Essiggurken werden aufgrund ihres Aussehens und Geschmacks sehr oft mit Essiggurken verwechselt, und obwohl sie zur selben Familie gehören, sind sie nicht dasselbe Lebensmittel, aber, Wie bewahrt man Essiggurken auf?
Eingelegte Essiggurken können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, während sie gefroren, 6 bis 9 Monate haltbar sind, und wenn Sie sie einlegen, d. h. in Essig oder Salzlake konservieren, halten sie ein Jahr.
Wenn Sie im Detail wissen möchten, wie man Essiggurken haltbar macht, lesen Sie einfach weiter.
Wie man gute Essiggurken auswählt
Pickles sind oft schwer frisch zu bekommen, weshalb viele das Wort pickle mit der Version verbinden, die in Pickle-Gläsern verkauft wird.
Allerdings ist die Essiggurke, wie eingangs erwähnt, ein Verwandter der Gurke, hat aber eine kleinere Größe, eine Haut mit mehreren Noppen und einen etwas anderen Geschmack.
Um gute Essiggurken auszuwählen, müssen sie sehr grün und fest sein, ohne Schnitte oder Löcher. Kaufen Sie keine, die anfangen zu vergilben oder die wässrig und nass sind, da sie bald beschädigt werden.
Sie sollten auch keine mit Schimmel, also Flecken auf der Haut, kaufen, da sie kontaminiert und nicht sicher zu essen sind.
So bewahren Sie Essiggurken im Kühlschrank auf
Essiggurken sind bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden haltbar, am besten bewahren Sie sie jedoch im Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass sie Bakterien oder Pilze entwickeln, da diese hauptsächlich aus Wasser bestehen.
Um frische Essiggurken im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie Folgendes tun:
- Schritt 1: Waschen Sie die Essiggurken mit einem feuchten Tuch.
Befeuchten Sie ein sauberes Küchentuch oder ein saugfähiges Tuch und reiben Sie die Essiggurken gut, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
Dann reiben Sie mit dem trockenen Teil erneut, um die Feuchtigkeitsspuren zu trocknen, und lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur, damit sie gut an der Luft trocknen.
- Schritt 2: Essiggurken einpacken.
Legen Sie die Essiggurken in einen luftdichten Beutel. Du kannst auch einen Behälter mit luftdichtem Deckel verwenden.
- Schritt 3: Bewahren Sie die Essiggurken im Kühlschrank auf.
Legen Sie sie in den Teil, wo es am kältesten ist, auf diese Weise bleiben die Essiggurken eine Woche lang im Kühlschrank frisch.
Und falls Sie sich fragen, wie man die gehackten Essiggurken haltbar macht, diese werden auf die gleiche Weise aufbewahrt, wie ich es Ihnen gerade erklärt habe, das heißt, Sie müssen sie in einen luftdichten Behälter oder Beutel geben.
Auf diese Weise werden die gehackten Essiggurken Im Kühlschrank halten sie sich 2 bis 3 Tage in gutem Zustand.
Wie man Essiggurken einfriert
Können Essiggurken eingefroren werden? Frische Essiggurken können auf zwei verschiedene Arten eingefroren werden: ganz oder gehackt.
Ich warne Sie jedoch davor, dass sie mit dieser Methode nicht mehr so knusprig wie frisch sind und der Geschmack verloren geht, je länger Sie gefroren bleiben. Aber Sie können sie viel länger aufbewahren.
Einfrieren ganzer frischer Essiggurken
Das Verfahren zum Einfrieren ganzer frischer Essiggurken erfordert, dass sie blanchiert werden, damit sie nicht so weich werden:
- Schritt 1: Essiggurken waschen.
Waschen Sie die Essiggurken mit viel Wasser, um den gesamten Schmutz zu entfernen. Als nächstes schneiden Sie den Stielbereich ab.
- Schritt 2: Die Essiggurken blanchieren.
Stellen Sie nach der Reinigung einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie in diesem Moment die Essiggurken hinzu und lassen Sie sie eine Minute kochen. Nehmen Sie sie nach dieser Zeit heraus und geben Sie sie direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen.
- Schritt 3: Trocknen Sie die Essiggurken.
Wenn sie kalt sind, lassen Sie die Essiggurken abtropfen und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier. Lassen Sie sie eine Weile (ca. 10 Minuten) bei Raumtemperatur, damit die Luft sie gut trocknet.
- Schritt 4: Führen Sie das erste Einfrieren durch.
Legen Sie die Essiggurken auf ein Tablett mit Antihaftfolie oder Pergamentpapier, lassen Sie Platz zwischen ihnen und legen Sie sie für 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank, um sie gut einzufrieren.
- Schritt 5: Beuteln Sie die gefrorenen Essiggurken ein.
Legen Sie die gefrorenen Essiggurken in einen gefrierfesten, wiederverschließbaren Beutel. Sie können auch einen Plastikbehälter verwenden, der längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, ohne zu zerbrechen.
- Schritt 6: Etikett.
Schreiben Sie den Namen des Produkts (Gurke) und das Lagerdatum auf den Beutel oder Behälter oder erstellen Sie ein Etikett und kleben Sie es auf.
- Schritt 7: Bewahren Sie die ganzen Essiggurken im Gefrierschrank auf.
Ganze Essiggurken können für einen Zeitraum von 6 bis 9 Monaten eingefroren werden.
Gehackte Essiggurken einfrieren
Gehackte Essiggurken können auch wie folgt eingefroren werden:
- Schritt 1: Essiggurken waschen und trocknen.
Waschen Sie Obst oder Gemüse vor dem Zerkleinern zuerst mit viel Wasser, um Bakterien oder Mikroorganismen, die sich möglicherweise auf Ihrer Haut befinden, zu entfernen und so zu verhindern, dass sie mit dem Inneren in Kontakt kommen. Trocknen Sie die Essiggurken dann mit einem saugfähigen Tuch.
- Schritt 2: Hacken Sie die Essiggurken.
Sie können sie in Scheiben oder Quadrate schneiden.
- Schritt 3: Machen Sie das erste Einfrieren der Essiggurken.
Auf einem mit Pergament- oder Wachspapier ausgelegten Tablett die Essiggurkenstücke darauf verteilen und versuchen, zwischen ihnen etwas Platz zu lassen. Dann für 2 oder 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Schritt 4: Tüte oder verpacke die Essiggurken.
Nach dem Einfrieren die Essiggurkenstücke in einen luftdichten Beutel oder Behälter geben und fest verschließen.
- Schritt 5: Etikett.
Schreiben Sie „gehackte Essiggurken“ und das Lagerdatum auf den Beutel oder kleben Sie ein Etikett mit demselben auf den Behälter.
- Schritt 6: Bewahren Sie die gehackten Essiggurken im Gefrierschrank auf.
Gehackte Essiggurken sollten auch 6 bis 9 Monate eingefroren werden, da sie jedoch gehackt der Kälte viel stärker ausgesetzt sind, empfehle ich in diesem Fall, sie vor 6 Monaten zu verzehren.
Und falls Sie sich fragen, wie man Essiggurken auftaut, es ist ganz einfach: Legen Sie sie einfach 24 Stunden vor dem Gebrauch in den Kühlschrank. Auf diese Weise tauen sie langsam auf, was gut ist, da ihre Konsistenz nicht so stark beeinträchtigt wird.
Wie man eingelegte Essiggurken konserviert
Mit frischen Essiggurken können Sie Ihre eigene Version von eingelegten Essiggurken herstellen, was bedeutet, dass Sie beliebige Gewürze hinzufügen können, um sie nach Ihrem Geschmack zu würzen.
Dazu müssen Sie Wasser und Essig zu gleichen Teilen verwenden, die Menge hängt von der Anzahl der Essiggurken ab, die Sie einlegen möchten. Und Sie können auch eine Sole zubereiten.
- Schritt 1: Sterilisieren Sie die Behälter.
Um Essiggurken aufzubewahren, benötigen Sie Glasbehälter. Es gibt einige, die speziell zum Beizen geeignet sind, aber ein Schraubverschluss oder ein luftdichter Verschluss reichen aus.
Lassen Sie sie einfach etwa 15 Minuten kochen, damit sie zusammen mit ihren Deckeln richtig sterilisiert werden können. Nimm sie dann mit einer Pinzette heraus und lasse sie auf einem Gitter oder saugfähigem Papier trocknen.
- Schritt 2: Essiggurken waschen.
Waschen Sie sie mit viel Wasser und schneiden Sie sie dann mindestens einen halben Zentimeter von der Stelle entfernt ab, an der sie den Stiel haben.
- Schritt 3: Bereiten Sie die Sole vor.
In einen Topf zwei Tassen Wasser und zwei Tassen Essig, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz geben.
Bei der Herstellung einer Sole müssen Sie nicht jodiertes Pökelsalz oder grobes Meersalz verwenden. Die Mengen wären ein Teil Salz pro acht Teil Wasser, das heißt, für 800 Milliliter Wasser müssen Sie 100 Gramm Salz verwenden.
Kochen Sie eine der beiden Mischungen und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen, damit sie fertig sind.
- Schritt 4: Füllen Sie die Behälter.
Wenn die Behälter trocken sind, legen Sie die Essiggurken hinein, bis sie 75 % des Platzes des Behälters einnehmen. Sie können die Gewürze hinzufügen, die Sie mögen, wie Dill, Pfefferkörner usw.
Gießen Sie dann die heiße Mischung vorsichtig in den Behälter. Die Lake- oder Essigmischung sollte die eingelegten Essiggurken vollständig bedecken, aber fülle den Behälter nicht vollständig, sondern lasse mindestens 2,5 cm frei.
- Schritt 5: Wochenlang fermentieren.
Dies ist ein sehr wichtiger Schritt für Essiggurken. Dazu sollten Sie sie nicht hermetisch abdecken, sondern ein Tuch wie einen Deckel in das Loch des Behälters legen und mit einem Gummiband zubinden.
Der Stoff sollte dem ähnlich sein, der zum Sieben von Kaffee verwendet wird. Bewahren Sie den Behälter dann an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Sie müssen es alle ein bis zwei Tage überprüfen und ein wenig schütteln, um Blasen freizusetzen.
Es ist wichtig, dass die Essiggurken die ganze Zeit in der Salzlake eingetaucht bleiben, damit du einen kleineren Deckel an der Öffnung des Behälters anbringen kannst, um die Essiggurken nach unten zu drücken.
Pickles müssen vor dem Verzehr 3 bis 4 Wochen fermentieren, und um sie länger zu lagern, müssen Sie den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Schritt 6: Pasteurisieren.
Stellen Sie den Behälter mit einem sauberen Küchentuch nach unten in einen Topf, stellen Sie den unbedeckten Behälter in den Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie die Hälfte des Behälters erreichen.
Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie etwa 30 Minuten, wenn es zu kochen beginnt. Auf diese Weise kommen alle Blasen aus dem Behälter und alle Spuren von Pilzen oder Bakterien, die bei der Fermentation entstanden sind, werden beseitigt.
Nach der angegebenen Zeit die Gläser vorsichtig entnehmen, sofort abdecken und einige Stunden ruhen lassen, bis sie abgekühlt sind.
- Schritt 7: Etikett.
Sobald der Behälter kalt und trocken ist, kleben Sie ein Etikett mit dem Zubereitungsdatum und dem Namen des Produkts (Essiggurken) darauf.
- Schritt 8: Bewahre die eingelegten Essiggurken im Kühlschrank auf.
In diesem Fall ist es wichtig, gekühlt zu bleiben Gewürz Essiggurken und sollten innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Nach dieser Zeit sollten sie entsorgt werden.
Wie konserviere ich die Gläser mit eingelegten Essiggurken für den kommerziellen Verkauf?
Dies ist die häufigste Art, Essiggurken in eingelegten Gläsern in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften zu finden.
Aufbewahrung ist denkbar einfach, Sie können das Essiggurkenglas ungeöffnet an einem dunklen, kühlen und feuchtigkeitsfreien Ort je nach Hitze 2 bis 3 Jahre stehen lassen.
Wenn die Durchschnittstemperatur an Ihrem Wohnort 30 °C übersteigt, könnte sich diese Zeit verkürzen, wenn Sie das Glas mit versiegelten Essiggurken jedoch im Kühlschrank aufbewahren, bleiben sie bis zum Verfallsdatum gut haltbar.
Nach dem Öffnen hält sich das Essiggurkenglas 12 bis 18 Monate bei Raumtemperatur und 18 bis 24 Monate im Kühlschrank.
Woher weißt du, ob die Essiggurken schlecht geworden sind?
Sie werden wissen, wann die frischen Essiggurken schlecht werden, weil sie matschig und sehr feucht sind.
Auch aufgrund von Schimmel. Wenn Sie also Flusen oder schwarze oder weiße Flecken auf der Oberfläche einer oder mehrerer Essiggurken bemerken, werfen Sie sie alle weg, da sie bereits kontaminiert sind.
Am Geruch und Geschmack erkennen Sie auch, ob sie schlecht sind, falls sie scheinbar gut aussehen, essen Sie also keine Essiggurken, die schlecht riechen oder schmecken, sonst könnten Sie betrunken werden.
Wie lange sind Essiggurken haltbar?
Essiggurken bestehen hauptsächlich aus Wasser, was bedeutet, dass sie ohne richtige Lagerung (normalerweise kalt) schnell Bakterien und Pilze entwickeln.
Wenn es sich in einer sehr trockenen und heißen Umgebung befindet, verliert die Gurke außerdem Wasser und verliert gleichzeitig an Konsistenz und verrottet am Ende schnell.
Da es sich um ein natürliches Lebensmittel handelt, schreitet außerdem der Zersetzungsprozess voran, bis er die Gurke vollständig beschädigt.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass verschiedene Insekten und Ungeziefer von der Gurke angezogen werden, um sich davon zu ernähren, was sie letztendlich kontaminiert, indem sie sie mit Bakterien und anderen Mikroorganismen füllt, die sie haben können, was ihre Zersetzung beschleunigt.
Wie lange ist die Gurke haltbar?
Die frische Gurke tut nicht weh, um lange zu halten, aber hier hinterlasse ich Ihnen eine Zusammenfassung ihrer Aufbewahrungszeit.
| Produkt | Dauer |
| Frische ganze gekühlte Gurke | 1 Woche |
| Gehackte und gekühlte Gurke | 2 – 3 Tage |
| Ganze gefrorene Gurke | 6 – 9 Monate |
| gefrorene gehackte Gurke | 6 – 9 Monate (es wird empfohlen, vor 6 Monaten zu konsumieren) |
| Eingelegte Essiggurkenfermentation | 3 – 4 Wochen |
| Gekühlte eingelegte Gurke | 1 Jahr |
| Einmacht Essiggurkenglas (Handelsverkauf) bei Raumtemperatur versiegelt | 2 – 3 Jahre |
| Einmacht Essiggurkenglas (Handelsverkauf) versiegelt und gekühlt | Bis zum Ablaufdatum |
| Glas eingelegte Essiggurken (Handelsverkauf) bei Raumtemperatur geöffnet | 12 – 18 Monate |
| Glas eingelegte Essiggurken (Handelsverkauf) geöffnet und gekühlt | 18 – 24 Monate |
Wie bewahrt man Essiggurken am besten auf?
Die Gurke wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, wobei zu berücksichtigen ist, ob sie frisch ist, auch wenn es nur ein paar Tage ist, aber wenn sie gehackt wird, wird die Zeit stark verkürzt.
Sie können jedoch Essiggurken (gehackt oder ganz) für mehrere Monate einfrieren. Wenn Sie die Nutzungsdauer Ihrer Essiggurken verlängern möchten, können Sie sie am besten einlegen.
Obwohl dies ein etwas langwieriger und mühsamer Prozess ist, werden Ihre Essiggurken lange haltbar sein. Man kann sie auch direkt eingelegt kaufen und diese halten mit wenig Pflege viel länger.
Um Methoden zur Konservierung einiger anderer Lebensmittel zu lernen, finden Sie auf dieser Website die umfassendste Liste von Themen im Zusammenhang mit der Konservierung von Obst, Gemüse und Lebensmitteln im Allgemeinen.
https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-fermented-pickles