La ganache al cioccolato è un preparato utilizzato per farcire e/o ricoprire torte, biscotti, torte, crostate e per la preparazione dei tartufi, ma come si conserva la ganache al cioccolato?
Puoi conservare la ganache al cioccolato a temperatura ambiente per due giorni. Per prolungarne la durata, potete conservarlo in frigorifero per una settimana. A lungo termine, puoi congelare la ganache al cioccolato per un massimo di tre mesi.
Per sapere nel dettaglio come conservare la ganache al cioccolato, vi invito a continuare a leggere.
Conservare la ganache al cioccolato a temperatura ambiente
La conservazione a temperatura ambiente è alquanto controversa, poiché alcuni ritengono che la ganache al cioccolato dovrebbe essere tenuta fredda per la maggior parte del tempo.
Tuttavia, se la ganache al cioccolato ha un alto contenuto di grassi e nel luogo in cui vivi la temperatura media non supera i 25°C (77°F), puoi conservarla a temperatura ambiente senza problemi.
Alcuni esperti ritengono che la ganache dovrebbe durare sei ore a temperatura ambiente prima della refrigerazione.
Per conservare correttamente la ganache a temperatura ambiente, procedere come segue:
- Passaggio 1: fresco la ganache.
Dopo aver preparato la ganache al cioccolato, lasciatela riposare per un po’ finché non si sarà completamente raffreddata.
- Passaggio 2: trasferire in un contenitore ermetico.
Quando la ganache è fredda, la trasferisci in un contenitore ermetico per una maggiore sicurezza.
- Passaggio 3: coprire la superficie con pellicola di plastica.
La plastica deve toccare tutta la superficie della ganache al cioccolato, impedendo così la formazione di un guscio, e quindi è ben ricoperta.
- Passaggio 4: conservare in un luogo fresco e asciutto.
Evita i luoghi dove c’è emissione di calore o zone umide che favoriscono lo sviluppo di batteri.
Se segui tutti questi passaggi, la ganache sarà ok a temperatura ambiente per due giorni.
Conservate la ganache al cioccolato in frigorifero
Per molti, questa è l’opzione di conservazione ideale per la ganache al cioccolato, poiché mantiene la sua consistenza molto più a lungo.
Per conservare correttamente la ganache al cioccolato in frigorifero, è necessario procedere come segue:
- Passaggio 1: raffreddare per alcune ore.
Consiglio di lasciare la ganache a temperatura ambiente per 6 o 8 ore prima di metterla in frigo, come ho detto prima.
- Passaggio 2: trasferire la ganache in un contenitore ermetico.
Il contenitore ermetico proteggerà la ganache dall’umidità nel frigorifero e impedirà che assorba gli odori di altri alimenti.
- Passaggio 3: posizionare uno strato di pellicola sulla superficie della ganache.
Prova ad appiattire la ganache prima di ricoprirla con la pellicola di plastica in modo che la sua superficie appaia liscia.
- Passaggio 4: etichetta.
Etichetta il contenitore con la data di conservazione.
- Passaggio 5: conservare in frigorifero.
Sarebbe meglio posizionare il contenitore sul fondo del frigorifero poiché la temperatura è molto più stabile. Così la ganache al cioccolato può stare in frigo per una settimana.
Come congelare la ganache al cioccolato
La ganache al cioccolato si può congelare? Naturalmente potete congelare la ganache al cioccolato, soprattutto quando deve essere conservata per un periodo prolungato poiché resiste bene alle basse temperature fino a tre mesi.
Per congelare la ganache al cioccolato, devi solo:
- Passaggio 1: aspetta che si raffreddi.
Come vi ho consigliato, lasciate un paio d’ore a temperatura ambiente in modo che la ganache appena fatta si raffreddi completamente.
- Passaggio 2: trasferire il contenuto in un contenitore ermetico.
Il contenitore deve essere idoneo alla conservazione nel congelatore.
- Passaggio 3: levigare la superficie della ganache al cioccolato.
Con un coltello o uno strumento piatto, cerca di levigarlo il più possibile, in modo che si congeli in modo uniforme.
- Passaggio 4: coprire con pellicola di plastica.
Assicurati che la plastica copra l’intera superficie della ganache al cioccolato.
- Passaggio 5: etichetta.
Questo passaggio è essenziale in questo tipo di archiviazione, poiché lo salverai per molto tempo e puoi dimenticare la data di archiviazione esatta.
- Passaggio 6: salva nel congelatore.
Seguendo le istruzioni, potete congelare la ganache al cioccolato per tre mesi.
Per scongelare, è necessario passare la ganache in frigorifero la sera prima in modo che si ammorbidisca lentamente e prima dell’uso lasciarla un’ora a temperatura ambiente.
Non è consigliabile scongelare la ganache al cioccolato tirandola fuori dal congelatore e lasciandola a temperatura ambiente, in quanto il processo di scongelamento dovrebbe essere lento.
Come conservare una torta con ganache al cioccolato?
Per conservare una torta con ganache al cioccolato, farcita o ricoperta, bisogna tenere conto della ganache, della torta e del resto degli additivi che la torta ha.
Se il clima è al di sotto dei 25°C, puoi lasciare la torta ricoperta di ganache al cioccolato (scatola per dolci o contenitore ermetico) in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente per due giorni.
Conservate la torta con la ganache al cioccolato in frigorifero
Per refrigerare nel modo giusto una torta con ganache al cioccolato, non vi resta che seguire queste indicazioni:
- Passaggio 1: posizionare la torta all’interno di un contenitore.
Il contenitore può essere un supporto per torte, una scatola di cartone per conservare le torte o un contenitore abbastanza grande in cui la torta si adatta e ha un coperchio.
- Passaggio 2: conservare nella zona più fredda del frigorifero.
Ti aiuterà se metti la torta con la ganache al cioccolato sul fondo del frigorifero poiché lì la temperatura è molto più stabile.
In questo modo la torta con ganache al cioccolato può stare in frigo dai 3 ai 4 giorni.
Congelare la torta con la ganache al cioccolato
Potete congelare la torta con la ganache al cioccolato? Certo, a patto di non portare altri additivi che non congelino bene come la frutta fresca.
Per congelare la torta con la ganache al cioccolato, procedere come segue:
- Passaggio 1: tagliare la torta.
Se tagli la torta, scongela solo i pezzi che vuoi mangiare e la torta si congelerà più velocemente e meglio.
- Passaggio 2: raddoppia Avvolgere.
Avvolgere ogni pezzo con pellicola di plastica, quindi con un foglio di alluminio.
- Passaggio 3: posizionare i pezzi di torta all’interno di un sacchetto o contenitore ermetico.
Si consiglia di riporli all’interno di un contenitore ermetico o sacchetto adatto al congelamento per evitare che i pezzi di torta si macchino ovunque.
- Passaggio 4: etichetta.
Imposta il data di conservazione.
- Passaggio 5: salva nel congelatore.
Se si seguono tutti i passaggi correttamente, la torta con ganache al cioccolato può durare circa due mesi congelata.
Per scongelare è consigliabile passare in frigorifero i pezzi che mangerete una sera prima.
Come fai a sapere se la ganache al cioccolato è cattiva?
Per determinare se la ganache al cioccolato è rovinata, devi usare i sensi.
Per prima cosa, dovresti osservare se il contenitore o la ganache (a seconda della sua consistenza) hanno sviluppato muffe o funghi. In tal caso, dovrebbe essere scartato immediatamente.
Ma la ganache al cioccolato può sembrare buona ed essere comunque cattiva. Se ha un cattivo odore, come quello di stantio, indica anche che la ganache si è guastata.
Il gusto è un altro fattore determinante. Ad esempio, se ha un sapore rancido o simile al formaggio, è indicativo che è già stato danneggiato e non dovresti mangiarlo.
Quanto dura la ganache al cioccolato?
Bene, a seconda di come conserverai la ganache al cioccolato, può durare poco o molto; di seguito, vi lascio un riassunto.
| Prodotto | Durata |
| Ganache al cioccolato a temperatura ambiente | 2 giorni |
| al cioccolato refrigerata | 1 settimana |
| al cioccolato congelato | 3 mesi |
| Torta con ganache al cioccolato a temperatura ambiente | 2 giorni |
| Torta con refrigerata ganache al cioccolato | 3 – 4 giorni |
| Torta con ganache al cioccolato ghiacciato | Due mesi |
Qual è il modo migliore per conservare la ganache al cioccolato?
La risposta dipende dall’uso che farete alla ganache al cioccolato e dalla quantità di grasso che contiene, anche se influenza anche la qualità degli ingredienti.
Una ganache al cioccolato con un alto contenuto di grassi e una temperatura di 77°F o meno dovrebbe essere buona per conservare la ganache, ma dovresti consumarla rapidamente.
La maggior parte degli esperti ritiene che il modo migliore per conservare la ganache al cioccolato sia conservarla in frigorifero.
Dal momento che hai sempre bisogno di un po’ ‘di consistenza della presa di raffreddamento. Inoltre, il frigorifero può conservare la sua consistenza e consistenza più a lungo.
Il congelamento è un’opzione quando si dispone di molta ganache e non si prevede di utilizzarla a breve.
Un altro modo di conservazione sarebbe quello di tenere gli ingredienti separati fino a quando non prepari la ganache; quindi, clicco sul link se vuoi sapere come conservare la crema.
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