Comment Conserver les Câpres au sel, vinaigre, marinées

Nous avons tous utilisé des câpres à un moment donné. Ils fonctionnent parfaitement dans les sauces, comme garniture, assaisonnement ; vous le savez bien, mais savez-vous comment conserver les câpres toute l’année ?

La meilleure façon de conserver les câpres est à base de vinaigre ou de cornichons, ou en d’autres termes, il faut les conserver dans des solutions de sel ou de vinaigre. Ce type de conservation donne une durée de conservation moyenne de 10 à 12 mois.

Continuez à lire et vous constaterez que ces méthodes sont faciles et que vous pouvez les appliquer à la maison.

Table of Contents

Conserver les câpres au sel

C’est l’une des méthodes les plus utilisées par les Européens, où le sel est utilisé comme conservateur « naturel » des câpres afin qu’elles puissent améliorer la durée de conservation.

Pour conserver les câpres au sel, il vous suffit de suivre ces étapes :

Étape 1. Choisissez les câpres

Essayez de choisir les câpres qui semblent plus grosses, car ce sont généralement celles qui ont le meilleur goût.

Étape 2. Laver les câpres

Laver abondamment à l’eau froide pour enlever le plus de saleté possible.

Étape 3. Coupez les tiges

Il est nécessaire pour la recette que vous coupiez les tiges des câpres avec un couteau pointu.

Étape 4. Égoutter les câpres

Comme on va mélanger les câpres avec du sel, il faut les laisser égoutter un moment sur une passoire pour enlever l’excédent d’eau. Utiliser du papier absorbant en complément peut être une bonne idée.

Étape 5. Mélanger les câpres avec du sel

Ensuite, utilisez la même passoire et placez-la au-dessus d’un grand bol pour en ajouter suffisamment sans gâcher. Concernant le sel, nous vous conseillons d’ajouter du gros sel ou du sel marin.

Assurez-vous que le mélange est homogène afin que le sel recouvre toutes les câpres. Au fil des heures, vous remarquerez que les câpres libèrent de l’eau, qu’il est conseillé d’enlever et d’ajouter plus de sel. Vous devez maintenir cette dynamique pendant deux jours.

Étape 6. Placer les câpres avec du sel au soleil

Ensuite, laissez les câpres avec du sel au soleil sur une plaque en aluminium. De cette façon, ils se déshydrateront mieux et ne dégageront donc plus beaucoup d’eau.

Au bout de deux jours, vous remarquez que les câpres se sont flétries et ridées.

Étape 7. Stérilise un récipient en verre

Vous réaliserez les conserves dans des récipients en verre que vous devrez stériliser, et pour cela, introduisez le bocal et ses couvercles à bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les et séchez-les au mieux afin qu’elles ne retiennent pas l’humidité.

Étape 8. Emballez les câpres avec du sel

À ce moment-là, nous aurons les câpres aussi sèches que possible, et c’est donc le moment idéal pour les conserver.

Pour effectuer le processus de mise en conserve, vous devez mettre une couche de sel au fond du récipient en verre. Ensuite, vous devez mettre une couche de câpres, en alternant le processus jusqu’à ce que vous remplissiez le récipient. Lorsque vous avez terminé, assurez-vous que le récipient est bien fermé.

Étape 9. Rangez dans votre garde-manger

Vous pouvez stocker le récipient avec vos câpres au sel dans votre garde-manger. Ce devrait être un endroit frais sans lumière du soleil. Laissez-le là pendant un mois. Ensuite, vous pourrez les déguster dans vos préparations.

Ce processus de conservation vous permettra d’avoir des câpres pendant plus de 12 mois.

Comment manger des câpres au sel

Lorsque vous voulez essayer vos câpres au sel, il vous suffit de sortir la portion et de les faire tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous enleviez la saveur salée. Après cela, vous êtes prêt à les combiner dans vos recettes.

Conserver les câpres au vinaigre

L’un des procédés de conservation des câpres les plus connus est le vinaigre, qui donne une saveur différente puisque les premières étapes sont les mêmes qu’avec le sel (la précédente).

Soyez prêt à découvrir la recette pour conserver vos câpres de nombreuses années en utilisant quelques ingrédients et en suivant les étapes que nous vous donnons.

Étape 1. Choisissez les câpres

Comme dans la méthode précédente, vous devez sélectionner de grosses et belles câpres.

Étape 2. Laver et couper les câpres

Laver les câpres à l’eau froide et couper les tiges.

Étape 3. Laissez-les sécher

Faites -les sécher au soleil pendant environ 4 heures dans une passoire. Cela éliminera toute l’humidité qu’ils ont accumulée.

Étape 4. Mélanger les câpres avec du sel

Dans un récipient, mélanger les câpres avec du gros sel.

Étape 5. Conservez les câpres avec du sel

Conservez ce mélange dans un endroit sec et ne soyez pas touché par la lumière du soleil. Laissez le mélange pendant sept jours, mais pas au repos total, comme nous le verrons à l’étape suivante.

Étape 6. Changer le sel des câpres

Toutes les 12 heures, retirez l’eau des câpres et ajoutez plus de sel sans laver les câpres. Lorsque vous effectuez cette procédure, les câpres perdent leur goût amer caractéristique.

Étape 7. Préparez le vinaigre en conserve

Vous ajouterez un verre de vinaigre et une tasse et demie d’eau dans un bol avec une grande cuillère à soupe de sel marin. Vous pouvez également ajouter quelques épices pour modifier un peu la saveur.

Étape 8. Retirez le sel des câpres

Dans un bol d’eau froide, introduisez les câpres et laissez-les quelques heures pour enlever la teneur en sel.

Étape 9. Emballez les câpres avec le mélange de vinaigre

Lorsque les câpres n’ont pas beaucoup de sel, vous devez les égoutter et les ajouter dans un récipient en verre préalablement stérilisé. Lorsque vous avez terminé, ajoutez la préparation de vinaigre et fermez bien le récipient.

Étape 10. Conservez les câpres

Avant de les consommer, vous devez les laisser stockés dans votre garde-manger pendant plus de 15 jours. Vous serez surpris de savoir que vous pourrez conserver plus de 12 mois de câpres marinées dans votre garde-manger. Après l’avoir ouvert, vous devez le conserver au réfrigérateur pour qu’il vous dure encore un an. [1]

Comment préparer des câpres marinées

Une délicieuse façon que vous pouvez utiliser à tout moment est de préparer des câpres marinées, idéales pour accompagner vos protéines ou en apéritif. Contrairement aux méthodes précédentes, ils ne doivent pas être laissés dans le sel, ce qui constitue une alternative pour ceux qui n’apprécient pas l’excès de sel.

Nous vous avons préparé quelques étapes faciles et rapides pour conserver vos câpres pendant plusieurs mois, découvrez-les ci-dessous.

Étape 1. Sélectionnez les câpres

Cherchez des câpres vertes et grosses.

Étape 2. Laver les câpres

Lavez les câpres à l’eau froide pour enlever la saleté ou la saleté.

Étape 3. Faire tremper les câpres

Nous allons tremper pendant trois jours dans un bol d’eau froide qui recouvre entièrement les câpres. Après cela, vous devez changer l’eau tous les jours pour éliminer l’amertume.

Étape 4. Égoutter les câpres

Après les avoir trempées, vous devez égoutter et laver les câpres.

Étape 5. Préparez le cornichon

Dans une casserole, apportez environ 2 tasses d’eau, une demi-tasse de vinaigre et une demi-tasse de vin blanc, salez et laissez cuire environ 5 minutes.

Vous pouvez ajouter des espèces aromatiques telles qu’une feuille de laurier, du romarin, du jus de citron et des câpres à ébullition. Laissez-les cuire 4 minutes.

Pour enlever l’acidité de la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de sucre.

Étape 6. Retirer du feu et emballer

Lorsque cette préparation est encore chaude, versez-la dans un récipient en verre, et refermez très bien. Une astuce supplémentaire consiste à placer le récipient à l’envers pendant quelques minutes pour obtenir une meilleure étanchéité.

Étape 7. Rangez dans le garde-manger

Il serait préférable de le laisser reposer environ deux mois avant d’utiliser des câpres marinées dans un endroit sombre et frais.

Les câpres peuvent durer dix mois sans être ouvertes avec cette méthode de conservation.

Ensuite, si vous l’ouvrez, vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur pour qu’il reste intact pendant encore un mois.

Comment savez-vous quand les câpres sont mauvaises ?

Les câpres ont une couleur verte sur toute leur peau, elles sont lisses et ont une tige fine, il est donc assez facile de les reconnaître lorsqu’elles sont gâtées ou en mauvais état.

Tout d’abord, vous devez observer que sa peau n’a pas de taches ou de points d’une autre couleur, comme le blanc, le noir ou le marron. Cela peut indiquer une détérioration ou une moisissure attachée à leur peau.

Une autre chose est qu’ils peuvent être déformés quelque part sur leur peau en raison d’un coup ou d’une mauvaise formation dans leur croissance.

Et enfin, vous devriez voir sa tige sans aucune coloration étrange.

Combien de temps durent les câpres ?

Méthode de conservation	Durée
Câpres au sel	12 mois.
Câpres au vinaigre (non ouvert)	12 mois.
Câpres au vinaigre (ouvertes) au frigo	12 mois.
Câpres marinées	10 mois.

Quelle est la meilleure façon de conserver les câpres ?

Vous pouvez stocker les câpres de différentes manières, et pour être juste, il n’y a pas de meilleure méthode entre elles car elles sont toutes similaires, changeant juste un peu la saveur.

Cependant, peu importe le stockage que vous choisissez, vous devez les conserver dans votre réfrigérateur lorsque vous ouvrez vos bocaux. Gardez à l’esprit, laissez-le dans le même liquide ou sel.

Comme toujours, après avoir lu cet article sur la façon de conserver les câpres, vous êtes invité à lire l’un des articles suivants.