La patata dolce, conosciuta anche come patata dolce, patata dolce o patata dolce, è un tubero dal sapore dolce e che ha grandi quantità di amido, oltre ad essere ricco di vitamine e minerali, ma proprio quello che andremo a dettagliare oggi è, come si conserva la patata dolce?
Le patate dolci crude possono essere conservate a temperatura ambiente solo per 2-3 settimane in un luogo fresco e buio. Mentre le patate dolci cotte possono essere refrigerate per 2-3 giorni o congelate per 10-12 mesi.
Se vuoi sapere come conservare correttamente la patata dolce, continua a leggere.
Come conservare la patata dolce
La patata dolce fa parte della cucina di quasi tutta l’America Latina, così come di altre regioni del mondo, come gli Stati Uniti, la Spagna e alcuni paesi africani e asiatici.
Inoltre, le patate dolci vengono utilizzate nelle ricette dolci o salate, anche se possono essere consumate anche da sole, fritte, arrosto, al vapore o passate. È un’ottima fonte di vitamina A, beta-carotene, antociani, cianidine, peonidine e antiossidanti, motivo per cui ci fornisce numerosi benefici.
Al momento dell’acquisto, è importante scegliere quelli che stanno bene, cioè che abbiano la pelle liscia e senza imperfezioni (senza tagli e crepe).
Dovrebbero essere sodi al tatto e ignorare le patate dolci con macchie bianche o scure o con macchie mollicce. Ora che sai come scegliere delle buone patate dolci, procedo a spiegarti i diversi modi per conservarle, sia crude che cotte.
Come conservare la patata dolce cruda
Purtroppo, le patate dolci crude si possono conservare solo a temperatura ambiente, perché se le refrigerate o le congelate, si induriranno all’interno a causa degli zuccheri che contengono, in più il loro sapore cambierà molto.
Quindi, se non hai sbucciato la patata dolce, puoi conservarla in questo modo:
- Passaggio 1: avvolgere la patata dolce in un giornale.
Le patate dolci hanno bisogno di respirare e il giornale è abbastanza traspirante da consentire il passaggio dell’aria proteggendolo.
- Passaggio 2: mettere le patate dolci in un cestino.
Puoi impilare le patate dolci in un cestino, questo garantirà la circolazione dell’aria. In alternativa, puoi utilizzare qualsiasi contenitore grande che hai.
- Passaggio 3: etichetta.
Dal momento che di solito dureranno più di una settimana, è una buona idea scrivere la data di conservazione su un’etichetta e attaccarla al cestino.
- Passaggio 4: conservare la patata dolce in un luogo buio.
È molto importante che il luogo in cui si pongono le patate dolci sia fresco, idealmente ad una temperatura compresa tra 10° e 15°C e si possa procurarlo in un seminterrato, in una cantina o in una stanza dove il sole non la colpisca direttamente.
Inoltre, il luogo deve essere asciutto e ventilato. In questo modo la patata dolce può durare dalle 2 alle 3 settimane, anche un mese. Se lasci la patata dolce su un bancone o un tavolo in cucina, si conserverà solo per una settimana.
Nel caso in cui abbiate sbucciato la patata dolce e non l’avete utilizzata tutta, vi consiglio di tagliarla a fette, strisce, quadretti oppure potete anche grattugiarla. Poi mettetela in un contenitore con acqua, copritela e mettetela in frigo, così la patata dolce sbucciata durerà 24 ore in frigo.
Come conservare la patata dolce cotta
La patata dolce cotta, che tu l’abbia lessata, infornata, fritta o al vapore, può essere conservata in due modi: in frigorifero o in congelatore.
Conservare la patata dolce cotta in frigorifero
Una volta che hai cucinato la tua patata dolce e vuoi salvare ciò che avanza, fallo in questo modo:
- Passaggio 1: attendere che la patata dolce si raffreddi.
Se hai fritto la patata dolce, mettila su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso, e se l’hai lessata, lasciala su uno scolapasta in modo che scoli anche lei.
Se l’hai sfornato, puoi metterlo su una griglia a raffreddare più velocemente.
- Passaggio 2: mettere la patata dolce in un contenitore o in un sacchetto.
Sia la busta che il contenitore devono essere ermetici, per evitare che assorbano l’odore di altri alimenti.
- Passaggio 3: conservare la patata dolce cotta in frigorifero.
Metti la patata dolce nella parte più fredda del frigorifero, così si manterrà in buone condizioni per 2 o 3 giorni.
Congelare la patata dolce cotta
Le patate dolci possono essere congelate? Sì, le patate dolci possono essere congelate, ma solo se sono cotte. Quindi se vuoi congelarlo dovrai prima bollirlo o infornarlo.
Puoi anche congelare le patate dolci fritte, ma sfortunatamente non manterranno la stessa consistenza una volta scongelate. Tuttavia, per congelare la patata dolce che volete friggere in seguito, vi consiglio di sbollentarla prima di congelarla.
Cioè, mettilo in acqua calda per 3-5 minuti (più grandi sono i pezzi, più tempo impiegherà). Puoi anche applicare questa tecnica con la patata dolce avanzata che hai grattugiato e non vuoi che si rovini rapidamente.
Per conservare correttamente la patata dolce nel congelatore, è necessario procedere come segue:
- Passaggio 1: sbucciare e tritare la patata dolce.
Eliminate la pelle alla patata dolce e poi procedete a tritarla nel modo che preferite (a fette, a bastoncini o potete anche grattugiarla). Anche se puoi anche cuocerla prima intera e poi tritarla.
- Passaggio 2: cuocere la patata dolce.
Come ti ho detto all’inizio, puoi lessare la patata dolce, cuocerla al forno o anche cuocerla a vapore. Cuocere fino a quando non sarà abbastanza morbido da permettere una facile asciugatura di una forchetta.
- Passaggio 3: attendere che la patata dolce si raffreddi.
Metti la patata dolce cotta su una griglia o un colino finché non si raffredda completamente. Se non lo avete tritato, quando si sarà raffreddato, tritatelo come preferite o passatelo in purea.
- Passaggio 4: mettere la patata dolce in diversi sacchetti ermetici.
Una regola fondamentale quando si tratta di congelare gli alimenti è di non conservarne mai grandi quantità. È meglio dividerlo in più porzioni più piccole, in modo da scongelare solo quelle che ti serviranno.
Quindi, dividete la patata dolce e mettete ogni porzione all’interno di un sacchetto ermetico resistente al congelatore.
- Passaggio 5: conserva tutto in un contenitore più grande.
Metti i sacchetti con le patate dolci in un sacchetto più grande o in un contenitore di plastica adatto al congelatore abbastanza grande da contenere tutte le porzioni.
Aggiungendo questo ulteriore strato di protezione, eviterai che la tua patata dolce si bruci.
- Passaggio 6: etichetta.
Scrivi il nome dell’alimento (patata dolce) insieme alla data di conservazione su un’etichetta (o direttamente sulla busta o contenitore), quindi incollala sulla busta o contenitore.
- Passaggio 7: conservare la patata dolce nel congelatore.
Pertanto, la patata dolce può essere congelata per 10-12 mesi. Per scongelarlo, lasciarlo in frigo per un giorno intero e poi scaldarlo nel microonde o nel forno per qualche minuto.
Come disidratare la patata dolce
Un altro metodo che puoi utilizzare per prolungare la durata di conservazione delle patate dolci è disidratarle. E proprio come congelare le patate dolci, devi prima cuocerle.
In questo caso vi consiglio di cuocerlo al forno, perché così il suo sapore ne risalterà molto di più. Inoltre, puoi disidratarla in due modi diversi: puoi fare una purea di patate dolci, o semplicemente tagliarla a pezzi.
Un’altra cosa da tenere a mente è che, a causa del tempo impiegato da una patata dolce per disidratarsi, è meglio usare un disidratatore alimentare.
Quindi, per disidratare la patata dolce devi fare quanto segue:
- Passaggio 1: sbucciare e tritare la patata dolce.
Eliminate la pelle alla patata dolce e poi tagliatela a fette o quadretti, potete anche grattugiarla.
- Passaggio 2: cuocere la patata dolce.
Cuocere la patata dolce a una temperatura di 200°C fino a quando non sarà abbastanza morbida da poterla attraversare facilmente con la forchetta. Puoi anche bollirli o cuocerli a vapore finché non si ammorbidiscono. Se lo graffiassi, dovresti candeggiare per cinque minuti.
- Passaggio 3: attendere che la patata dolce si raffreddi.
Metti la patata dolce cotta su una griglia o in uno scolapasta finché non si raffredda completamente.
- Passaggio 4: preparare la patata dolce su un vassoio.
Se avete intenzione di fare un cuoio con la patata dolce, dovete prima passarla in purea (potete frullarla, metterla in un robot da cucina o schiacciarla) e aggiungere un po’ d’acqua e i condimenti che preferite.
Non aggiungere grassi come olio o burro. Successivamente, adagiate su una teglia della carta da forno o un foglio antiaderente, versate il purè di patate dolci e stendetelo su tutta la teglia.
Per la patata dolce tagliata a cubetti, affettata o sminuzzata, basta stenderla su una teglia foderata con carta da forno o pellicola antiaderente.
- Passaggio 5: disidratare la patata dolce.
Impostare il disidratatore a una temperatura di 52°C. Per la patata dolce a pezzi ci vorranno dalle 8 alle 12 ore per asciugarsi e nel caso della patata dolce striata questo tempo si riduce a circa 6 o 8 ore.
Per realizzare la pelle di patata dolce è necessario mettere l’essiccatore a circa 58°C e asciugare per 6-8 ore.
Le patate dolci a pezzi o sminuzzate vengono disidratate quando sono fragili, dure e gommose. Nel caso della buccia della patata dolce, è pronta quando non è appiccicosa e si stacca facilmente dalla teglia, può essere pieghevole oppure puoi asciugarla fino a renderla croccante.
- Passaggio 6: mettere la patata dolce essiccata in barattoli di vetro.
I barattoli di vetro ermetici o con chiusura a vite sono ideali per conservare le patate dolci disidratate, anche se puoi comunque utilizzare contenitori o sacchetti ermetici.
Aspetta che la patata dolce si raffreddi completamente prima di riporla e assicurati che il contenitore sia pulito e molto asciutto.
- Passaggio 7: etichetta.
Metti il nome dell’alimento su un’etichetta accanto alla data di conservazione e attaccalo al contenitore o al sacchetto.
- Passaggio 8: conservare la patata dolce disidratata in un luogo buio e asciutto.
Metti il contenitore in un punto della tua dispensa dove il calore e la luce non lo colpiscano direttamente, e deve essere molto asciutto, così la patata dolce disidratata si conserverà per un anno intero a temperatura ambiente.
Se decidete di conservarla nel congelatore evitate di usare barattoli di vetro, in questo caso dovreste utilizzare sacchetti o contenitori di plastica più resistenti al freddo, la patata dolce disidratata si manterrà congelata per 18-24 mesi.
Per reidratare la patata dolce, volendo, basta metterla a bagno in acqua bollente per 10-15 minuti per i pezzetti di cuoio duttili o graffiati, mentre le fette oi cubetti impiegheranno 20-40 minuti, a seconda del suo spessore.
Come sapere se la patata dolce è andata a male?
Una patata dolce è in cattive condizioni quando è morbida o ha punti molli che si ammaccano facilmente quando viene toccata.
Allo stesso modo, se emana un odore di marcio o strano, significa anche che è andato a male.
Se noti delle macchie nere, verdi o bianche o la peluria sulla buccia della patata dolce, ha sviluppato la muffa e non è più sicura da mangiare, perché sarà piena di batteri nocivi per il nostro organismo.
Se hai cucinato una patata dolce che sembrava buona ma aveva un cattivo sapore, potrebbe anche essere andata a male.
Quanto dura la patata dolce?
La patata dolce cruda ha una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri tuberi, ecco un riassunto della sua durata.
| Prodotto | Durata |
| Patata dolce cruda a temperatura ambiente | 2 – 3 settimane |
| Patata dolce cruda e sbucciata refrigerata | 24 ore |
| Patata dolce cotta e refrigerata | 23 giorni |
| Patata dolce cotta e congelata | 10 – 12 mesi |
| Patata dolce disidratata a temperatura ambiente | 1 anno |
| Patata dolce disidratata e congelata | 18 – 24 mesi |
Perché la patata dolce si guasta?
La patata dolce, come ogni altro frutto o verdura, ha una durata di vita limitata, perché con il tempo matura sempre di più, il che significa che a poco a poco invecchia e marcisce.
Inoltre, avendo una grande quantità di zucchero naturale e amido, se esposta ad ambienti freddi, l’interno della patata dolce si indurisce e diventa immangiabile.
Allo stesso modo, diversi insetti e microrganismi sono attratti dalla patata dolce, quindi se viene contaminata, la produzione di batteri accelererà notevolmente.
Qual è il modo migliore per conservare le patate dolci?
Le patate dolci crude e non sbucciate possono essere conservate solo a temperatura ambiente, altrimenti andranno a male. Puoi refrigerare solo la patata dolce sbucciata, ma solo se la conservi in un contenitore con acqua.
Tuttavia, se cucini la patata dolce potresti tenerla in congelatore per molto tempo. Sfortunatamente, le patate dolci cotte non durano molto a lungo in frigorifero.
Un’altra alternativa è disidratarla, in questo modo manterrà una buona stagione a temperatura ambiente, e per un paio d’anni se si conserva la patata dolce disidratata nel congelatore.
Se ti è piaciuto questo tipo di contenuto, questo sito ha diversi argomenti relativi alla conservazione degli alimenti che potrebbero piacerti, quindi sentiti libero di esplorare quanto vuoi.
- 5 Metodi per Conservare la Pasta fresca e cotta
- 2 modi per Conservare le Puree
- Come Conservare Salsicce Fresche o Cotte
- I 4 modi migliori per Conservare il Tonno
Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
