Il gelato è un dolce cremoso e delizioso che ha molti gusti. Solitamente è comune avere il gelato in casa di tanto in tanto, ma come posso conservare correttamente il gelato?
Il gelato deve essere conservato in congelatore in modo che possa mantenere la sua consistenza e consistenza. Se non è stato scoperto può durare dai 6 agli 8 mesi, ma una volta scoperto dura circa 4 o 6 mesi.
Se vuoi imparare alcuni trucchi per sapere come conservare correttamente il gelato, allora continua a leggere.
Come conservare il gelato in congelatore?
L’unico modo per mantenere il gelato in buone condizioni è conservarlo in congelatore. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente.
Innanzitutto, il gelato venduto nei supermercati e nei negozi è prodotto industrialmente, quindi, grazie all’uso di conservanti, il gelato di solito dura a lungo.
Il gelato fatto in casa, non avendo conservanti, ha una durata più breve, così come il gelato in caraffa, poiché è un prodotto artigianale.
Pertanto, il modo di conservare il gelato sarà suddiviso in tre sezioni: gelato normale, gelato artigianale e gelato in caraffa.
Come conservare il gelato commerciale
Il gelato comune è prodotto industrialmente. Di solito è disponibile in diverse presentazioni e gusti. Come le coppette gelato da 1 litro, 400 grammi, 3 litri, 3 gusti, ecc.
Per mantenere correttamente il gelato del negozio o del supermercato, è necessario effettuare le seguenti operazioni:
- Passaggio 1: acquista il gelato per ultimo.
Per evitare che buona parte del gelato si sciolga, scegli il gelato per ultimo in modo che sia a temperatura ambiente per il minor tempo possibile. Lo stesso vale se hai intenzione di acquistare altre cose.
Ed è che nonostante possa essere nuovamente congelato, si formeranno dei cristalli di ghiaccio che induriranno il gelato, e non avrà più quella consistenza cremosa che lo caratterizza (è successo anche a voi, vero?).
- Passaggio 2: inserire una borsa termica.
Questo è un modo ideale per trasportare il gelato senza che si scongela. Se non ne hai uno, puoi utilizzare un sacchetto o un contenitore ermetico per evitare che si scongela rapidamente.
Anche se abiti vicino al negozio basterà un semplice sacchetto di plastica per prendersi cura del gelato.
- Passaggio 3: conservare nell’angolo inferiore del congelatore.
Questa è la parte più fredda del congelatore, quindi manterrà il gelato in buone condizioni per 6-8 mesi.
Se il gelato è scoperto, viene aggiunto un passaggio in più.
- Passaggio 4: stendere uno strato di carta pergamena.
Nel caso in cui sia rimasto qualcosa nella vaschetta del gelato, il modo migliore per conservare il gelato rimanente è ricoprire la parte superiore con carta da forno, questo eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio.
È possibile utilizzare anche un involucro di plastica, ma tende a congelarsi e ad attaccarsi alle pieghe del gelato; quindi, la pergamena o la carta oleata sono un’opzione migliore.
Se lo conservi in questo modo, il gelato rimanente può essere conservato per un periodo compreso tra 4 e 6 mesi.
Conserva il gelato fatto in casa
Il gelato fatto in casa di solito non è arioso o cremoso come il gelato fatto in fabbrica, anche se vendono gelatieri fatti in casa che li lasciano con una consistenza molto simile.
Tuttavia, poiché non viene fornito in un contenitore e non ha conservanti, il modo in cui conservi il gelato fatto in casa è leggermente diverso.
Affinché il tuo gelato fatto in casa duri a lungo, segui questi passaggi:
- Passaggio 1: utilizzare una ciotola poco profonda.
Un contenitore poco appiattito e poco profondo è il modo migliore per conservare il gelato fatto in casa, poiché si congela rapidamente e in modo uniforme.
- Passaggio 2: non riempire completamente il contenitore.
Il gelato fatto in casa tende a salire e ad espandersi un po’ dopo essere stato congelato; quindi, lascia uno spazio di circa un pollice.
- Passaggio 3: coprire.
Il contenitore deve essere preferibilmente ermetico, in questo modo non assorbirà gli odori di altri alimenti.
- Passaggio 4: coprire con carta da forno.
Dopo che il gelato fatto in casa si è congelato e si è espanso, puoi coprirlo con uno strato di carta da forno, che eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Passaggio 5: conservare nell’angolo inferiore del congelatore.
Questa è la parte più fredda del congelatore, quindi conserverà il gelato fatto in casa per circa 4-6 mesi.
Come preservare la neve della caraffa?
La caraffa di neve è un tipo di gelato artigianale della cucina messicana, a base di acqua e agrumi, come arancia, limone, fragola, tra gli altri.
Ovviamente deve rimanere anche in congelatore per poterlo conservare, altrimenti si trasformerebbe in un succo.
Per mantenere la neve caraffa a lungo, segui queste istruzioni alla lettera:
- Passaggio 1: avere un contenitore di metallo.
In questo caso, la neve è meglio conservarla in un contenitore di metallo, ma può essere utilizzato anche uno di plastica. Il contenitore deve avere un coperchio, altrimenti deve essere coperto con pellicola trasparente.
- Passaggio 2: mescolare con un bastoncino di legno.
In questo modo, la neve manterrà la sua consistenza e non si trasformerà in un blocco di ghiaccio.
- Passaggio 3: inserisci la data.
In questo caso, è conveniente inserire la data di preparazione della neve, per mantenere un migliore controllo e cura.
- Passaggio 4: congelare nella zona più fredda.
Questo sarebbe l’angolo inferiore del congelatore, dove il freddo è molto più stabile. Quindi la neve può rimanere in buone condizioni per 3 o 4 settimane.
Come conservare ghiaccioli e sandwich gelato?
I ghiaccioli e i panini gelato di solito vengono avvolti in plastica e non avere un contenitore di plastica è un po’ più delicato.
Quindi, per conservare in modo sicuro ghiaccioli e panini gelato, è meglio fare quanto segue:
- Passaggio 1: posiziona i ghiaccioli e/o i panini in un contenitore ermetico.
In questo modo eviterai che si schiaccino. Se arrivano in una scatola di cartone, è anche conveniente passarli in un contenitore ermetico.
Se prevedi di consumarli lo stesso giorno, puoi semplicemente metterli nel congelatore.
- Passaggio 2: conservare nell’area più fredda.
Questo sarebbe l’angolo inferiore del congelatore, quindi ghiaccioli o panini. Possono essere in buone condizioni per 2 o 3 mesi.
Ora se hanno tolto l’involucro e li hanno lasciati per metà mangiati, conviene fare un altro passaggio.
- Passaggio 3: avvolgere con un involucro di plastica.
L’involucro di plastica è l’opzione migliore per mantenere buoni i ghiaccioli o i panini con il gelato per circa 3-4 settimane.
Consigli extra per la conservazione del gelato
Ora, ecco alcuni consigli in più che se lo applichi puoi lasciare il gelato conservato a lungo.
- Non bagnare il cucchiaio con acqua calda per servire il gelato più facilmente. Ciò farà sì che l’acqua rimanente penetri attraverso il ghiaccio e si cristallizzi, creando pezzi di ghiaccio nel gelato.
- Non usare il gelato al microonde. Se metti il gelato intero, influirà sulla consistenza del gelato e non può essere ricongelato perché non avrebbe la stessa consistenza e consistenza.
- Assicurati di coprire bene il gelato. Ciò impedirà la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Uso scatole per gelato. Se stai portando il gelato a un picnic o in spiaggia, il modo migliore per conservarlo è conservarlo in una di quelle scatole frigo con il ghiaccio.
Come sapere quando il gelato è cattivo?
Il gelato di solito si esaurisce prima di guastarsi, tuttavia, se hai dimenticato un vasetto di gelato in un angolo del congelatore, è consigliabile controllarne le condizioni prima di mangiarlo.
Se ha un odore o un sapore strano, è meglio buttarlo via, poiché significa che è stato riposto per troppo tempo e non è più nelle migliori condizioni.
Se è completamente scongelato e non coperto, si consiglia di non ingerire il liquido perché batteri e microbi cresceranno rapidamente una volta scongelato il gelato.
Quanto dura il gelato?
La durata di conservazione del gelato è lunga, se conservato correttamente. Di seguito vi lascio una tabella riassuntiva della durata del gelato.
| Prodotto | Durata |
| Gelato industriale senza scoprire | 6 – 8 mesi |
| Gelato industriale scoperto | 4 – 6 mesi |
| Gelato artigianale | 3 – 4 mesi |
| caraffa neve | 3 – 4 settimane |
| Ghiaccioli e panino gelato allo scoperto | 2 – 3 mesi |
| Sandwich di ghiaccioli e gelato scoperti | 3 – 4 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il gelato?
Qui non c’è altra opzione che mantenere il gelato congelato, quindi va conservato in congelatore. Per questo motivo si consiglia di posizionare l’apparecchio nell’opzione più fredda possibile.
La lattina di gelato non aperta di solito ha una vita utile più lunga, poiché integro e senza l’ingresso di alcun contaminante.
Quando è scoperto il tempo si riduce un po’. Anche la caraffa da neve di solito dura poco, ma questo perché è un prodotto artigianale fatto con acqua e frutta.
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Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.researchgate.net/publication/267851907_Food_Freezing_Guide3
