Wir alle haben schon einmal Kapern verwendet. Sie funktionieren perfekt in Saucen, als Beilage, Gewürz; Sie wissen das sicher, aber wissen Sie auch, wie man Kapern das ganze Jahr über haltbar macht?
Die beste Art, Kapern zu konservieren, basiert auf Essig oder Essiggurken, oder mit anderen Worten, wir müssen sie in Salz- oder Essiglösungen lagern. Diese Art der Konservierung ergibt eine durchschnittliche Haltbarkeit von 10 bis 12 Monaten.
Lesen Sie weiter, und Sie werden feststellen, dass diese Methoden einfach sind und Sie es zu Hause tun können.
Kapern in Salz einlegen
Dies ist eine der von Europäern am häufigsten verwendeten Methoden, bei der das Salz als „natürliches“ Konservierungsmittel für Kapern verwendet wird, um die Haltbarkeit zu verbessern.
Um Kapern in Salz zu halten, müssen Sie nur diese Schritte befolgen:
- Schritt 1. Wählen Sie Kapern
Versuchen Sie, die Kapern zu wählen, die größer aussehen, da sie normalerweise besser schmecken.
- Schritt 2. Kapern waschen
Mit viel kaltem Wasser waschen, um so viel Schmutz wie möglich zu entfernen.
- Schritt 3. Schneiden Sie die Stiele ab
Für das Rezept ist es notwendig, dass Sie die Stängel der Kapern mit einem scharfen Messer abschneiden.
- Schritt 4. Die Kapern abtropfen lassen
Da wir die Kapern mit Salz mischen, müssen Sie sie eine Weile auf einem Sieb abtropfen lassen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Die Verwendung von saugfähigem Papier als Ergänzung kann eine gute Idee sein.
- Schritt 5. Kapern mit Salz mischen
Verwenden Sie dann dasselbe Sieb und stellen Sie es über eine große Schüssel, um genug hinzuzufügen, ohne es zu verwirren. In Bezug auf Salz empfehlen wir die Zugabe von grobem Salz oder Meersalz.
Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig ist, sodass das Salz alle Kapern bedeckt. Im Laufe der Stunden werden Sie feststellen, dass die Kapern Wasser abgeben, das Sie entfernen und mehr Salz hinzufügen sollten. Diese Dynamik sollten Sie zwei Tage lang aufrechterhalten.
- Schritt 6. Legen Sie die Kapern mit Salz in die Sonne
Anschließend die Kapern mit Salz auf einem Aluminiumblech in der Sonne liegen lassen. Auf diese Weise werden sie besser entwässert, sodass sie nicht mehr viel Wasser abgeben.
Nach zwei Tagen stellen Sie fest, dass die Kapern welk und faltig geworden sind.
- Schritt 7. Sterilisiert einen Glasbehälter
Sie werden die Konserven in Glasbehältern zubereiten, die Sie sterilisieren müssen, und dazu das Glas und seine Deckel 10 Minuten lang zum Kochen bringen. Entfernen Sie sie dann und trocknen Sie sie so gut wie möglich, damit sie keine Feuchtigkeit zurückhalten.
- Schritt 8. Packen Sie Kapern mit Salz ein
Zu diesem Zeitpunkt haben wir die Kapern so trocken wie möglich und daher ist es der perfekte Zeitpunkt, sie aufzubewahren.
Um den Einmachprozess durchzuführen, müssen Sie eine Salzschicht auf den Boden des Glasbehälters geben. Dann müssen Sie eine Schicht Kapern auftragen und den Vorgang abwechseln, bis Sie den Behälter füllen. Wenn Sie fertig sind, vergewissern Sie sich, dass der Behälter fest verschlossen ist.
- Schritt 9. Bewahren Sie es in Ihrer Speisekammer auf
Sie können den Behälter mit Ihren Kapern in Salz in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Es sollte ein kühler Ort ohne Sonnenlicht sein. Lassen Sie es dort für einen Monat. Dann können Sie sie in Ihren Zubereitungen schmecken.
Dieser Konservierungsprozess ermöglicht es Ihnen, Kapern länger als 12 Monate zu haben.
Wie man Kapern in Salz isst
Wenn Sie Ihre Kapern in Salz probieren möchten, müssen Sie nur die Portion herausnehmen und sie einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis der salzige Geschmack verschwunden ist. Danach können Sie sie in Ihren Rezepten kombinieren.
Kapern in Essig einlegen
Einer der bekanntesten Konservierungsprozesse für Kapern ist Essig, der einen anderen Geschmack ergibt, da die ersten Schritte die gleichen sind wie mit Salz (der vorherige).
Seien Sie bereit, das Rezept zu entdecken, mit dem Sie Ihre Kapern viele Jahre lang aufbewahren können, indem Sie ein paar Zutaten verwenden und die Schritte befolgen, die wir Ihnen geben.
- Schritt 1. Wählen Sie Kapern
Wie bei der vorherigen Methode müssen Sie große und schöne Kapern auswählen.
- Schritt 2. Kapern waschen und schneiden
Waschen Sie die Kapern mit kaltem Wasser und schneiden Sie die Stiele ab.
- Schritt 3. Lassen Sie sie trocknen
In einem Sieb etwa 4 Stunden in der Sonne trocknen lassen. Dadurch wird die angesammelte Feuchtigkeit entfernt.
- Schritt 4. Kapern mit Salz mischen
mit grobem Salz mischen.
- Schritt 5. Kapern mit Salz lagern
Bewahren Sie diese Mischung an einem trockenen Ort auf und schützen Sie sie vor Sonnenlicht. Lassen Sie die Mischung sieben Tage lang stehen, aber nicht in völliger Ruhe, wie wir im nächsten Schritt sehen werden.
- Schritt 6. Ändern Sie das Kapernsalz
alle 12 Stunden das Wasser aus den Kapern und fügen Sie mehr Salz hinzu, ohne die Kapern zu waschen. Bei diesem Vorgang verlieren die Kapern ihren charakteristischen bitteren Geschmack.
- Schritt 7. Bereiten Sie den Dosenessig vor
Sie werden ein Glas Essig und anderthalb Tassen Wasser in eine Schüssel mit einem großen Esslöffel Meersalz geben. Sie können auch etwas Gewürz hinzufügen, um den Geschmack ein wenig zu verändern.
- Schritt 8. Salz von Kapern entfernen
die Kapern in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden stehen, um den Salzgehalt zu entfernen.
- Schritt 9. Verpacken Sie die Kapern mit der Essigmischung
Wenn die Kapern nicht viel Salz haben, sollten Sie sie abtropfen lassen und in einen zuvor sterilisierten Glasbehälter geben. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Essigzubereitung hinzu und verschließen Sie den Behälter sehr gut.
- Schritt 10. Kapern aufbewahren
Bevor Sie sie verzehren, sollten Sie sie länger als 15 Tage in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Sie werden überrascht sein, dass Sie eingelegte Kapern mehr als 12 Monate in Ihrer Speisekammer aufbewahren können. Nach dem Öffnen müssen Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, damit es ein weiteres Jahr hält.
Wie man eingelegte Kapern zubereitet
Eine köstliche Art, die Sie jederzeit verwenden können, ist die Zubereitung von eingelegten Kapern, die sich ideal zu Ihren Proteinen oder als Vorspeise eignen. Im Gegensatz zu den bisherigen Methoden sollten sie nicht im Salz belassen werden, was eine Alternative für diejenigen darstellt, die das überschüssige Salz nicht mögen.
Wir haben einige einfache und schnelle Schritte für Sie vorbereitet, um Ihre Kapern mehrere Monate lang zu lagern, lernen Sie sie unten kennen.
- Schritt 1. Wählen Sie Kapern aus
Achten Sie darauf, dass Kapern grün und groß sind.
- Schritt 2. Kapern waschen
Waschen Sie die Kapern mit kaltem Wasser, um Schmutz oder Dreck zu entfernen.
- Schritt 3. Die Kapern einweichen
Wir werden drei Tage lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, das die Kapern vollständig bedeckt. Danach müssen Sie das Wasser täglich wechseln, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Schritt 4. Die Kapern abtropfen lassen
Nach dem Einweichen sollten Sie die Kapern abtropfen lassen und waschen.
- Schritt 5. Bereiten Sie die Gurke vor
Bringen Sie in einem Topf etwa 2 Tassen Wasser, eine halbe Tasse Essig und eine Hälfte Weißwein, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen.
Sie können aromatische Arten wie Lorbeerblatt, Rosmarin, Zitronensaft und Kapern hinzufügen, wenn es kocht. Lassen Sie sie 4 Minuten kochen.
Um die Säure aus der Zubereitung zu entfernen, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu.
- Schritt 6. Vom Herd nehmen und verpacken
Wenn diese Zubereitung noch heiß ist, gießen Sie sie in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn sehr gut. Ein zusätzlicher Tipp ist, den Behälter einige Minuten auf den Kopf zu stellen, um eine bessere Abdichtung zu erreichen.
- Schritt 7. In der Speisekammer aufbewahren
Lassen Sie es am besten etwa zwei Monate ruhen, bevor Sie eingelegte Kapern an einem dunklen und kühlen Ort verwenden.
Mit dieser Konservierungsmethode können die Kapern zehn Monate ohne Öffnen aufbewahrt werden.
Wenn Sie es dann öffnen, können Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, um einen weiteren Monat intakt zu bleiben.
Woher weißt du, wann Kapern schlecht sind?
Kapern haben auf der ganzen Haut eine grüne Farbe, sie sind glatt und haben einen dünnen Stiel, daher ist es ziemlich einfach zu erkennen, wenn sie verdorben oder in schlechtem Zustand sind.
Zunächst sollten Sie darauf achten, dass seine Haut keine Flecken oder Punkte einer anderen Farbe wie Weiß, Schwarz oder Braun aufweist. Es kann auf Verderb oder Schimmel auf der Haut hinweisen.
Eine andere Sache ist, dass sie aufgrund eines Schlags oder einer schlechten Formation in ihrem Wachstum irgendwo auf ihrer Haut deformiert sein können.
Und schließlich sollten Sie seinen Stiel ohne seltsame Färbung sehen.
Wie lange halten sich Kapern?
Die Haltbarkeit der Kapern hängt von der gewählten Qualität und dem Lagerverfahren ab. Eine der Besonderheiten dieses Lebensmittels ist, dass es seine Haltbarkeit um viele weitere Jahre verlängern kann, nachdem Sie es geöffnet haben.
| Konservierungsmethode | Laufzeit |
| Kapern in Salz | 12 Monate. |
| Kapern in Essig (ungeöffnet) | 12 Monate. |
| Kapern in Essig (geöffnet) im Kühlschrank | 12 Monate. |
| Eingelegte Kapern | 10 Monate. |
Wie konserviert man Kapern am besten?
Sie können Kapern auf verschiedene Arten lagern, und um fair zu sein, es gibt keine bessere Methode, da sie alle ähnlich sind und nur den Geschmack ein wenig verändern.
Unabhängig davon, welche Aufbewahrung Sie wählen, müssen Sie sie jedoch in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie Ihre Gläser öffnen. Denken Sie daran, lassen Sie es in der gleichen Flüssigkeit oder im Salz.
Nachdem Sie diesen Beitrag über die Konservierung von Kapern gelesen haben, sind Sie wie immer eingeladen, einen der folgenden Artikel zu lesen.
https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.601.1032&rep=rep1&type=pdf