Il rosmarino è un’erba che, oltre ad essere usata per fare dei rimedi, viene utilizzata in cucina per il buon gusto e l’odore che porta nei piatti, ma come si conserva il rosmarino?
Il rosmarino può essere conservato a temperatura ambiente solo se è asciutto, quindi potrebbe durare un anno. Ma il rosmarino fresco va conservato in frigorifero per 1-2 settimane o congelato per 4-6 mesi.
Per conoscere i metodi per conservare il rosmarino non ti resta che continuare a leggere.
Come conservare il rosmarino a temperatura ambiente?
Il rosmarino essendo una pianta non può durare a lungo a temperatura ambiente. Quindi l’unico modo per conservarlo a temperatura ambiente è asciugarlo.
Per essiccare il rosmarino, puoi farlo in tre modi:
- Asciugate il rosmarino all’aria: prima dovete lavare il rosmarino e asciugarlo con carta assorbente. Quindi, un ramo di rosmarino viene legato a uno spago e appeso in un luogo ventilato, asciutto e buio, come un armadio, una cantina o una stanza vuota. Lasciare appeso il rosmarino fino a quando, premendo una foglia, si rompe. Questo processo può richiedere 2-3 settimane, a seconda del tempo e della freschezza del rosmarino.
- Asciugate il rosmarino in forno: lavate il rosmarino e poi asciugatelo con carta assorbente, lasciatelo all’aria per mezz’ora. I rametti di rosmarino vengono posti su una teglia con carta da forno o foglio antiaderente e il forno viene impostato alla temperatura più bassa possibile. Metti il vassoio con il rosmarino per circa 30 o 45 minuti e anche la foglia dovrebbe rompersi al tatto.
- Rosmarino secco in un disidratatore alimentare: lavare e asciugare il rosmarino. Puoi usare solo le foglie del rosmarino, quindi puoi rimuoverle. Mettere il disidratatore ad una temperatura di 35°C, e lasciare asciugare il rosmarino per circa 8 o 10 ore.
Dopo che il rosmarino è asciutto, viene conservato come segue:
- Passaggio 1: mettere il rosmarino essiccato in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Puoi conservare il rosmarino in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica con un coperchio ermetico, anche se potrebbe anche essere messo in un sacchetto ermetico. L’importante è tenere sigillato il rosmarino.
- Passaggio 2: conservare il rosmarino essiccato in un luogo buio e privo di umidità.
È importante posizionare il rosmarino essiccato in un luogo non esposto direttamente alla luce, né vicino ad apparecchi che emettono calore. In questo modo il rosmarino essiccato può essere a temperatura ambiente tra 1 o 2 anni.
Come conservare il rosmarino in frigo?
Il rosmarino fresco ha molto più sapore e odore del rosmarino essiccato, ma una volta che il rosmarino viene tagliato dalla pianta, inizierà a seccarsi e a decomporsi.
Tuttavia, affinché ciò non avvenga così rapidamente, puoi conservare il rosmarino fresco in frigorifero come segue:
- Passaggio 1: lavare il rosmarino.
Lavate i rametti di rosmarino con abbondante acqua, ed eliminerete così ogni traccia di sporco o polvere che potrebbe trovarsi in superficie.
- Passaggio 2: asciugare il rosmarino.
Dopo aver lavato il rosmarino, asciugate i rami con carta da cucina; quindi, lasciate il rosmarino per circa dieci minuti a temperatura ambiente in modo che i resti di umidità che la carta non ha assorbito finiscano di asciugarsi.
- Passaggio 3: posizionare il rosmarino tra i tovaglioli di carta umidi.
Inumidire della carta assorbente e posizionare i rametti di rosmarino uno accanto all’altro e adagiare sopra un altro tovagliolo di carta inumidito. In questo modo potrete conservare a lungo il rosmarino.
- Passaggio 4: mettere il rosmarino in un sacchetto o contenitore ermetico.
Metti i tovaglioli di carta inumiditi con il rosmarino in un sacchetto o contenitore ermetico. È fondamentale che sia la borsa che il contenitore impediscano il passaggio dell’aria.
- Passaggio 5: etichetta.
Scrivi la data di conservazione del rosmarino.
- Passaggio 6: conservare il rosmarino in frigorifero.
Potete posizionare la busta o il contenitore con il rosmarino nella parte più fredda del frigorifero. Così, il rosmarino può essere mantenuto fresco per una o due settimane.
Come congelare il rosmarino?
Si può congelare il rosmarino? Il rosmarino, infatti, è una delle migliori erbe congelate.
Se il tempo offerto dal frigorifero non è sufficiente, o vi è stata data, raccolta o acquistata una quantità enorme di rosmarino, più di quella che utilizzate a settimana, potete congelarla nel seguente modo:
- Passaggio 1: lavare e asciugare il rosmarino.
Lavare i rametti di rosmarino con abbondante acqua per rimuovere lo sporco o la polvere che potrebbe essere su di essi. Quindi asciugate i rami con carta da cucina e lasciateli per circa dieci minuti a temperatura ambiente in modo che i resti di umidità finiscano di asciugarsi.
- Passaggio 2: posizionare il rosmarino su un vassoio.
Adagiate su una teglia della carta da forno o un foglio antiaderente e adagiatevi sopra i rametti di rosmarino, lasciando spazio tra di loro. Puoi anche rimuovere le foglie dai rami e metterle a strati sul vassoio.
- Passaggio 3: congelare il rosmarino per alcune ore.
Riponete la teglia in freezer e lasciatela per due o tre ore, finché il rosmarino non si congela perfettamente. Ciò eviterà che il rosmarino si attacchi ad altri rami o foglie quando viene conservato nel congelatore.
- Passaggio 4: insaccare il rosmarino.
Una volta che le foglie o i rametti di rosmarino sono congelati, puoi metterli in un sacchetto per congelatore richiudibile, o in un contenitore ermetico adatto per stare nel congelatore.
- Passaggio 5: etichetta.
Scrivi la data di conservazione del rosmarino.
- Passaggio 6: conservare il rosmarino nel congelatore.
In questo modo il rosmarino può essere congelato per circa 4 o 6 mesi. Per scongelarlo potete trascorrerlo tutta la notte in frigorifero, oppure lasciarlo per un paio d’ore a temperatura ambiente.
Come fai a sapere se il rosmarino è andato a male?
Essendo una pianta, un modo per capire se il rosmarino fresco è andato a male è quando inizia a cambiare colore e consistenza. Quando il rosmarino fresco diventa marrone o le sue foglie sono scure e viscide al tatto, significa che è andato a male.
È anche male se le sue foglie sviluppano muffa, cioè se inizia ad avere macchie bianche o nere.
Nel caso del rosmarino essiccato, va a male quando perde odore e sapore. Per scoprire se li hai persi, prendi una foglia di rosmarino e strofinala tra le dita, se non ha odore o sapore è inutile.
Perché il rosmarino va a male?
Il rosmarino è una pianta, quindi una volta sradicato non potrà più continuare a nutrirsi e a sussistere. Inizierà così il processo di decomposizione: le sue foglie seccheranno perché non è collegata alla sua radice, dove assorbe i nutrienti di cui ha bisogno dalla terra.
E poiché non possono assorbire adeguatamente la luce solare, la clorofilla che dà alle piante il loro colore non viene rilasciata, motivo per cui perdono colore e freschezza.
Le piante sradicate forniscono un ambiente ideale per la crescita dei microrganismi, per questo motivo se non conservate adeguatamente possono infestarsi da batteri, senza contare che attirano anche molti insetti.
Quanto dura il rosmarino?
Il rosmarino non sarà in grado di mantenere la sua freschezza a lungo a meno che non sia refrigerato o congelato, ma può anche essere essiccato e durare più a lungo. Di seguito una tabella che riassume la durata di conservazione del rosmarino.
| Prodotto | Durata |
| Rosmarino essiccato a temperatura ambiente | 12 anni |
| rosmarino fresco fresco | 12 settimane |
| rosmarino fresco congelato | 4 – 6 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il rosmarino?
Non esiste un metodo ideale per conservare il rosmarino, poiché il rosmarino può essere ben conservato in molti modi diversi. Ad esempio, se il rosmarino fresco viene refrigerato può durare per un paio di settimane.
invece è congelato può durare diversi mesi. Se il rosmarino viene essiccato, non solo si conserva a lungo, ma si può anche conservare a temperatura ambiente.
Se sei interessato a imparare come conservare altre erbe o alimenti, questo sito ha un lungo elenco di argomenti a riguardo, quindi sentiti libero di esplorare e cercare ciò che ti interessa.
Riferementi
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
