La carne è un prodotto che usiamo molto nelle nostre case; quindi, vogliamo sempre allungarne la vita utile e prevenirne il deterioramento, quindi come conservare la carne?
Per conservare la carne cruda e cotta a breve termine potete conservarla in frigorifero per 3-5 giorni. Per prolungare il periodo di conservazione per mesi, la carne dovrebbe essere congelata. In alternativa, la salatura e la disidratazione della carne possono conservarla fino a quattro mesi.
Se vuoi conoscere tutti i modi per conservare la carne, resta con noi e goditi a lungo questo prodotto a casa.
Come conservare la carne cruda in frigorifero
La carne è molto suscettibile alla contaminazione batterica come Salmonella, E. coli; quindi, è necessario un buon processo di conservazione per evitare che vada a male. È importante conoscere il modo ideale per conservare la carne cruda in frigorifero, e qui ve lo mostriamo.
- Passaggio 1. Conserva la carne in contenitori di plastica
Per evitare che aria o altri agenti contaminino la carne, deve essere conservata in contenitori di plastica ermetici.
Nel caso in cui la carne si trovi su vassoi ricoperti da pellicola trasparente, lasciarla lì. Questo metodo preserva molto meglio questo prodotto, impedendone la contaminazione.
- Passaggio 2. Conservare in frigorifero
Metti la carne cruda confezionata o in vassoio sopra il frigorifero.
La durata della carne cruda in frigo sarà di 2-3 giorni, sia essa intera, bistecca o tritata. Si consiglia di cuocerlo prima di quel momento.
Suggerimento importante:
Quando acquisti carne macinata, dovresti sapere che il suo rischio per la salute aumenta, poiché è stata precedentemente gestita. Per questo motivo è importante portarlo in frigorifero e conservarlo in frigorifero ad una temperatura di 4°C, non bisogna mai lasciarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo a contatto con l’aria perché si contamina. il più possibile!
Come conservare la carne cruda congelata
La carne cruda deve essere congelata, altrimenti verrà utilizzata entro 48 ore perché perde qualità e freschezza, quindi come conservare la carne cruda congelata? Poi ti insegniamo.
- Passaggio 1. Rimuovere la carne dalla confezione
Quando lo porti a casa, rimuovi la carne dalla sua confezione originale.
- Passaggio 2. Pulisci la carne
È necessario rimuovere il grasso o la pelle dalla carne.
- Passaggio 3. Taglia la carne
Tagliate la carne a pezzi della grandezza che preferite, questo li aiuterà a congelarli più velocemente.
- Passaggio 4. Dividi in porzioni
Dovreste dividere la carne in porzioni uguali per facilitare lo scongelamento.
- Passaggio 5. Avvolgere la carne macinata in un involucro di plastica
Adagiare le porzioni di carne su un lungo pezzo di pellicola trasparente, piegare le estremità cercando di non lasciare aria, in modo che sia ben avvolta.
Puoi posizionare un altro pezzo di pellicola trasparente su di esso in modo che sia meglio sigillato.
- Passaggio 6. Metti la carne in un sacchetto di plastica
Metti la carne avvolta nella pellicola in un sacchetto, controlla che non ci sia più aria e chiudilo ermeticamente.
- Passaggio 7. Conserva la carne nel congelatore
Porta la carne sul fondo del congelatore, dove la temperatura è più bassa e rimane costante.
Questo metodo di conservazione della carne cruda congelata può mantenerla in buone condizioni per diversi mesi. A seconda del tipo di carne variano i tempi di durata, come ad esempio:
- Manzo: 12 mesi.
- Carne macinata: 2 mesi.
- Maiale: 6 mesi.
- Pollo: 10 mesi.
- Agnello: 8 mesi.
Consigli per scongelare carne cruda o cotta
È molto importante che quando devi scongelare la carne cruda o cotta, non lo fai a temperatura ambiente perché favorisce la riproduzione dei batteri. È meglio toglierlo dal congelatore e riporlo in frigorifero, in modo che lo scongelamento sia più uniforme e non si perdano i sapori e le sostanze nutritive della carne.
Un altro consiglio è di non ricongelare la carne dopo che si è scongelata, non sarebbe più in buone condizioni e sarebbe un rischio per la salute.
Come conservare la carne cotta in frigorifero
Molte volte scegliamo di cuocere la carne e di conservarla in frigorifero per utilizzarla durante la settimana, velocizza il processo di preparazione, ma allo stesso tempo diminuisce la durata di conservazione della carne. Quindi, come conservare la carne cotta in frigorifero? Per conservare la carne cotta in buone condizioni, devi seguire correttamente alcuni consigli e i passaggi che ti forniremo di seguito.
- Passaggio 1. Lascia raffreddare la carne
A cottura ultimata lasciate raffreddare la carne per qualche minuto.
Non lasciare mai cuocere la carne per due ore a temperatura ambiente, perché i batteri proliferano e si danneggerà.
- Passaggio 2. Trova un contenitore di plastica con un coperchio
Il contenitore deve essere pulito e asciutto. A seconda della quantità di carne cotta, scegli la dimensione che preferisci, ma falla così profonda che il processo di raffreddamento avvenga rapidamente.
- Passaggio 3. Metti la carne cotta nel contenitore
Mettere la carne cotta all’interno del contenitore e chiudere ermeticamente.
- Passaggio 4. Conservare in frigorifero
Il contenitore con la carne va conservato in frigorifero, sul fondo e tolto dal crudo per non contaminarlo.
Questo metodo di conservazione garantirà che la carne cotta duri circa 3-4 giorni in frigorifero.
congelare la carne cotta
Il congelamento è un altro modo per conservare la carne cotta, permette di conservarla intatta a lungo termine ed evita che venga contaminata da agenti patogeni dannosi per il nostro organismo. Questa tecnica di conservazione è molto semplice anche se bisogna tenere conto di alcuni consigli e istruzioni, vediamo quali sono i passaggi per conservare la carne cotta surgelata?
- Passaggio 1. Lascia riposare la carne
Dopo la cottura la carne deve riposare per raffreddare. Ricordati di non lasciarla fuori per così tanto tempo.
- Passaggio 2. Metti la carne in contenitori ermetici
Metti la carne nel contenitore di plastica e chiudilo molto bene.
- Passaggio 3. Conservare nel congelatore
Riponete nel congelatore il contenitore con la carne cotta, è preferibile che sia sul fondo in modo che riceva sempre freddo.
L’uso del congelamento come metodo di conservazione per la carne cotta ne prolungherà la durata di circa 2-3 mesi.
Suggerimento aggiuntivo: se si tratta di una grande quantità di carne, puoi dividerla in porzioni uguali e conservarla in contenitori separati. Questo vi permetterà di utilizzare solo ciò che vi servirà senza danneggiare il resto delle porzioni, va bene per la carne cotta in frigo e congelata.
Come conservare la carne senza frigorifero
Fin dall’antichità, quando non esistevano i frigoriferi, esistevano diverse tecniche di conservazione e conservazione che conservavano la carne senza danneggiarla a lungo. Che ancora oggi vengono utilizzati per conservare la carne per mesi con buona qualità e freschezza.
Se ti stavi chiedendo come conservare la carne senza frigorifero? Oggi vi mostreremo due semplici modi per conservare la carne senza bisogno di refrigerazione.
conservare la carne con sale
Il sale è un conservante molto efficace per mantenere a lungo la carne in perfette condizioni, prevenendo la proliferazione dei batteri, e ci sono studi che lo dimostrano. Inoltre, è molto facile da fare in casa e con pochi ingredienti che vi serviranno per tanti tipi di carni. Allora, come conservare la carne con il sale? Ecco i passaggi e i consigli per farlo durare a lungo in casa.
- Passaggio 1. Seleziona la carne migliore
Dobbiamo selezionare la carne migliore, fresca, di buon odore e colore.
- Passaggio 2. Preparare la salatura
In una ciotola mescolate 200 grammi di sale fino e 200 grammi di sale grosso, mescolate molto bene questi ingredienti. Quindi dividere questo sale in tre parti uguali.
- Passaggio 3. Trova un contenitore per posizionare la carne
Cerchiamo un contenitore di plastica e mettiamo uno strato di 5 cm con sale fino e grosso in parti uguali, prepariamo il doppio di questo sale e lo riserviamo.
- Passaggio 4. Metti la carne nel contenitore
Metti la carne nella ciotola con la pelle rivolta verso il basso e versaci sopra la seconda parte di sale. Quindi viene ricoperta con 5 cm di sale fino e grosso che abbiamo precedentemente riservato.
- Passaggio 5. Coprire la carne con il sale
Con una parte del sale, coprite bene la carne da tutti i lati, facendo attenzione che non rimanga spazio della carne senza sale. Chiudere molto bene il contenitore.
- Passaggio 6. Conserva la carne in un luogo buio
Portiamo la carne in un luogo buio e fresco, può essere la dispensa che la temperatura è costante. Lo lasciamo lì per 5 giorni se il taglio è piccolo, ma se la carne fosse spessa dovresti lasciarlo per 1 settimana.
- Passaggio 7. Rimuovere il sale scuro dalla carne
Dopo i giorni togliamo il sale scuro che ricopre la carne. Mettiamo la terza parte di sale con sale nitro e ricopriamo 5 cm di sale fine e grosso. Premere bene il sale sopra e sui lati.
Questo metodo di conservazione del sale conserverà la carne senza frigorifero per 3-4 mesi in perfette condizioni. Assicurati che sia sempre coperto di sale in modo che non vada a male.
Consigli per la conservazione della carne con sale
- Nella salatura si possono aggiungere alcune specie aromatiche per dare più sapore alla carne.
- Quando si utilizza la carne salata, è necessario metterla a bagno in acqua o lasciarla bollire per eliminare il sale in eccesso. Quindi procedere alla cottura della carne a proprio piacimento.
Come disidratare o essiccare la carne
Disidratare o essiccare la carne è un altro modo per conservarla senza bisogno di refrigerarla, è una tecnica molto semplice che aggiunge sapore a questo prodotto. Puoi farlo a casa velocemente e potrai goderti uno spuntino in qualsiasi momento. Quindi oggi ti daremo le istruzioni per disidratare o asciugare la carne mentre sei a casa.
- Passaggio 1. Taglia la carne
Tagliare la carne rimanente a pezzi sottili. È necessario rimuovere il grasso e le bucce che ha.
- Passaggio 2. Fai bollire l’acqua in una pentola
Mettere l’acqua in una pentola e portare a bollore quando bolle aggiungere i pezzi di carne. Questo dovrebbe essere cotto per cinque minuti.
Questa è una chiave per eliminare i batteri che la carne potrebbe avere.
- Passaggio 3. Rimuovere la carne e scolare
Con uno scolapasta togliere la carne e lasciarla scolare per qualche minuto fino a quando non sarà asciutta.
- Passaggio 4. Trova una teglia
Sul vassoio dobbiamo disporre i pezzi di carne ben sparsi e non accatastati.
- Passaggio 5. Preriscaldare il forno a bassa temperatura
Il forno deve essere con la temperatura più bassa.
- Passaggio 6. Inserire il vassoio con i pezzi di carne
Metti la teglia in forno e lascia asciugare per 12 ore.
- Passaggio 7. Rimuovere dal forno
Quando vedete che la carne è marrone scuro e si sente dura, è il momento di toglierla dal forno. La carne disidratata si rompe ma non si rompe facilmente. Altrimenti dovresti lasciarlo per qualche ora in più.
- Passaggio 8. Lascia raffreddare
Al momento della rimozione, disporre i pezzi di carne asciutti su graticci e lasciar raffreddare per 1 ora.
- Passaggio 9. Conserva la carne secca in un contenitore di vetro
Il contenitore di vetro deve essere asciutto e sterilizzato. Metti la carne secca nel barattolo e chiudi ermeticamente.
- Passaggio 10. Conservare nella dispensa
Conservare il contenitore con la carne secca nella dispensa che è buia e fresca.
Quando si conserva la carne secca, può rimanere intatta per 1-2 settimane nella dispensa, anche se può durare molto più a lungo se viene conservato in frigorifero o in congelatore.
Come sapere quando la carne è cattiva?
Per riconoscere quando la carne è cattiva bisogna tenere conto di alcuni segni che si manifestano visibilmente e con l’olfatto. La carne nelle sue diverse presentazioni può cambiare i suoi sintomi quando non è adatta al consumo, ecco perché oggi indicheremo i segni di decomposizione.
Raccomandiamo che quando vedi o annusi uno dei segni che ti mostriamo di seguito, è meglio scartare la carne, perché potrebbe causare problemi di salute.
Segni che la carne cruda è cattiva
- La carne fresca cambia colore quando è marcia. Ad esempio, la carne di pollame marcia diventa bianca, il maiale diventa marrone o verde. Mentre la carne è diventata marrone o nera, indicando che è in cattive condizioni.
- Un altro segno è che la carne ha cambiato consistenza ed è diventata viscosa e appiccicosa, indicando che ha contratto dei batteri.
- L’odore della carne è marcio.
- La carne cattiva rilascia un liquido appiccicoso e nauseante.
Segni che la carne cotta è cattiva
- La carne presenta muffa in alcune sue parti.
- La colorazione non è normale ma è cambiata in nero o verde.
- Il gusto, l’odore e la consistenza sono diversi. Carne cotta quando viziata ha un odore e un sapore sgradevole.
Segni che la carne stagionata e disidratata è cattiva
- carne disidratata o secca è ammuffita.
- La sua consistenza e consistenza è gommosa.
- La carne secca ha un cattivo odore.
- Il contenitore in cui tieni la carne essiccata è umido indicando che ci sono dei batteri.
Quanto dura la carne?
La carne, come vi abbiamo detto prima, è delicata e richiede un buon processo di manipolazione, conservazione e conservazione. Inoltre, a seconda del tipo di carne, i tempi di durata possono variare. Quindi quanto dura la carne? Nella tabella seguente rispondiamo meglio alla domanda.
| Metodo di conservazione | Durata |
| carne in frigo | 2-3 giorni. |
| manzo congelato | 12 mesi. |
| carne macinata congelata | Due mesi. |
| maiale congelato | 6 mesi. |
| Carne di gallina | 10 mesi. |
| Montone | 8 mesi. |
| Carne cotta in frigo | 3-5 giorni. |
| carne cotta congelata | 1-2 mesi. |
| carne salata | 3-4 mesi. |
| Carne disidratata o essiccata | 1-2 settimane. |
Qual è il modo migliore per conservare la carne?
Il modo migliore per conservare la carne è in frigorifero per un breve periodo, tenendo presente che va consumata entro tre giorni. Ricorda che la carne tende ad accumulare batteri quando non viene maneggiata e conservata bene. Conservare la carne in contenitori di plastica in modo che l’aria e altri agenti non la contaminino, è necessario chiuderla ermeticamente e metterla nella parte inferiore in modo che sia meglio refrigerata.
Per il lungo periodo conviene congelare la carne sia cruda che cotta, questo metodo conserva molto bene qualsiasi tipo di carne, inoltre previene la proliferazione dei batteri. Quando si congela la carne cruda bisogna farlo correttamente, per fare questo dividere la carne in porzioni e avvolgerla nella pellicola trasparente. Quindi portalo in congelatore e quando lo utilizzerai, lo scongelamento dovrebbe avvenire a poco a poco in frigorifero. Non lasciare mai la carne a temperatura ambiente, poiché può essere contaminata da batteri.
Ci auguriamo che le modalità di conservazione della carne vi siano piaciute, vi invitiamo a leggere altri articoli per conoscere tutti i metodi di conservazione.
Riferementi
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
