Quando si parla di amaranto ci si riferisce solitamente al minuscolo seme che è stato classificato come pseudo cereale grazie al suo alto contenuto nutritivo, ma, come si conserva l’amaranto?
Puoi conservare i semi di amaranto a temperatura ambiente per un anno, hai anche la possibilità di refrigerarlo per 18-24 mesi o congelarlo per un periodo da 2 a 5 anni.
Se vuoi sapere nel dettaglio come conservare l’amaranto, continua a leggere.
Come conservare l’amaranto a temperatura ambiente
Poiché i semi di amaranto contengono una buona quantità di olio naturale, è necessario tenere conto di alcuni aspetti che spiegherò di seguito:
- Passaggio 1: Metti l’amaranto in un contenitore.
Raccomando che questo contenitore sia in vetro, poiché è un ottimo materiale per conservare a lungo il cibo. Inoltre, deve avere un coperchio ermetico.
Puoi anche mettere i semi di amaranto in un contenitore ermetico di plastica o all’interno di un sacchetto ermetico, ma devi tenere presente che il sacchetto si danneggia molto facilmente.
Sebbene la confezione dei semi di amaranto sia sigillata, ti consiglio di metterla in un contenitore, in quanto aggiunge un ulteriore livello di protezione.
- Passaggio 2: scrivere la data di archiviazione.
Posizionare la data di conservazione su un’etichetta, quindi attaccarla al contenitore. Oppure scrivi la data su un pezzo di carta e attaccala al contenitore. Se metti la confezione di semi di amaranto in un sacchetto, scrivici sopra la data.
- Passaggio 3: conservare i semi di amaranto nella dispensa.
Riporre il contenitore in un luogo buio, privo di umidità e, soprattutto, fresco. In questo modo i semi di amaranto possono essere 1 anno a temperatura ambiente.
Come mantenere l’ormeggio in frigo
Se si vive in un luogo caldo, dove la temperatura media è superiore ai 29°C, è meglio conservare l’amaranto in frigorifero per evitare che irrancidisca rapidamente.
- Step 1: Metti l’amaranto in un contenitore ermetico.
Se hai un barattolo di vetro con coperchio ermetico o con tappo a vite, meglio è, ma puoi comunque conservare l’amaranto in un contenitore di plastica ermetico.
Se la confezione dei semi di amaranto è scoperta o rotta, trasferiscili in un sacchetto ermetico e poi riponi il sacchetto in un contenitore ermetico.
In questo modo si evita che i semi di amaranto assorbano l’umidità e l’odore di altri alimenti conservati in frigorifero.
- Passaggio 2: registrare la data di archiviazione.
Scrivi la data di conservazione dell’amaranto su un’etichetta e attaccala al contenitore. Puoi anche scriverlo su un pezzo di nastro di plastica che hai incollato al contenitore.
- Passaggio 3: conservare i semi di amaranto in frigorifero.
Metti i semi nella zona più fredda del frigorifero, così l’amaranto rimarrà in buone condizioni per 18-24 mesi in frigorifero.
Come congelare l’amaranto
L’amaranto può essere congelato? Certo che puoi! È un ottimo modo per evitare che l’amaranto assorba l’odore di altri cibi o che prenda insetti.
- Passaggio 1: insaccare i semi di amaranto.
Metti i semi di amaranto all’interno di un sacchetto ermetico; quindi, riponi il sacchetto all’interno di uno più grande adatto al congelamento. Se la confezione dell’amaranto è sigillata, non è necessario il doppio imballaggio, basta metterlo all’interno di un sacchetto.
Puoi anche usare un contenitore robusto. Questo per proteggerli dal congelamento.
- Passaggio 2: inserire la data di archiviazione.
Scrivi la data di conservazione su un’etichetta e apponila sul contenitore, oppure se hai utilizzato un sacchetto, scrivi la data direttamente su di essa.
- Passaggio 3: conservare i semi di amaranto nel congelatore.
In questo modo i semi di amaranto possono essere congelati dai 2 ai 5 anni. Per scongelare, lascia semplicemente i semi di amaranto per 30-45 minuti a temperatura ambiente, oppure refrigera il sacchetto di semi durante la notte.
Puoi congelare e scongelare i semi tutte le volte che vuoi, ma questo influirà sul loro sapore, quindi tienilo a mente.
Come conservare l’amaranto cotto
Potete cucinare l’amaranto in diversi modi: potete farlo come se fosse riso (per ogni tazza di semi di amaranto, dovete usarne tre di acqua), tostarli come se fossero popcorn, oppure preparare il porridge al posto dell’avena .
In entrambi i casi, dovresti conservare l’amaranto come segue:
- Passaggio 1: attendere che l’amaranto si raffreddi.
Non conservare mai il cibo quando è caldo, poiché il vapore interno formerà umidità all’interno del contenitore in cui conserverai il cibo e questo lo rovinerà più velocemente.
- Passaggio 2: trasferisci l’amaranto in un contenitore ermetico.
Metti l’amaranto cotto in un sacchetto o contenitore ermetico e, se hai intenzione di congelarlo, questi contenitori devono avere la capacità di resistere al congelatore.
- Passaggio 3: scrivi la data di preparazione.
Se hai intenzione di congelare l’amaranto cotto, metti la data in cui l’amaranto è stato preparato sul contenitore o apponi un’etichetta su di esso.
- Passaggio 4: salvare l’amaranto cotto.
Puoi mettere l’amaranto cotto nella parte più fredda del frigo e si conserva lì per 5 giorni, ma se decidi il congelamento dell’amaranto cotto vi durerà dai 2 ai 3 mesi.
Non è necessario scongelare l’amaranto cotto, poiché puoi riscaldarlo direttamente in forno, casseruola o microonde in pochi minuti.
Come conservare la farina di amaranto
La farina di amaranto ha una durata di conservazione lunga quanto il seme, e infatti il modo di conservarla è simile a come si conserva il seme di amaranto.
Se la confezione della farina di amaranto non è stata aperta, puoi riporla all’interno del contenitore ermetico e conservarla in un luogo buio, fresco e asciutto della tua dispensa, dove verrà conservata fino alla data di scadenza indicata.
Una volta scoperta la confezione vi basterà trasferire la farina di amaranto in un contenitore ermetico e si manterrà per 8 o 10 mesi a temperatura ambiente. Anche in un luogo molto fresco, asciutto e buio.
Se abitate in una zona calda, è meglio conservare la farina di amaranto in frigo, metterla in un contenitore ermetico e mettere sopra la data di conservazione. La farina di amaranto può essere conservata in frigorifero dai 12 ai 18 mesi.
Puoi anche congelare la farina di amaranto da 2 a 5 anni, allo stesso modo di conservarla in frigorifero.
A proposito, potete preparare la farina di amaranto macinandone i semi, e si conserva praticamente per lo stesso periodo di tempo della farina commerciale.
Come conservare le foglie di amaranto
Anche le foglie della pianta dell’amaranto sono commestibili, anche se di solito non è così comune acquistarle. In alcuni casi viene spesso utilizzato come sostituto degli spinaci nelle insalate o in altre ricette, e quindi si conserva in modo simile.
Potete avvolgere le foglie di amaranto in carta assorbente e poi metterle in sacchetti o contenitori ermetici. In questo modo puoi mettere le foglie di amaranto in frigo e lasciarle lì fino a cinque giorni.
Ma se vuoi conservare le foglie di amaranto più a lungo, dovrai conservarle nel seguente modo:
- Passaggio 1: lavare le foglie di amaranto.
Lavare le foglie di amaranto sotto il rubinetto corrente o in una bacinella d’acqua.
- Passaggio 2: Sbollentare le foglie di amaranto.
Versate dell’acqua in una pentola, accendete il fuoco e aspettate che bolle, a quel punto aggiungete le foglie di amaranto e fate cuocere per 1 minuto, subito dopo togliete le foglie e mettetele in una ciotola con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio.
Lasciateli nell’acqua per un minuto, poi scolate le foglie, strizzatele un po’ per eliminare l’acqua in eccesso e rifinitele con carta assorbente o un canovaccio pulito.
- Passaggio 3: insaccare le foglie di amaranto.
Poiché le foglie di amaranto non possono essere ricongelate, il mio consiglio è di dividerle in piccole porzioni e metterle in sacchetti ermetici.
Quindi posiziona quelle porzioni all’interno di un altro sacchetto più grande o in un contenitore ermetico resistente al congelatore, in questo modo eviti le bruciature del congelatore.
- Passaggio 4: scrivere la data di archiviazione.
Scrivi la data di conservazione direttamente sulla borsa o attacca un’etichetta o un nastro adesivo al contenitore e scrivi la data sopra.
- Passaggio 5: conservare le foglie di amaranto nel congelatore.
Le foglie di amaranto possono stare nel congelatore per 10-12 mesi. Potete cuocere le foglie di amaranto direttamente congelate, ma se volete scongelarle mettetele in frigo una sera prima.
Le foglie di amaranto scongelate possono essere conservate in frigorifero per altri due giorni.
Come sapere se l’amaranto è andato a male?
Se vuoi sapere se il tuo amaranto è cattivo, cerca uno di questi segni:
- Cattivo odore: se i semi, la farina o le foglie di amaranto emanano un odore sgradevole, rancido o marcio, è sicuramente andato a male e dovrai buttarlo via.
- Muffa: se ottieni lanugine o macchie nere, verdi o bianche, è perché è stato contaminato e non è sicuro da mangiare.
- Insetti: molti insetti e parassiti saranno attratti dall’amaranto, quindi quando vedi che è pieno di insetti, buttalo via perché saranno stati contaminati.
- Cattivo gusto: se l’amaranto ha un sapore strano o cattivo, è sicuramente andato a male, non mangiarlo e buttalo via.
Quanto dura l’amaranto?
I semi e la farina di amaranto hanno una lunga durata, lo stesso non accade con le foglie, ma di seguito ne lascio un riassunto.
| Prodotto | Durata |
| Semi di amaranto a temperatura ambiente | 1 anno |
| semi di amaranto refrigerati | 18 – 24 mesi |
| semi di amaranto congelati | 25 anni |
| Semi di amaranto cotti e refrigerati | 5 giorni |
| Semi di amaranto cotti e congelati | 2 – 3 mesi |
| Confezione sigillata di farina di amaranto | Fino alla data di scadenza |
| Aprire la confezione di farina di amaranto a temperatura ambiente | 8 – 10 mesi |
| Confezione aperta di farina di amaranto refrigerata | 12 – 18 mesi |
| farina di amaranto congelata | 25 anni |
| foglie di amaranto refrigerate | 5 giorni |
| foglie di amaranto congelate | 10 – 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare l’amaranto?
Sia i semi di amaranto che la farina si conservano molto bene a temperatura ambiente, in un luogo estremamente fresco, buio e asciutto.
Ma se vivi in una zona calda, dove la temperatura media è di 30°C o più, allora è meglio conservare i semi di amaranto o la farina in frigorifero, ma ancora meglio per questo metodo sarà tenerli nel congelatore, poiché lì non avranno la possibilità di assorbire l’odore o il sapore di altri cibi.
Per quanto riguarda le foglie di amaranto, il modo migliore per conservarle sarebbe tenerle in frigo, anche se non per molto, lì manterranno consistenza e sapore. Anche se potresti anche congelare le foglie di amaranto.
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Riferementi
https://extension.usu.edu/fscreate/files/handout_amaranth.pdf