Le empanadas sono uno dei piatti più popolari in America Latina e in Spagna, entrando a far parte della gastronomia quotidiana di queste regioni. Puoi friggerle o cuocerle con un ripieno salato o dolce, così oggi imparerai come conservare le empanadas in ogni caso.
A causa del loro ripieno, le empanadas non dovrebbero essere lasciate per più di 2 ore a temperatura ambiente, anche se puoi conservarle in una stufa per un massimo di 12 ore. Dopodiché potete metterli in frigo per 3 giorni o congelati per 3 mesi. Puoi anche conservare l’impasto dell’empanada con o senza riempirlo in frigorifero o nel congelatore.
Se vuoi conoscere il modo corretto per preservare le empanadas, ti invito a continuare a leggere.
Come conservare le empanadas cotte?
Come ho detto nella risposta precedente, dovresti conservare le empanadas fritte o al forno in frigorifero o nel congelatore se vuoi prolungarne la durata.
Conservate le empanadas cotte in frigorifero
Conservarle in frigorifero è un modo semplice per conservare le empanadas avanzate, ma tieni presente che se le conservi in frigorifero, dovresti mangiarle presto.
Quello che devi fare è il seguente.
- Passaggio 1. Attendi che le empanadas si raffreddino.
Soprattutto se li hai appena fatti o sai che sono freschi. Attendere almeno un’ora, o un’ora e mezza, finché le empanadas non si raffreddano e fuoriesce tutto il vapore interno.
Bisogna fare attenzione a non lasciare per più di due ore le empanadas che sono ripiene di qualche tipo di carne (pollo, manzo, o del pesce o frutti di mare). Gli altri possono durare fino a 4 ore a temperatura ambiente.
Per raffreddare più velocemente, puoi metterli su una griglia, particolarmente adatta per le empanadas fritte, in modo che possano drenare l’olio in eccesso.
- Passaggio 2. Metti le empanadas all’interno di un contenitore ermetico.
All’interno del contenitore, posizionare dei tovaglioli di carta (soprattutto con le empanadas fritte). Disporre le empanadas una accanto all’altra.
Evitare di impilarli a causa dell’umidità generata dai ripieni.
- Passaggio 3. Conserva le empanadas in frigorifero.
Metti il contenitore nella parte più fredda del frigorifero per mantenere le empanadas cotte in buone condizioni per 2 o 3 giorni.
Congelare le empanadas cotte
Puoi congelare le empanadas fritte o al forno? Certo, ma non è l’opzione più consigliata. Inoltre, nel caso delle empanadas dolci, dovresti prima scoprire se puoi congelare o meno il ripieno.
Ecco come congelare le empanadas
- Passaggio 1. Attendi che le empanadas si raffreddino.
Mettili su una griglia in modo che l’aria circoli meglio e possa raffreddarsi rapidamente. È anche un ottimo modo per rimuovere l’olio in eccesso se friggi le empanadas.
- Passaggio 2. Avvolgi a testa tortino .
Usa della pellicola per avvolgere ogni empanada individualmente per proteggerla dalle ustioni da congelamento.
- Passaggio 3. Borsa.
Metti le empanadas avvolte in un sacchetto ermetico adatto al congelamento.
- Passaggio 4. Etichetta.
Annota il tipo di empanada che stai congelando e aggiungi la data. Puoi anche _ metti un adesivo insieme a questo informazioni .
- Passaggio 5. Conserva la borsa con le empanadas nel congelatore.
Le empanadas possono durare circa 2 o 3 mesi in congelatore seguendo tutti i passaggi.
Come conservare le empanadas crude?
Quando parliamo delle empanadas crude, abbiamo due opzioni: puoi avere l’impasto dell’empanada con o senza ripieno, che, come abbiamo discusso prima, può essere carne, formaggio, marmellata, ecc., e questo è un fattore quando li vogliamo archiviare.
Come conservare l’impasto delle empanadas non ripiene
Se non avete aggiunto alcun ripieno alle empanadas, ci sono due modi per conservare l’impasto: in frigorifero o in congelatore, e coprirò entrambi i casi.
Come conservarli in frigorifero
Conservare l’impasto delle empanadas fatte in casa in frigorifero senza farcire è una tecnica semplice e ti fa risparmiare tempo quando friggi o cuoci le tue deliziose empanadas. Ecco i passi a raggiungere questo .
- Passaggio 1. Allunga l’ impasto delle empanadas
Metti l’impasto delle empanadas su un tavolo infarinato e allungalo con un rullo lasciandolo spesso 0,5 cm.
- Passaggio 2. Tagliare l’impasto a dischi
Solitamente, quando si fanno le empanadas, è necessario tagliare l’impasto a dischi, poi farcirli e piegarli, dando la classica forma delle empanada. Quei dischi dovrebbero avere un diametro di 12 cm.
L’impasto che rimane viene riutilizzato, steso nuovamente e tagliato.
- Passaggio 3. Separare i dischi
Una volta che i dischi sono pronti, spolverate di farina e mettete un foglio di carta pellicola per separarli e poi impilarli.
- Passaggio 4. Conserva i dischi di pasta in un contenitore ermetico
Riponete i dischi in un contenitore e copriteli ermeticamente.
- Passaggio 5. Porta l’impasto in frigorifero
Portare l’impasto in frigorifero e metterlo in un luogo che non abbia altri alimenti nelle vicinanze in modo che non assuma odori e sapori da questi.
Questo metodo per conservare l’impasto delle empanadas fatte in casa in frigorifero senza ripieno dura fino a una settimana in buone condizioni.
Come congelarli
Puoi congelare l’impasto senza alcun problema, ma fallo se hai una grande quantità di impasto per empanada.
Qui ti daremo i passaggi affinché ciò non accada e tu abbia il tuo impasto in perfette condizioni.
- Passaggio 1. Cospargere l’impasto di farina
Una volta che l’impasto dell’empanada è pronto, spolverizzatelo con la farina.
- Passaggio 2. Tagliare l’impasto in porzioni
Il taglio dell’impasto è un passaggio facoltativo. Tuttavia, è essenziale per lo scongelamento poiché tu non deve congelare di nuovo l’impasto. Pertanto, se hai l’impasto empanada in porzioni, prenderai solo ciò di cui hai bisogno.
Se lo dividi, avvolgi i pezzi con pellicola.
- Passaggio 3. Trova una borsa per conservare l’impasto delle empanadas
Utilizzare un grande sacchetto ermetico per mettere l’impasto intero o quello in porzioni. Inoltre , rimuovere quanta più aria possibile . _
- Passaggio 4. Imposta il data di conservazione
Quando si congela l’impasto, è necessario impostare la data di conservazione per controllarne la durata.
- Passaggio 5. Conservare nel congelatore
Portare l’impasto dell’empanada sul fondo del congelatore.
Questo metodo per conservare l’impasto delle empanadas surgelate senza ripieno dura fino a 6 mesi in buone condizioni.
Come conservare l’impasto delle empanadas ripiene
Come nel caso precedente, hai anche due opzioni per conservare l’impasto empanada ripieno e ti insegnerò come in ogni caso.
Come conservare l’impasto delle empanadas ripiene in frigorifero
Conservare la pasta empanada ripiena fatta in casa in frigorifero è relativamente facile. Qui parto voi il passi .
- Passaggio 1. Farina il empanada ripiene
Cospargere di farina l’empanada farcita su entrambi i lati.
- Passaggio 2. Trova un contenitore per conservare le empanadas
Cerchiamo un contenitore piatto poco profondo, abbastanza grande da evitare di impilare i pezzi di pasta.
- Passaggio 3. Avvolgi il contenitore con una pellicola di plastica
Una volta che il contenitore è completo, posiziona la pellicola di plastica sopra per coprirlo bene. Prova ad avvolgerlo con due strati per rinforzare le protezioni.
- Passaggio 4. Portali in frigorifero
Conserva le empanadas in frigorifero, dove le empanadas ripiene possono durare fino a 3 giorni.
Come congelare l’impasto delle empanadas ripiene
L’impasto delle empanadas può essere congelato? Certo, potresti congelare l’impasto dell’empanada; indipendentemente dal fatto che sia pieno o vuoto, è un ottimo modo per prolungarne la durata. Questo è il motivo per cui ci sono rivenditori industriali che vendono empanadas surgelate.
Di seguito, ti mostriamo i passaggi per farlo correttamente e goderti le tue empanadas più a lungo.
- Passaggio 1. L’impasto delle empanadas ripiene deve essere freddo
Quindi lasciare qualche minuto fuori prima di congelare.
- Passaggio 2. Trova una cottura vassoio
Cerchiamo una teglia di forni e posizioniamo sul fondo della carta da forno; quindi, stendiamo uno strato con l’impasto delle empanadas che non si attacchino.
- Passaggio 3. Coprire le empanadas con pellicola di plastica.
Quando il contenitore è pieno, metti sopra la pellicola.
- Passaggio 4. Congela le empanadas
Riponete le empanadas in congelatore per 70 minuti o fino a quando avranno una consistenza soda.
- Passaggio 5. Conserva le empanadas in contenitori o sacchetti per congelatore
Trasferisci le empanadas in un contenitore ermetico o in un sacchetto e chiudilo bene
- Passaggio 6. Conserva le empanadas nel congelatore
Porta le empanadas sul fondo del congelatore. Non appesantire perché li danneggerebbe.
Puoi conservare le empanadas crude ripiene nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Se vuoi scongelare l’impasto delle empanadas, sia ripiene che non, lascialo in frigorifero per una notte. Quindi puoi cucinarlo come preferisci.
Come riscaldare le empanadas?
Un punto critico per gustare correttamente le tue empanadas dopo averle refrigerate o congelate è sapere come riscaldarle.
Dovresti prima sapere che devi evitare di friggerli di nuovo, poiché assorbiranno troppo olio e saranno molto stucchevoli. La cosa migliore che puoi fare è usare un forno convenzionale o elettrico.
Preriscaldarlo a circa 350°F (circa 180°C). Disponete le vostre empanadas su una teglia e infornate per 7-10 minuti. Potrebbe volerci più tempo se sono congelati.
Se congelate, si consiglia di avvolgere le empanadas con un foglio di alluminio (con la parte lucida all’esterno) e cuocere per 5-7 minuti. Dopodiché, rimuovete la carta stagnola e cuoceteli per altri cinque minuti.
Puoi anche usare una friggitrice ad aria. Si prega di impostarlo a 180°-200°C (350°F-390°F) per 5 o 7 minuti.
Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde a meno che l’empanada non sia molto ghiacciata e si voglia scongelare un po’ il suo interno in modo che si riscaldi meglio. Ma puoi eseguire solo intervalli di 30 secondi finché non ti accorgi che si sta ammorbidendo.
Ma devi stare attento perché il microonde potrebbe danneggiare la consistenza dell’empanada.
Come fai a sapere se un’empanada è cattiva?
Se vuoi sapere con certezza quando una empanada è in cattive condizioni, deve avere una delle seguenti caratteristiche.
- Ha un cattivo sapore, come un stantio.
- Ha un cattivo odore.
- Ha macchie verdi, nere o bianche, il che significa che ha sviluppato muffe.
- È così acquoso che si sfalda, rendendo impossibile il riscaldamento.
- Molto secco e duro. Sebbene non indichi necessariamente che sia in cattive condizioni, mangiarlo non sarà piacevole.
Quanto durano le empanadas?
Qui vi lascio un’immagine che riassume la durata di conservazione delle empanadas.
| Prodotto | Durata |
| Empanada cotta a temperatura ambiente | 24 ore |
| Empanada cotta in stufa | 12 ore |
| Empanada cotta refrigerata | 2 – 3 giorni |
| Empanada cotta surgelata | 2 – 3 mesi |
| Impasto Empanada in frigo (ripieno) | 3 giorni |
| Impasto Empanada in frigo (senza ripieno) | 7 giorni |
| Impasto empanada surgelato (ripieno) | Due mesi |
| Impasto empanada surgelato (senza ripieno) | 6 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare le empanadas?
Il modo migliore per conservare le empanadas cotte è conservarle in frigorifero poiché non rischiano di perdere il loro sapore rimanendo troppo a lungo nel congelatore.
Anche se allo stesso modo, la loro consistenza cambierà leggermente durante il riscaldamento poiché subiscono un altro processo di cottura che potrebbe indurire un po’ l’impasto.
Il congelatore è l’opzione migliore quando sai che non mangerai le empanadas nei prossimi giorni.
Per quanto riguarda le empanadas crude, la cosa migliore è conservarle in congelatore poiché l’impasto è meglio protetto dall’umidità fornita da tutto il ripieno.
Tuttavia, puoi conservare le empanadas crude in frigorifero se le cucini entro non più di due giorni. Quindi puoi prepararli un giorno prima e friggerli o cuocerli dopo, facendoli sembrare appena sfornati.
Se sei interessato a imparare come conservare altri alimenti, ho alcune guide che so ti saranno utili.
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Riferementi
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