Gli alfajores sono biscotti solitamente ripieni di dulce de leche o cioccolato e sono molto popolari nei paesi sudamericani, ma come si conservano gli alfajores?
Gli alfajores possono essere a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni. Per ulteriore conservazione, puoi mettere gli alfajores in frigorifero per 4 o 5 giorni o congelare gli alfajores per un mese.
Per saperne di più su come conservare gli alfajores fatti in casa continua a leggere.
Come per mantenere le alfajores assemblate?
Gli alfajores si possono conservare assemblati in 3 modi diversi, ma con una durata di conservazione ridotta rispetto a quelli senza montaggio (biscotti senza ripieno), come vedremo più avanti.
Se ti chiedi come conservare l’amido di mais alfajores? La risposta è che tutti i tipi di alfajores sono mantenuti allo stesso modo e durano allo stesso modo.
Conservare le alfajores assemblate a temperatura ambiente.
Non puoi conservare tutti gli alfajores assemblati a temperatura ambiente, poiché ciò dipenderà dal ripieno. Tuttavia, il più tradizionale dulce de leche lo fa.
È essenziale ricordare che questo metodo è per climi con temperature inferiori a 25°C (77°F). In caso contrario, non è consigliabile conservarli in questo modo.
Per conservare correttamente le alfajores a temperatura ambiente, seguire queste istruzioni:
- Passaggio 1: posizionare la carta vegetale sul fondo del contenitore.
Il contenitore dovrebbe essere preferibilmente ermetico, ma può anche utilizzare una lattina o un contenitore di vetro.
- Passaggio 2: disporre gli alfajores verticalmente.
Proprio come vengono memorizzati i cookie Oreos, è anche una buona strategia pensare allo spazio.
- Parte 3: Conservare in un luogo fresco e buio.
Stai lontano da umidità, luoghi caldi o luce diretta. In questo modo potrete conservare le alfajores a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni.
Conservare le alfajores assemblate in frigorifero
Se il tempo è torrido, è meglio conservare gli alfajores in frigorifero, soprattutto se il ripieno lo richiede.
Per conservare gli alfajores in frigorifero, procedere come segue:
- Passaggio 1: fodera internamente il contenitore con carta da forno.
In questo caso, è conveniente utilizzare un contenitore ermetico per tenere lontana l’umidità e anche coprirlo internamente con carta pergamena aiuta.
- Passaggio 2: copri bene.
È necessario chiudere correttamente il coperchio in modo che non entri molta aria o umidità.
- Passaggio 3: refrigerare.
In questo modo gli alfajores possono durare dai 4 ai 5 giorni.
Congela gli alfajores assemblati
Gli alfajores possono essere congelati? È possibile congelare gli alfajores nella loro forma finale. Tuttavia, consigliamo di congelarli quando sono sotto forma di cookie.
In ogni caso, il dulce de leche si congela bene, quindi gli alfajores ripieni con questo potrebbero congelare bene.
Per congelare correttamente gli alfajores, procedi come segue:
- Passaggio 1: disporre gli alfajores su un vassoio.
Per prima cosa posizionate sulla teglia della carta oleata o vegetale e poi mettete gli alfajores, lasciando uno spazio tra loro in modo che non si attacchino.
- Passaggio 2: congelamento rapido.
Riponete la teglia in freezer per circa due ore. Lo facciamo per evitare che gli alfajores si attacchino l’uno all’altro quando si congeleranno.
- Passaggio 3: avvolgere con un foglio di alluminio.
Non appena togliete la teglia, avvolgete gli alfajores con un foglio di alluminio per proteggerli dal gelo.
- Passaggio 4: conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Questi devono essere idonei al congelamento.
- Passaggio 5: etichetta.
L’impostazione della data di archiviazione aiuterà a mantenere un migliore controllo sugli alfajores.
- Passaggio 6: congela.
Gli Alfajores possono rimanere congelati per un mese.
Come conservare i cookie alfajor?
Come ti abbiamo detto, i biscotti alfajor di solito durano un po’ più a lungo degli alfajores assemblati. Si possono conservare anche a temperatura ambiente, in frigorifero e congelatore, come nell’esempio precedente.
Per vedere passo dopo passo come ognuna di queste forme di archiviazione, ti invito a continuare a leggere.
Conservare i biscotti alfajores a temperatura ambiente
I biscotti delle alfajores si adattano bene a temperatura ambiente, e dovete seguire questi passaggi:
- Passaggio 1: lascia raffreddare.
Disporre i biscotti appena tostati dal forno su una griglia.
- Passaggio 2: posizionare la carta vegetale sul fondo di un contenitore.
Può essere in metallo, plastica o vetro, ma deve avere un coperchio e, se è ermetico, meglio.
- Passaggio 3: conservare i biscotti freddi nel contenitore.
Posiziona il contenitore dove la luce diretta o il calore non si attaccano ed è anche asciutto. I biscotti o coperchi delle alfajores possono durare una settimana a temperatura ambiente.
Conservate i biscotti alfajores in frigorifero
Per utilizzare questo tipo di conservazione, dobbiamo assicurarci di proteggere gli alfajores dall’umidità naturale del frigorifero, quindi faremo questo:
- Passaggio 1: raffreddare i biscotti.
Se vengono conservati caldi, influirà sulla loro consistenza.
- Passaggio 2: avvolgere una fila di biscotti con carta pellicola.
Fare delle file di biscotti e avvolgerli in un involucro di plastica per proteggerli dall’umidità.
- Passaggio 3: conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Il contenitore ermetico fornisce un secondo strato di protezione contro l’umidità.
- Passaggio 4: etichetta la data
Avere il controllo sulla conservazione è sempre un’ottima strategia per evitare il consumo di cibo scaduto.
- Passaggio 5: refrigerare.
Gli Alfajores possono rimanere refrigerati per 1 o 2 settimane.
Congelare i biscotti di alfajores
Si possono congelare i biscotti di alfajores? Biscotti o coperchi di alfajores possono essere congelati bene, anche se lo scongelamento potrebbe alterarne leggermente la consistenza.
Per congelare i coperchi o i biscotti degli alfajores, segui queste istruzioni:
- Passaggio 1: raffreddare completamente i biscotti.
Disporre i biscotti su una fessura.
- Passaggio 2: disporre i biscotti su una teglia.
La teglia dovrebbe avere uno strato di carta da forno e sopra di esso si posizionano i biscotti, lasciando spazio tra di loro.
- Passaggio 3: eseguire il primo congelamento.
Lasciateli in freezer per due ore.
- Passaggio 4: trasferire i coperchi congelati in un sacchetto ermetico.
La borsa dovrebbe essere adatta per il congelatore.
- Passaggio 5: inserire la data di archiviazione.
In questo modo saprai da quanto tempo i biscotti sono stati congelati.
- Passaggio 6: salva nel congelatore.
Se hai seguito tutti i passaggi, i biscotti o i coperchi degli alfajores possono durare congelati per due mesi.
Conserva la massa degli alfajores
Un altro modo prezioso per conservare gli alfajores è conservare l’impasto iniziale. Qui abbiamo due opzioni: refrigerata o congelata poiché non dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per molto tempo.
Conservate l’impasto degli alfajores in frigorifero.
Questo è un buon metodo di conservazione per far avanzare parte della preparazione.
Per conservare l’impasto degli alfajores in frigorifero, dovete procedere come segue:
- Passaggio 1: avvolgere l’impasto con carta pellicola.
Ciò impedirà che si asciughi rapidamente.
- Passaggio 2: appiattire o arrotolare l’impasto.
Si consiglia di spianare leggermente l’impasto, dandogli una forma quadrata oa tubo.
- Passaggio 3: conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto.
Il contenitore ermetico impedirà all’impasto di assorbire l’odore di altri alimenti, inoltre aggiunge un ulteriore strato di protezione.
- Passaggio 4: conservare nella zona più fredda del frigorifero.
Cercate di mettere l’impasto lontano dalla porta del frigorifero poiché la temperatura è molto più stabile.
Se segui tutti questi consigli, l’impasto degli alfajores può rimanere in buone condizioni per 2 o 3 giorni.
Congelare l’impasto degli alfajores
Si può congelare l’impasto degli alfajores? Non ci sono problemi a congelare l’impasto degli alfajores poiché si congela bene. Pertanto, è un metodo adatto a chi non ha troppo tempo per cucinare.
Il modo migliore per congelare la massa di alfajores è il seguente:
- Passaggio 1: allungare e tagliare l’impasto.
In questo modo congelerete la figura del biscotto senza infornare poiché è molto più pratico che congelare l’intero impasto.
- Passaggio 2: disporre l’impasto tagliato su una teglia.
Per prima cosa adagiate la carta da forno sulla teglia, quindi adagiatevi sopra l’impasto, lasciando spazio tra di loro.
- Passaggio 3: congelare per 2-3 ore.
Questo primo congelamento è essenziale per evitare che si attacchino in seguito.
- Passaggio 4: spostalo in un contenitore o borsa ermetico.
Dopo il congelamento, conservare i pezzi in un contenitore ermetico o in un sacchetto adatto al congelatore.
- Passaggio 5: etichetta.
È necessario inserire la data di archiviazione.
- Passaggio 6: salva nel congelatore.
In questo modo l’impasto dei coperchi degli alfajores può durare circa due mesi.
Come fai a sapere quando le alfajores sono cattive?
È semplice sapere se gli alfajores si sono guastati. Innanzitutto, se vedi delle macchie verdi, nere o bianche, potrebbe indicare che si è sviluppata la muffa. In questo caso, scartali per evitare qualsiasi avvelenamento dopo averli mangiati.
In secondo luogo, se hanno un cattivo odore, come quello di rancido, questo è indicativo che il ripieno o il biscotto dell’alfajor si è rovinato, quindi di nuovo, scartalo.
E infine, se hanno un sapore disgustoso, evitate di mangiarli.
Quanto durano le alfajores?
La durata di conservazione dipende dal metodo di conservazione degli alfajores e anche in che forma sono (crudi, al forno, ecc.), quindi ecco un riassunto:
| Prodotto | Data di scadenza |
| Alfajores a temperatura ambiente | 2 – 3 giorni |
| Alfajores refrigerate | 4 – 5 giorni |
| Alfajores congelati | 1 mese |
| Biscotti o biscotti di alfajores a temperatura ambiente | 1 settimana |
| Biscotti o biscotti di alfajores refrigerati | 1 -2 settimane |
| Biscotti o biscotti di alfajores congelati | Due mesi |
| Pasta alfajores refrigerata | 2 – 3 giorni |
| Pasta alfajores congelata | Due mesi |
Qual è il modo migliore per conservare le alfajores?
Gli alfajores assemblati possono stare bene per alcuni giorni a temperatura ambiente.
Tuttavia, supponiamo che la temperatura sia superiore a 25°C. In tal caso, gli alfajores potrebbero danneggiarsi molto più velocemente, quindi è consigliabile refrigerarli. Se conservati correttamente possono durare più a lungo che a temperatura ambiente.
Non è consigliabile congelare gli alfajores armati poiché non tutte le otturazioni si congelano bene. Inoltre, potrebbe danneggiare la consistenza degli alfajores, anche se quelli del dulce de leche gelano bene.
Per chi ha una vita frenetica, congelare l’impasto per fare gli alfajores è una strategia intelligente.
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