Le fragole sono uno dei frutti più consumati al mondo e il preferito da molti, si possono consumare da sole o con la panna, oppure fare una marmellata o aggiungerle ad una torta, ma come si conservano le fragole?
Puoi conservare le fragole in frigorifero per una settimana. Se vuoi prolungarne la vita, puoi congelare o disidratare le fragole fino a dieci mesi. Facendo una marmellata si possono conservare le fragole a lungo aggiungendo un altro sapore.
Per conoscere esattamente i metodi per conservare le fragole, non ti resta che continuare a leggere.
Come conservare le fragole in frigo?
Quando acquisti le fragole devi tenere conto di alcuni punti. Per prima cosa scegli le fragole che sono molto rosse e luminose, poiché questo è un’indicazione che hanno raggiunto il loro punto di maturazione ottimale.
Se le fragole hanno macchie bianche o verdi, significa che non hanno finito di maturare e, a differenza di altri frutti, la fragola non continuerà a maturare dopo essere stata raccolta, quindi non avrà un sapore altrettanto buono.
Un altro consiglio da seguire è quello di non comprare fragole che sembrano molto vecchie, cioè molto rugose, spente e ammuffite. Non è inoltre consigliabile acquistare fragole molto acquose, poiché non dureranno a lungo.
Ora, le fragole in buone condizioni non hanno bisogno di molto da conservare, quindi devi solo seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: non lavare le fragole, a meno che non sia necessario.
Questo è un errore molto comune, poiché per abitudine di solito laviamo tutta la frutta e la verdura prima di riporle. In questo caso, però, è meglio lavare le fragole poco prima di mangiarle, per evitare che accumulino più umidità.
Ma se le fragole sono troppo sporche o un po’ bagnate, è meglio lavarle prima di riporle. Mettili sotto il rubinetto e strofinali con le dita.
Non usare mai sapone o detersivo, poiché le fragole le assorbono e il loro sapore si altera.
- Passaggio 2: asciugare le fragole.
Se li avete lavati, o se li avete acquistati e sono un po’ umidi, asciugateli con carta assorbente.
Quindi, lasciarli per un po’ a temperatura ambiente (non più di 30 minuti), in modo che l’aria finisca di asciugare l’umidità in eccesso.
- Passaggio 3: mettere le fragole in un contenitore con coperchio.
Metti le fragole in un contenitore con un coperchio ermetico. Si potrebbe utilizzare anche un sacchetto ermetico, ma senza chiuderlo completamente, in questo modo l’aria di cui hanno bisogno per conservarsi circolerà tra di loro.
- Passaggio 4: conservare in frigorifero.
Mettere il contenitore con le fragole sul fondo del frigorifero, oppure nel cassetto delle verdure, in questo modo le fragole si possono conservare in frigorifero per circa sette giorni, anche se sono molto mature dureranno meno.
Come congelare le fragole
Le fragole possono essere congelate? Sì, le fragole si congelano molto bene. Che siano interi, tagliati, schiacciati o sotto spirito, possono essere conservati a lungo nel congelatore.
Per fare ciò, basta applicare questi passaggi che lascio di seguito:
- Passaggio 1: pulire le fragole.
In questo caso, a differenza del precedente, le fragole vanno pulite a fondo con abbondante acqua. Inoltre, le foglie o i fiori che ha dovrebbero essere rimossi.
Si consiglia di lavarli con acqua del rubinetto e di non metterli in una bacinella d’acqua, poiché l’acqua stagnante potrebbe proliferare funghi e batteri.
- Passaggio 2: asciugate le fragole con carta assorbente.
Utilizzando carta da cucina, rimuovere tutta l’acqua in eccesso.
- Passaggio 3: mettere in un contenitore o un sacchetto per congelare.
I sacchetti o i contenitori del congelatore sono realizzati per resistere all’ambiente del congelatore.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione delle fragole.
- Passaggio 5: conservare le fragole nel congelatore.
In questo modo le fragole possono essere congelate per 10 o 12 mesi, anche se va chiarito che più tempo trascorreranno in congelatore, il sapore e la consistenza ne risentiranno.
Per scongelarli è sufficiente metterli in frigo un giorno prima di consumarli.
Come disidratare le fragole
Un altro modo per conservare le fragole è disidratarle, tuttavia questo metodo è consigliato solo se si dispone di un disidratatore alimentare.
In un forno convenzionale, ci vogliono almeno 18 ore per disidratare le fragole, il che non è molto conveniente.
E se vuoi disidratarti all’aria aperta, c’è il rischio che animali e insetti finiscano per mangiare la fragola perché ne sono attratti. Pertanto, l’opzione migliore è utilizzare un disidratatore alimentare.
- Passaggio 1: pulire le fragole.
Con abbondante acqua, eliminate le foglie e i fiori.
- Passaggio 2: tritare le fragole.
Per rendere il processo molto più veloce, tagliate le fragole a fettine sottili. Ma puoi anche disidratarlo intero, anche se ci vorrà più tempo per essere pronto.
Un’altra opzione sarebbe schiacciarli per fare una purea, alla fine ci sarebbe una sfoglia sottile, nota come pelle di frutta.
- Passaggio 3: disporre le fragole nel disidratatore.
Metti le fragole sulla teglia lasciando spazio tra di loro, in questo modo l’aria circolerà meglio e, quindi, le asciugherà più velocemente.
- Fase 4: disidratare a una temperatura di 60°C.
E lasciali dalle 7 alle 15 ore se sono affettati o passati, o dalle 24 alle 36 ore se sono interi. Si consiglia di girare le fette o le fragole intere ogni due ore, per ottimizzare la disidratazione.
Per verificare se sono pronte, le fragole devono essere flessibili e non appiccicose. Se unisci i due bordi della fragola e si attaccano l’uno all’altro, deve ancora asciugarsi.
Bisogna però fare attenzione a non esagerare con il processo di disidratazione, poiché l’obiettivo è non asciugare completamente la fragola.
- Passaggio 5: lascia raffreddare.
Una volta pronte, fatele raffreddare prima di riporle, altrimenti il calore genererà umidità. Né dovrebbero essere lasciati trascorrere troppo tempo a temperatura ambiente perché riassorbirebbero l’umidità presente nell’aria.
- Passaggio 6: mettere in un contenitore di vetro.
È possibile utilizzare anche un contenitore di plastica o un sacchetto ermetico, ma è meglio un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Il contenitore deve essere asciutto oltre che pulito.
- Passaggio 7: etichetta.
Attacca un’etichetta con la data di scadenza sul contenitore.
- Passaggio 8: conservare a temperatura ambiente o congelare.
Puoi conservare le fragole essiccate in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di un anno. Si consiglia di agitare di tanto in tanto il contenitore in modo che le fragole non si attacchino.
Potete anche conservare le fragole disidratate nel congelatore, anche se per esse è necessario utilizzare un contenitore o un sacchetto adatto al congelamento, e si manterranno in buone condizioni per due anni.
Come conservare la marmellata di fragole?
Quando le fragole saranno molto morbide, un modo per sfruttarle è fare una marmellata. In questo modo, grazie principalmente allo zucchero che viene aggiunto e in parte alla cottura, si conserveranno più a lungo.
Per questo, dopo aver preparato la marmellata di fragole, segui i passaggi che ti indico di seguito.
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti di vetro.
Per conservare la marmellata, è meglio utilizzare barattoli di vetro e con coperchio ermetico o con chiusura a vite. Inoltre, devono essere puliti e devono essere sterilizzati.
In una pentola con acqua bollente, mettete i vasetti con i rispettivi coperchi e fateli bollire per dieci minuti.
- Passaggio 2: estrarre le fiale usando una pinzetta.
Con estrema cura, togliete i vasetti dall’acqua calda, adagiateli su una griglia, o su carta assorbente, e fate scolare l’acqua in eccesso e asciugarsi completamente.
- Passaggio 3: trasferire la marmellata nel barattolo.
Preferibilmente è meglio che la marmellata sia fredda per poterla trasferire in un vasetto. È possibile utilizzare un imbuto. Non è necessario riempire completamente il contenitore, è necessario lasciare almeno un centimetro.
- Passaggio 4: eseguire la sigillatura sottovuoto.
In una pentola ampia, alta e dal fondo spesso, mettete sul fondo un canovaccio e adagiatevi sopra i vasetti con la marmellata di fragole per evitare che entrino in collisione tra loro e con la pentola.
Riempi d’acqua fino a coprire i vasetti e fai bollire per 20 o 30 minuti, in modo che la pressione si svuoti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate i barattoli lì finché l’acqua non si sarà leggermente raffreddata.
- Passaggio 5: estrai i barattoli.
Quando l’acqua calda sarà tiepida, estraete i vasetti con la marmellata di fragole e lasciateli sul tavolo o sul bancone finché non si saranno completamente raffreddati.
- Passaggio 6: etichetta.
Attacca un’etichetta con la data di scadenza alla marmellata di fragole.
- Passaggio 7: salva la marmellata di fragole.
Potete conservare la marmellata in dispensa a temperatura ambiente, se il tempo non supera i 25°C e il contenitore rimane sigillato si conserva per 10 o 12 mesi, ma se aperta può durare circa 3 o 4 mesi.
Se il clima è superiore ai 25°C, puoi conservare la marmellata in frigorifero per lo stesso periodo di tempo che a temperatura ambiente.
In frigo, la marmellata di fragole sigillata può durare dai 12 ai 18 mesi, e scoperta circa 6 mesi. La marmellata di fragole surgelata si conserva per due anni.
Puoi saperne di più sulla conservazione della marmellata al link
Come conservare le fragole sott’aceto?
Puoi salvare le fragole usando l’aceto, cioè facendo un sottaceto alla fragola. Per farlo, basta seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: sterilizzare i vasetti di vetro.
In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, quindi mettere con cura i vasetti con i rispettivi coperchi per circa dieci minuti.
- Passaggio 2: estrai i barattoli.
Usando una pinza, rimuovere i vasetti e metterli su carta assorbente o una griglia per scolare e asciugare.
- Passaggio 3: preparare la conserva.
Mescolare aceto, acqua e zucchero in una pentola e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, potete aggiungere le spezie, come la menta o lo zenzero.
- Passaggio 4: pulire le fragole.
Pulite le fragole con abbondante acqua ed eliminate le foglie verdi. Inoltre, puoi tagliarli a pezzi o lasciarli interi.
- Passaggio 5: metti tutto insieme nel barattolo.
Metti le fragole all’interno del barattolo e aggiungi il composto ma non troppo caldo. E lasci un centimetro libero, in generale, l’area in cui va il coperchio.
- Passaggio 6: eseguire lo svuotamento.
Affinché possa durare un po’ più a lungo, si consiglia di sigillarlo sottovuoto. Per fare questo, devi usare una pentola grande e alta.
Metti una griglia all’interno della pentola, oppure puoi anche usare un asciugamano, l’idea è quella di evitare che i barattoli entrino continuamente in collisione con il fondo della pentola. Metti i barattoli e li copri con l’acqua.
Quando inizia a bollire, lasciarlo per 20 o 30 minuti. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e attendere che l’acqua si raffreddi prima di rimuovere i vasetti.
- Passaggio 7: estrarre e lasciare riposare.
Togli i barattoli dall’acqua e mettili su un tavolo o un bancone, ma non esporti alla luce diretta del sole. E lasciarli riposare per circa 12-24 ore.
- Passaggio 8: conservare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Se il tempo non supera i 25°C, puoi conservare il sottaceto fresco a temperatura ambiente in un luogo fresco, asciutto e buio per 10 o 12 mesi se il barattolo è sigillato, una volta aperto è meglio conservare in frigorifero.
In frigo le fragole in salamoia possono durare 12 mesi se il barattolo rimane sigillato, o circa 2 o 3 mesi se il barattolo è stato scoperto.
Come conservare le fragole sciroppate
Questo è un altro modo per conservare le fragole a lungo, poiché lo zucchero è noto per essere un buon conservante naturale. Per farlo, basta seguire queste istruzioni:
- Step 1: Sterilizza i vasetti dove conserverai le fragole.
In una pentola fate bollire l’acqua, quindi mettete i vasetti con i rispettivi coperchi e lasciateli per dieci minuti.
- Passaggio 2: asciugare i barattoli.
Usando una pinza, rimuovere i vasetti e metterli su carta assorbente o una griglia per scolare e asciugare.
- Passaggio 3: preparare lo sciroppo.
In una pentola mescolare parti uguali di acqua e zucchero e far bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
- Passaggio 4: lavare le fragole.
Prima di mettere le fragole nello sciroppo, è necessario lavarle con abbondante acqua ed eliminare le foglie verdi e i fiori. Puoi tagliarli a pezzi o lasciarli interi.
- Passaggio 5: metti tutto insieme nel barattolo.
Metti delle fragole all’interno del contenitore, aggiungi con cura lo sciroppo, lasciando un centimetro libero, in genere questa è la zona dove va il coperchio.
- Passaggio 6: eseguire lo svuotamento.
Affinché possa durare un po’ più a lungo, si consiglia di svuotarlo. Per fare questo, dovresti usare una pentola grande e alta; quindi, mettere una griglia all’interno della pentola, o un asciugamano, per evitare che i barattoli colpiscano costantemente il fondo della pentola.
Metti i barattoli nella pentola e copri con l’acqua. Quando inizia a bollire, lasciarlo per circa 20 o| 30 minuti. Quindi spegnere il fuoco e attendere che l’acqua si raffreddi prima di rimuovere i vasetti.
- Passaggio 7: estrarre e lasciare riposare.
Togli i barattoli dall’acqua e posizionali sul tavolo o sul bancone, in modo che la luce del sole non li colpisca direttamente. Lasciateli riposare per circa 12-24 ore.
- Passaggio 8: conservare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Se il tempo non supera i 25°C, potete conservare quelli freschi sciroppati a temperatura ambiente in un luogo fresco, asciutto e buio per 10-12 mesi. Le fragole possono anche essere conservate in frigorifero per 1 o 2 anni.
Chutney di fragole (ricetta e conservazione)
Lo chutney, che nasce dalla cucina indiana, si basa sull’impasto di frutta o verdura con aceto, zucchero e condimenti per ottenere una specie di marmellata.
Questo metodo consente non solo di preparare un piatto diverso, ma anche di conservarlo, come segue:
- Step 1: Sterilizza e asciuga i vasetti dove conserverai lo chutney.
Far bollire l’acqua in una pentola, quindi posizionare i vasetti con i rispettivi coperchi e lasciarli per dieci minuti. Scolarli con una pinzetta e lasciarli asciugare su una griglia o carta assorbente.
- Passaggio 2: lavare le fragole.
Pulite le fragole sotto l’acqua corrente, quindi tagliate le foglie ei fiori.
- Passaggio 3: tritare le fragole.
Tagliate le fragole a quadratini, in questo modo cuoceranno meglio.
- Passaggio 4: mescolare in una pentola.
In una pentola mettete le fragole tritate, l’aceto, lo zucchero (preferibilmente marrone), ei condimenti a vostra scelta, come lo zenzero, i chiodi di garofano o la scorza di un limone o di un’arancia. Cuocere a fuoco basso finché tutto il liquido non si sarà asciugato e le fragole si saranno ammorbidite.
- Passaggio 5: trasferisci lo chutney nel barattolo.
Una volta pronta, aspettate che lo chutney si raffreddi un po’ e poi trasferitelo nei vasetti di vetro, sempre senza riempirli completamente, e chiudete bene il vasetto.
- Passaggio 6: conservare i barattoli.
Se vuoi conservarlo a temperatura ambiente, conservalo in un luogo ventilato, buio e asciutto. In questo modo lo chutney si conserverà per 1 anno a temperatura ambiente. Se refrigerato, lo chutney potrebbe durare 1-2 anni.
Da notare che si consiglia di consumare lo chutney dopo tre mesi, quando i sapori saranno ben amalgamati.
Come conservare il succo di fragola?
Con le fragole potete anche preparare dei succhi, e nel caso ne abbiate preparati molti, potete conservare il succo rimanente in frigo, nel barattolo lontano da cibi dall’odore forte, in questo modo durerà 5 o 7 giorni.
Tuttavia, se la selvaggina viene messa in un contenitore con coperchio ermetico, può essere conservata per 7-10 giorni. Inoltre, potete congelare il succo, dovete solo metterlo in un sacchetto ermetico e sigillarlo bene, oppure utilizzare degli stampini per fare dei cubetti di ghiaccio e quando si congelano, passarli in un sacchetto adatto al congelamento.
Il succo di fragola congelato può essere conservato per circa 8-12 mesi. Ricordarsi di scrivere la data di conservazione sulla borsa.
Come fai a sapere se le fragole sono andate a male?
Per determinare se le fragole sono cattive, devono avere una delle seguenti caratteristiche:
- Cattivo odore: se hanno un cattivo odore, come fetidi, non sono più in buone condizioni e devono essere scartati.
- Cattivo sapore: se hanno un sapore acre o amaro, significa che non vanno mangiati perché si sono guastati.
- Muffa: se hanno macchie o lanugine bianche o nere, hanno sviluppato muffe, che sono dannose per il corpo.
Perché le fragole si guastano?
Come con qualsiasi altra frutta o verdura fresca, le fragole possono essere contaminate da batteri presenti nel suolo, nell’acqua e negli animali.
La contaminazione causata dall’uomo può verificarsi durante o dopo la raccolta, fino al punto di consumo. Se le fragole vengono contaminate in qualche modo, possono far ammalare le persone che le mangiano.
Inoltre, la maggior parte delle fragole ha un fungo comune, chiamato Botrytis cinerea, dove l’unica cosa che si può fare è rallentarne la crescita conservando le fragole al freddo.
Ma se vengono lasciati troppo a lungo a temperatura ambiente e in un ambiente particolarmente umido, questo fungo inizierà a svilupparsi e contaminerà completamente la fragola.
Quanto durano le fragole?
Le fragole fresche durano una settimana in frigo e molto tempo in congelatore, per saperne di più, di seguito vi lascio una tabella riassuntiva dei tempi di conservazione delle fragole:
| Prodotto | Durata |
| fragole fresche refrigerate | 7 giorni |
| fragole fresche congelate | 10 – 12 mesi |
| Fragole disidratate a temperatura ambiente | 1 anno |
| fragole essiccate nel congelatore | 2 anni |
| Confettura di fragole sigillata a temperatura ambiente | 10 – 12 mesi |
| Confettura di fragole aperta a temperatura ambiente | 3 – 4 mesi |
| Confettura di fragole sigillata refrigerata | 12 – 18 mesi |
| Marmellata di fragole aperta fredda | 6 mesi |
| marmellata di fragole congelata | 2 anni |
| Fragole sottaceto sigillate a temperatura ambiente | 10 – 12 mesi |
| Fragole sottaceto sigillate | 12 mesi |
| Aprire le fragole in salamoia | 2 – 3 mesi |
| Fresco sciroppato a temperatura ambiente | 10 – 12 mesi |
| Fresco sciroppato refrigerato | 12 anni |
| Mostarda di fragole a temperatura ambiente | 12 mesi |
| Chutney Di Fragole Fredda | 12 anni |
| succo di fragola freddo | 5 – 7 giorni |
| Succo di fragola in un contenitore ermetico e refrigerato | 7 – 10 giorni |
| succo di fragola congelato | 8 – 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare le fragole?
Le fragole fresche si conservano a lungo in freezer, invece in frigo si conservano meglio per una settimana, il tempo sufficiente per mangiare un sacchetto di questo delizioso frutto.
Tuttavia, ci sono altri metodi da considerare nella conservazione delle fragole. Ad esempio, se disidratati possono essere conservati a temperatura ambiente per lungo tempo.
Se si fa una marmellata con le fragole, queste grazie allo zucchero si possono conservare anche estensivamente.
Le fragole in scatola si conservano bene, cioè se conservate sciroppate o aceto.
Nel caso della preparazione del succo, se viene trasferito in un contenitore ermetico e lasciato in frigorifero, sarà pronto da consumare quando vorrete per molti giorni, e più a lungo potrà essere congelato.
Per saperne di più sui diversi modi di preservare un prodotto, devi solo cercare in questo sito l’argomento che ti interessa imparare, poiché sicuramente avremo già sviluppato qualcosa.
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