Quand on parle d’amarante, on fait généralement référence à la minuscule graine qui a été classée comme pseudo-céréale grâce à son contenu nutritionnel élevé, mais, comment conserver l’amarante ?
Vous pouvez conserver les graines d’amarante à température ambiante pendant un an, vous avez également la possibilité de les réfrigérer pendant 18 à 24 mois ou de les congeler pendant une période de 2 à 5 ans.
Si vous voulez savoir en détail comment conserver l’amarante, continuez à lire.
Comment conserver l’amarante à température ambiante
Étant donné que les graines d’amarante contiennent une bonne quantité d’huile naturelle, certains aspects doivent être pris en compte que je vais expliquer ci-dessous :
- Étape 1 : Mettez l’amarante dans un récipient.
Je recommande que ce récipient soit en verre, car c’est un excellent matériau pour conserver longtemps les aliments. De plus, il doit avoir un couvercle hermétique.
Vous pouvez également placer les graines d’amarante dans un récipient hermétique en plastique ou à l’intérieur d’un sac hermétique, mais gardez à l’esprit que le sac s’abîmera très facilement.
Bien que l’emballage des graines d’amarante soit scellé, je vous conseille de le mettre dans un récipient, car cela ajoute une couche de protection supplémentaire.
- Étape 2 : Écrivez la date de stockage.
Placez la date de stockage sur une étiquette, puis apposez-la sur le récipient. Ou écrivez la date sur un morceau de papier et collez-le sur le récipient. Si vous mettez le paquet de graines d’amarante dans un sac, écrivez la date dessus.
- Étape 3 : Conservez les graines d’amarante dans le garde-manger.
Placez le récipient dans un endroit sombre, exempt d’humidité et, surtout, dans un endroit frais. De cette façon, les graines d’amarante peuvent être 1 an à température ambiante.
Comment garder l’amarrage dans le frigo
Si vous vivez dans un endroit chaud, où la température moyenne est supérieure à 29°C, mieux vaut conserver votre amarante au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse rapidement.
- Étape 1 : Mettez l’amarante dans un contenant hermétique.
Si vous avez un bocal en verre avec un couvercle hermétique ou à vis, c’est mieux, mais vous pouvez toujours conserver l’amarante dans un récipient en plastique hermétique.
Si l’emballage des graines d’amarante est découvert ou cassé, transférez-les dans un sac hermétique, puis placez le sac dans un récipient hermétique.
De cette façon, les graines d’amarante sont empêchées d’absorber l’humidité et l’odeur des autres aliments stockés dans le réfrigérateur.
- Étape 2 : Enregistrez la date de stockage.
Inscrivez la date de conservation de l’amarante sur une étiquette et collez-la sur le contenant. Vous pouvez également l’écrire sur un morceau de ruban adhésif en plastique que vous aurez collé sur le récipient.
- Étape 3 : Conservez les graines d’amarante au réfrigérateur.
Placez les graines dans la zone la plus froide du réfrigérateur, ainsi l’amarante restera en bon état pendant 18 à 24 mois au réfrigérateur.
Comment congeler l’amarante
L’amarante peut-elle être congelée ? Bien sûr vous pouvez ! C’est un excellent moyen d’empêcher l’amarante d’absorber l’odeur d’autres aliments ou d’attraper des insectes.
- Étape 1 : Ensachez les graines d’amarante.
Placez les graines d’amarante dans un sac hermétique, puis placez le sac dans un sac plus grand adapté à la congélation. Si l’emballage d’amarante est scellé, le double emballage n’est pas nécessaire, il suffit de le mettre dans un sac.
Vous pouvez également utiliser un récipient solide. Ceci afin de les protéger des engelures.
- Étape 2 : Mettez la date de stockage.
Inscrivez la date de stockage sur une étiquette et collez-la sur le contenant, ou si vous avez utilisé un sac, écrivez la date directement dessus.
- Étape 3 : Conservez les graines d’amarante au congélateur.
De cette manière, les graines d’amarante peuvent être congelées de 2 à 5 ans. Pour décongeler, laissez simplement les graines d’amarante pendant 30 à 45 minutes à température ambiante ou réfrigérez le sac de graines pendant la nuit.
Vous pouvez congeler et décongeler les graines autant de fois que vous le souhaitez, mais cela affectera leur saveur, alors gardez cela à l’esprit.
Comment conserver l’amarante cuite
Vous pouvez cuisiner l’amarante de plusieurs façons : vous pouvez le faire comme s’il s’agissait de riz (pour chaque tasse de graines d’amarante, vous devez en utiliser trois d’eau), les faire griller comme si elles étaient du pop-corn ou préparer du porridge à la place de l’avoine .
Dans les deux cas, vous devez stocker l’amarante comme suit :
- Étape 1 : Attendez que l’amarante refroidisse.
Ne stockez jamais les aliments lorsqu’ils sont chauds, car la vapeur interne formera de l’humidité à l’intérieur du récipient où vous stockerez vos aliments et cela les gâtera plus rapidement.
- Étape 2 : Transférez l’amarante dans un contenant hermétique.
Placez l’amarante cuite dans un sac ou un récipient hermétique, et si vous envisagez de la congeler, ces récipients doivent avoir la capacité de résister au congélateur.
- Étape 3 : Écrivez la date de préparation.
Si vous envisagez de congeler l’amarante cuite, indiquez la date de préparation de l’amarante sur le récipient ou collez-y une étiquette.
- Étape 4 : Conservez l’amarante cuite.
Vous pouvez mettre l’amarante cuite dans la partie la plus froide du réfrigérateur et elle s’y conservera 5 jours, mais si vous décidez la congélation de l’amarante cuite vous durera entre 2 et 3 mois.
Il n’est pas nécessaire de décongeler l’amarante cuite, puisque vous pouvez la réchauffer directement au four, à la casserole ou au micro-ondes en quelques minutes.
Comment conserver la farine d’amarante
La farine d’amarante a une durée de conservation aussi longue que la graine, et en fait, la façon de la stocker est similaire à la façon dont la graine d’amarante est stockée.
Si l’emballage de la farine d’amarante n’a pas été ouvert, vous pouvez le placer dans le récipient hermétique et le conserver dans un endroit sombre, frais et sec de votre garde-manger, où il sera conservé jusqu’à la date de péremption indiquée.
Lorsque vous avez découvert l’emballage, il suffit de transférer la farine d’amarante dans un récipient hermétique et elle se conservera 8 ou 10 mois à température ambiante. Également dans un endroit très frais, sec et sombre.
Si vous habitez dans une partie chaude, il est préférable de conserver la farine d’amarante au réfrigérateur, de la mettre dans un récipient hermétique et d’y mettre la date de conservation. La farine d’amarante peut être réfrigérée de 12 à 18 mois.
Vous pouvez également congeler la farine d’amarante pendant 2 à 5 ans, de la même manière que la conserver au réfrigérateur.
D’ailleurs, vous pouvez préparer de la farine d’amarante en broyant ses graines, et elle se conservera pratiquement le même temps qu’une farine commerciale.
Comment conserver les feuilles d’amarante
Les feuilles de la plante d’amarante sont également comestibles, bien qu’il ne soit généralement pas si courant de les acquérir. Dans certains cas, il est souvent utilisé comme substitut des épinards dans les salades ou autres recettes, et se conserve donc de la même manière.
Vous pouvez envelopper les feuilles d’amarante dans du papier absorbant puis les mettre dans des sacs ou des contenants hermétiques. De cette façon, vous pouvez mettre les feuilles d’amarante au réfrigérateur et les y laisser jusqu’à 5 jours.
Mais si vous souhaitez conserver les feuilles d’amarante plus longtemps, vous devrez les conserver de la manière suivante :
- Étape 1 : Lavez les feuilles d’amarante.
Lavez les feuilles d’amarante sous le robinet ou dans un bol d’eau.
- Étape 2 : Blanchir les feuilles d’amarante.
Versez de l’eau dans une casserole, allumez le feu et attendez qu’elle bouille, à quel point, ajoutez les feuilles d’amarante et faites cuire pendant 1 minute, immédiatement après, retirez les feuilles et mettez-les dans un bol avec de l’eau froide et quelques glaçons.
Laissez-les dans l’eau pendant une minute, puis égouttez les feuilles, pressez-les un peu pour enlever l’excès d’eau et finissez-les avec du papier absorbant ou une serviette propre.
- Étape 3 : Ensachez les feuilles d’amarante.
Comme les feuilles d’amarante ne peuvent pas être recongelées, je vous recommande de les diviser en petites portions et de les mettre dans des sacs hermétiques.
Ensuite ces portions dans un autre sac plus grand ou dans un récipient hermétique résistant au congélateur, de cette façon vous éviterez les brûlures de congélation.
- Étape 4 : Écrivez la date de stockage.
Écrivez la date de stockage directement sur le sac ou fixez une étiquette ou du ruban adhésif sur le récipient et écrivez la date sur le dessus.
- Étape 5 : Conservez les feuilles d’amarante au congélateur.
Les feuilles d’amarante peuvent être conservées au congélateur pendant 10 à 12 mois. Vous pouvez cuire les feuilles d’amarante directement congelées, mais si vous souhaitez les décongeler, mettez-les au réfrigérateur une nuit avant.
Les feuilles d’amarante décongelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours supplémentaires.
Comment savoir si l’amarante s’est gâtée ?
Si vous voulez savoir si votre amarante est mauvaise, recherchez l’un de ces signes :
- Mauvaise odeur : si les graines, la farine ou les feuilles d’amarante dégagent une odeur nauséabonde, rance ou pourrie, elles ont certainement mal tourné et vous devrez les jeter.
- Moisissure : si vous obtenez des peluches ou des taches noires, vertes ou blanches, c’est parce qu’elles ont été contaminées et qu’elles ne sont pas bonnes à manger.
- Insectes : de nombreux insectes et vermines seront attirés par l’amarante, alors quand vous voyez qu’elle est pleine d’insectes, jetez-la car elles auront été contaminées.
- Mauvais goût : Si l’amarante a un goût bizarre ou mauvais, elle a définitivement mal tourné, ne la mangez pas et jetez-la.
Combien de temps dure l’amarante ?
Les graines et la farine d’amarante ont une longue durée de vie, il n’en va pas de même pour les feuilles, mais ci-dessous j’en laisse un résumé.
| Produit | Durée |
| Graines d’amarante à température ambiante | 1 année |
| Graines d’amarante réfrigérées | 18 – 24 mois |
| Graines d’amarante congelées | 25 ans |
| Graines d’amarante cuites et réfrigérées | 5 jours |
| Graines d’amarante cuites et surgelées | 2 – 3 mois |
| Emballage scellé de farine d’amarante | Jusqu’à la date d’expiration |
| Ouvrez le paquet de farine d’amarante à température ambiante | 8 à 10 mois |
| Paquet ouvert de farine d’amarante réfrigérée | 12 – 18 mois |
| Farine d’amarante congelée | 25 ans |
| Feuilles d’amarante réfrigérées | 5 jours |
| Feuilles d’amarante congelées | 10 – 12 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver l’amarante ?
Les graines d’amarante et la farine se conservent très bien à température ambiante, dans un endroit extrêmement frais, sombre et sec.
Mais si vous vivez dans une région chaude, où la température moyenne est de 30°C ou plus, alors il est préférable de conserver les graines ou la farine d’amarante au réfrigérateur, mais encore mieux cette méthode sera de les conserver au congélateur, car là, ils n’auront aucune chance d’absorber l’odeur ou le goût d’autres aliments.
Concernant les feuilles d’amarante, la meilleure façon de les conserver serait de les conserver au réfrigérateur, même si ce n’est pas pour longtemps, elles y conserveront leur texture et leur saveur. Bien que vous puissiez également congeler les feuilles d’amarante.
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