Essendo utile per un gran numero di piatti italiani come lasagne o cannelloni, e classici spagnoli come le crocchette, è molto delicato quando si tratta di conservarlo; quindi, qui risponderemo alla tua domanda su come conservare la besciamella?
Dopo aver preparato la besciamella ed è fredda, puoi conservarla per un breve periodo in frigorifero dai 3 ai 5 giorni, invece, se vuoi conservarla a lungo, conservarla nel congelatore è una buona opzione poiché può rimanere intatto da 3 a 6 mesi.
Qui vi insegneremo come conservare questa deliziosa e cremosa salsa, sarà come se l’aveste preparata il giorno stesso.
Come conservare la besciamella in frigorifero
Preparare la besciamella è facile e non troppo complicato, ma è un po’ delicato nella conservazione per via della sua composizione. Per questo motivo, dovresti conoscere i modi corretti per conservarlo ed evitare che si deteriori così rapidamente.
Ti mostreremo passo dopo passo come conservare in frigorifero la besciamella:
- Lascia raffreddare
Dobbiamo lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente, dato che non possiamo tenerla calda perché aumenta la produzione di batteri, facendola andare a male velocemente.
- Passalo in un contenitore o contenitore
Anche se potremmo conservare la besciamella nello stesso luogo in cui è stata cotta, è meglio utilizzare un contenitore diverso perché più pulito e privo di possibili batteri.
- Metti una pellicola trasparente
Questo è forse il passaggio più significativo per conservare correttamente la besciamella. Dobbiamo mettere una pellicola trasparente sopra la salsa mentre è a contatto con essa, evitando così la formazione di uno strato duro e untuoso in superficie, perché lo spazio aereo è limitato ei batteri non proliferano.
- Metti in frigo
Dopo aver coperto completamente la besciamella con la pellicola trasparente senza lasciare nessun lato scoperto, potete mettere un coperchio sul contenitore come ulteriore protezione o conservarlo direttamente così.
È possibile conservare la besciamella in frigorifero per 3-5 giorni, senza che perda la sua cremosità o diventi un po’ dura o grumosa.
Cose da tenere a mente quando si conserva la salsa in frigorifero
Anche se hai seguito i quattro passaggi precedenti, dovresti tenere conto di alcuni fattori:
- Se ricordi la ricetta della besciamella, saprai che ha burro e latte, quelli che non durano a lungo nonostante siano refrigerati per la quantità di grassi e zuccheri che contengono, che li rende uno spazio ideale per i batteri.
- Non aprirlo a meno che non lo utilizzi, questo per evitare la formazione di uno strato di grasso e la proliferazione di batteri.
- Per preparare la besciamella precedentemente refrigerata, non vi resta che tirarla fuori, togliere la carta quando avrà raggiunto un po’ la temperatura ambiente e poi versarla in una pentola dove dovrà essere scaldata a fuoco basso.
Come conservare la besciamella in freezer
La besciamella si può congelare? Infatti, il congelamento, in questo caso, è il metodo migliore per sostenere una conservazione orientata a lungo termine. Sebbene le tecniche siano simili alla conservazione in frigorifero, esistono altri modi altrettanto adatti per conservare la besciamella.
Il vantaggio della surgelazione del sugo è la maggiore durata perché si evita la denaturazione dei suoi componenti (latte e burro). D’altra parte, alcuni funghi e batteri non possono riprodursi a basse temperature, congelandolo ne evitiamo in gran parte la presenza.
Purtroppo, congelare la besciamella ha i suoi svantaggi: la consistenza, la consistenza e il sapore si perdono a causa del tempo di conservazione e della presenza di acqua, creata dal freddo, che ne altera la composizione.
I passaggi per congelare la besciamella sono i seguenti:
- La salsa deve essere completamente fredda
Come accennato in precedenza, dovrebbe essere ormai freddo prima di entrare nel congelatore. Quando si utilizza il latte base in alcune preparazioni, dobbiamo prenderci cura di noi stessi per i batteri.
- Usa una borsa a chiusura lampo
Sono molto utili per conservare la besciamella perché è a contatto con essa, evitando lo strato di grasso, oltre a non danneggiare la busta nel congelamento.
C’è anche la possibilità di utilizzare contenitori che possono essere chiusi ermeticamente, ma il coperchio deve entrare in contatto con la superficie della salsa e non lasciare spazi d’aria per una maggiore durata. Se rimane spazio, c’è la possibilità che si formi uno strato duro sulla superficie.
- Conservare nel congelatore
Dopo aver verificato che la busta o il contenitore sia completamente sigillato senza alcun tipo di apertura, procediamo a conservare la besciamella in freezer.
Ricordati sempre di mettere una data in cui hai preparato la salsa con un pennarello o un pennarello, così terrai traccia di quanto tempo è stata conservata ed eviterai un brutto momento. Generalmente può essere conservato nel congelatore per 3-6 mesi utilizzando questo metodo.
Cosa considerare quando si conserva la besciamella in freezer
Qui bisogna stare attenti, il fatto che sia in freezer non significa che possa durare anni senza subire danni. Quindi ci sono alcune cose da tenere a mente:
- Una volta utilizzato, dopo il congelamento, è sconsigliato conservarlo nuovamente a causa della denaturazione del latte, ricordiamo che ha grasso e questo ne permette, in parte, la durata. Le possibilità che venga danneggiato aumenterebbero.
- Sebbene esista un periodo massimo in cui si può consumare la besciamella, è sempre importante monitorarla costantemente poiché può andare a male prima del tempo. Per lo stesso motivo, dovresti sempre cercare di consumarlo prima del limite massimo.
Come scongelare la besciamella
Dovrebbero estrarlo dal congelatore e metterlo in uno spazio dove possa scongelarsi a temperatura ambiente. Fatela scongelare fino a quando non torna allo stato liquido o ha una consistenza un po’ granulosa; quindi, preparate la besciamella in un pentolino a fuoco molto basso, mescolate fino a quando non avrà di nuovo un aspetto e una consistenza cremosa.
Come sapere se la besciamella fa male?
È facile confondere una besciamella scadente con una che ha trascorso qualche ora all’aperto, perché può diventare grumosa o solida e avere un sottilissimo strato di grasso in superficie.
Quando il sugo è veramente cattivo e viene consumato può causare problemi di stomaco, diarrea e l’acquisizione di alcuni parassiti.
Per questo motivo dobbiamo chiarire i modi per rilevare quando la salsa besciamella è danneggiata:
- Odore sgradevole simile a quello del latte marcio.
- Una consistenza solida con un rivestimento giallastro untuoso sulla superficie.
- Può anche avere una consistenza piuttosto grumosa come lo yogurt.
La besciamella guasta può essere riparata?
Sì, purché non abbia un odore marcio o duri più di cinque giorni in frigorifero, può essere riparato. Va cotto a fuoco basso e si aggiunge burro o latte.
Quanto può durare la besciamella?
I sughi a base di prodotti grassi come latte, olio, burro o formaggio sono alquanto delicati, la loro durata è piuttosto breve rispetto ad altri, ma applicando le corrette modalità di conservazione è possibile prolungare la durata e i benefici di queste preparazioni.
Quindi quanto dura la besciamella? La risposta dipende direttamente dal tipo di memoria di cui dispone il prodotto, motivo per cui abbiamo riassunto queste informazioni nella seguente tabella:
| metodo di conservazione | Durata |
| Besciamella a temperatura ambiente | 12 ore o meno |
| salsa besciamella in frigo | 3 a 5 giorni |
| besciamella surgelata | 3 a 6 mesi |
Il segreto per stabilire una buona durata nella ricetta della besciamella è limitarne l’uso. Se siamo consapevoli dei suoi tempi, si conserverà notevolmente, oltre a una corretta sigillatura per evitare quello strato untuoso e la proliferazione di batteri.
Qual è il modo migliore per conservare la besciamella?
Dipende da quanto tempo vuoi conservare questa famosa salsa, conservarla è un processo semplice che richiede solo consapevolezza quando la si conserva. Riuscire a conservarlo è una benedizione o un vero toccasana quando vuoi fare qualcosa di veloce come la pasta.
Il metodo migliore è surgelato, anche se può perdere un po’ di sapore e potrebbe non sembrare così appetitoso a prima vista, la verità è che può durare a lungo ed essere comunque in buone condizioni.
Speriamo di esservi stati utili, visto che stiamo parlando di una salsa favolosa. Vi invitiamo a rivedere il nostro articolo per conservare la pasta, visto che si sposa molto bene con la besciamella. Seguici per saperne di più sul modo corretto di conservare gli alimenti.
