Kimchi ist ein Rezept koreanischen Ursprungs aus Chinakohl oder Chinakohl, der mit vielen Gewürzen fermentiert wird, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen, aber haben Sie sich jemals gefragt, wie Kimchi haltbar gemacht wird?
Das Kimchi kann höchstens eine Woche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Außerdem hält es etwa sechs Monate, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren und für 9 bis 12 Monate einfrieren.
Um zu wissen, wie man Kimchi richtig konserviert, lesen Sie weiter.
Kimchi bei Raumtemperatur lagern
Kimchi hat bei Raumtemperatur keine sehr lange Lebensdauer, da die Fermentation schnell und ständig erfolgt, nicht weil es schlecht wird, sondern weil es zu sauer zum Essen ist. Wenn Sie an einem Ort mit einem Klima von über 25 ° C (77 ° F) leben, fermentiert es außerdem schneller.
Ich muss erwähnen, dass meine Lieblingsaufbewahrung im Kühlschrank ist, aber wenn Sie aufbewahren möchten, Kimchi bei Zimmertemperatur, gehen Sie wie folgt vor:
- Schritt 1: Sterilisieren Sie die Behälter, in die Sie das Kimchi geben.
Verwenden Sie Glasbehälter, um das Kimchi zu konservieren und zu fermentieren, aber nur, wenn Sie es sterilisiert haben. Dazu müssen Sie sie nur 15 Minuten lang mit ihren jeweiligen Deckeln kochen.
- Schritt 2: Trocknen der Behälter.
Bevor Sie das Kimchi in diese Gläser geben, müssen sie gut getrocknet sein, also lassen Sie sie eine Weile auf einem Gitter abtropfen und trocknen.
- Schritt 3: Geben Sie das Kimchi in die Behälter.
Sobald die Behälter trocken sind, können Sie das Kimchi hineinlegen. Stellen Sie nur sicher, dass der Kohl fest zusammengedrückt und mit der Marinade bedeckt ist. Dann schließen Sie es fest.
Sie müssen den Behälter alle ein bis zwei Tage öffnen, da das durch die Fermentation entstehende CO2 den Behälter beschädigen könnte.
- Schritt 4: Markieren.
Notieren Sie das Lagerungsdatum des Kimchi auf dem Behälter oder bringen Sie ein Etikett mit diesen Informationen an.
- Schritt 5: Bewahren Sie das Kimchi in der Speisekammer auf.
Kimchi kann höchstens eine Woche lang Zimmertemperatur haben, aber stellen Sie es nicht in die Nähe von anderen Lebensmitteln, die Gerüche absorbieren, denn selbst wenn es bedeckt ist, gibt das Kimchi einen starken Geruch ab.
So bewahren Sie Kimchi im Kühlschrank auf
Wenn Sie das Kimchi, das Sie für eine gute Saison vorbereitet haben, aufbewahren möchten, ist es die beste Option, es zu kühlen. Folgen Sie einfach diese Tipps:
- Schritt 1: Sterilisieren Sie die Gläser, in die Sie das Kimchi stellen.
Da Sie das Kimchi für eine lange Saison aufbewahren werden, sollten Sie es in einige luftdichte Gläser geben, da dieses Material mit der Zeit keine Partikel freisetzt.
Sie müssen es sterilisieren, bevor Sie das Kimchi auftragen. Kochen Sie die Gläser mit ihren jeweiligen Deckeln für 15 Minuten.
- Schritt 2: Trocknen der Behälter.
Nimm die Gläser mit einer Pinzette aus dem Wasser und stelle sie auf ein Gestell, damit sie ein paar Stunden abtropfen und trocknen können.
- Schritt 3: Legen Sie das Kimchi in die Behälter.
Wenn die Gläser trocken sind, das Kimchi so einführen, dass es dicht ist und die Marinade den Chinakohl vollständig bedeckt. Legen Sie vor dem Abdecken die Plastikfolie darauf und setzen Sie den Deckel auf, damit es nicht so stark riecht.
- Schritt 4: Legen Sie das Glas mit Kimchi in einen luftdichten Beutel.
Dies ist optional. Wie ich bereits erwähnt habe, verströmt Kimchi einen starken Geruch, so dass andere Lebensmittel im Kühlschrank damit imprägniert werden. Stellen Sie das Glas mit dem Kimchi gut bedeckt in einen luftdichten Beutel und verschließen Sie ihn gut.
Ein paar Tipps, die Ihnen bei dem Geruch helfen können, sind eine Handvoll Backpulver oder gemahlenen Kaffee in den Beutel zu geben, damit es den Geruch von Kimchi absorbiert und nicht auf andere Lebensmittel gelangt.
- Schritt 5: Markieren.
Beschriften Sie das Glas mit dem Lagerdatum des Kimchi.
- Schritt 6: Kimchi im Kühlschrank aufbewahren.
Stellen Sie das Glas in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks, fern von Lebensmitteln, die schnell den Geruch anderer aufnehmen. So im Kühlschrank ist das Kimchi etwa sechs Monate haltbar.
Außerdem rate ich Ihnen, auch wenn Sie kein Kimchi greifen, gelegentlich die Gläser zu öffnen, um die durch das Ferment erzeugten Gase abzulassen.
Wie man Kimchi einfriert
Kann Kimchi eingefroren werden? Ja, obwohl es keine Option ist, die ich Ihnen empfehle, da es seinen Geschmack und seine Textur beeinträchtigt.
Aber wenn Sie keine Wahl haben, auch weil Sie keinen Platz mehr im Kühlschrank haben, können Sie Kimchi wie folgt einfrieren:
- Schritt 1: Teilen Sie das Kimchi.
Da Kimchi nicht wieder eingefroren werden kann, sollte es in kleine Portionen geteilt werden, um nur die benötigte Menge aufzutauen.
- Schritt 2: Legen Sie das Kimchi in luftdichte Beutel.
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Kimchi einzufrieren, besteht darin, sie zum Einfrieren in einen Beutel zu legen, damit sie luftdicht sind. Achten Sie darauf, die gesamte Luft herauszunehmen, bevor Sie sie verschließen. Sie können auch luftdichte Plastikbehälter verwenden, die für die Aufbewahrung im Gefrierschrank geeignet sind.
- Schritt 3: Stecken Sie die ein Portionen.
Um Frostverbrennungen vorzubeugen, ist es ratsam, alle Portionen Kimchi, die Sie in Tüten aufgeteilt haben, in eine weitere große gefriergeeignete Tüte zu packen.
- Schritt 4: Markieren.
Schreiben Sie das Lagerungsdatum des Kimchis auf die Tüte.
- Schritt 5: Bewahren Sie das Kimchi im Gefrierschrank auf.
diese Weise können Sie das Kimchi 9 bis 12 Monate lang einfrieren. Wenn Sie es dann auftauen möchten, geben Sie die Portionen, die Sie einen Tag vorher benötigen, in den Kühlschrank.
Woher weißt du, ob Kimchi schlecht ist?
Obwohl es nach Geruch schwierig ist, feststellen, ob Kimchi schlecht ist. Wenn es nicht so recht, wie es sollte oder bereits faul riecht, werfen Sie es weg.
Sie sollten es auch nicht essen, wenn es schlecht schmeckt, weil es bedeutet, dass seine Haltbarkeit bereits abgelaufen ist.
Wenn Sie sehen, dass Kimchi schwarze, grüne, weiße und sogar blaue Flecken hat, liegt das daran, dass es sich entwickelt hat und nicht mehr sicher zu essen ist, weil Sie sich berauschen könnten.
Warum ist Kimchi verdorben?
Wenn wir von „präbiotischer Nahrung“ sprechen, ist das Altern nicht das eigentliche Problem. Stattdessen wirkt die saure Umgebung als natürliches antimikrobielles Mittel, sodass die Zersetzungsbakterien niemals eine Rolle spielen. Je länger es fermentiert, desto saurer wird es und sicherer gegen externe pathogene Bakterien.
Das Kimchi ist ein Produkt aus anaerober Fermentation, was bedeutet, dass der Behälter, in dem es fermentiert, normalerweise nahe ist und nicht wie Kombucha der Gefahr von Fruchtfliegen oder Käfern ausgesetzt ist. Dennoch können Sie es bei der Zubereitung kontaminieren.
Wenn der Fermentationsprozess nicht optimal ist, kann es auch schlecht werden, da sich das saure Milieu nicht bildet.
Wenn also das Kimchi verdorben ist, liegt es daran, dass Sie nicht gut damit umgegangen sind.
Wie lange ist Kimchi haltbar?
| Produkt | Dauer |
| Kimchi bei Zimmertemperatur | 1 Woche |
| Gekühltes Kimchi | 6 Monate |
| Gefrorenes Kimchi | 9 bis 12 Monate |
Wie bewahrt man Kimchi am besten auf?
Mit absoluter Sicherheit kann ich Ihnen sagen, dass der beste Weg, Kimchi zu konservieren, darin besteht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es lange haltbar ist, ohne seinen Geschmack und seine Textur negativ zu beeinflussen.
Lässt man das Kimchi bei Zimmertemperatur stehen, schmeckt es durch Fermentation zu sauer.
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