L’épinard est une plante comestible vert foncé qui peut être consommée crue ou cuite. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, mais comment les épinards sont-ils conservés ?
Les épinards doivent être conservés au frais, vous pouvez donc les conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, ou les congeler pendant 10 ou 12 mois, vous pouvez également les déshydrater et ils se conserveront 1 an à température ambiante.
Si vous souhaitez savoir en détail comment bien conserver les épinards, continuez simplement votre lecture.
Comment choisir les épinards
Une étape importante pour que vos épinards durent le plus longtemps possible est de choisir ceux qui sont dans les meilleures conditions. Par conséquent, sélectionnez des épinards qui ont l’air frais et verts.
Ne choisissez pas des épinards avec de nombreux trous dans les feuilles ou qui sont ternes ou secs. Ne sélectionnez pas non plus les épinards présentant des taches blanches ou noires, car ceux-ci sont déjà contaminés.
Si vous souhaitez acheter des épinards pour les manger crus, je vous conseille d’acheter ceux à tiges souples et fines. Bien que vous souhaitiez utiliser les épinards pour cuisiner, les meilleurs sont ceux dont les tiges sont plus épaisses et plus fermes.
Comment conserver les épinards au réfrigérateur
Si vous avez acheté des épinards frais pour les utiliser dans différentes recettes, ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante, car la chaleur les flétrirait rapidement.
Alors pour conserver les épinards au réfrigérateur vous devrez suivre toutes mes instructions :
- Étape 1 : Séchez les épinards.
Généralement dans des zones réfrigérées, ils seront donc un peu humides, vous devrez donc éliminer toute l’humidité avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de le laver, car ce que nous voulons, c’est le garder le plus sec possible pour qu’il ne pourrisse pas si vite.
Et si les épinards sont livrés emballés (prélavés), sortez-les de l’emballage et séchez-les également car ils peuvent également être mouillés.
- Étape 2 : Enveloppez les épinards dans du papier absorbant.
Avec cette astuce, vos épinards dureront beaucoup plus longtemps. Séparez les épinards et enveloppez-les de papier absorbant, puis mettez-les dans un récipient hermétique recouvert intérieurement de ce même papier.
Vous pouvez également les mettre dans un sac hermétique, mais dans ce cas vous devrez envelopper toutes les sections que vous avez enveloppées précédemment, ajouter une autre couche de papier absorbant puis bien sceller le sac en essayant d’évacuer tout l’air interne.
- Étape 3 : Conservez les épinards au réfrigérateur.
Mettez les épinards dans le bac à légumes ou le bac à légumes ou dans une partie froide de votre réfrigérateur. De cette façon, les épinards peuvent être réfrigérés pendant 5 à 7 jours.
Comment congeler les épinards
Les épinards peuvent-ils être congelés ? Bien sûr, même si vous devrez d’abord les blanchir, sinon ils deviendront trop visqueux lors de la décongélation et perdront rapidement leur saveur.
Donc, si vous avez une quantité importante d’épinards et que vous savez que vous n’en mangerez pas de sitôt, voici ce qu’il faut faire :
- Étape 1 : Lavez les épinards.
Retirez d’abord les feuilles de la tige, puis lavez les épinards sous l’eau courante.
- Étape 2 : Blanchissez les épinards.
Une fois que vous avez lavé les épinards, mettez une casserole d’eau sur le feu et attendez qu’elle bouille, puis ajoutez les épinards et laissez cuire 1 ou 2 minutes.
- Étape 3 : Coupez la cuisson et séchez les épinards.
Après le temps de cuisson, sortez les épinards et mettez-les dans un bol avec de l’eau froide et quelques glaçons. Laissez-les dans l’eau quelques secondes (maximum environ 90 secondes), pour arrêter la cuisson et égouttez-les en pressant un peu les feuilles pour éliminer l’excès d’eau.
Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour les sécher un peu.
- Étape 4 : Divisez les épinards en portions.
Les épinards ne peuvent pas être recongelés, mon conseil est donc de diviser tous vos épinards en petites portions (ou la quantité que vous utilisez habituellement dans vos recettes) et de les mettre dans des sacs hermétiques.
Ensuite, mettez toutes les portions dans un autre sac de congélation plus grand (rendez-l ’hermétique) ou dans un récipient hermétique résistant au congélateur, afin d’éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez également les héberger dans des glaçons, les congeler quelques heures puis transférer les cubes d’épinards surgelés dans un sac résistant au congélateur, mais de cette façon ils seront plus mous lors de la décongélation, mais il est toujours bon de les utiliser dans des soupes ou des smoothies.
- Étape 5 : Étiquetez.
Inscrivez la date de conservation des épinards directement sur le sachet ou sur une étiquette que vous collerez ensuite sur le contenant.
- Étape 6 : Conservez les épinards au congélateur.
Les épinards peuvent être conservés au congélateur pendant 10 à 12 mois.
Vous pouvez cuire directement les épinards surgelés, mais si vous souhaitez les décongeler, il suffit de les mettre au réfrigérateur la veille, les épinards décongelés se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Comment conserver les épinards cuits
Si vous avez cuit vos épinards et qu’il vous en reste un peu, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, suivez simplement mes instructions :
- Étape 1 : Attendez que les épinards refroidissent.
Il n’est jamais bon de conserver un repas encore chaud puisque le choc thermique, en plus de la vapeur interne qui génère de l’humidité à l’intérieur du récipient où l’on le met, peut faire gâter les épinards plus rapidement.
- Étape 2 : Transférez les épinards dans un récipient hermétique.
Une fois refroidis, transférez les épinards cuits dans un récipient muni d’un couvercle hermétique. Si vous comptez le congeler, vous pouvez utiliser un sac hermétique résistant au congélateur.
- Étape 3 : Étiquetez.
Si vous deviez congeler les épinards, vous souhaiteriez noter la date de conservation.
- Étape 4 : Conservez les épinards cuits.
Si vous comptez les conserver au réfrigérateur, placez le récipient dans la partie la plus froide afin que les épinards cuits se conservent au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. En revanche, si vous comptez les congeler, les épinards cuits se conserveront entre 6 et 8 mois au congélateur.
Si vous vous demandez pourquoi ils durent moins longtemps, c’est parce que leur cuisson prend plus de temps, ce qui rend les épinards beaucoup plus doux et délicats.
Pour le décongeler, on utilise les mêmes critères que le point précédent, vous pouvez le cuire qu’il soit surgelé ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur la veille.
Comment déshydrater les épinards
Une autre façon de conserver les épinards à long terme est de les déshydrater, car ce sont d’excellentes options pour habiller différents aliments ou compléter certains smoothies.
- Étape 1 : Lavez les épinards.
Séparez les feuilles de la tige puis lavez-les sous l’eau courante. Laissez-les bien égoutter puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Étape 2 : Préparez la barquette avec les épinards.
Pour déshydrater les feuilles d’épinards au four, je vous recommande d’utiliser une grille sur une plaque afin que l’air puisse circuler et mieux se déshydrater.
Bien que vous puissiez également utiliser un plateau avec du papier sulfurisé pour éviter que les feuilles ne collent. Essayez de ne pas les empiler, idéalement il n’y a qu’une seule couche de feuilles d’épinards.
Et si vous comptez utiliser un déshydrateur alimentaire, placez simplement les feuilles à l’intérieur de l’équipement, sans les empiler.
- Étape 3 : Déshydratez les épinards.
Pour déshydrater au four, réglez-le à la température la plus basse possible, qui varie généralement de 70°C à 90°C, et séchez pendant 2 heures, à partir de là, vous devriez vérifier s’ils sont prêts.
Dans le cas où vous disposez d’un déshydrateur alimentaire, réglez la température à environ 52°C, pendant environ 3 ou 4 heures.
Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsque les feuilles d’épinards seront complètement sèches et se casseront facilement. À ce stade, vous les sortez et les laissez reposer avant de le ranger.
- Étape 4 : Transférez les épinards dans un récipient hermétique.
Pour le récipient hermétique que vous utiliserez pour conserver les épinards séchés, je recommande qu’il soit en verre, même si un récipient en plastique peut toujours être utilisé, mais oui, ils doivent avoir un couvercle hermétique.
Vous pouvez également utiliser un sac hermétique, mais les récipients en verre conviennent mieux au stockage des aliments à long terme.
Une autre astuce qui pourrait vous aider serait de mélanger les feuilles d’épinards déshydratées pour obtenir une poudre, car elles prendront moins de place et contribueront de la même manière aux repas ou aux smoothies.
- Étape 5 : Étiquetez.
Apposez une étiquette de date de conservation sur les épinards séchés.
- Étape 6 : Conservez les épinards déshydratés.
Placez le pot contenant les épinards déshydratés dans un endroit sec, frais et sombre de votre garde-manger, ils dureront ainsi 1 an à température ambiante.
Vous pouvez également conserver les épinards déshydratés au congélateur pendant 18 ou 24 mois. Utilisez uniquement un sac ou un récipient hermétique résistant au congélateur.
Comment conserver les épinards en conserve
Les épinards peuvent également être trouvés en conserve, tout comme le personnage populaire « Popeye le marin » les mange. Sa conservation est extrêmement simple si la boîte n’a pas été ouverte.
Il vous suffit de la mettre dans un endroit sombre, sec et frais de votre garde-manger, de cette façon la boîte d’épinards pourra se conserver 2 à 5 ans à température ambiante.
Une fois que vous les avez découverts, vous pouvez mettre les restes dans un récipient hermétique et les réfrigérer afin que les épinards en conserve ouverts puissent se conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
Pour congeler, il suffit de le mettre dans un sac ou un contenant hermétique, d’y inscrire la date de conservation et de congeler les épinards pendant 6 à 8 mois.
Comment savoir si les épinards sont pourris ?
Les épinards sont gâtés s’ils présentent l’une de ces caractéristiques :
- Mauvaise odeur.
- Moisissure (peluches ou taches blanches ou noires).
- Mauvais goût.
- Ils ont changé de couleur (séchés et sont devenus jaunes ou bruns).
- Ils sont très dilués, ils fondent au toucher.
Si vos épinards présentent l’une de ces caractéristiques, jetez-les afin de ne pas contracter d’intoxication alimentaire en mangeant de mauvais aliments.
Pourquoi les épinards se détériorent-ils ?
Les épinards sont une plante et chaque plante a son cycle de vie naturel, ce cycle est raccourci lorsqu’elle est récoltée, c’est-à-dire lorsqu’elle est extraite du sol, elle commencera donc à pourrir rapidement car elle ne pourra plus obtenir de nutriments de la terre. . .
S’ils ne sont pas bien stockés et s’ils se trouvent dans un environnement humide, les bactéries et les champignons se développeront rapidement. Ou s’ils se trouvent dans un environnement chaud, ils se dessècheront et perdront très rapidement leurs nutriments.
De plus, comme il s’agit d’une plante, elle attirera l’attention de divers insectes et vermines qui, s’ils parviennent à y accéder, la mangeront et contamineront le reste avec les résidus qu’ils pourraient avoir.
Combien de temps se conservent les épinards ?
Les épinards ne durent généralement pas très longtemps à moins de les congeler ou de les déshydrater, mais il vous a tout de même laissé un résumé de leur durée de vie utile.
| Produit | Durée |
| Épinards réfrigérés | 5 – 7 jours |
| Épinards surgelés | 10 – 12 mois |
| Épinards cuits réfrigérés | 3 – 4 jours |
| Épinards cuits surgelés | 6 – 8 mois |
| Épinards déshydratés à température ambiante | 1 année |
| Épinards séchés surgelés | 18 – 24 mois |
| Épinards en conserve à température ambiante | 25 ans |
| Épinards en conserve (après ouverture) et réfrigérés | 3 – 4 jours |
| Épinards en conserve (après ouverture) et surgelés | 6 – 8 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les épinards ?
L’une des meilleures façons de conserver les épinards est de les mettre au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant. Grâce au papier, les épinards resteront secs plus longtemps, et ils dureront peut-être un peu plus longtemps que la date que j’ai indiquée précédemment.
Une autre façon de conserver les épinards est de les congeler, de cette façon ils dureront longtemps et c’est une option à prendre en compte lorsqu’on en a beaucoup.
Les épinards cuits peuvent également être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, mais moins longtemps que les épinards frais ou blanchis.
Pendant ce temps, les épinards déshydratés ont une durée de conservation plus longue et c’est la seule façon pour les épinards de résister longtemps à la température ambiante.
Pour savoir comment conserver un autre légume ou fruit, vous pouvez consulter notre site, puisque nous avons une liste très complète de sujets sur la conservation des aliments.
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://lee.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2012/12/TheFoodKeeper.pdf?fwd=no
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf
