Il salmone è un pesce molto popolare per le sue caratteristiche nutrizionali e salutari, e se sei un consumatore di questo pesce, dubiterai di come conservare correttamente il salmone?
Il salmone crudo deve essere refrigerato per 1-2 giorni o congelato per 2-3 mesi. Se avanza del salmone cotto, conservalo in frigorifero per un massimo di 2 giorni e 2 mesi quando è congelato. Potete conservarlo in frigorifero per 5 giorni e congelarlo per 2 mesi se è affumicato. Inoltre, sott’olio e sott’olio sono altre forme di conservazione.
Resta con noi e conosci ognuno di questi modi per preservare la qualità e il sapore del salmone.
Come conservare il salmone in frigorifero
Se hai acquistato il salmone e vuoi consumarlo il giorno dopo, il modo migliore per mantenerne la freschezza è refrigerarlo.
Anche se l’idea è di cucinarlo e mangiarlo lo stesso giorno in cui lo acquisti, spesso è impossibile.
Il salmone va sempre conservato in frigorifero per prevenire la proliferazione di batteri che possono contaminarne la carne e causare avvelenamento. Dovresti anche sapere che questo pesce ha una vita concisa e si deteriora più velocemente; ecco perché una buona conservazione può salvarti.
Ecco i passaggi e i consigli per conservare il salmone in frigorifero per mantenerne la freschezza.
- Passaggio 1. Pulisci bene il salmone.
Se il salmone è intero, dovete pulirlo molto bene. Per questo, inizi rimuovendo le squame con un coltello. Quindi tagliare lo stomaco per eliminare le viscere e lavarlo con abbondante acqua fredda del rubinetto.
Nota aggiuntiva:
Solitamente questo tipo di pesce arriva già sfilettato o a pezzi; quindi, se è ben confezionato è opportuno lasciarlo nella confezione originale fino alla cottura. È necessario seguire questa raccomandazione in modo che massimizzino la durata di conservazione del salmone una volta refrigerato.
In questo caso, non è necessario seguire i primi due passaggi. Vai invece direttamente alle indicazioni dal punto 4 in poi.
- Passaggio 2. Avvolgi il pesce in una pellicola di plastica.
Avvolgere con cura il pesce intero o sfilettato in un foglio di plastica per evitare l’odore e la contaminazione di altri alimenti.
- Passaggio 3. Trova un contenitore.
Cerchiamo un contenitore di plastica con profondità media dove possiamo aggiungere abbastanza ghiaccio per posizionare il pesce.
- Passaggio 4. Metti il salmone nel contenitore.
Metti il ghiaccio sul contenitore, quindi adagiaci sopra il salmone. Poiché utilizzerai il frigorifero, il ghiaccio abbasserà la temperatura media intorno al salmone, ideale per questo tipo di cibo.
La temperatura media in frigorifero è di circa 4°C (40°F), ma è necessario conservare il salmone a 0°C (32°F) o anche meno per rimanere fresco più a lungo, e il ghiaccio farà quel lavoro.
- Passaggio 5. Porta il salmone in frigorifero.
Portiamo il salmone sul fondo del frigorifero, dove la temperatura è più bassa e costante in modo che il pesce rimanga più fresco.
Questo metodo di conservazione del salmone crudo refrigerato durerà circa 1-2 giorni in perfette condizioni.
Suggerimento aggiuntivo: poiché il salmone è refrigerato, può accumulare acqua; quindi, è necessario rimuoverlo in modo che non danneggi il pesce.
Come congelare il salmone crudo
Un altro metodo che funziona molto bene quando si vuole prolungare la vita di questo tipo di pesce è congelarlo, dove si conservano tutti i suoi nutrienti, e si evita che si deteriori rapidamente.
Gli esperti raccomandano anche di congelare il salmone prima di consumarlo per fornire una migliore sicurezza alimentare poiché questo tipo di pesce accumula batteri come l’anisakis, che è dannoso per le persone.
Ora spero che tu sia pronto per congelare il salmone, perché qui ho le istruzioni:
- Passaggio 1. Tagliare il salmone a filetti.
Devi fare questo passaggio se hai il salmone intero; in caso contrario conservarlo nella sua confezione originale sottovuoto.
Con l’aiuto di un tagliere e di un coltello affilato, tagliate il salmone a filetti non molto spessi e della stessa dimensione per conservarlo meglio.
Dopodiché, rimuovere l’eccesso di umidità con carta assorbente.
Non è consigliabile lavare il salmone durante il congelamento perché può deteriorarsi molto rapidamente.
- Passaggio 2. Metti i filetti nella chiusura lampo borse.
Per una migliore conservazione, conviene metterlo in porzioni, così sarà più facile scongelarlo.
- Passaggio 3. Porta il salmone nel congelatore.
Una volta che avrete i filetti di salmone nelle buste ermeticamente chiuse, metteteli in freezer. Prova a posizionarlo sul fondo dove è meglio mantenere la temperatura.
Potete conservare i filetti di salmone congelati per circa 2-3 mesi.
Come conservare il salmone cotto
Ti è avanzato del preparato di salmone e non sai cosa fare? Non importa se hai preparato il salmone al vapore, in salsa, o anche se lo hai arrostito; ci sono alcuni metodi per conservare quegli avanzi, che sono i seguenti:
Conservare il salmone cotto in frigorifero
Il frigorifero rappresenta la conservazione a breve termine per il salmone avanzato e puoi vedere come farlo dopo.
- Passaggio 1. Lascia raffreddare il salmone.
Devi aspettare che il salmone si raffreddi almeno 1 ora dopo la cottura. Tuttavia, non lasciare mai il salmone a temperatura ambiente per più di due ore perché si rovinerebbe.
- Passaggio 2. Trova un contenitore ermetico.
Cerca un contenitore ermetico che possa essere di vetro o di plastica, assicurandoti che sia pulito e asciutto per versare il salmone cotto e, quando hai finito, chiudilo ermeticamente.
Nel caso di salmone arrosto o al vapore, conservate il pezzo, ma se lo avete cotto in salsa, aggiungete anche la salsa nel contenitore.
- Passaggio 3. Conserva il salmone in frigorifero.
Portare il contenitore con il salmone sul fondo del frigorifero per raffreddare più velocemente.
Questo metodo di conservazione del salmone cotto dura fino a due giorni in frigorifero in perfette condizioni per il consumo.
Come congelare il salmone cotto
Se avete una quantità elevata di avanzi, vi consiglio di congelare il salmone cotto come segue:
- Passaggio 1. Lascia raffreddare il salmone cotto.
Non mettere il pesce caldo nel congelatore mentre è caldo. Quindi lascia esso fresco.
- Passaggio 2. Preparare il salmone porzioni.
In termini di congelamento e scongelamento, è conveniente conservare il salmone in porzioni.
- Passaggio 3. Mettere il salmone cotto nei contenitori.
Puoi avvolgere i pezzi di salmone al vapore, arrosto o fritto in carta da forno prima di metterli nel contenitore per evitare che il gelo si bruci.
Se hai cotto in una salsa, aggiungila nel contenitore insieme al salmone.
Nota aggiuntiva: devi considerare che non devi congelare il salmone se la salsa è a base di latticini.
- Passaggio 4. Portare il salmone cotto nel congelatore.
Portare il salmone cotto sul fondo del congelatore. Non posizionare altri prodotti sopra in modo che non li rovini impilando.
Questo metodo di conservazione del salmone cotto congelato durerà fino a due mesi. Tuttavia, consumalo prima per goderti una consistenza e un sapore di salmone di migliore qualità.
Come affumicare il salmone
L’affumicatura è una tecnica della preistoria ed è rimasta un processo sicuro per la conservazione di vari alimenti. Dona, inoltre, un sapore unico al cibo e, nel caso del salmone, è una delizia per il nostro palato.
Vediamo di seguito quali sono i passaggi per affumicare il salmone.
- Selezione del salmone.
Ricorda che per questa ricetta, dobbiamo utilizzare il salmone crudo che è stato congelato per evitare il rischio di avvelenamento da Anisakis.
- Passaggio 2. Tagliare il salmone e rimuovere le spine.
Una volta scongelato il salmone, bisogna tagliarlo in due parti uguali di 2 cm di spessore, lasciando in ognuna la pelle. Assicurati che non abbiano spine; in caso contrario, dovresti rimuoverli solo con l’aiuto di una pinzetta.
- Passaggio 3. In un contenitore, preparare sale e zucchero.
Cerca un contenitore di plastica in cui aggiungi quattro cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero, pepe e aglio in polvere, quindi mescola bene.
- Passaggio 4. Coprire il salmone con la miscela.
Mettere i pezzi di salmone all’interno del contenitore con sale e zucchero. Dovreste ricoprire entrambi i lati del pesce con il composto.
Un altro nome per questo processo è “cura il salmone”.
- Passaggio 5. Prendi a frigorifero.
Mettere il salmone su un vassoio e lasciarlo in frigorifero per 10-15 ore, dove il salmone perderà il contenuto d’acqua con il sale.
- Passaggio 6. Togliere il pesce dal frigorifero e lavarlo.
Lavate il salmone con abbondante acqua per eliminare il sale in eccesso.
- Passaggio 7. Rimuovere l’acqua in eccesso.
Quando hai finito di lavarlo, devi rimuovere l’acqua in eccesso; quindi, usa della carta assorbente per rimuovere quanta più acqua possibile.
Questo processo può essere ripetuto più volte fino a quando non si nota che il salmone è completamente privo di umidità.
- Passaggio 8. Metti il salmone su una griglia.
Una volta che hai finito di usare gli asciugamani, devi assicurarti che il salmone sia abbastanza asciutto, e quindi, metterete il vostro salmone su una griglia e mettetelo in frigo per 4-5 ore.
- Passaggio 9. Procedi con l’affumicatura del salmone.
L’affumicatore dovrebbe essere tra 50°C e 60°C (122°F-140°F) per grigliare con il salmone.
Quindi lasciate affumicare per circa 3-4 ore e il vostro salmone sarà pronto.
Devo dire che ci sono diverse tecniche di affumicatura, alcune estremamente lente, in cui il salmone riposa per settimane, e alcune super express in cui il salmone è pronto in 1 ora.
Come conservare il salmone affumicato in frigo (aperto)
Ecco le istruzioni per conservarlo in frigorifero:
- Passaggio 1. Avvolgi il salmone in una pellicola di plastica.
Puoi anche usare un foglio di alluminio, ma è più comune usare la pellicola di plastica.
- Passaggio 2. Conserva il salmone affumicato in frigorifero
Cerca di mettere il pesce o la carne sempre sul fondo del frigorifero, dove fa più freddo. Non mettere un altro alimento sopra il salmone affumicato in modo che non danneggi la consistenza.
La conservazione del salmone affumicato in frigorifero garantisce una durata di conservazione di cinque giorni nel frigorifero.
Come congelare il salmone affumicato
Se per qualsiasi motivo desideri prolungare la durata di conservazione del tuo salmone affumicato, puoi congelarlo senza problemi.
Ecco i passaggi e i preziosi consigli per congelare il salmone affumicato.
- Passaggio 1. Togli il salmone affumicato dalla confezione originale se la apri.
Una volta aperta la confezione del salmone affumicato, è necessario rimuoverla.
- Passaggio 2. Avvolgere il salmone affumicato in una pellicola di plastica.
Avvolgere il salmone in porzioni.
- Passaggio 3. Trasferisci il salmone in un contenitore ermetico.
Puoi usare un contenitore ermetico di plastica o sacchetti a chiusura lampo.
- Passaggio 4. Etichetta il contenitore.
Devi controllare lo spazio di archiviazione; pertanto, è necessario etichettare il contenitore con la data di conservazione.
- Passaggio 5. Conserva il salmone affumicato nel congelatore
Conservare il salmone affumicato sul fondo del congelatore, dove la temperatura è più bassa e più costante.
Questo metodo di congelamento farà sì che il salmone affumicato venga conservato per circa due mesi.
Come conservare il salmone sott’olio
Conservare il salmone sott’olio è un ottimo modo per conservare questo tipo di pesce e gustarlo ogni volta che vuoi. Devi tirarlo fuori dal contenitore dove lo hai riposto e servirlo con vari tipi di ricette, ed è molto funzionale e pratico.
Uno dei requisiti di questa ricetta è avere il salmone crudo; quindi, non cuocerlo se volete il salmone sott’olio. Ecco la ricetta:
- Passaggio 1. Trova una ciotola.
Cerchiamo una ciotola e versiamo otto cucchiai di sale grosso con due cucchiai di zucchero ogni 500 grammi di salmone. Quindi è necessario mescolare gli ingredienti e metterli da parte.
- Passaggio 2. Taglia il salmone.
Tagliate il salmone a fettine sottili e mettetele a strati all’interno di un contenitore.
Quindi è necessario cospargere la miscela di sale e zucchero su ciascuno degli strati del salmone.
Una volta riempito il contenitore con gli strati di salmone, procediamo a chiuderlo ermeticamente.
- Passaggio 3. Porta il salmone in frigorifero.
Riponete il salmone in frigorifero e fatelo riposare per 24 ore in modo che il pesce si condisca molto bene.
- Passaggio 4. Lavare curato salmone.
Trascorso il tempo di stagionatura, toglierlo dal frigorifero e lavarlo accuratamente per eliminare il sale in eccesso nel salmone.
- Passaggio 5. Asciugare le fette di salmone.
Eliminate l’acqua in eccesso con carta assorbente e lasciate riposare in frigorifero per una o due ore in modo che si asciughi completamente.
- Passaggio 6. Tagliare la cipolla e i limoni.
Tagliate una cipolla grande a julienne e i limoni a fettine sottili.
- Passaggio 7. Trova un barattolo di vetro con un coperchio ermetico.
Prendi un barattolo di vetro, aggiungi le fette di limone verticalmente che ricoprono le pareti del contenitore, quindi aggiungi la cipolla.
- Passaggio 8. Aggiungi olio e vino o aceto.
Ora adagiate nel vasetto uno strato di salmone, aggiungendo l’olio d’oliva e due cucchiai di vino bianco o aceto.
Puoi aggiungere foglie di alloro, timo, pepe, coriandolo o aglio, a seconda delle tue preferenze.
Infine, posizionare il coperchio e chiuderlo ermeticamente.
- Passaggio 9. Conservare il salmone sott’olio in frigorifero
Riponete il salmone sott’olio in frigorifero per 24 ore prima di consumarlo per amalgamare tutti i sapori e gli aromi. Dopodiché, puoi consumarlo.
La conservazione del salmone sott’olio dura fino a due settimane in perfette condizioni, assicurandosi sempre che sia ben refrigerato in frigorifero.
Come conservare il salmone in salamoia
Il salmone in salamoia è davvero una delizia! Chi è affascinato da questo tipo di pesce può preparare questa ricetta che è un’opzione infallibile per conservarlo più a lungo.
Il decapaggio è una delle tecniche di conservazione che richiedono pochi ingredienti, tra cui aceto, olio e specie che mettono in risalto il gusto del cibo. Per questa ricetta vi serviranno 600 grammi di salmone.
Quindi non aspettiamo oltre e prepariamo questo salmone in scatola in uno squisito sottaceto.
- Passaggio 1. Tagliare il salmone a pezzi.
Per prima cosa, devi rimuovere la pelle del pesce poiché può risultare gommosa e sgradevole quando assaggi il salmone in salamoia.
Tagliate poi il salmone a cubetti che aiuta con la conservazione.
Inoltre, assicurati che il salmone non abbia lische o spine.
- Passaggio 2. Preparare il sottaceto.
Aggiungere 200 ml di olio d’oliva con una foglia di alloro in una padella profonda e cuocere a fuoco medio.
Quando bolle, aggiungere quattro spicchi d’aglio tritati, una cipolla grande a julienne, una carota affettata e sale e pepe a piacere.
Mescolate bene e fate soffriggere per circa cinque minuti.
- Passaggio 3. Aggiungi l’aceto e il vino bianco.
Aggiungere 200 ml di aceto e 100 ml di vino bianco al sottaceto e cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti in modo che l’alcol evapori.
- Passaggio 4. Aggiungere i pezzi di salmone al sottaceto.
Mettere il salmone nel sottaceto a cuocere per tre minuti.
A metà cottura, girate ogni pezzo in modo che sia cotto da entrambi i lati. Fallo con molta attenzione in modo che non si disintegrino.
- Passaggio 5. Togliere il salmone marinato dal fuoco.
Dopo che gli ingredienti sono stati cotti e ben integrati, è il momento di togliere dal fuoco la padella con il sottaceto.
- Passaggio 6. Imballare in un barattolo ermetico.
Quando il sottaceto è caldo, dovresti aggiungerlo in un barattolo ermetico precedentemente sterilizzato e asciugato.
Per fare questo, iniziate adagiando i pezzi di salmone con gli altri ingredienti e poi aggiungete il brodo sottaceto fino a riempire tutto il vasetto.
Alla fine, dovete chiudere ermeticamente il barattolo e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
- Passaggio 7. Conservare nel frigo
Quando il barattolo con il salmone in salamoia sarà freddo, potete metterlo in frigorifero e lasciarlo lì per circa un giorno per gustarlo.
Questa forma di conservazione assicura che il salmone venga conservato per una settimana in salamoia.
Come fai a sapere quando il salmone è cattivo?
Il salmone è un pesce molto delicato, quindi deve essere maneggiato e conservato correttamente in modo che non vi siano contaminazioni incrociate e causino problemi alla nostra salute.
È anche essenziale osservare e riconoscere quando il salmone è in cattive condizioni. In questo caso, devi sapere quali sono quei segni di decomposizione. Quindi conoscili di seguito.
Segni di decomposizione nel salmone crudo
- Il salmone ha un potente odore di ammoniaca.
- Ha uno strato bianco e traslucido sulla pelle del pesce.
- Gli occhi del salmone sono scoloriti e infossati, il che indica che il pesce non è fresco.
- Il colore del salmone non è brillante ma sembra opaco.
- Se il salmone ha delle macchie nere o scure sulla carne, non è consigliabile consumare il pesce.
Segni di decomposizione nel salmone cotto (vapore, salse, sottaceti)
- Il salmone ha un odore acre e sgradevole.
- La consistenza del salmone è viscosa.
- Ha muffa sulla pelle o sulla carne.
- La salsa e il sottaceto hanno strane colorazioni come il nero o il verde che indicano i batteri.
Segni di decomposizione nel salmone affumicato
- Ha una colorazione nera o verde in alcune sue parti.
- L’odore del salmone affumicato è diventato rancido ed è molto forte.
- Sua struttura è gommosa.
Quanto dura il salmone?
Diversi aspetti determinano la durata di conservazione del salmone, ad esempio se è crudo o cotto o come lo hai conservato.
Quindi quanto dura il salmone? La tabella seguente descrive meglio la domanda.
| Prodotto | Durata |
| Salmone crudo in frigo | 1-2 giorni. |
| Salmone crudo congelato | 2-3 mesi. |
| Salmone cotto in frigo | 2 giorni. |
| Salmone cotto congelato | Due mesi. |
| Salmone affumicato in frigo | 5 giorni. |
| Salmone affumicato congelato | Due mesi. |
| Salmone sott’olio | 2 settimane. |
| Salmone marinato | 1 settimana. |
Qual è il modo migliore per conservare il salmone?
Il modo migliore per conservare il salmone a breve termine è refrigerarlo usando del ghiaccio per mantenerlo in perfette condizioni.
Devi optare per il processo di congelamento se hai una grande quantità di salmone in casa e non usi tutto rapidamente.
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