Le crepes sono sottili dischetti di pasta di circa 16 centimetri, e vengono utilizzate come base in vari pasti ma, più che altro, nei dolci. Dato che di solito vengono preparate in grandi quantità, in molti si chiedono: come si conservano le crepes?
Le crepes si conservano bene a temperatura ambiente per sole 36 ore. In frigo possono durare circa 2-3 giorni, ma se sono congelati correttamente possono durare circa 3 mesi e se sono farciti 2 mesi. A sua volta, l’impasto per crepes può essere refrigerato per 3 giorni o congelato per 3 mesi.
Se volete sapere come conservare le crepes già pronte, vi invito a continuare a leggere.
Conservare i pancake a temperatura ambiente
Le crepes vengono solitamente consumate calde, appena fatte, con un ripieno dolce o salato. Quindi quando vengono lasciati a temperatura ambiente è perché verranno consumati lo stesso giorno.
Il modo migliore per lasciarli a temperatura ambiente è il seguente:
- Passaggio 1: impilali.
Impilare le crepes una sopra l’altra le aiuterà a trattenere il calore.
- Passaggio 2: coprili.
Possono essere coperti con un canovaccio pulito, un involucro di plastica o un foglio di alluminio. In questo modo, non solo aiuta a conservare il calore, ma anche a concentrare l’umidità che eviterà che si secchino.
- Passaggio 3: conservare all’interno di un forno.
In questo modo possono durare al massimo 36 ore, se conservate in forno o in un contenitore con coperchio. Ma più tempo trascorrono, l’umidità li farà aderire.
Per evitare ciò, posiziona strati di pellicola trasparente o carta oleata tra i pancake.
Come conservare le crepes in frigo?
Se vi avanzano delle crepes, o semplicemente volete fare qualche passo avanti nella preparazione di un piatto, il frigorifero è una buona opzione per conservarle.
Per fare ciò, devi solo seguire le seguenti istruzioni:
- Passaggio 1: lascia raffreddare.
Su una crepa o un piatto singolarmente.
- Passaggio 2: impilare le crepes.
Una volta raffreddato, si mette prima uno strato di carta oleata o alluminio o plastica, poi una frittella, e così via, fino a finire con un altro strato di carta oleata.
- Passaggio 3: mettere in un sacchetto o contenitore ermetico.
In questo modo non assorbiranno l’odore e il sapore di altri cibi. Le crepes in frigo dureranno circa 2 o 3 giorni.
Conserva i pancake nel congelatore
I pancake si possono congelare? Certo che lo fanno, infatti questo è un metodo di conservazione migliore rispetto al frigorifero, dato che si possono lasciare molto più a lungo.
Per salvarli correttamente, segui queste semplici istruzioni:
- Passaggio 1: lascia raffreddare.
Metti su un piatto o una crepa, senza metterne altri sopra in modo che si raffreddino più velocemente.
- Passaggio 2: impilare.
Si inizia con uno strato di pergamena, carta cerata o alluminio, si può anche usare la plastica, e si inserisce uno strato di crepe, fino a finire con uno strato di carta o plastica. Ciò impedirà loro di attaccarsi.
- Passaggio 3: mettere in un sacchetto ermetico.
Assicurati di far uscire quanta più aria possibile. Se hanno una sigillatrice sottovuoto migliore. Quindi congelare per un massimo di tre mesi.
Per scongelarla, si consiglia di mettere le crepes la sera prima e in frigorifero, quindi possono essere riscaldate in padella.
Come conservare le crepes ripiene?
A seconda del tipo di ripieno possono durare un po’ di più o di meno; tuttavia, è sconsigliato farcirlo fino al momento del consumo.
Ma se avete preparato più piatti e alcuni ne sono avanzati, potete conservarli in frigorifero per due giorni. Si possono anche congelare, ma non tutti i ripieni si congelano bene, come la frutta fresca.
A parte il fatto che i ripieni umidi, una volta scongelati, possono scomporre la crêpe, rendendone impossibile il riscaldamento.
Tuttavia, il modo per conservare la crêpe ripiena in frigorifero e in congelatore è lo stesso, devi solo metterla all’interno di un contenitore ermetico.
All’interno del congelatore si possono conservare per 1 o 2 mesi, a seconda del ripieno.
Conserva la pastella per frittelle
È possibile conservare la pastella per crepes nel caso in cui si desideri avere il composto pronto da preparare ogni volta che ne avete voglia. Si possono conservare in frigorifero o congelare.
Conservate la pastella per crepes in frigorifero
In frigorifero l’impasto non dura a lungo, ma l’impasto viene solitamente lasciato in frigorifero in modo da eliminare tutte le bolle d’aria che possono trovarsi all’interno.
Con un composto privo di bolle d’aria, la crêpe è perfettamente liscia. Per conservare correttamente, devi solo seguire i seguenti passaggi:
- Passaggio 1: versare il composto in un contenitore ermetico.
Ciò impedisce che qualcosa cada accidentalmente nella miscela e ne alteri il sapore o lo rovini.
- Passaggio 2: mettere sul fondo del frigorifero.
Questa è la zona più fredda del frigorifero, quindi la temperatura sarà molto più stabile. Si consiglia di non lasciare l’impasto per crepes per più di tre giorni.
Congelare la pastella per pancake
In questo modo il composto può essere lasciato molto più a lungo, senza preoccuparsi di farlo tutto troppo presto.
Per fare ciò, segui queste istruzioni alla lettera:
- Passaggio 1: versare il contenuto in un sacchetto ermetico.
Devi assicurarti che la borsa sia in buone condizioni e possa trattenere bene il liquido senza versare nulla.
- Passaggio 2: congelare su un vassoio.
In questo modo il composto si congelerà piatto e occuperà meno spazio nel congelatore. La pastella per frittelle si conserva in buone condizioni per circa tre mesi.
Per scongelarlo mettetelo in frigo il giorno prima, oppure lasciatelo per un paio d’ore a temperatura ambiente. Si può anche bollire per pochi minuti.
Come sapere quando i pancake sono cattivi?
Le crepes non sono un alimento a lunga conservazione. Se lasciato troppo a lungo a temperatura ambiente comincia a seccarsi ea screpolarsi.
Se assorbono troppa umidità, si sfaldano. Inoltre, a causa dell’umidità possono sviluppare muffe, che non vanno bene neanche.
Se vengono conservati troppo a lungo, anche il sapore potrebbe cambiare e potrebbero diventare rancidi, il che non è l’ideale.
I ripieni tendono a rovinarsi molto più velocemente delle crepes stesse; quindi, se hanno un odore o un sapore cattivo o rancido, è meglio non mangiarli, per evitare l’avvelenamento dello stomaco.
Quanto durano le crepes?
La risposta a questa domanda si basa su come sono state conservate le frittelle.
Ecco un riepilogo completo della durata:
| Prodotto | Durata |
| Crepes senza ripieno a temperatura ambiente | 36 ore |
| Frittelle refrigerate non ripiene | 2-3 giorni |
| Frittelle surgelate senza ripieno | 3 mesi |
| Frittelle ripiene refrigerate | 2 giorni |
| Frittelle surgelate con ripieno | Due mesi |
| pastella fredda per frittelle | 3 giorni |
| Pastella per frittelle congelate | 3 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare le crepes?
Giù le mani, il modo migliore per conservare le crepes è congelarle. Sia l’impasto che le crepes già pronte si conserveranno più a lungo in congelatore, se conservate correttamente.
A meno che i pancake non siano ripieni e poiché la maggior parte dei ripieni non si congela bene, è meglio conservarli in frigorifero.
L’impasto di solito non dura più di un giorno in frigorifero e le crepes fatte durano solo un paio di giorni allo stesso modo.
Allo stesso modo, non è consigliabile lasciare le crepes a temperatura ambiente per molto tempo, perché si rovineranno molto più velocemente.
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https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijps&volume=40&issue=2&article=014