Le bacon est une partie du porc qui contient une bonne portion de viande maigre et grasse, avec une saveur riche, mais, Comment conserver le bacon ?
Étant un produit à base de viande, vous devez garder le bacon au frais, surtout lorsqu’il est cru. Si vous le conservez au réfrigérateur, le bacon cru se conserve 7 jours, mais si vous le congelez, il peut se conserver un mois.
Pour en savoir plus sur la façon de conserver le bacon, continuez à lire.
Comment conserver le bacon cru au réfrigérateur
Vous pouvez acheter du bacon ou du bacon dans des emballages scellés, vous n’avez donc qu’à placer l’emballage dans l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur, jusqu’à ce que la date de péremption l’indique.
Une fois ouvert, ou si vous avez acheté le bacon dans une boucherie qui l’emballe généralement dans du film plastique ou du papier ciré, vous devrez le conserver comme je l’indique ci-dessous :
- Étape 1 : Mettre le bacon dans un contenant hermétique.
Vous pouvez placer le bacon ou le bacon dans un sac hermétique (s’il est enveloppé dans une pellicule plastique ou du papier ciré, mieux c’est). Ou, vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique, vous n’auriez qu’à le recouvrir intérieurement de papier ciré ou d’aluminium.
- Étape 2 : Inscrivez la date de conservation du bacon.
Pour cela, plusieurs possibilités s’offrent à vous : vous pouvez coller une étiquette de date de conservation ; placez la date sur un morceau de papier puis recouvrez-le de ruban adhésif sur le récipient ; Ou vous pouvez placer un grand morceau de ruban adhésif sur le récipient ou le sac et écrire dessus avec un marqueur.
- Étape 3 : Conservez le bacon cru au réfrigérateur.
Enfin, placez le récipient avec le bacon dans un endroit constamment maintenu au froid, car, comme il contient beaucoup de graisse, des changements brusques de température pourraient le faire rancir très rapidement.
De cette façon, le bacon cru peut être réfrigéré environ 7 jours.
Comment congeler du bacon cru
Le bacon cru peut-il être congelé ? En fait, c’est une option de stockage plus sûre, surtout lorsque vous n’achetez pas le bacon scellé.
Si vous avez encore du bacon dans son emballage scellé, vous pouvez l’emballer dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
L’emballage de bacon non ouvert peut être conservé jusqu’à la date de péremption indiquée.
Mais si vous avez acheté du bacon chez un boucher, ou que vous avez découvert l’emballage, vous devrez le congeler de la manière suivante :
- Étape 1 : Diviser et envelopper le bacon.
Il est très salissant de séparer le bacon congelé, donc pour éviter cela, divisez le bacon en « portions individuelles ». Vous pouvez empiler plusieurs tranches de bacon, puis les envelopper dans du film plastique, du papier aluminium ou du papier ciré.
- Étape 2 : Mettez le bacon dans un sac ou un contenant hermétique.
Placez maintenant les portions de bacon enveloppées dans un sac ou un récipient résistant au congélateur et également hermétique, le protégeant ainsi des brûlures de congélation.
- Étape 3 : Enregistrez la date de stockage.
Mettez la date sur une étiquette puis collez-la sur le contenant que vous avez sélectionné ; Ou vous pouvez l’écrire directement sur le récipient ou sur la zone où vous avez mis du ruban adhésif ; Ou vous pouvez écrire la date sur un morceau de papier et le coller/coller dessus.
- Étape 4 : Conservez le bacon au congélateur.
Si vous avez suivi toutes mes instructions, le bacon se conservera congeler pendant un mois. Pour le décongeler, mettez-le au réfrigérateur la veille ou laissez-le 20 minutes à température ambiante, mais attention à la quantité, car le bacon ne peut pas être recongelé. Vous avez également la possibilité de le cuisiner directement surgeler.
Comment conserver le bacon cuit au réfrigérateur
C’est vrai, vous pouvez également garder le bacon cuit, bien que si vous voulez le garder ainsi, puisque vous considérez qu’il expirera bientôt cru, je vous recommande de ne pas le faire cuire complètement afin que lorsque vous allez le réchauffer, il ne le fasse pas reste si sec.
- Étape 1 : Éliminer l’excès de graisse.
Le bacon est cuit, il expulse beaucoup de graisse, il est donc préférable qu’après sa cuisson, vous le posiez sur du papier absorbant pour bien le sécher. Ensuite, laissez-le pendant un moment jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Étape 2 : Enveloppez le bacon.
Lorsque le bacon est froid, enveloppez-le avec du papier absorbant, de cette façon, non seulement vous l’empêcherez de se casser, mais il absorbera également tout excès de graisse. Vous pouvez regrouper plusieurs tranches de bacon et ainsi ne pas gaspiller autant de papier.
- Étape 3 : Transférez le bacon enveloppé dans un contenant hermétique.
Passons maintenant au bacon emballé dans un sac ou un contenant hermétique.
- Date de conservation du bacon.
Vous avez plusieurs options : d’abord, écrivez la date sur le contenant ; le second, coller une étiquette avec la date de stockage ; une troisième option serait de coller un papier avec la date avec du ruban adhésif, il suffit de bien recouvrir le papier avec le ruban adhésif ; et la dernière option consiste à placer du ruban adhésif sur le récipient et à y écrire la date à l’aide d’un marqueur.
- Étape 5 : Conservez le bacon cuit au réfrigérateur.
Placez le récipient dans la partie la plus froide du réfrigérateur, de cette façon, le bacon cuit peut être réfrigéré pendant 5 à 7 jours.
Comment congeler du bacon cuit
Le bacon cuit peut-il être congelé ? Bien sûr, donc au cas où vous voudriez le garder plus longtemps, faites tout ce que j’indique :
- Étape 1 : Éliminer l’excès de graisse.
Utilisez du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse, aussi, comme je l’ai expliqué au point précédent, il est préférable de ne pas cuire le bacon trop longtemps pour qu’il ne devienne pas très sec lors du réchauffage.
- Étape 2 : Effectuez la première congélation du bacon.
Pour éviter que les tranches de bacon ne collent, placez-les sur une plaque de papier ciré, côte à côte, puis placez la plaque au congélateur pendant deux heures.
Une autre alternative à cette étape serait d’envelopper des tranches de bacon dans une pellicule plastique ou du papier ciré.
- Étape 3 : Transférez le bacon dans un sac ou un récipient adapté à la congélation.
Lorsque le bacon est bien congelé, ou si vous avez décidé de l’emballer, transférez-le dans un sac ou un récipient hermétique pouvant être conservé au congélateur.
- Étape 4 : Écrivez la date de stockage.
Écrivez la date sur le contenant ; ou collez une étiquette avec la date ; ou scotchez une feuille de papier datée en la recouvrant bien avec le ruban adhésif ; et la dernière option consiste à mettre du ruban adhésif sur le récipient et à y écrire la date à l’aide d’un marqueur.
- Étape 5 : Conservez le bacon cuit au congélateur.
Ainsi, le lard cuit sera congelé pendant 2 ou 3 mois.
Comment réchauffer le bacon ?
Pour réchauffer le bacon, la meilleure option serait d’utiliser le four traditionnel ou le four électrique, à 180°C pendant 5 ou 10 minutes. Vous pouvez également utiliser une friteuse à air, régler la même température et cuire pendant 3 à 5 minutes.
Une autre option serait de passer au micro-ondes, par lots de 30 secondes à puissance moyenne, mais de couvrir le bacon avec une serviette en papier. Vous pouvez également le faire chauffer sur une poêle ou une plancha à feu moyen, pendant 3 ou 5 minutes.
Comment conserver la graisse de bacon
Certaines personnes aiment conserver la graisse que le bacon libère lors de la cuisson, l’utilisant comme substitut d’huile qui ajoute de la saveur à leurs recettes. Pour le sauvegarder, vous devrez :
- Étape 1 : Attendez que la graisse refroidisse un peu.
Pour éviter les accidents graves, attendez que la graisse refroidisse un peu, mais n’attendez pas qu’elle commence à se solidifier.
- Étape 2 : Filtrez la graisse de bacon.
Sur une passoire, placez du papier essuie-tout, un filtre à café ou une gaze ou un chiffon fin, pour attraper les restes de lard et que la graisse passe complètement propre dans une tasse.
- Étape 3 : Transférer la graisse de bacon dans des bocaux en verre.
Les bocaux en verre avec des couvercles hermétiques ou à vis sont les meilleurs pour conserver ce type de produit. Le biberon doit être propre et complètement sec, cela ne ferait pas de mal s’il avait été stérilisé, mais ce n’est pas si nécessaire.
Et si vous souhaitez conserver la graisse de bacon au congélateur, il serait préférable d’utiliser des récipients en plastique résistants avec des couvercles hermétiques.
- Étape 4 : Mettez la date de stockage.
Écrivez la date sur une étiquette, puis collez-la sur le récipient. Une autre alternative serait d’écrire la date sur un morceau de papier et de le coller dessus. Ou mettez suffisamment de ruban adhésif pour y écrire la date.
- Étape 5 : Conservez la graisse de bacon.
Graisse de bacon au réfrigérateur pendant 3 mois, dans la partie la plus froide et à l’écart des aliments dégageant une forte odeur. Ou vous pouvez congeler la graisse de bacon pendant une période de 9 mois.
Comment savoir si le bacon a mal tourné ?
Vous remarquerez quand le bacon est mauvais en sentant mauvais, s’il émet une odeur de rance ou de pourri, et si c’est le cas, jetez-le, car il ne serait pas commode de le manger.
Un autre cas serait qu’il change de couleur, qu’il perd sa couleur rougeâtre caractéristique dans la zone de la viande et blanc rosé dans la partie grasse, et à la place, il semble pâle et opaque.
Il n’est pas non meilleur qu’il ait de la moisissure, c’est-à-dire qu’il ait des taches ou des peluches noires, vertes ou bleues, car cela signifie qu’il est déjà infecté par trop de bactéries et qu’il n’est pas sûr de le manger.
Enfin, si le bacon a mauvais goût, amer ou rance, ne le mangez pas et jetez-le, sinon vous vous retrouverez avec une intoxication alimentaire.
Pourquoi le bacon se gâte-t-il ?
Le bacon est un type de viande (de porc, en particulier), il peut donc développer deux types de bactéries s’il n’est pas correctement conservé.
Les premières sont connues sous le nom de bactéries d’altération et sont responsables de leur décomposition et, par conséquent, de l’apparition de saveurs, de textures et d’odeurs désagréables. Ces bactéries se développent rapidement à température ambiante, et même au réfrigérateur, bien que dans un processus plus lent.
Les bactéries pathogènes, qui peuvent provoquer des maladies, doivent également être prises en compte. L’un d’eux est Listeria monocytogenes (Lm), qui se produit à basse température, c’est-à-dire qu’il peut être produit à l’intérieur du réfrigérateur et provoquer des maladies en cas d’ingestion.
Combien de temps dure le bacon ?
Le bacon ou le bacon a une durée de conservation modérée à faible, mais en voici un résumé.
| Produit | Durée |
| Emballage scellé réfrigéré ou congelé de bacon cru | Jusqu’à la date d’expiration |
| Bacon cru réfrigéré | 7 jours |
| Bacon cru congelé | 1 mois |
| Bacon cuit réfrigéré | 5 – 7 jours |
| Bacon cuit congelé | 2 – 3 mois |
| Graisse de bacon réfrigérée | 3 mois |
| Graisse de bacon congelée | 9 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver le bacon ?
Cela dépend des besoins individuels, donc si vous prévoyez d’utiliser la quantité de bacon que vous avez achetée au cours de la semaine, conserver le bacon au réfrigérateur est la meilleure option.
Mais si vous n’êtes pas du genre à manger du bacon très souvent, mieux vaut le congeler. N’oubliez pas de le diviser en portions afin de ne pouvoir décongeler ou utiliser que les portions dont vous avez besoin.
Au cas où vous auriez cuit trop de bacon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, et de même, au réfrigérateur, il ne durera que quelques jours tandis que congelé peut bien se conserver pendant quelques mois.
La graisse de bacon peut également être conservée et constitue un excellent substitut à l’huile qui ajoutera une saveur supplémentaire à vos recettes.
Si vous souhaitez apprendre à conserver un autre produit, vous pouvez consulter ce site, car nous avons une longue liste de sujets sur la conservation des aliments, et d’autres sont ajoutés régulièrement.
https://www.fda.gov/media/74435/download
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
