Il sedano è un ortaggio che viene aggiunto principalmente a zuppe e insalate, anche se può essere consumato anche crudo o aggiunto ad altri tipi di ricette. La sua versatilità lo rende un ingrediente essenziale nella nostra casa; quindi, oggi vi insegneremo come conservare correttamente il sedano.
Il sedano fresco non può essere conservato a temperatura ambiente; quindi, dovrai conservarlo in frigorifero per 1-2 settimane o congelarlo per 10-12 mesi.
Per sapere più in dettaglio come conservare correttamente il sedano, continua a leggere.
Come conservare il sedano in frigo
Puoi conservare il sedano in frigo in due modi: il primo e più semplice è conservare il sedano intero, avvolto in un foglio di alluminio.
Vi chiederete perché con un foglio di alluminio e non dentro un sacchetto ermetico o di carta, poiché l’idea è di trattenere il più possibile la sua umidità, ma poiché questo ortaggio espelle il gas etilene, mettendolo all’interno di un contenitore o sacchetto ermetico, quel gas naturale si concentrerà e farà marcire il sedano più velocemente.
Quindi, senza lavare il sedano con acqua, basta spazzolarlo via dallo sporco o asciugarlo con carta assorbente se è un po’ umido, avvolgere il sedano in un foglio di alluminio, ma non chiuderlo troppo stretto, così può espellere l’etilene gassoso.
Conservate quindi il sedano nel cassetto o scomparto per le verdure nel vostro frigorifero o in una parte non molto fredda, e lontano da altri cibi che espellono questo tipo di gas, in questo modo il sedano può essere refrigerato per 1 o 2 settimane.
Metti la data di conservazione sul foglio di alluminio, così sai quando sta per andare a male.
Tuttavia, se hai tritato il sedano o vuoi conservarlo tritato, procedi come segue:
- Passaggio 1: lavare e tritare il sedano.
Lavate il sedano sotto l’acqua corrente, strofinando bene il gambo per togliere tutta la terra, tagliate le foglie e tagliate il gambo a pezzetti di 5 o 6 centimetri.
- Passaggio 2: mettere il sedano in un contenitore con acqua.
Mettete ora i pezzi di sedano all’interno di un contenitore ermetico, può essere di vetro o di plastica, e copriteli con acqua prima di ricoprirlo. Poiché il sedano è composto principalmente da acqua, ciò contribuirà a mantenerlo fresco.
- Passaggio 3: conservare il sedano tritato in frigorifero.
Lasciare il contenitore nella parte più fredda del frigorifero, in questo modo il sedano tritato si conserva in frigorifero dai 5 ai 7 giorni, sarà sufficiente cambiare l’acqua giornalmente o ogni due giorni.
Come congelare il sedano
Il sedano può essere congelato? Certo, anche se dovrai prima sbollentare il sedano perché se lo congeli fresco potrebbe andare a male in poco tempo, e non è quello che vuoi.
- Passaggio 1: lavare e tagliare il sedano.
Lavate il sedano sotto l’acqua corrente e strofinate bene il gambo per eliminare tutta la sporcizia; quindi, eliminate le foglie e tagliate il sedano a pezzetti della grandezza che preferite.
- Passaggio 2: Sbollentare il sedano.
Portate sul fuoco un pentolino con dell’acqua e quando bolle aggiungete i pezzi di sedano e fate cuocere per tre minuti, poi scolateli e metteteli subito in una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio per fermare la cottura.
Ripassate i pezzi di sedano e lasciateli lì per qualche minuto a sgocciolare bene, oppure usate una tazza da centrifuga. Quindi, mettili su carta assorbente o su un asciugamano pulito e asciutto per cercare di rimuovere l’umidità in eccesso.
- Passaggio 3: eseguire il primo congelamento del sedano.
Distribuire uniformemente i pezzi di sedano su una teglia foderata con carta oleata o pergamena o pellicola antiaderente. Mettete la teglia in freezer per almeno 4 o 6 ore, questo viene fatto in modo che i pezzi di sedano non si attacchino.
- Passaggio 4: trasferire i pezzi di sedano surgelati in contenitori robusti.
Ora che i pezzi di sedano sono congelati, mettili in sacchetti o contenitori resistenti al congelatore che siano ermetici.
- Passaggio 5: scrivere la data di conservazione del sedano.
In questo modo saprai da quanto tempo sono in freezer; quindi, scrivi la data sulla busta o sul contenitore, mettici sopra un’etichetta o attaccaci sopra delle strisce di nastro adesivo e scrivi sopra la data.
- Passaggio 6: conservare il sedano nel congelatore.
Il sedano può essere congelato per 10-12 mesi.
Puoi aggiungerlo alle tue ricette direttamente congelato, oppure potresti scongelarlo lentamente in frigorifero, basta metterlo un giorno prima, può essere lì per altri due o tre giorni.
Il sedano non può essere ricongelato e la sua consistenza una volta scongelato non sarà croccante come quando è fresco, quindi non dovrebbe essere usato crudo, come nelle insalate.
Come disidratare il sedano
Puoi anche disidratare il sedano in modo che duri più a lungo, soprattutto se ne hai troppo e non vuoi sprecarlo, e per farlo dovrai seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: lavare e tritare il sedano.
Lavate il sedano sotto l’acqua corrente del rubinetto e strofinate bene il gambo, così avrete cura di togliere lo sporco. Tagliate le foglie e tritate il sedano a pezzetti preferibilmente piccoli in modo che si disidratino più velocemente.
- Passaggio 2: Sbollentare il sedano.
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando inizia a bollire aggiungete i pezzi di sedano e fate cuocere per tre minuti. Trascorso questo tempo scolateli e metteteli subito in una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio per tagliare la cottura.
Scolate nuovamente i pezzi di sedano e lasciateli lì, a sgocciolare bene, per qualche minuto, oppure usate una tazza da centrifuga. Quindi, prova a rimuovere l’umidità in eccesso con carta assorbente o un asciugamano pulito e asciutto.
- Passaggio 3: disidratare il sedano.
Per questa fase, è meglio avere un disidratatore alimentare, disporre uniformemente i pezzi di sedano nelle loro vaschette interne, accenderlo a 50°C e disidratare il sedano per 6 o 8 ore.
Ma nel caso non ne avessi uno, puoi disidratare il sedano in forno, preriscaldalo prima alla temperatura più bassa, che è tra i 90°C e i 110°C.
Quindi, distribuire uniformemente i pezzi di sedano su una teglia foderata con carta da forno, pellicola antiaderente o una gratella. Cuocere per 4-6 ore.
I sedani saranno ben disidratati provando a piegarli e si rompono, se ciò non accade disidratare ancora per mezz’ora.
- Passaggio 4: trasferire il sedano disidratato in un contenitore ermetico.
Aspetta che il sedano disidratato si raffreddi prima di metterlo in un sacchetto o contenitore ermetico. Se vuoi conservarlo a temperatura ambiente, allora ti consiglio di utilizzare un barattolo di vetro ermetico o uno con tappo a vite, poiché questo materiale mantiene meglio il cibo a lungo.
Ma se vuoi congelare il sedano essiccato, è meglio usare contenitori resistenti.
- Passaggio 5: scrivere la data di disidratazione del sedano.
Puoi scrivere la data sulla busta o sul contenitore oppure mettere un’etichetta o delle strisce di nastro adesivo e scrivere sopra la data in cui hai disidratato il sedano.
- Passaggio 6: salvare il sedano disidratato.
Il sedano essiccato si conserva a temperatura ambiente fino a un anno se conservato in un luogo fresco, buio e asciutto. Puoi anche conservare il sedano essiccato nel congelatore per 3-5 anni.
Nel caso vogliate reidratarlo vi basterà immergere il sedano disidratato in acqua per 30 minuti, va però chiarito che non avrà la consistenza croccante di quando era fresco.
Come conservare il sedano sottaceto
Questa è una ricetta incredibile che ti aiuterà a conservare il sedano più a lungo, oltre a diventare un altro modo per mangiarlo e incorporarlo in diverse preparazioni.
Avrai bisogno di un mazzetto di sedano, mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo bicchiere d’acqua, due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e diversi grani di pepe nero, puoi anche aggiungere una testa d’aglio.
- Passaggio 1: lavare e tagliare il sedano.
Lavate il sedano sotto l’acqua corrente del rubinetto, avendo cura di strofinare bene il gambo per eliminare lo sporco. Quindi rimuovere le foglie e tagliare il sedano a listarelle sottili e riservare.
- Passaggio 2: preparare la salamoia.
Aggiungere il resto degli ingredienti in una pentola, accendere la stufa a fuoco medio-alto e far bollire per dieci minuti.
- Step 3: Riempite i vasetti con il sedano e la salamoia.
In barattoli o barattoli di vetro con coperchio ermetico o vite, precedentemente sterilizzati (10 minuti in acqua bollente), e già asciutti, aggiungere le coste di sedano e ricoprirle con la salamoia, il sedano deve essere completamente sommerso.
Non riempire completamente il barattolo, lasciare tra un centimetro e un centimetro e mezzo libero per eseguire il passaggio successivo senza inconvenienti.
- Fase 4: Sigillare sottovuoto i vasetti con il sedano sottaceto.
Fai bollire i barattoli sigillati in una pentola capiente per 20-30 minuti, metti semplicemente un panno o una griglia sotto di essi per evitare che colpiscano la pentola o l’un l’altro e aggiungi acqua per coprire o quasi coprire i barattoli.
Spegnete il fuoco e aspettate che l’acqua si raffreddi per estrarre i barattoli, altrimenti lo sbalzo termico improvviso potrebbe farli esplodere. Lasciare i vasetti con il sedano in salamoia in un luogo ombreggiato per 6-12 ore.
- Passaggio 5: inserire la data di preparazione del sedano sottaceto.
Metti le etichette con la data sui barattoli o attaccaci delle strisce di nastro adesivo e scrivi la data sopra.
- Passaggio 6: salvare il sedano sottaceto.
Conservare i barattoli sigillati di sedano sottaceto in un luogo buio, fresco e asciutto, in questo modo il sedano sottaceto si manterrà per 6 a temperatura ambiente, ma dopo che il barattolo sarà scoperto, durerà solo 2-3 settimane.
Un’altra opzione, e la più consigliata, sarebbe quella di conservare il sedano sottaceto in frigo: se il vasetto è chiuso si conserva per 12 mesi, mentre il vasetto aperto con il sedano sottaceto si conserva solo per 2 o 3 mesi nel frigo.
Come conservare la radice di sedano
Poiché anche la radice di sedano è commestibile, è un ortaggio a radice che puoi trovare nei negozi di alimentari o nei negozi di alimentari. E proprio come il normale sedano, la radice non può essere conservata a lungo a temperatura ambiente perché si deteriora rapidamente.
Quindi quando arrivi a casa con una radice di sedano, taglia le foglie e gli eventuali gambi che potrebbe avere, non lavarlo con acqua, ma puoi scuoterlo con un pennello, per rimuovere lo sporco.
Quindi, mettilo in un sacchetto o contenitore di plastica non ermetico. Potete coprirlo preventivamente con carta assorbente per evitare che l’umidità del frigorifero lo intacchi.
Conservare la radice di sedano in un luogo fresco, come il cassetto o lo scomparto frutta e verdura, in modo che la radice di sedano possa essere refrigerata per una settimana.
Qualcosa che potrebbe aiutarti a verificarne le condizioni è che se la radice di sedano pesa più di quanto le sue dimensioni suggeriscano, va bene, perché se perde peso è segno che si è seccata e si è danneggiata.
Un’altra opzione che hai per conservare la radice di sedano è congelarla come segue:
- Passaggio 1: lavare e tritare la radice di sedano.
Per prima cosa lava la radice sotto l’acqua corrente, strofinandola con una spazzola per rimuovere tutto lo sporco. Quindi sbucciatelo e tagliatelo a fette o quadrati.
- Passaggio 2: Sbollentare il sedano.
Portate sul fuoco una pentola d’acqua e quando inizia a bollire aggiungete i pezzi di sedano rapa e fate cuocere per 2 o 3 minuti. Scolateli e metteteli subito in una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Filtrare nuovamente la radice di sedano e asciugarla con carta assorbente o un canovaccio pulito e asciutto.
- Passaggio 3: prima congelare la radice di sedano.
Disporre i pezzi di radice di sedano su un vassoio rivestito con carta oleata o pergamena o pellicola antiaderente, quindi metterli nel congelatore per 4-6 ore. In questo modo, eviti che i pezzi si attacchino tra loro in seguito.
- Passaggio 4: trasferire i pezzi di radice di sedano congelati in contenitori robusti.
Metti i pezzi di radice di sedano congelati in sacchetti resistenti al congelatore o contenitori ermetici.
- Passaggio 5: scrivere la data di conservazione del sedano.
Quindi puoi sapere per quanto tempo sono stati conservati nel congelatore. Scrivi la data sulla borsa o sul contenitore, attacca un’etichetta o delle strisce di nastro adesivo e metti la data sopra.
- Passaggio 6: conservare la radice di sedano nel congelatore.
La radice di sedano può essere congelata per 12 mesi, e puoi aggiungerla alle tue ricette in questo modo, ma se sei interessato a scongelarla, mettila in frigorifero un giorno prima, dove può stare per altri due o tre giorni.
Come fai a sapere se il sedano è andato a male?
Per determinare se il sedano è in cattive condizioni, dovresti controllare i seguenti segni:
- Perdita di colore: Se il sedano ha perso la sua caratteristica tonalità verde e inizia a ingiallire, sta iniziando a marcire, se invece è completamente marrone, dovresti buttarlo perché si è seccato.
- Cambiamento di gusto e odore: quando il sedano è cattivo, avrà un odore strano o marcio e il suo sapore andrà perso o diventerà acido e cattivo.
- Muffa: se il sedano non venisse conservato correttamente, potrebbe sviluppare lanugine o macchie nere e/o bianche, segno che è stato contaminato.
- Cambiamento di consistenza: se il sedano è diventato troppo morbido e viscido, scartalo perché è andato a male.
Quanto dura il sedano?
Il sedano ha una durata di conservazione piuttosto lunga, soprattutto considerando che non tutte le verdure sono in grado di durare così a lungo, ma ti darò un riassunto di seguito.
| Prodotto | Durata |
| Sedano intero e fresco refrigerato | 12 settimane |
| Sedano refrigerato tritato e fresco | 5 – 7 giorni |
| sedano congelato | 10 – 12 mesi |
| Sedano disidratato a temperatura ambiente | 1 anno |
| Sedano essiccato e congelato | 35 anni |
| Sedano sottaceto, barattolo sigillato a temperatura ambiente | 6 mesi |
| Sedano sott’aceto, barattolo aperto a temperatura ambiente | 2 – 3 settimane |
| Sedano sott’aceto, barattolo sigillato e refrigerato | 12 mesi |
| Sedano in salamoia, refrigerato, barattolo aperto | 2 – 3 mesi |
| radice di sedano refrigerata | 1 settimana |
| radice di sedano congelata | 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il sedano?
Il modo migliore per conservare il sedano è tenerlo intero in frigorifero e avvolto in un foglio di alluminio, poiché in questo modo può mantenere la sua freschezza per un paio di settimane.
Il sedano tritato, invece, anche se si può conservare in frigorifero per diversi giorni, ritengo che il modo migliore per conservarlo sia sbollentarlo e congelarlo, anche se poi perde consistenza.
E per considerare di conservare il sedano a temperatura ambiente, dovresti prima disidratarlo. Tuttavia, potresti anche cogliere l’occasione per preparare il sedano sottaceto, che è meglio conservare in frigorifero.
Per quanto riguarda il sedano rapa, sebbene possa essere anche congelato, ritengo che il modo migliore per conservarlo sia conservandolo in frigorifero.
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