che subisce un trattamento aggressivo per eliminare tutti i batteri e altri microrganismi che il latte contiene, e si può ottenere anche nei negozi.
Vale la pena notare che quando si parla di latte intero o scremato si fa riferimento alla quantità di grasso che il latte stesso contiene e non a un tipo diverso.
Di seguito verranno spiegate le diverse modalità di conservazione del latte in tutte le sue presentazioni:
Conservare il latte fluido a temperatura ambiente
In generale, il latte liquido non dovrebbe essere lasciato troppo a lungo a temperatura ambiente, tuttavia, alcuni che vengono venduti nei supermercati possono farlo.
Il latte può essere trovato in diverse presentazioni: sacchetti sigillati, contenitori di cartone o bottiglie di plastica scura. Per scoprire se il latte può essere conservato a temperatura ambiente, questo deve essere sugli scaffali e non nel reparto refrigerato.
Ma questo latte può essere lasciato a temperatura ambiente solo se il contenitore non è stato aperto, poiché una volta aperto, va subito refrigerato.
Pertanto, per conservare il latte fluido a temperatura ambiente, tenete a mente questi consigli:
- Passaggio 1: non scoprire il latte.
Questo è un punto cruciale affinché il latte possa essere lasciato a temperatura ambiente, il contenitore non deve essere aperto.
- Passaggio 2: conservare il latte in un luogo buio.
Il luogo dove verrà messo il latte deve essere buio e fresco, poiché la luce e il calore accelerano la decomposizione del latte.
In questo modo il latte liquido sterilizzato può avere una durata compresa tra 4 e 6 mesi a temperatura ambiente, mentre il latte liquido UHT può resistere a circa 3 mesi.
Il latte pastorizzato o fresco non deve essere conservato a temperatura ambiente.
Conservare il latte liquido in frigorifero
Questo è il metodo di conservazione ideale per conservare il latte liquido, soprattutto pastorizzato o crudo. Sebbene il latte crudo in quanto tale, cioè quello che non ha subito un processo di pastorizzazione, deve essere prima bollito per 3-5 minuti a fuoco medio, prima di riporlo.
Quindi devi aspettare che si raffreddi completamente. In questo modo, puoi procedere come segue:
- Passaggio 1: versare il latte in un contenitore ermetico.
Se il latte è arrivato in un sacchetto, o hai acquistato latte crudo o fresco e l’hai riscaldato, trasferiscilo in un contenitore con un coperchio ermetico o con chiusura a vite. Preferibilmente, si consiglia di utilizzare contenitori di vetro, sebbene sia possibile utilizzare anche contenitori di plastica, come bibite o bibite.
Se il latte è arrivato in un contenitore di plastica o cartone, è meglio lasciarlo lì, poiché questi tipi di contenitori sono stati realizzati appositamente per conservarlo.
- Passaggio 2: conservare il latte nella parte più fredda del frigorifero.
Il latte liquido si conserva al meglio in un ambiente compreso tra 5°C e 8°C, quindi più freddo è, meglio è. In questo modo il latte liquido può essere refrigerato per una settimana.
Nel caso del latte crudo può durare solo circa 2 o 3 giorni in frigorifero. Il latte liquido commerciale che non è stato aperto può essere buono fino alla data di scadenza.
congelare il latte liquido
Il latte liquido può essere congelato? Sì, il latte può essere congelato. Ma più a lungo rimane congelato, il gusto cambierà. Tuttavia, è un’opzione eccellente per prolungare la durata di conservazione del latte, soprattutto se ne hai acquistato una grande quantità.
Devi solo seguire questi punti per assicurarti che la qualità non venga compromessa:
- Passaggio 1: dividere il latte.
Se hai una grande quantità di latte, è meglio dividerlo in più contenitori in modo da scongelare solo il latte che vuoi consumare. Puoi usare sacchetti o contenitori ermetici adatti al congelatore o anche una vaschetta per cubetti di ghiaccio.
- Passaggio 2: eseguire il primo congelamento.
Se avete utilizzato dei sacchetti ermetici, disponeteli su un vassoio, preferibilmente appiattito, in modo che si congeli e si scongela in modo uniforme. Bisogna fare attenzione che la borsa non perda.
Se avete utilizzato lo stampo con i cubetti di ghiaccio, mettetelo in freezer e aspettate che si solidifichi.
Se utilizzassi contenitori ermetici adatti al congelatore, dovresti saltare al passaggio 4.
- Passaggio 3: trasferire in un sacchetto per congelatore.
Dopo aver congelato le diverse porzioni di latte, trasferirlo in un sacchetto per congelatore. Quindi non avrai così tante cose sparse nel congelatore. Se hai usato piccoli contenitori ermetici, puoi anche metterlo in una borsa.
- Passaggio 4: etichetta.
Con il latte è importante sapere per quanto tempo è stato conservato; quindi, è meglio inserire la data del giorno in cui è stato conservato.
- Passaggio 5: conservare il latte nel congelatore.
In questo modo il latte può essere congelato per tre mesi. Per scongelare il latte si consiglia di metterlo in frigo il giorno prima in modo che si scongela poco alla volta.
Oppure inizi a scaldare l’acqua e una volta che bolle, spegni il fuoco. Metti il contenitore con il latte nell’acqua calda e lascialo lì finché non si scongela completamente.
Puoi anche usare un forno a microonde, a scatti di 30 secondi alla volta, fino a quando il latte non si è scongelato. L’importante è non mettere il latte congelato direttamente sul fuoco.
conservare il latte in polvere
Il latte in polvere è fondamentalmente latte disidratato e, poiché è molto più facile da conservare, poiché non richiede refrigerazione, è diventato l’opzione di acquisto preferita per le persone.
Il latte in polvere può venire in sacchetti sigillati o contenitori con coperchi. Quest’ultimo lo rende molto più facile da riporre, poiché viene lasciato nello stesso contenitore e ben coperto dopo averne preso un po’.
Quando il latte in polvere arriva in sacchetti, è meglio trasferirlo in un contenitore ermetico dopo l’apertura.
Il contenitore con il latte in polvere deve essere posizionato in un luogo asciutto e buio, dove il calore diretto non lo colpisca. In questo modo il latte in polvere può durare circa 10 o 12 mesi a temperatura ambiente.
Quando viene preparato il latte liquido, può essere conservato come nella sezione precedente.
Conservare il latte condensato o evaporato
Il latte condensato e il latte evaporato sono prodotti derivati dal latte. Il latte evaporato si ottiene rimuovendo una grande percentuale dell’acqua contenuta nel latte, circa il 60%.
Mentre per fare il latte condensato si elimina la stessa quantità di acqua che nel latte evaporato, ma poi si aggiunge una notevole quantità di zucchero. Si potrebbe dire che il latte condensato è latte evaporato con zucchero.
Entrambi di solito vengono in lattine o contenitori di cartone o plastica. Se sigillati, il latte evaporato e il latte condensato possono essere conservati a temperatura ambiente, in un luogo buio e privo di umidità, fino alla data di scadenza indicata dal produttore.
Una volta scoperti, il latte evaporato e il latte condensato devono essere immediatamente refrigerati per un massimo di una settimana. Nessuno dei due si blocca bene, quindi non è un’opzione da considerare.
Si consiglia di lasciare il latte evaporato e il latte condensato scoperti nel suo contenitore originale, quindi riporlo in un contenitore ermetico.
Come conservare il latte vegetale o vegano?
Il latte vegetale o vegano non è un “latte” in sé, ma piuttosto una bevanda a base di alimenti vegetali, non animali. Così come l’avena, la soia, i cereali o le mandorle, che vengono utilizzati, in gran parte, per il consumo di persone intolleranti e allergiche al lattosio o alla caseina, poiché il latte prodotto è privo di questi due componenti.
Questi tipi di bevande, proprio come il latte normale, devono essere mantenuti freddi; quindi, se hai preparato questo tipo di latte in casa, segui queste istruzioni per conservarlo correttamente:
- Passaggio 1: versare il contenuto in un contenitore con un coperchio ermetico.
Il barattolo può essere di vetro o di plastica, l’importante è che abbia un coperchio ermetico o con chiusura a vite in modo che chiuda bene.
- Passaggio 2: conservare il latte vegano in frigorifero.
Metti il barattolo con il latte non caseario nella parte più fredda del frigorifero, così si conserverà meglio. Il latte vegetale può essere tra 7 e 10 giorni in frigorifero.
Questo tipo di latte può essere ottenuto anche commercialmente confezionato e venduto nei negozi di alimentari e nei supermercati. In alcuni casi, il latte vegetale può essere conservato a temperatura ambiente se il contenitore è sigillato, anche se come il latte normale, è sconsigliato farlo poiché è meglio conservarlo direttamente in frigorifero.
Il latte vegan sigillato rimane buono fino alla data di scadenza indicata dal produttore. Ma una volta aperto nel contenitore, il latte non caseario dovrebbe essere consumato entro 7-10 giorni.
Come sapere se il latte è in cattive condizioni?
Quando il latte inizia a sfaldarsi, la prima cosa che cambia è il colore e la consistenza, il caratteristico bianco diventa opaco o giallastro, e iniziano a comparire dei grumi, ma poiché questi si depositano sul fondo del contenitore, bisogna agitare il latte per sapere se ha grumi.
Un altro segno che il latte sta coagulando è che inizia a emanare un odore diverso, come di rancido. Ma vale la pena chiarire qualcosa riguardo a quando il latte viene cagliato.
Il latte cagliato viene utilizzato per fare formaggio, ricotta, latticello o crema di formaggio. Quindi, quando ciò accade, potresti in qualche modo risparmiare il latte facendo una buona ricotta o crema di formaggio.
Quanto dura il latte?
Il latte liquido di solito non dura molto a lungo, a meno che non venga confezionato e sigillato, mentre il latte in polvere di solito dura molto più a lungo. Di seguito vi lascio una tabella riassuntiva della durata del latte.
| Prodotto | Durata |
| Latte fluido in contenitore sigillato a temperatura ambiente | 4 – 6 mesi di latte sterilizzato |
| Latte fluido refrigerato fresco o crudo | 23 giorni |
| Latte liquido refrigerato confezionato e aperto | 1 settimana |
| latte liquido congelato | 3 mesi |
| Latte in polvere a temperatura ambiente | 10 – 12 mesi |
| Latte condensato/evaporato sigillato a temperatura ambiente | Fino alla data di scadenza |
| Aprire il latte condensato/evaporato refrigerato | 1 settimana |
| Latte vegetale confezionato e sigillato | Fino alla data di scadenza |
| latte vegetale refrigerato | 7 – 10 giorni |
| latte non caseario congelato | 3 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il latte?
Ebbene, il latte fluido, sia vegetale che animale, è meglio conservarlo in frigorifero. Quando viene confezionato e sigillato, dura molto più a lungo rispetto al latte fresco o aperto.
Il latte in polvere, invece, di solito dura molto più a lungo ea temperatura ambiente, quindi quando viene preparato con esso il latte ha la stessa durata del latte liquido.
Il latte evaporato e il latte condensato sono prodotti derivati dal latte che si conservano a lungo se rimangono chiusi nei loro contenitori originali, ma una volta aperti durano poco.
Il latte vegetale o vegano dura praticamente come il latte di origine animale, anche se questo non è latte in quanto tale.
Se ti è piaciuto questo tipo di contenuto o vuoi sapere come conservare alcuni cibi o alimenti, questo sito ha una moltitudine di argomenti a riguardo. Quindi sentiti libero di esplorare quanto vuoi.
Riferementi
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
https://hgic.clemson.edu/factsheet/safe-handling-of-milk-dairy-products/
