Comment Conserver la Mère du Vinaigre

La Mère du Vinaigre est un ensemble de bactéries et de cellulose qui sert à préparer le vinaigre. Avec la même « mère » on peut faire plusieurs lots de vinaigre, et bien, comment conserver la mère du vinaigre ?

La mère de vinaigre doit être conservée dans un récipient à couvercle hermétique ou à vis, rempli de vinaigre, dans un endroit frais, sombre et à température ambiante, pendant 5 ans.

Si vous voulez apprendre à conserver la mère du vinaigre, il vous suffit de continuer à lire.

Comment conserver la mère du vinaigre ?

Après avoir préparé le premier lot de vinaigre, la mère peut être conservée longtemps pour continuer à en profiter autant de fois que vous le souhaitez.

Mais il faut tenir compte du fait qu’à chaque nouveau lot de vinaigre, une nouvelle mère peut être générée, ce qui augmentera la taille de la cellulose qui le compose.

Pour le conserver, il suffit de nourrir la mère de vinaigre et d’éviter de l’exposer directement à des températures extrêmes ou à la lumière directe du soleil. De plus, il est recommandé de suivre ces conseils :

• Étape 1 : Utilisez un récipient avec un couvercle.

Le récipient doit être en verre ou en plastique, n’utilisez jamais de récipients en métal car le vinaigre les oxyde et cela contaminerait le vinaigre. De même, le récipient doit avoir un couvercle à vis ou hermétique, qui ferme bien le contenu interne.

• Étape 2 : Ajoutez le vinaigre et le vin dans le récipient.

La mère du vinaigre doit être trempée dans du vinaigre, de préférence le même vinaigre que vous avez préparé. Et un peu de vin peut être ajouté pour nourrir la maman.

• Étape 3 : Couvrez bien le récipient.

C’est quelque chose de très important, la mère du vinaigre n’a pas besoin d’air pour se maintenir. L’air n’est nécessaire que lorsque l’on souhaite fermenter, mais pas lorsque l’on souhaite conserver la mère ou préparer davantage de vinaigre.

Lorsque la mère du vinaigre n’a plus d’air, elle entre en mode dormance. Mais s’il est exposé à l’air, il existe un risque qu’à la fin de l’alcool présent dans le vin brut, l’acide acétique commence à fermenter, le transformant en dioxyde de carbone et en eau.

Cela fait perdre de l’acidité au vinaigre où se trouve la mère, ce qui à son tour provoquera la prolifération de moisissures et de bactéries nocives pour l’organisme.

• Étape 4 : Conserver dans le garde-manger.

Conservez la mère de vinaigre dans un endroit sombre et à l’écart des équipements émettant de la chaleur. De cette façon, la mère du vinaigre pourra durer environ 5 ans ou plus.

Peut-on conserver la mère de vinaigre au réfrigérateur ou au congélateur ?

Il n’est pas recommandé de conserver la mère de vinaigre au réfrigérateur, sauf si vous préparez du vinaigre ou si vous souhaitez conserver le vinaigre brut obtenu de la mère, c’est-à-dire le vinaigre non pasteurisé.

Techniquement, vous pouvez conserver la mère de vinaigre au réfrigérateur, mais la température interne ne doit pas descendre en dessous de 5°C. Il est donc préférable de le laisser dans un endroit isolé à température ambiante.

La mère de vinaigre peut-elle être congelée ? Non, puisque la mère du vinaigre ne peut pas être exposée à des températures extrêmes, elle ne doit pas être conservée au congélateur. Il a été constaté que la mère du vinaigre perd sa stabilité après décongélation, ce qui la rend de courte durée et la qualité du vinaigre diminue.

Comment savoir si la mère du vinaigre n’est plus utile ?

En général, même si la mère du vinaigre est morte, elle peut générer une nouvelle version d’elle-même. Cependant, si elle ne reçoit pas les soins nécessaires, la colonie de bactéries peut changer et devenir nocive pour la consommation.

Le type de bactérie présent dans la mère du vinaigre appartient à l’espèce Acetobacter acéti. Si le vinaigre perd de l’acidité, l’environnement sûr disparaît et de la moisissure apparaît.

Si de la moisissure apparaît dans la mère du vinaigre, c’est le signe qu’il a mal tourné.

Combien de temps dure la mère de vinaigre ?

Avec les soins nécessaires, la mère du vinaigre peut durer indéfiniment.

Produit	Durée
Mère de vinaigre à température ambiante	5 ans

Quelle est la meilleure façon de conserver la mère du vinaigre ?

La meilleure façon de conserver la mère du vinaigre est de la conserver dans un récipient hermétique et de la placer dans un endroit où le soleil ne la frappe pas et où elle n’est pas exposée à des températures extrêmes.

De cette façon, la mère du vinaigre durera aussi longtemps que la personne le souhaite. Le réfrigérer n’est qu’une option lors de la fabrication du vinaigre ou de la fermentation du vin ou du cidre.

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