Le chou est un légume infaillible sur notre table et bien qu’il puisse durer de longues journées, nous nous retrouvons souvent avec le problème qu’il s’est oxydé ou est devenu noir. Alors on se demande comment conserver le chou ?
Vous pouvez conserver le chou entier au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois. Aussi, si vous avez du chou coupé, râpé ou cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur de 3 à 12 jours selon les cas. Vous pouvez aussi en faire de la choucroute. Enfin, à long terme, vous pouvez congeler le chou pendant 12 à 18 mois.
Si vous voulez savoir comment appliquer chacune des méthodes ci-dessus pour conserver le chou, restez avec nous et continuez à lire.
IMPORTANT : Ne pas hacher le chou jusqu’au moment où nous allons le manger est la meilleure stratégie qui peut être utilisée pour conserver le chou.
Comment conserver le chou frais au réfrigérateur
La vérité est que le chou est utilisé dans une grande variété de salades et est en fait un aliment de base, mais il a tendance à se gâter rapidement, alors comment garder le chou frais ?
La meilleure méthode consiste à utiliser le réfrigérateur, au moins à court terme, en l’empêchant de noircir ou de se dessécher. Il ne convient pas de laisser ce légume à température ambiante.
Ensuite, nous vous donnerons les astuces qui vous aideront à conserver le chou frais au réfrigérateur en bon état pendant plusieurs jours.
- Bien nettoyer le chou
Nettoyez bien le chou en enlevant les feuilles qui semblent flétries.
- Envelopper le chou dans du film alimentaire
Nous prenons la pellicule plastique et emballons bien le chou, nous pouvons le tourner 3 fois pour le rendre beaucoup plus beau et à la fin plier les 2 extrémités.
- Conserver le chou au réfrigérateur
On range le chou dans le bac à légumes du frigo en veillant à ce qu’il ne reste pas avec d’autres aliments afin qu’il n’absorbe pas la saveur des autres produits.
En utilisant le réfrigérateur, vous pourrez conserver le chou frais pendant environ 1 à 2 mois.
Comment conserver le chou frais haché
Le plus courant est d’utiliser le chou lorsqu’il est râpé ou haché, c’est-à-dire qu’il n’a plus la même structure compacte qu’au début, alors comment conserver le chou haché ?
Il existe une technique très simple pour l’empêcher de noircir et d’accumuler de la moisissure. De plus, il le gardera frais et croquant pendant quelques jours. Voyons quelles sont les étapes pour conserver le chou frais râpé.
- Mettre le chou haché dans un bol
Une fois que nous avons râpé le chou, nous le stockons dans un récipient, comme si nous allions l’utiliser dans une salade.
- Ajouter le jus d’un citron dans un récipient
Pressez le jus de citron sur le chou râpé, en prenant soin de couvrir entièrement toutes les zones du légume. Vous pouvez le déplacer avec une cuillère en bois ou avec vos mains.
- Couvrir le récipient avec du film alimentaire
Nous mettons une pellicule de plastique dans le récipient pour le couvrir, en veillant à ce qu’il soit bien serré.
- Mettez le récipient au réfrigérateur
Nous apportons le récipient au réfrigérateur et le plaçons dans un seul endroit, qui n’est pas à proximité d’autres aliments.
Conservé correctement au réfrigérateur, le chou frais râpé restera frais jusqu’à 3 jours.
Comment conserver le chou coupé
Parfois, nous avons acheté le chou coupé en deux, c’est-à-dire un demi-chou, avec le problème qu’il s’abîme rapidement. Alors, comment empêcher le chou de brunir ?
Comme je l’ai mentionné précédemment, une fois le chou coupé, ce chou commence par un processus de décomposition plus accéléré, donc le citron sera notre allié pour atténuer cet effet, et maintenant nous allons vous expliquer comment :
- Frotter le citron sur le chou haché
Utilisez un demi-citron et frottez la zone coupée du chou. Il doit couvrir toute la zone de coupe.
- Envelopper la moitié du chou dans du film alimentaire
Couvrir le chou coupé avec 3 couches de pellicule plastique bien ajustée.
- Conserver au réfrigérateur
Placez le chou dans le bac à légumes où il n’est pas encombré d’autres légumes et fruits.
Lorsque vous conservez le chou coupé de cette manière, il conservera sa saveur et sa fraîcheur pendant environ 1 semaine ou plus selon la qualité du chou.
Comment conserver le chou cuit au réfrigérateur
Vous avez préparé du chou et il vous en reste, vous vous demandez sûrement quoi en faire et pour que vous ne pensiez pas à le jeter, nous allons vous apprendre le procédé à suivre pour conserver du chou cuit. Accorde une attention.
- Laisser refroidir le chou
Placer le chou cuit à refroidir. Vous pouvez utiliser une passoire pour refroidir plus rapidement.
- Ajouter le chou dans un bol
Maintenant que le chou est complètement refroidi, nous le mettons dans un récipient et le fermons hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur
Nous apportons le récipient au réfrigérateur et le plaçons dans un seul endroit qui n’est pas avec d’autres aliments afin qu’il n’y ait pas de contamination croisée.
Conservé correctement au réfrigérateur dans des contenants hermétiques, le chou cuit restera frais jusqu’à 3 à 5 jours.
Comment préparer une choucroute
Compte tenu de mon choix, ce serait ma méthode préférée pour conserver le chou plus longtemps, car j’aime les produits fermentés.
Faire de la choucroute n’est pas un processus très difficile, et en général il regorge de recettes, mais ici nous allons vous donner la nôtre.
Ingrédients et équipement
Vous l’aurez compris, de nombreux éléments ne sont pas nécessaires pour préparer la choucroute.
- Demi chou
- 1 ½ cuillère à soupe de gros sel
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- 2 bocaux d’un demi-litre
Instructions
Le pas à pas pour préparer la choucroute est le suivant
- Désinfectez les bocaux
Il est important que les processus de fermentation soient effectués dans des conditions sanitaires optimales afin de ne pas contaminer le résultat, et pour cette raison, il est nécessaire de bien laver les pots que nous utiliserons comme récipients.
Il est important d’enlever tout résidu de vaisselle ou de savon.
- Trancher le chou
Coupez les feuilles de chou en tranches et le centre, déchiquetez-le en aussi petits morceaux que possible et placez le tout dans un grand récipient.
Jetez toutes les feuilles qui ne semblent pas bonnes.
- Mélanger avec du sel
Ajoutez du sel aux tranches de chou. Vous penserez que ce n’est pas assez de sel, mais lorsque vous remuez pendant dix minutes, vous commencerez à voir qu’il libère de l’eau, vous devez donc mélanger le sel et le chou avec vos mains pendant environ 10 minutes.
- Conserver dans les bocaux
Lorsque vous avez votre chou bien juteux, commencez à remplir vos bocaux que vous aurez désinfectés avec le chou.
- Presser le chou
Au fur et à mesure que vous remplissez les bocaux, veillez à presser le chou pour qu’il soit bien compact. Pour cela, utilisez une grande cuillère, comme la cuillère de cuisine en bois typique.
L’idéal est d’ajouter un peu du liquide qui a été libéré à l’étape 3 afin que le chou en soit recouvert.
Ne remplissez pas les bocaux jusqu’en haut.
- Fermer le bocal
Il est important que lors de la fermeture, vous ne le fassiez pas hermétiquement, car il est important qu’il y ait une circulation d’air, mais nous devons garder tout type d’insecte hors du processus.
- Maintenir la pression
Au cours des prochaines 24 heures, vous devez continuer à presser le chou pour qu’il soit toujours compact.
- Laisser fermenter
Le processus de fermentation varie beaucoup car chaque personne a ses propres goûts concernant le degré d’acidité qu’elle cherche à trouver, mais la moyenne est de 8 jours, bien que selon l’échantillon statistique, vous pouvez commencer à tester à partir du jour 4.
La température idéale pour la fermentation oscille entre 18 et 23 degrés, donc le garde-manger serait un endroit idéal pour qu’il se repose parfaitement.
Si vous voyez que la fermentation bouillonne, cela signifie que le processus se déroule bien.
Avec cela, vous avez déjà votre choucroute prête, que vous pouvez conserver au réfrigérateur ou au congélateur pendant plusieurs mois. Voir « Comment conserver la choucroute« .
Comment congeler le chou
Le chou peut-il être congelé ? Bien sûr que oui. La congélation est l’un des moyens les plus efficaces de conserver le chou à long terme, mais nous devons garder à l’esprit que pour le faire correctement, vous devez soumettre le chou à un processus de blanchiment, au contraire, les résultats ne seront pas adéquats.
L’étape par étape pour congeler le chou est la suivante :
- Retirer les feuilles rugueuses du chou
Nous attrapons le chou et enlevons les feuilles extérieures qui semblent endommagées, de texture rugueuse et de couleur foncée.
- Faire une incision dans la base du chou
Nous cherchons un couteau bien aiguisé et faisons une entaille à la base du chou pour enlever les feuilles.
- Râper le chou
Retirez progressivement les feuilles du chou en faisant attention de ne pas abîmer les feuilles.
- Blanchir le chou
Dans une casserole d’eau bouillante, placez les feuilles de chou pendant une minute et demie.
S’il y a beaucoup de feuilles, cela se fait en petites quantités jusqu’à ce que toutes les feuilles soient terminées.
- Feuilles de chou fraîches
Nous cherchons un bol et nous y mettons suffisamment de glace et d’eau, introduisons les feuilles de chou après le temps de cuisson et les laissons pendant 10 minutes pour empêcher le chou de continuer à cuire.
- Égoutter les feuilles de chou
Retirez les feuilles de chou du bol et secouez-les un peu, puis placez-les sur une passoire pour les égoutter complètement.
- Conserver le chou dans un sac en plastique
Nous stockons les feuilles de chou dans un sac, vous ne devez pas le remplir complètement, laissez 1,5 cm d’espace entre le bord et la fermeture.
Ensuite, scellez-le hermétiquement sans air à l’intérieur.
- Mettre le chou au congélateur
Emmenez le récipient au fond du congélateur où la température est plus basse et constante, en le gardant dans de meilleures conditions.
Lorsque vous conservez du chou congelé, il se conservera en parfait état pendant 12 à 18 mois.
Comment savez-vous quand le chou est mauvais ?
Le chou est un légume qui peut se conserver longtemps s’il est manipulé et stocké correctement, à condition de bien le choisir. Il est très important de reconnaître quand le chou est mauvais, évitant ainsi toute maladie ou problème lors de sa consommation. C’est pourquoi aujourd’hui, nous vous donnerons les signes qui montrent que le chou est mauvais et que vous devez le jeter.
- L’apparence du chou change lorsque les feuilles se fanent et ont une coloration différente de la normale.
- Lorsque le chou est en mauvais état, il dégage une odeur désagréable.
- D’autres signes qui vous aident à reconnaître qu’un chou est mauvais sont sa texture, lorsque vous le touchez, il ne semble pas ferme, mais plutôt doux.
Combien de temps dure le chou ?
La durabilité du chou est optimale lorsqu’il est correctement conservé, sa durée de conservation peut être prolongée de plusieurs jours voire plusieurs mois. Alors, combien de temps dure le chou ? Dans le tableau suivant, nous répondons en détail à votre question.
| Méthode de conservation | Durée |
| Chou frais réfrigéré | 1-2 mois. |
| Chou râpé au réfrigérateur | 3 à 5 jours. |
| Chou coupé au réfrigérateur | 1 semaine. |
| Chou cuit au réfrigérateur | 3 à 5 jours. |
| Chou congelé | 12-18 mois. |
Quelle est la meilleure façon de conserver le chou ?
La meilleure façon de garder le chou frais est de le placer dans le réfrigérateur enveloppé dans une pellicule plastique, avec cette méthode de stockage, il se conservera pendant 1 à 2 mois. Vous devez juste vous rappeler de le tenir à l’écart des autres aliments afin qu’il n’absorbe pas son odeur.
Ou si vous souhaitez prolonger la durée de vie utile du chou pendant une longue période, vous pouvez le congeler, avant de devoir le blanchir ou le blanchir pour qu’il dure beaucoup plus longtemps. Pour ce processus, commencez par effeuiller le chou et placez chaque feuille dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, retirez et refroidissez avec de l’eau glacée, vous devez égoutter et stocker dans des sacs en plastique. En utilisant cette méthode de conservation, le chou restera en parfait état pendant environ 12 à 18 mois.
Nous espérons que vous avez aimé notre article sur les façons de conserver le chou, nous vous invitons également à lire d’autres articles sur notre site Web.