Il kimchi è una ricetta di origine coreana a base di cavolo cinese o cavolo napa, che viene fermentato con molte spezie che gli conferiscono il suo sapore caratteristico, ma vi siete mai chiesti come si conserva il kimchi?
Il kimchi può essere lasciato a temperatura ambiente per una settimana al massimo. Inoltre, durerà circa sei mesi se lo si refrigera e lo si congela per 9-12 mesi.
Per conoscere il modo corretto di preservare il kimchi continua con la lettura.
Come conservare il kimchi a temperatura ambiente
Il kimchi a temperatura ambiente non ha una vita molto lunga, poiché la fermentazione avviene in modo rapido e costante, non perché diventi cattivo, ma perché è troppo acido per essere mangiato. Inoltre, se vivi in un luogo con un clima che supera i 25°C (77°F), fermenta più velocemente.
Devo dire che la mia conservazione preferita è in frigorifero, ma se vuoi conservarla kimchi a temperatura ambiente, procedere come segue:
- Passaggio 1: sterilizza i contenitori in cui metterai il kimchi.
Usa contenitori di vetro per conservare e fermentare il kimchi, ma solo se li hai sterilizzati. Per fare questo, devi solo farli bollire per 15 minuti con i rispettivi coperchi.
- Passaggio 2: asciugare il contenitore.
Prima di mettere i kimchi in questi barattoli, devono essere ben asciugati, quindi lasciarli per un po’ su una griglia a scolare e asciugare.
- Passaggio 3: metti il kimchi all’interno dei contenitori.
Una volta che i contenitori sono asciutti, puoi mettere il kimchi. Assicurati solo che il cavolo sia ben strizzato e coperto con la marinata. Quindi chiuderlo ermeticamente.
È necessario aprire il contenitore ogni giorno o due poiché la CO2 prodotta dalla fermentazione potrebbe rompere il contenitore.
- Passaggio 4: etichetta.
Annotare la data di conservazione del kimchi sul contenitore o mettere un’etichetta con tale informazione.
- Passaggio 5: salva il kimchi nella dispensa.
Il kimchi può essere a temperatura ambiente per una settimana al massimo, basta non metterlo vicino ad altri cibi che assorbono gli odori perché anche se è coperto, il kimchi emana un forte odore.
Come conservare il kimchi in frigorifero
Se vuoi conservare il kimchi che hai preparato per una buona stagione, refrigerarlo è l’opzione migliore. Basta seguire queste suggerimenti :
- Step 1: Sterilizza i vasetti di vetro dove metterai il kimchi.
Poiché conserverai il kimchi per una lunga stagione, dovresti metterlo all’interno di barattoli di vetro ermetici poiché questo materiale non rilascia particelle nel tempo.
Devi sterilizzarlo prima di indossare il kimchi. Lessate i vasetti con i rispettivi coperchi per 15 minuti.
- Passaggio 2: asciugare il contenitori.
Togliere dall’acqua i vasetti di vetro con una pinzetta e metterli su una griglia in modo che scolino e si asciughino per un paio d’ore.
- Passaggio 3: metti il kimchi all’interno dei contenitori.
Quando i barattoli di vetro sono asciutti, introduci il kimchi in modo che sia ben stretto e che la marinata copra completamente il cavolo cappuccio. Prima di coprirlo, posizionate sopra la pellicola di plastica e mettete il coperchio in modo che non emetta tanto odore.
- Passaggio 4: metti il barattolo con il kimchi all’interno di un sacchetto ermetico.
Questo è facoltativo. Come ho già accennato, il kimchi emette un forte odore in modo che altri cibi nel frigorifero ne siano impregnati, metti il barattolo con il kimchi ben coperto all’interno di un sacchetto ermetico e chiudi bene.
Un paio di consigli che possono aiutarti con l’odore sono mettere una manciata di bicarbonato di sodio o di caffè macinato all’interno del sacchetto in modo che assorba l’odore del kimchi e non raggiunga altri cibi.
- Passaggio 5: etichetta.
Etichetta il barattolo con la data di conservazione del kimchi.
- Passaggio 6: conservare il kimchi in frigorifero.
Metti il barattolo nella parte più fredda del tuo frigorifero, lontano da cibi che assorbono rapidamente l’odore degli altri. Così il kimchi si conserva in buone condizioni per circa sei mesi in frigorifero.
Inoltre, vi consiglio che anche se non avete intenzione di prendere il kimchi, aprite e ogni tanto i vasetti per far uscire i gas prodotti dal fermento.
Come congelare il kimchi
Il kimchi può essere congelato? Sì, anche se non è un’opzione che ti consiglio di applicare poiché ne danneggerà il sapore e la consistenza.
Ma se non hai scelta, anche perché hai esaurito lo spazio in frigorifero, puoi congelare il kimchi come segue:
- Passaggio 1: dividere il kimchi.
Poiché il kimchi non può essere ricongelato, dovrebbe essere diviso in piccole porzioni per scongelare solo quelli di cui hai bisogno.
- Passaggio 2: metti il kimchi in sacchetti ermetici.
Un ottimo modo per congelare i kimchi è metterli in un sacchetto per congelarli in modo che siano ermetici, assicurati di eliminare tutta l’aria prima di sigillarlo. Puoi anche usare contenitori di plastica ermetici adatti per stare nel congelatore.
- Passaggio 3: intasca il porzioni.
Si consiglia di mettere tutte le porzioni di kimchi, che avete diviso in sacchetti, in un altro sacchetto gigante adatto al congelamento per evitare di subire ustioni da gelo.
- Passaggio 4: etichetta.
Scrivi la data di conservazione del kimchi sulla borsa.
- Passaggio 5: salva il kimchi nel congelatore.
In questo modo, puoi congelare il kimchi per 9-12 mesi. Quindi, quando vuoi scongelarlo, passa le porzioni che ti servono un giorno prima in frigorifero.
Come fai a sapere se il kimchi è cattivo?
Anche se dall’odore, è difficile determinare se il kimchi è cattivo. Se non ha un odore come dovrebbe o ha già un odore di marcio, buttalo via.
Né dovresti mangiarlo se ha un cattivo sapore perché significa che la sua durata è già terminata.
Se vedi che il kimchi ha macchie nere, verdi, bianche e persino blu, è perché si è sviluppato e non è più sicuro da mangiare perché potresti intossicarti.
Perché il kimchi è rovinato?
Quando si parla di “cibo prebiotico”, l’invecchiamento non è il vero problema. Invece, l’ambiente acido agisce come un agente antimicrobico naturale, quindi i batteri di decomposizione non hanno mai un ruolo. Più a lungo fermenta, più diventa acido e più sicuro contro i batteri patogeni esterni.
Il kimchi è un prodotto della fermentazione anaerobica, il che significa che il contenitore dove fermenta è solitamente chiuso e non corre il rischio di moscerini o insetti come il kombucha. Tuttavia, puoi contaminarlo durante la preparazione.
Inoltre, se il processo di fermentazione non è ottimale, può anche peggiorare poiché l’ambiente acido non si forma.
Pertanto, se il kimchi è rovinato, è perché non l’hai gestito bene.
Quanto dura il kimchi?
| Prodotto | Durata |
| Kimchi a temperatura ambiente | 1 settimana |
| Kimchi refrigerato | 6 mesi |
| Kimchi congelato | Da 9 a 12 mesi |
Qual è il modo migliore per conservare il kimchi?
In totale sicurezza posso dirvi che il modo migliore per conservare il kimchi è conservarlo in frigorifero poiché lo conserva a lungo senza intaccarne sapore e consistenza.
Se lasci il kimchi a temperatura ambiente, la fermentazione gli darà un sapore troppo acido.
Per sapere come conservare qualche altro alimento, devi continuare a navigare perché questo sito web ha un elenco completo di argomenti relativi alla conservazione degli alimenti e dei prodotti.
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Riferementi
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