Les haricots verts sont des gousses aplaties comestibles qui sont utilisées dans diverses recettes, mais, comment conserver les haricots verts ?
Vous pouvez conserver les haricots verts au réfrigérateur pendant 5 ou 10 jours, selon leur fraîcheur, vous pouvez également les congeler pendant 8 mois, ou les conserver dans du vinaigre pendant un an à température ambiante.
Pour savoir comment bien conserver les haricots verts, il suffit de continuer à lire.
Comment conserver les haricots verts au réfrigérateur
Lorsque vous conservez des haricots verts au réfrigérateur, la première chose à garder à l’esprit est que vous devez les protéger de l’humidité, pour cette raison, lorsque vous rentrez chez vous avec eux, ne les lavez pas avant de les utiliser.
Séchez-les plutôt avec du papier absorbant ou une serviette propre, puis enveloppez-les dans du papier plus absorbant avant de les placer dans un sac hermétique. Mettez le sac à l’intérieur du compartiment ou du tiroir à légumes.
De cette façon, les haricots verts peuvent être réfrigérés jusqu’à 10 jours, mais s’ils ne sont pas très frais, ils ne dureront que 5 jours au réfrigérateur.
Dans le cas où il vous reste des haricots verts que vous avez cuits, attendez qu’ils refroidissent avant de les mettre dans un sac ou un contenant hermétique. De cette façon, les haricots verts cuits peuvent être entre 3 et 5 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Comment congeler des haricots verts
Les haricots verts peuvent-ils être congelés ? Bien sûr que vous le pouvez, mais vous devrez d’abord les blanchir.
- Étape 1 : Lavez les haricots verts.
Plongez les haricots verts dans l’eau et frottez-les bien, ou placez-les sous le jet d’un robinet. Ensuite, vous devrez vous débarrasser de la tige.
- Étape 2 : Blanchir les haricots verts.
Mettez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire 2 à 4 minutes selon leur taille (plus les haricots verts sont gros, plus ils cuiront longtemps).
Une fois le temps indiqué écoulé, sortez les haricots verts et mettez-les dans un récipient avec de l’eau froide et des glaçons, laissez-les là pendant 4 minutes afin que la cuisson soit coupée.
Enfin, égouttez-les et mettez les haricots sur un torchon propre ou du papier absorbant pour les sécher. Vous pouvez les couper ou non en morceaux de la taille que vous préférez.
- Étape 3 : Ensachez les haricots verts.
Placez les haricots verts séchés dans un ou plusieurs sacs à fermeture éclair, assurez-vous simplement d’avoir évacué tout l’air du sac avant de le refermer. De la même manière, un récipient hermétique adapté au congélateur vous servirait.
- Étape 4 : Enregistrez la date à laquelle les haricots verts ont été congelés.
Inscrivez sur le sac ou le contenant la date de conservation des haricots verts, ou notez-le sur une étiquette que vous collerez plus tard sur l’un de ces contenants.
- Étape 5 : Conservez les haricots verts au congélateur.
Les haricots verts peuvent être congelés pendant 8 mois.
Mais si vous mettez quelques haricots verts que vous avez cuits au congélateur, ils ne dureront que 3 ou 4 mois environ, car ils seront plus tendres.
Au fait, vous n’avez pas besoin de décongeler les haricots verts, car ils peuvent être cuits surgelés sans aucun problème.
Comment mariner des haricots verts
Une autre façon de conserver longtemps les haricots verts, surtout si vous en avez beaucoup, est de les mariner.
Pour un kilo de haricots verts, il vous faudra un demi-litre de vinaigre blanc, 80 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail et 1 oignon haché.
- Étape 1 : Lavez les haricots verts.
Lavez les haricots verts à l’eau et frottez-les bien, vous pouvez le faire en les mettant sous l’eau courante d’un robinet ou dans un bol avec de l’eau. Ensuite, coupez et jetez la tige.
- Étape 2 : Blanchir les haricots verts.
Mettez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute, puis sortez-les et mettez-les dans un bol d’eau froide pendant une autre minute pour arrêter la cuisson.
- Étape 3 : Préparez la saumure.
Dans une casserole, nous mettons tous les ingrédients mentionnés précédemment et faisons cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Étape 4 : Remplissez les bocaux avec les haricots verts.
Vous devez utiliser des bocaux en verre avec des couvercles à vis ou hermétiques, qui ont été préalablement stérilisés (faire bouillir les bocaux et leurs couvercles dans l’eau pendant dix minutes), et les remplir avec les haricots verts, si les haricots verts entiers conviennent, vous pouvez les mettre comme ça, Ou bien tu les coupes en morceaux.
Versez la saumure chaude dans les bocaux, de sorte que les haricots y soient complètement immergés. Vous devez laisser au moins un centimètre libre du pot. Nettoyez bien la zone du couvercle avant de fermer.
- Étape 5 : scellez les bocaux sous vide.
Dans une marmite à fond épais, placez une grille ou un torchon dans le fond, cela évitera que les bocaux ne se cognent constamment dans la marmite, puis placez les bocaux légèrement écartés pour qu’ils ne se cognent pas non plus.
Remplissez la casserole d’eau pour couvrir les bocaux et allumez le poêle à feu vif, couvrez la casserole. Quand il commence à bouillir, baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 20 ou 30 minutes.
Passé ce délai, l’air aura déjà été expulsé du bocal à cause de la pression, alors éteignez le poêle et attendez que l’eau refroidisse avant de les retirer.
- Étape 6 : Sortez les bocaux et laissez-les reposer à l’ombre.
Sortez les bocaux avec les haricots verts et laissez-les sur une table ou un comptoir, à l’abri du soleil, pendant 12 heures.
- Étape 7 : Écrivez la date de conservation sur les haricots verts marinés.
Mettez la date de stockage des haricots verts marinés sur une étiquette, puis collez-la sur le bocal.
- Étape 8 : Conservez les haricots verts marinés.
Vous pouvez laisser le bocal de haricots verts marinés dans un endroit frais, sec et sombre, mais seulement s’il reste scellé. De cette façon, les haricots verts marinés pourront se conserver toute une année à température ambiante.
Vous pouvez également conserver le bocal scellé de haricots verts marinés au réfrigérateur pendant 12 à 18 mois. Une fois ouvert, il peut rester au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Comment déshydrater les haricots verts
C’est une autre bonne alternative pour une conservation à long terme, mais si vous souhaitez conserver tous les bienfaits de ce légume, je vous recommande d’utiliser un déshydrater alimentaire, car seule une déshydratation à très basse température préservera la plupart des nutriments.
Cependant, si cela ne vous dérange pas de perdre certains nutriments, vous pouvez également déshydrater les haricots verts au four.
- Étape 1 : Lavez les haricots verts.
Lavez les haricots verts à l’eau et frottez-les bien pour enlever toute la saleté. Vous pouvez le faire en les mettant sous un robinet qui coule ou dans un bol d’eau. Coupez ensuite la tige.
- Étape 2 : Blanchir les haricots verts.
Mettez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis sortez-les et mettez-les dans un bol d’eau froide pendant une minute pour arrêter la cuisson.
- Étape 3 : Séchez et coupez les haricots verts.
Égouttez et séchez d’abord les haricots avec un torchon propre ou du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres.
- Étape 4 : Déshydratez les haricots verts.
Si vous allez utiliser votre four, préchauffez-le à la température la plus basse qu’il permet (généralement autour de 90°C). Ensuite, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, étalez les morceaux de haricots verts, de manière qu’il n’y ait qu’une seule couche mince sans encombrement, et enfournez pendant 6 à 8 heures.
Mais si vous avez un déshydrater alimentaire, réglez la température à environ 45°C, étalez les morceaux de haricots verts sur les plateaux internes de cet équipement, sans les empiler, et déshydratez pendant environ 8 ou 12 heures.
Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les haricots verts deviennent croustillants et cassants. Attendez qu’ils refroidissent avant de les ranger.
- Étape 5 : Transférez les haricots verts secs dans un récipient hermétique.
Ce contenant peut être un sac ou un contenant en plastique. Mais pour conserver ce légume déshydraté à température ambiante, je recommande d’utiliser des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques.
- Étape 6 : Mettez la date de stockage.
Inscrivez la date de conservation des haricots verts secs sur le contenant ou mettez-la sur une étiquette que vous collerez plus tard sur le contenant.
- Étape 7 : Conservez les haricots verts déshydratés.
Conservez le bocal de haricots verts dans un endroit sombre et sec où il ne génère pas autant de chaleur. De cette façon, les haricots verts secs se conserveront toute une année à température ambiante.
Mais si vous voulez qu’ils durent beaucoup plus longtemps que cela, placez haricots verts déshydratés au congélateur (dans un sac ou un contenant adapté), pendant 2 ou 5 ans.
Comment conserver les haricots verts pour la vente commerciale ?
Dans les magasins d’alimentation ou les supermarchés, vous pouvez trouver des paquets de haricots verts surgelés, ou des boîtes ou des bocaux en verre avec des haricots verts.
Concernant le conditionnement des haricots verts surgelés, il est primordial de ne pas rompre leur chaîne du froid, alors foncez les chercher à la fin de votre achat, emballez les bien (si vous avez un meilleur sac isotherme), et en rentrant chez vous mettez les immédiatement au congélateur.
Les emballages de haricots verts surgelés non couverts se conservent bien jusqu’à leur date de péremption, une fois ouverts, placez le sac dans un autre hermétique et congelable, pendant 18 mois.
Les haricots verts en conserve sont destinés à être consommés instantanément, car leur emballage n’est pas conçu pour les conserver une fois que vous les avez découverts, contrairement à ceux qui se présentent dans des bocaux en verre, alors sélectionnez la bonne quantité dont vous avez besoin.
Vous pouvez mettre la boîte ou le bocal de haricots verts non ouvert dans un endroit frais, sans humidité et sombre, jusqu’à la date de péremption, une fois ouvert, mettez le bocal en verre au réfrigérateur et là il se conservera 3 à 4 mois.
Dans le cas des haricots verts en conserve, vous pouvez transférer ce qui reste dans un récipient hermétique et le placer dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, où il peut durer une semaine.
Comment savoir si les haricots verts sont devenus mauvais ?
Vos haricots verts auront mal tourné s’ils présentent l’une de ces caractéristiques :
- Moisissure : peluches ou points noirs.
- Odeur désagréable.
- Mauvais goût.
- Ils sont visqueux et très doux.
Dans tous ces cas, la meilleure chose que vous puissiez faire est de vous en débarrasser pour éviter tout inconfort.
Pourquoi les haricots verts se gâtent-ils ?
La chaleur est le principal ennemi des haricots verts. Parce qu’ils sont récoltés à un stade si précoce, ils ne durent généralement pas longtemps à température ambiante.
L’humidité est un autre agent externe à prendre en compte, car elle favorise l’apparition de micro-organismes nocifs pour la consommation humaine.
Si vous stockez correctement les haricots verts, vous éviterez qu’ils ne soient exposés à ces agents nocifs, en plus, vous ralentissez leur processus naturel de décomposition.
Combien de temps durent les haricots verts ?
Cela dépend de la façon dont vous stockez les haricots verts, alors je vous laisse un résumé de son temps de conservation.
| Produit | Durée |
| Haricots verts réfrigérés | 5 – 10 jours |
| Haricots verts cuits réfrigérés | 3 à 5 jours |
| Haricots verts surgelés | Huit mois |
| Haricots verts normalement cuits et congelés | 3 – 4 mois |
| Pot scellé de haricots verts marinés à température ambiante | 1 année |
| Pot scellé de haricots verts marinés réfrigérés | 12 – 18 mois |
| Pot ouvert de haricots verts marinés réfrigérés | 3 à 4 semaines |
| Haricots verts déshydratés à température ambiante | 1 année |
| Haricots verts secs au congélateur | 25 ans |
| Emballage non ouvert de haricots verts congelés | Jusqu’à la date d’expiration |
| Ouvrir le paquet de haricots verts congelés | 18 mois |
| Boîte de haricots verts non ouverte | Jusqu’à la date d’expiration |
| Haricots verts en conserve et réfrigérés | 1 semaine |
| Pot non ouvert de haricots verts disponibles dans le commerce | Jusqu’à la date d’expiration |
| Pot ouvert et réfrigéré de haricots verts pour la vente commerciale | 3 – 4 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les haricots verts ?
Les haricots frais ne peuvent être conservés au réfrigérateur que quelques jours, car pour les congeler, vous devez d’abord les blanchir, bien que la congélation puisse être considérée comme le meilleur moyen de les conserver à long terme, car c’est une méthode plus facile à appliquer.
Mais vous pouvez aussi conserver les haricots verts si vous les déshydratez ou en faites un pickle, cette dernière option ajoutera de la saveur.
Les haricots verts vendus dans le commerce, qu’ils soient congelés, en conserve ou dans des bocaux Mason, ont tendance à se conserver beaucoup plus longtemps en raison des conservateurs.
Pour savoir comment conserver tout autre légume ou légumineuse, vous pouvez consulter notre moteur de recherche pour savoir si nous avons ce sujet disponible, car nous avons une vaste liste de sujets sur la conservation des aliments qui est mise à jour régulièrement.
https://extension.usu.edu/preserve-the-harvest/research/pole-bush-beans
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf