La coriandre est une herbe fraîche qui ajoute beaucoup de saveur et d’arôme à nos recettes. Elle est extrêmement polyvalente, puisqu’elle peut être ajoutée aux sauces, salades, ragoûts, etc., mais comment conserver la coriandre ?
Si vous conservez correctement la coriandre fraîche, elle peut se conserver environ 2 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pendant 4 à 6 mois, voire les sécher pendant 6 mois à un an.
Pour savoir comment bien conserver la coriandre, continuez à lire.
Comment conserver la coriandre au réfrigérateur
Comme je l’ai déjà mentionné, il ne suffit pas de mettre la coriandre au réfrigérateur, en fait, il existe plusieurs façons de conserver la coriandre au réfrigérateur :
Enveloppez la coriandre dans du papier absorbant
- Étape 1 : Lavez la coriandre.
Hachez la moitié de la tige de coriandre, puis lavez-la abondamment à l’eau. Utilisez un essoreur pour sécher la coriandre, si vous n’en avez pas, secouez la coriandre puis séchez-la avec du papier absorbant. Laissez-le environ 10 minutes à l’air libre pour terminer le séchage.
- Étape 2 : Enveloppez la coriandre.
Une fois sèche, séparez la coriandre en plusieurs bouquets et enveloppez-les dans du papier absorbant ou du papier absorbant. Vous devez faire deux tours.
- Étape 3 : Mettez la coriandre enveloppée dans un sac hermétique.
Mettez plusieurs bottes enveloppées dans un sachet hermétique, mais celui-ci ne doit pas être trop serré.
- Étape 4 : Étiquetez.
Sur le sac, écrivez la date de conservation de la coriandre ou collez une étiquette avec cette information.
- Étape 5 : Conservez la coriandre au réfrigérateur.
Mettez le sachet dans l’endroit le plus froid, ainsi la coriandre pourra garder sa fraîcheur pendant 2 semaines au réfrigérateur.
Vous pouvez également mettre la coriandre dans un récipient hermétique, dans ce cas vous ne devez pas l’envelopper avec du papier absorbant, mais vous devez tapisser tout le récipient avec ce papier.
Ensuite, lavez et séchez la coriandre comme je l’ai déjà expliqué, puis mettez-la dans le récipient, couvrez-la avec plus de papier et de couvercles. De cette façon, la coriandre peut être réfrigérée pendant 1 à 2 semaines.
Mettez la coriandre dans un bocal avec de l’eau
Une erreur grave que l’on commet souvent lors de l’application de cette méthode est de laisser la coriandre à température ambiante. Cela ne devrait pas être fait, surtout si vous habitez dans une région très chaude.
La coriandre se conserve mieux dans des environnements frais et quelque peu humides, vous devez donc procéder comme suit :
- Étape 1 : Munissez-vous d’un récipient qui fait office de vase.
Vous avez besoin d’un verre ou d’un récipient qui sert de « vase » pour la coriandre, s’il est bien meilleur en verre.
- Étape 2 : Coupez la racine.
Si la coriandre a encore la racine, coupez-la. Avec cette méthode, vous n’avez pas besoin de laver la coriandre, mais vous devez vous débarrasser des feuilles sèches, vous pouvez les retirer avec votre main.
- Étape 3 : Préparez le « vase ».
Mettez la coriandre dans le verre ou le récipient et ajoutez de l’eau pour qu’elle recouvre la tige, si quelques feuilles restent en contact avec l’eau, retirez-les avec vos doigts. Ensuite, vous devez couvrir la coriandre avec un sac en plastique, mais vous n’êtes pas obligé de le fermer.
- Étape 4 : Conservez la coriandre au réfrigérateur.
Mettez ce vase dans la partie la plus froide pour que la coriandre reste fraîche pendant 7 à 10 jours, pensez juste à changer l’eau tous les 2 jours.
Comment congeler la coriandre
La coriandre peut-elle être congelée ? Oui, la coriandre peut être congelée, cependant, comme pour les autres légumes, une fois décongelée, sa texture ne sera pas la même que si elle était fraîche.
Mais cela ne veut pas dire qu’il est mauvais et qu’il ne peut pas être utilisé dans les plats ou les sauces. Pour congeler la coriandre, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Lavez et hachez la coriandre.
Débarrassez-vous d’abord de la racine si elle en contient encore, puis lavez la coriandre à grande eau, séchez-la avec du papier absorbant et hachez-la comme vous le feriez habituellement.
- Étape 2 : Mettez la coriandre dans des sacs hermétiques ou des moules pour faire des glaçons.
Vous pouvez congeler la coriandre de deux manières, la première et la plus simple consiste à mettre la coriandre hachée dans plusieurs sacs hermétiques allant au congélateur. Il est conseillé d’utiliser plusieurs petits sachets pour décongeler uniquement les portions dont vous avez besoin à chaque fois.
L’autre façon de congeler la coriandre est d’en placer un peu dans les différents compartiments des moules pour faire des glaçons, d’ajouter de l’eau et de congeler.
- Étape 3 : Déplacez-vous vers un autre sac.
Dans le cas où vous avez utilisé des petits sacs hermétiques, placez-les tous dans un autre sac plus grand. Pour les glaçons, attendez qu’ils gèlent avant de les transférer dans un sac allant au congélateur.
- Étape 4 : Étiquetez.
Écrivez la date de congélation de la coriandre sur le sac.
- Étape 5 : Conservez la coriandre au congélateur.
La coriandre peut être congelée de 4 à 6 mois.
Comment conserver la coriandre hachée
Si vous avez coupé plus de coriandre que vous ne le pensiez nécessaire, vous pouvez la conserver de plusieurs manières pour ne pas la gaspiller. La première consiste à l’envelopper dans du papier absorbant puis à le mettre dans un contenant ou un sac hermétique.
La coriandre hachée se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Une autre façon est de le congeler, comme je vous l’ai expliqué au point précédent. Vous pouvez également conserver la coriandre hachée dans l’huile.
De cette façon, non seulement il le conserve un peu plus longtemps, mais il ajoute également de la saveur, ce qui le rend parfait comme assaisonnement ou pour l’ajouter aux sauces, aux viandes et plus encore.
Si vous voulez savoir comment conserver la coriandre dans l’huile, procédez comme suit :
- Étape 1 : Lavez la coriandre.
Il est important de se débarrasser de la racine et des feuilles fanées, puis de la laver abondamment à l’eau, et de la sécher avec du papier absorbant.
- Étape 2 : Hachez la coriandre.
Si vous ne l’avez pas haché, vous pouvez procéder ainsi, mais s’il est déjà haché mais que vous ne l’avez pas lavé, vous pouvez toujours le laver à l’aide d’une passoire.
- Étape 3 : Séchez la coriandre.
Comme elle sera conservée dans l’huile il faut veiller à bien sécher la coriandre. Pour cela, vous pouvez utiliser un récipient à essorage ou du papier absorbant.
- Étape 4 : Préparez le pot.
Pour cela, vous devrez utiliser un bocal en verre avec un couvercle à vis ou hermétique. La bouteille doit être propre et bien sèche. Là, vous ajouterez la coriandre hachée, puis ajouterez l’huile (de préférence l’olive).
La coriandre doit être complètement imprégnée d’huile, si elle la recouvre mieux complètement, même s’il n’est pas conseillé d’en faire trop.
- Étape 5 : Étiquetez.
Après avoir bien fermé le pot, apposez une étiquette de date de conservation.
- Étape 6 : Conservez la coriandre dans l’huile au réfrigérateur.
Mettez le pot dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, de cette façon, la coriandre dans l’huile se conservera en bon état pendant un mois entier.
Comment sécher la coriandre
Une façon de profiter de la coriandre et de la conserver longtemps est de la sécher ou de la déshydrater, ce qui constitue un excellent moyen de la conserver sans avoir besoin d’un réfrigérateur. Cependant, sa saveur ne sera pas aussi puissante que lorsqu’elle est fraîche.
Vous pouvez sécher la coriandre de plusieurs manières :
- Séchez la coriandre à l’air libre.
Cette méthode demande plus de temps que les autres. Hachez la racine de coriandre, puis séparez-la en plusieurs bouquets peu abondants. Attachez les grappes par les tiges et suspendez-les dans un endroit sombre et aéré, de préférence là où il n’y a pas beaucoup de poussière.
Au bout d’une semaine, la coriandre devrait déjà être sèche. Il sera lisse lorsque vous serrez une feuille et il se désagrège entre vos doigts.
- Séchez la coriandre au micro-ondes.
Une fois la coriandre propre et sèche, étalez-en un bouquet sur une feuille de papier absorbant et posez un autre papier essuie-tout dessus. Mettez au micro-ondes pendant une minute, puis faites des lots de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs.
- Séchez la coriandre avec un déshydrateur alimentaire.
Réglez le déshydrateur alimentaire au réglage le plus bas et déshydratez pendant 2 à 4 heures, jusqu’à ce que les feuilles se désagrègent au toucher. Lorsqu’elles sont sèches, retirez délicatement la coriandre du matériel.
- Séchez la coriandre au four.
Préparez une plaque avec du papier ciré ou une feuille antiadhésive et déposez la coriandre dessus. Réglez le four à la température la plus basse possible et faites cuire au four pendant 1 ou 2 heures. Une fois que les feuilles se désagrègent au toucher, vous pouvez les retirer.
Pour conserver la coriandre séchée, écrasez les feuilles et mettez-la dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique ou à vis. Vous pouvez placer le pot dans le garde-manger, un endroit sombre, sec et frais pendant 6 à 12 mois.
Comment savoir si la coriandre a mal tourné ?
Il est facile de savoir si la coriandre a mal tourné, lorsqu’elle est complètement fanée et que ses feuilles sont noires et visqueuses, il faut la jeter.
Une autre façon de savoir si la coriandre est mauvaise est de vérifier son odeur, si elle sent mauvais ou si elle a simplement perdu toute l’odeur qui la caractérise, sa durée de vie est probablement déjà terminée.
S’il y a de la moisissure, c’est-à-dire des taches ou des peluches noires ou blanchâtres, la coriandre doit être jetée telle quelle. Il n’est pas sécuritaire de manger.
Pourquoi la coriandre se gâte-t-elle ?
La coriandre est une herbe extrêmement délicate. Une fois récoltée, elle commence son processus naturel de décomposition et ses feuilles commenceront à ramollir et à se faner.
De plus, n’étant pas en contact avec la terre, il ne pourra plus se nourrir, ses feuilles perdront donc leur couleur et leur fraîcheur.
La chaleur accélère beaucoup plus le processus de décomposition, c’est pourquoi, lorsque l’on laisse une grappe à température ambiante, on la retrouve le lendemain presque complètement flétri.
Combien de temps dure la coriandre ?
La durée de conservation de la coriandre varie selon la méthode de conservation utilisée, voici un résumé du cycle de vie de la coriandre.
| Produit | Durée |
| Coriandre fraîche réfrigérée | 12 semaines |
| Coriandre fraîche dans l’eau et réfrigérée | 7 à 10 jours |
| Coriandre congelée | 4 – 6 mois |
| Coriandre hachée et réfrigérée | 4 – 5 jours |
| Coriandre hachée dans l’huile et réfrigérée | 1 mois |
| Coriandre fraîche à température ambiante | 6 à 12 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver la coriandre ?
La coriandre est une herbe qu’il est préférable d’utiliser lorsqu’elle est fraîche, et il n’y a pas de meilleur moyen de conserver la coriandre fraîche que de la conserver au réfrigérateur, enveloppée de papier absorbant dans un sac hermétique.
La congélation est une option pour conserver longtemps la coriandre, mais elle perd de sa fraîcheur, même si elle reste utile dans plusieurs recettes. Le séchage de la coriandre n’est pas très conseillé, car elle perd beaucoup de saveur.
Au lieu de cela, il est préférable de conserver la coriandre dans l’huile non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi pour conserver la coriandre hachée.
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