Essendo un salume, il salchichón può durare a lungo a temperatura ambiente se conservato correttamente. Questo può variare a seconda del tipo di salame, in ogni caso il suo buon gusto dipenderà dalla conservazione. Tieni presente che i peperoni, essendo un prodotto simile, si conservano allo stesso modo.
Il salame stagionato può essere conservato appeso a temperatura ambiente per un massimo di tre mesi. Da parte sua, il salame fresco può essere conservato in frigorifero da 5 a 7 giorni o la sua durata può essere prolungata congelando il salame da 2 a 6 mesi, sia aperto che chiuso.
Se vuoi conoscere maggiori dettagli sulla conservazione del salame, continua a leggere.
Come conservare il salame secco a temperatura ambiente
Il salame stagionato è uno dei modi più fattibili per portare a casa una salsiccia deliziosa che durerà a lungo. Ma la gestione di questo è fondamentale, così come la sua conservazione.
Il luogo perfetto per conservare il salame stagionato a temperatura ambiente è buio, asciutto e fresco.
Per conservare al meglio il salame stagionato, non vi resta che seguire nel dettaglio questi passaggi.
- Passaggio 1. Appendere
Una volta trovato il posto migliore per appendere il salame, assicurati che, se hai tagliato alcune fette, la parte in cui è stato fatto il taglio sia rivolta verso il basso.
- Passaggio 2. Spalmare l’olio d’oliva
Se il salame da conservare è già iniziato, si consiglia di spalmare un filo d’olio sulla parte tagliata per evitare che perda sapore.
- Passaggio 3. Applicare il sale
Questo passaggio è un’alternativa al precedente, se non viene applicato olio d’oliva sulla parte tagliata, sarà sufficiente mettere un po’ di sale grosso e poi coprire la zona con un foglio di alluminio.
- Passaggio 3. Separare
Se si devono appendere più salami, l’ideale è evitare che si tocchino o che entrino in contatto con qualsiasi altro alimento.
Il salame stagionato può essere conservato per tre mesi se si conserva la cotenna o la protezione, ma una volta aperto può essere ridotto.
Come conservare il salame in frigorifero
In frigo potete anche allungare la durata del salame per qualche giorno in più, una confezione di affettato dopo l’apertura va conservata opportunamente.
La procedura di conservazione da seguire per assicurarsi che non vada a male troppo rapidamente è:
- Passaggio 1. Separare
Gli esperti consigliano di evitare che il salame venga a contatto con altri alimenti, e anche tra le stesse fette se si vuole prolungarne la vita. Ecco perché il primo passo è separare le fette usando la carta da forno.
- Passaggio 2. Confezione
confezionarlo, devi solo ricoprire lo stesso vassoio in cui è stato acquistato con un nuovo strato di pellicola trasparente. O in alternativa trasferire le fette di salame in un contenitore ermetico o in un sacchetto a chiusura lampo.
- Passaggio 3. Refrigerare
Riponete in una zona del frigorifero dove si conserva all’asciutto e con una temperatura costante tra i 4 e i 5°C, quindi tirate fuori solo al momento del consumo.
La conservazione del salame in frigorifero ne allunga la durata fino ad un massimo di sette giorni, trascorso tale tempo se ne sconsiglia il consumo.
Come conservare il salame surgelato
È possibile congelare il salame. Sebbene questo metodo di conservazione non sia il più adatto perché il sapore del salame può variare, è una valida alternativa quando le grandi quantità a disposizione ne rendono impossibile il consumo a breve termine.
Il processo di congelamento del salame è semplice, di seguito i passaggi da seguire.
- Passaggio 1. Taglia
Nel caso abbiate acquistato il salame intero, il modo ideale per mantenerlo congelato è tagliarlo a fette. Anche se questo è facoltativo, può essere conservato anche congelato intero, ma per scongelare solo ciò che viene utilizzato, è meglio affettarlo.
- Passaggio 2.1. Coperchio
Se avete intenzione di congelarlo intero, prima di metterlo in congelatore si consiglia di coprire il salame con un foglio di alluminio e poi congelarlo.
- Passaggio 2.2. Separare con carta da forno
Nel caso di congelamento dei salumi in forme, il modo migliore è separarli, ogni forma va separata dalle altre utilizzando dei pezzetti di carta da forno.
- Passaggio 3. Confezione
Dopo aver separato le forme di salame, metterle in un sacchetto richiudibile adatto al congelatore, oppure è possibile utilizzare anche un contenitore di plastica richiudibile.
- Passaggio 4. Congela
Infine, il salame viene messo in congelatore e tolto da esso qualche minuto prima del consumo.
La conservazione del salame nel congelatore può prolungarne la durata di un paio di mesi. Se congelato non aperto può durare fino a sei mesi.
Come sapere se il salame è avariato?
Quando si acquista un salame confezionato, il modo migliore per sapere se è danneggiato è controllarne la data di scadenza, tuttavia, a seconda del metodo di conservazione, può durare più o meno. L’indicazione principale che il salame è danneggiato è il suo colore, questo è solitamente un colore rosso intenso o in altri casi un rosa chiaro a seconda del tipo di salame.
Se vedi della muffa nera, verde o grigia significa che il salame è decisamente avariato. Il cambiamento dell’odore del salame mostra anche se è stato danneggiato, un buon odore in questa salsiccia è simile a quello del formaggio, un po’ acido, ma se l’odore che si percepisce fosse quello di un uovo marcio o di zolfo, dovrebbe essere scartato immediatamente.
Anche un salame troppo duro non va consumato, anche se questo prodotto è solitamente un po’ duro, sarà evidente il cambiamento tra la durezza naturale e la rigidità di decomposizione. Anche se noti una consistenza bagnata e un po’ viscida, non è nemmeno un buon segno.
Quanto dura il salame?
La durata di questa salsiccia dipenderà dal metodo di conservazione utilizzato, non sarà la stessa cosa conservare il salame in frigorifero, che a temperatura ambiente o congelarlo.
Ciò si può apprezzare meglio se si osserva la tabella seguente, dove viene sintetizzato il tempo di durata del salame secondo il metodo di conservazione.
| Prodotto | Durata |
| Salame secco non aperto a temperatura ambiente. | 3 mesi o più. |
| Salame secco a temperatura ambiente, aperto. | 1-2 mesi |
| Affettato di salame freddo. | 5-7 giorni. |
| Salame surgelato non aperto. | 6 mesi. |
| Salame aperto surgelato. | Due mesi. |
Qual è il miglior metodo di conservazione?
Questo dipenderà dal tipo di salame e dalla quantità che vuoi conservare. Ad esempio, il modo migliore per conservare il salame asciutto in modo da non alterarne il sapore è appenderlo in uno spazio a temperatura ambiente. Ma, non aperto, dura tre mesi o più, una volta aperto il suo tempo e la sua qualità si riducono.
Dal canto suo, quando si dispone di molto salame affettato, l’ideale è congelarlo, perché la sua utilità dura per mesi, anche se quando viene mantenuto a lungo ad alte temperature il suo sapore si altera. Nel caso in cui dopo aver preparato un pasto sia rimasto solo un po’ di salame, sarà efficace conservarlo in frigorifero e consumarlo entro una settimana.
Questi sono i modi migliori per conservare il salame, se vuoi sapere come conservare altri tipi di salsicce, frutta, verdura, legumi, qualsiasi altro alimento o spezie, puoi esplorare altri post simili sul web.
