Gli spinaci sono una pianta commestibile di colore verde scuro che può essere consumata cruda o cotta. È ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e, se ricordi, Braccio di Ferro, il marinaio, è diventato potente dopo averlo mangiato. Quindi oggi ti guiderò attraverso come conservare gli spinaci.
Gli spinaci devono essere tenuti freddi, quindi puoi conservarli in frigorifero per 5-7 giorni o congelarli per 10 o 12 mesi. Puoi anche disidratarlo e rimarrà per un anno a temperatura ambiente.
Se vuoi sapere nel dettaglio come conservare correttamente gli spinaci, continua a leggere.
Come scegliere gli spinaci
Un passaggio essenziale per aumentare la durata di conservazione degli spinaci è scegliere quelli nelle migliori condizioni. Pertanto, seleziona gli spinaci che sembrano freschi e verdi.
Non scegliere gli spinaci con molti buchi nelle foglie o quelli che sembrano opachi o secchi. Inoltre, non selezionare gli spinaci con macchie bianche o nere perché sono già contaminati.
Se volete comprare gli spinaci da mangiare crudi, vi consiglio di acquistare quelli con il gambo flessibile e sottile. Mentre gli spinaci che vuoi usare per cucinare, i migliori sono quelli con gambi più spessi e sodi.
Come conservare gli spinaci in frigorifero
Se hai acquistato degli spinaci freschi da utilizzare in diverse ricette, non lasciarli troppo a lungo a temperatura ambiente, poiché il calore si appassisce rapidamente.
Quindi per conservare gli spinaci in frigo, dovrai seguire tutte le mie istruzioni:
- Passaggio 1: asciugare gli spinaci.
In genere, gli spinaci si trovano solitamente in aree refrigerate, quindi saranno un po’ umidi; quindi, dovrai rimuovere tutta l’umidità con un tovagliolo di carta pulito o carta assorbente.
In questo caso, non sarà necessario lavarlo poiché si desidera mantenerlo il più asciutto possibile in modo che non marciscano così rapidamente.
E se gli spinaci sono arrivati confezionati (prelavati), rimuoverli dalla confezione e asciugarli ancora perché possono anche bagnarsi.
- Passaggio 2: avvolgere gli spinaci con carta da cucina.
Separare gli spinaci e avvolgerli con carta assorbente, quindi metterli in un contenitore ermetico foderato internamente con altri asciugamani.
Puoi anche metterli in un sacchetto ermetico.
- Passaggio 3: conservare gli spinaci in frigorifero.
Metti gli spinaci nello scomparto verdure o nel cassetto del tuo frigorifero. In questo modo gli spinaci possono essere conservati in frigorifero per 5-7 giorni.
Come congelare gli spinaci
Gli spinaci si possono congelare? Certo, devi sbollentarli; altrimenti risulteranno troppo molli allo scongelamento e perderanno rapidamente il loro sapore.
Così se hai una notevole quantità di spinaci e sai che non li mangerai presto, ecco cosa dovresti fare:
- Passaggio 1: lavare gli spinaci.
Eliminate le foglie dal gambo, quindi lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente.
- Passaggio 2: sbollentare gli spinaci.
Una volta lavati gli spinaci, mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore. Quando bolle, versate gli spinaci e lasciate cuocere per due minuti max.
- Passaggio 3: tagliare la cottura e asciugare gli spinaci.
A fine cottura, togliere gli spinaci e metterli in una ciotola con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio. Lasciateli nell’acqua per qualche secondo (massimo circa 90 secondi) per fermare la cottura e scolateli, strizzando leggermente le foglie per eliminare l’acqua in eccesso.
Quindi adagiatele su carta assorbente per farle asciugare un po’.
- Passaggio 4: dividere gli spinaci in porzioni.
Gli spinaci non si possono ricongelare, quindi vi consiglio di dividere tutti gli spinaci in piccole porzioni (o la quantità che usate nelle vostre ricette) e metterli in sacchetti ermetici.
Quindi posizionare tutte le porzioni all’interno di un altro sacchetto congelatore più grande (che è ermetico) o all’interno di un contenitore ermetico resistente al congelatore per evitare che subiscano ustioni da gelo e organizzarle.
Potete anche disporli in cubetti di ghiaccio, congelarli per qualche ora e poi passare i cubetti di spinaci congelati in un sacchetto resistente al congelatore. Ma in questo modo saranno più morbidi allo scongelamento; tuttavia, è comunque buono da utilizzare in zuppe o frullati.
- Passaggio 5: etichetta il contenitore.
Scrivi la data di conservazione degli spinaci direttamente sulla busta o su un’etichetta che poi attaccherai sul contenitore.
- Passaggio 6: conservare gli spinaci nel congelatore.
Gli spinaci possono essere conservati in congelatore per 10-12 mesi.
Potete cuocere direttamente gli spinaci surgelati, ma se volete scongelarli trasferiteli in frigorifero solo un giorno prima. Gli spinaci scongelati si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni.
Come conservare gli spinaci cotti
Se avete cotto gli spinaci e ne avanza un po’, potete conservarli in frigorifero o nel congelatore. Basta seguire mie istruzioni:
- Passaggio 1: attendere che gli spinaci si raffreddino.
Non è mai bene conservare un pasto ancora caldo a causa dello shock termico. Inoltre, il vapore interno genera umidità all’interno del contenitore, che può danneggiare più rapidamente gli spinaci.
- Passaggio 2: trasferire gli spinaci in un contenitore ermetico.
Una volta freddi, trasferite gli spinaci cotti in un contenitore con coperchio ermetico. Se hai intenzione di congelarlo, puoi utilizzare un sacchetto ermetico resistente al congelatore.
- Passaggio 3: etichetta il contenitore.
Se congeli gli spinaci, dovresti annotare la data di conservazione.
- Passaggio 4: conservare gli spinaci cotti.
Se li conservi in frigorifero, posiziona il contenitore nella parte più fredda, e conserverai in frigorifero gli spinaci cotti per 3 o 4 giorni. Gli spinaci cotti, invece, dureranno tra i 6 e gli 8 mesi in congelatore.
Per scongelarlo, lasciatelo in frigo per una notte, ma come ho detto prima potete usarlo congelato nelle vostre ricette.
Come disidratare gli spinaci
Un altro modo per conservare gli spinaci a lungo termine è disidratarli, poiché sono ottime opzioni per condire cibi diversi o integrare alcuni frullati.
- Passaggio 1: lavare gli spinaci.
Separare le foglie dal gambo e poi lavarle sotto il getto d’acqua. Fateli scolare bene, quindi asciugateli con carta assorbente
- Passaggio 2: preparare la teglia con gli spinaci.
Per disidratare le foglie di spinaci in forno, vi consiglio di utilizzare una griglia su una teglia in modo che l’aria circoli, e si disidratano meglio.
Anche se puoi anche usare un vassoio con carta da forno per evitare che le foglie si rovinino, cerca di non ammucchiarle. Idealmente, dovrebbe esserci solo uno strato di foglie di spinaci.
E se stai usando un disidratatore alimentare, accoglie solo le foglie all’interno dell’attrezzatura senza accumularsi.
- Passaggio 3: disidratare gli spinaci.
Per disidratare in forno, mettilo alla temperatura più bassa possibile, che di solito va da 70°C a 90°C (160°F – 190°F), e asciugalo per 2 ore; da così in poi, dovresti controllare se sono pronti.
Se hai un disidratatore per alimenti, imposta la temperatura a circa 52°C (125°F) per circa 3 o 4 ore.
Saprai che sono pronte quando le foglie di spinaci avranno delle rughe e si romperanno facilmente. A questo punto, le togli e le lasci riposare prima di riporle.
- Passaggio 4: trasferire gli spinaci in un contenitore ermetico.
Per il contenitore ermetico che utilizzerete per conservare gli spinaci secchi, vi consiglio che sia di vetro. Sebbene uno di plastica possa ancora funzionare per te, deve avere un coperchio ermetico.
Puoi anche usare un sacchetto ermetico, ma i contenitori di vetro sono migliori per conservare il cibo a lungo termine.
Un altro consiglio che potrebbe aiutarti sarebbe quello di liquefare le foglie secche degli spinaci per farne una polvere poiché occuperanno meno spazio e contribuiranno allo stesso modo ai cibi o ai frullati.
- Passaggio 5: etichetta il contenitore.
Attacca un’etichetta con la data di conservazione degli spinaci disidratati.
- Passaggio 6: conservare disidratato spinaci.
Metti il barattolo con gli spinaci disidratati in un luogo asciutto, fresco e buio della tua dispensa. In questo modo durerà un anno a temperatura ambiente.
Potete anche conservare gli spinaci disidratati nel congelatore per 18 o 24 mesi. Utilizzare solo un sacchetto ermetico o un contenitore resistente al congelatore.
Come conservare gli spinaci in scatola
Gli spinaci si possono ottenere anche in scatola, così come vengono mangiati dal personaggio popolare “Popeye, il marinaio”. La sua conservazione è estremamente semplice se il barattolo non è stato aperto.
Devi metterlo in un luogo buio, asciutto e fresco nella tua dispensa. In questo modo, puoi conservare la lattina di spinaci per 2-5 anni a temperatura ambiente.
Una volta aperti, trasferire gli spinaci all’interno di un contenitore ermetico e conservare in frigorifero in modo da poter conservare gli spinaci in scatola aperti all’interno del frigorifero per 3 o 4 giorni.
Per congelarlo, basta metterlo in un sacchetto o contenitore ermetico, scriverci sopra la data di conservazione e congelare gli spinaci per 6-8 mesi.
Come fai a sapere se gli spinaci sono viziati?
Gli spinaci si rovinano se hanno una di queste caratteristiche:
- Male odore.
- Muffa (lanugine o macchie bianche o nere).
- Cattivo gusto.
- Hanno cambiato colore (essiccati e diventati gialli o marroni).
- Sono molto acquosi e si sfaldano quando si toccano.
Se i tuoi spinaci hanno una di queste caratteristiche, gettali nella spazzatura per evitare intossicazioni alimentari.
Perché gli spinaci si guastano?
Gli spinaci sono una pianta e ogni pianta ha il suo ciclo di vita naturale. Questo ciclo si accorcia quando vengono raccolte, cioè quando vengono estratte dal terreno; quindi, inizieranno a gocciolare quando non potranno più continuare a ottenere nutrienti dal terreno.
Se non hanno una buona conservazione e si trovano in un ambiente umido, ciò causerà la proliferazione di batteri e funghi. Oppure, se si trovano in un clima caldo, si asciugheranno e perderanno i nutrienti più velocemente.
Inoltre, trattandosi di una pianta, attirerà l’attenzione di diversi insetti e parassiti, che, se riescono ad accedervi, la mangeranno e contamineranno il resto con i residui che potrebbero avere.
Quanto durano gli spinaci?
| Prodotto | Durata |
| Spinaci refrigerati | 5 – 7 giorni |
| Spinaci surgelati | 10 – 12 mesi |
| Spinaci cotti in frigo | 3 – 4 giorni |
| Spinaci cotti nel congelatore | 6 – 8 mesi |
| Spinaci disidratati a temperatura ambiente | 1 anno |
| Spinaci disidratati nel congelatore | 18 – 24 mesi |
| Spinaci in scatola a temperatura ambiente (sigillati) | 25 anni |
| Spinaci in scatola in frigo (aperti) | 3 – 4 giorni |
| Spinaci in scatola nel congelatore (aperto) | 6 – 8 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare gli spinaci?
Uno dei modi migliori per conservare gli spinaci è avvolgerli all’interno del frigorifero con della carta assorbente.
Un altro modo per conservare gli spinaci è congelarli, un’opzione da considerare quando hai molto.
Puoi anche conservare gli spinaci cotti in frigorifero o nel congelatore per meno tempo rispetto agli spinaci freschi o sbiancati.
Nel frattempo, gli spinaci disidratati hanno una durata di conservazione più lunga ed è l’unico modo in cui gli spinaci possono resistere a lungo a temperatura ambiente.
Per sapere come conservare un altro ortaggio o frutta, usa la barra di ricerca o segui semplicemente uno dei seguenti post.
- Come Conservare i Pomodori (cotti, salamoia, in scatola)
- Come Conservare le Zucchine per l’inverno, Crude, sott’olio
- Come Conservare il Timo (fresco, congelato, secce)
Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
