Bananen, auch Kochbananen genannt, sind eine Frucht mit einer großen Vielfalt an Arten, einige können roh gegessen werden, während andere gekocht werden, aber wie werden Bananen haltbar gemacht?
Wenn die Bananen grün sind, rate ich Ihnen, sie bei Raumtemperatur zu lassen, bis sie reif sind (dies kann 1 oder 2 Wochen dauern). Wenn sie reif sind, bewahre sie 2 bis 5 Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank auf.
Um mehr darüber zu erfahren, wie man Bananen konserviert, lesen Sie weiter.
Wie man Bananen haltbar macht
Wie ich eingangs erwähnt habe, gibt es eine große Vielfalt an Bananen, die sich in Größe und Geschmack unterscheiden, was sie zu einem sehr vielseitigen Lebensmittel macht. Zum Beispiel bereiten wir mit den Bananen, die wir normalerweise roh essen, verschiedene süße Rezepte zu.
Während die anderen Arten von Kochbananen, ob grün oder reif, gekocht und in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten zubereitet werden können.
Und da wir es normalerweise in großen Mengen kaufen, ist es wichtig zu wissen, wie man Bananen am besten haltbar macht.
Wie man Bananen bei Raumtemperatur lagert
Dies ist die häufigste Methode, die von den meisten Menschen verwendet wird, besonders wenn die Bananen grün sind. Während andere sie bei Raumtemperatur lassen, um Platz im Kühlschrank zu sparen.
Damit deine Bananen bei Raumtemperatur keinen Schaden nehmen, musst du aber einiges beachten.
beispielsweise möchten, dass Ihre grünen Bananen schnell reifen, legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie 2-3 Tage lang in einer kühlen, trockenen Schublade auf und beobachten Sie, wie sie gelb werden.
Eine andere Möglichkeit, sie schnell reifen zu lassen, besteht darin, die Bananen vom Bündel zu trennen, sie in eine Schüssel oder einen Korb zu legen, ohne sie zu stapeln, und sie 2 oder 3 Tage in einer Schublade oder Schublade aufzubewahren.
hingegen etwas bemalt sind, also Grün- und Gelbtöne haben, oder Sie sie etwas länger aufbewahren möchten, können Sie sie in einem dunklen, nicht zu heißen Raum aufhängen.
Führen Sie den Haken durch die Basis und lassen Sie sie hängen, bis sie vollständig ausgereift sind. Dies kann 3-5 Tage dauern, je nachdem, wie grün sie sind. Aber wenn sie vollständig grün sind, brauchen sie 1 bis 2 Wochen, um zu reifen.
Sie können es auch für die gleiche Zeit in einer großen Schüssel oder einem Korb stehen lassen und mit einem Küchentuch abdecken.
Denken Sie daran, dass Sie die Bananen nicht direktem Sonnenlicht aussetzen und sie auch nicht vom Bündel trennen sollten, wenn Sie möchten, dass sie lange haltbar sind, da Bananen, die noch am Bündel haften, nachweislich länger brauchen, um zu reifen, und deshalb brauchen sie Zeit, um zusammenzubrechen.
Für den Fall, dass die Bananen reif sind, oder ihren optimalen Reifezustand erreicht haben, empfehle ich Ihnen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie durch die Hitze schnell faulen.
Wie bewahrt man Bananen im Kühlschrank auf?
Dies ist die ideale Aufbewahrungsmethode für reife Bananen, da die Kälte im Kühlschrank den Reifeprozess erheblich verlangsamt.
grüne Bananen lange aufbewahren möchten, müssen Sie nur Folgendes tun:
- Schritt 1: Wickeln Sie die Stiele in Plastik ein.
Bananen geben Ethylen gas ab, das die Früchte schnell reifen lässt. Dieses Gas wird von dem Stiel abgegeben, an dem alle Bananen verbunden sind. Wenn Sie ihn mit Plastikfolie abdecken, können Sie die Gasabgabe reduzieren, was wiederum die Reifung verlangsamt.
- Schritt 2: Legen Sie die Bananen in eine Papiertüte.
Wenn die Bananen reif sind, ist es nicht bequem, sie in die Nähe anderer Früchte zu legen, daher empfehle ich Ihnen, sie ein wenig zu isolieren, indem Sie sie in eine Papiertüte stecken.
Ein Trick, von dem Sie profitieren können, besteht darin, eine grüne Avocado, einen Apfel oder eine Birne in diese Tüte zu legen, damit sie mehr Ethylen gas aufnehmen und so die Reifung der Bananen noch mehr verlangsamen.
- Schritt 3: Bewahre die Bananen im Kühlschrank auf.
Sobald Sie sich in der Papiertüte befinden, können Sie die Bananen in den kältesten Teil des Kühlschranks legen (unten). Auf diese Weise können die Bananen, wenn sie reif sind, 5 Tage lang im Kühlschrank bleiben.
dagegen grün sind, können sie 2 oder 3 Wochen im Kühlschrank halten. Aber erschrecken Sie nicht, wenn Sie sehen, dass die Schale verwelkt, denn dank der Kälte und den anderen Tricks, die ich Ihnen gegeben habe, wird das Innere länger brauchen, um zu reifen.
Sie können dies überprüfen, indem Sie eine probieren, Sie werden sehen, dass sie nicht die charakteristische Süße hat, die Bananen erhalten, wenn sie Vollreife sind.
Wie man Bananen einfriert
Können Bananen eingefroren werden? Ja, Bananen lassen sich gut einfrieren, aber nur ohne Schale, also keine ganzen Bananen einfrieren.
- Schritt 1: Bananen schälen.
Entfernen Sie die Schale der Banane entweder mit den Händen oder mit einem Messer.
- Schritt 2: Schneiden Sie die Bananen.
Bananen in etwa 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
- Schritt 3: Bananen in Zitrusfrüchten einweichen.
Um zu verhindern, dass sie braun werden (geschälte Bananen oxidieren schnell), gib den Saft einer großen Zitrone in eine Schüssel mit Wasser, rühre gut um und weiche die Bananen dann ein oder zwei Minuten lang ein.
Die Stücke abseihen und mit saugfähigem Papier trocknen.
- Schritt 4: Ein paar Stunden einfrieren.
Legen Sie Wachspapier oder eine Antihaftfolie auf ein Tablett und ordnen Sie die Bananenstücke darauf an, wobei Sie versuchen, Abstand zwischen ihnen zu lassen. 3 bis 4 Stunden einfrieren.
- Schritt 5: Übertragen Sie die gefrorenen Stücke in einen luftdichten Beutel.
Wenn die Bananenstücke gefroren sind, gib sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder einen Gefrierbehälter mit festem Deckel.
Idealerweise teilen Sie die Stücke in mehrere kleinen Beutel auf, um nur die benötigten Portionen aufzutauen.
- Schritt 6: Schreiben Sie das Speicherdatum.
Es ist immer gut, das Lagerdatum der Lebensmittel aufzuschreiben, besonders wenn sie lange gelagert werden sollen.
- Schritt 7: Bewahre die Bananen im Gefrierschrank auf.
Gefrorene Bananenstücke sind etwa einen Monat haltbar.
Wie bewahrt man die gekochte Banane auf?
Wenn Sie Kochbananen übrighaben, egal ob gebraten, geröstet oder gekocht, gehen Sie wie folgt vor, um sie aufzubewahren:
- Schritt 1: Warten Sie, bis die Bananen abgekühlt sind.
Wenn du die Kochbananen frittiert oder gekocht hast, lege sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl oder Wasser zu entfernen. Wenn sie gebacken wurden, legen Sie sie auf ein Gitter.
- Schritt 2: In einen luftdichten Behälter geben.
Legen Sie die Bananen in den Behälter. Dies sollte gefriergeeignet sein, wenn Sie es im Gefrierschrank aufbewahren möchten, obwohl Sie auch einen Gefrierbeutel verwenden können.
- Schritt 3: Etikett.
Notieren Sie das Lagerdatum der gekochten Kochbanane oder kleben Sie ein Etikett mit diesen Informationen auf.
- Schritt 4: Bewahre die gekochten Bananen im Kühl- oder Gefrierschrank auf.
Wenn Sie die Bananen gekühlt haben, halten sie sich 5 Tage, wenn Sie sie dagegen einfrieren, halten sie 2 bis 3 Monate.
Bananenmarmelade aufbewahren
Du hast zu viele reife Bananen und weißt nicht, was du damit anfangen sollst. Eine gute Möglichkeit, sie zu nutzen und keine einzige zu verschwenden, wäre, eine Bananenmarmelade zuzubereiten.
Dafür brauchst du etwa 500 Gramm sehr reife Bananen, etwa 300 Gramm Zucker, 100 Milliliter Wasser, den Saft einer kleinen Zitrone und eine Zimtstange (letzteres ist optional).
- Schritt 1: Gläser sterilisieren.
Kochen Sie in einem Topf mit Wasser einige Gläser mit luftdichten oder Schraubdeckeln etwa 15 Minuten lang, entfernen Sie sie dann mit einer Zange und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen, bis sie trocken sind.
- Schritt 2: Machen Sie einen Sirup.
Wasser, Zucker und Zimt in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Schritt 3: Bananen schälen.
Entfernen Sie die Schale von den Bananen und hacken Sie sie. Die Stücke in eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und zerdrücken.
- Schritt 4: Fügen Sie das Püree dem Sirup hinzu.
Mischen Sie das Püree, das Sie mit den Bananen gemacht haben, mit dem Sirup.
- Schritt 5: Bei schwacher Hitze kochen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 6: Übertragen Sie die Marmelade in die Gläser.
Du kannst einen Trichter verwenden, um das Füllen der Gläser viel einfacher zu machen, aber du kannst immer noch einen Löffel verwenden. Füllen Sie den Behälter nicht vollständig, sondern lassen Sie ein bis zwei Zentimeter frei.
- Schritt 7: Führen Sie eine Vakuumversiegelung durch.
Stellen Sie die Gläser mit Marmelade in einen großen Topf, mit einem sauberen Küchentuch auf den Boden, damit die Gläser nicht zerbrechen. Füllen Sie den Topf, bis die Behälter einen zusätzlichen Zentimeter bedeckt sind.
Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie etwa 20 Minuten, wenn es zu kochen beginnt. Er stellt den Herd ab, wartet, bis das Wasser warm ist, und holt die Gläser mit einer Pinzette heraus. Stellen Sie sie auf die Theke oder einen Tisch, aber lassen Sie sie nicht von der Sonne getroffen werden und lassen Sie sie etwa 24 Stunden ruhen.
- Schritt 8: Schreiben Sie das Vorbereitungsdatum auf.
Schreiben Sie das Zubereitungsdatum auf die Gläser oder bringen Sie ein Etikett mit diesen Informationen an.
- Für 9: Die Bananenmarmelade aufbewahren.
Sie müssen die Bananenmarmelade im Kühlschrank aufbewahren, wenn das Glas verschlossen bleibt, bleibt es ein ganzes Jahr in gutem Zustand, auf der anderen Seite kann es ohne Deckel etwa 6 Monate haltbar sein.
Bananenkompott konservieren
Eine andere Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten, besteht darin, ein Kompott zuzubereiten. Dafür benötigen Sie etwa 6 Bananen, 100 Gramm weißen Zucker, 100 Gramm braunen Zucker, 200 Milliliter Wasser, den Saft einer Zitrone, eine Zimtstange, einen viertel Teelöffel gemahlene Nelken.
Um das Bananenkompott zuzubereiten, müssen Sie:
- Schritt 1: Glasgefäße sterilisieren.
Zur Aufbewahrung des Bananenkompotts sollten Sie Schraubgläser verwenden. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang, um sie zu sterilisieren.
Nimm sie dann mit einer Zange heraus und lege sie zum Abtropfen und Trocknen auf ein Gitter.
- Schritt 2: Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Schäle die Bananen und schneide sie dann in Scheiben.
- Schritt 3: Kochen.
Wasser in einen Topf geben und den Zitronensaft, die beiden Zuckersorten und die Nelken dazugeben, alles gut verrühren. Den Herd einschalten und bei mittlerer Hitze garen. Wenn es zu kochen beginnt, die Bananenscheiben und den Zimt hinzufügen.
Senken Sie die Temperatur und kochen Sie 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Sie müssen sich bewusst sein, weil es sehr leicht brennt. Sobald die Früchte weich und karamellisiert sind, schalten Sie die Hitze aus.
- Schritt 4: Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Bevor Sie das Kompott in einen Behälter umfüllen, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie ein Püree machen möchten, zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie die Stücke ganz lassen.
- Schritt 5: Gießen Sie die Verhaltensweisen in die Gläser.
Nach dem Abkühlen die Zimtstange entfernen und das Kompott in die bereits vollständig getrockneten Gläser füllen.
- Schritt 6: Etikett.
Kleben Sie ein Etikett mit dem Zubereitungsdatum auf die Gläser mit dem Bananenkompott.
- Schritt 7: Bewahre das Bananenkompott im Kühlschrank auf.
Bleibt das Glas mit dem Bananenkompott verschlossen, hält es sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Monate, geöffnet nur 1 Woche.
Um es einzufrieren, geben Sie das Kompott in einige luftdichte Beutel oder Behälter, die zum Einfrieren geeignet sind, auf diese Weise kann es 6 Monate haltbar sein.
Wie werden Bananen dehydriert?
Getrocknete Bananen sind ein toller und sehr nahrhafter Snack und Kinder lieben sie.
Zum Dörren rate ich dir, nur reife Bananen zu verwenden, die aber den optimalen Reifepunkt haben, also fest und ohne dunkle oder wässrige Stellen sind.
- Schritt 1: Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Die Haut entfernen und sie in 2 cm große Stücke schneiden.
- Schritt 2: In Wasser und Zitrone einweichen.
Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu, dann tauchen Sie die Bananenstücke für ein oder zwei Minuten ein. Dies soll verhindern, dass sie beim Trocknen zu oxidieren. Lassen Sie sie abtropfen und warten Sie, bis sie etwas getrocknet sind.
- Schritt 3: Banane dehydrieren.
Um die Banane zu dehydrieren, können Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden, obwohl es viel besser ist, wenn Sie einen Dörrautomaten haben, da Sie nur die Stücke in das Gerät legen müssen, etwas Abstand zwischen ihnen lassen und die Temperatur auf 57 ° C einstellen müssen und etwa 6 bis 12 Stunden dehydrieren.
Wenn Sie einen Ofen verwenden, stellen Sie ihn auf die geringstmögliche Temperatur zwischen 70°-90°C ein. Ordnen Sie die Bananenstücke auf einem Tablett an, lassen Sie Platz zwischen ihnen und lassen Sie sie 1 bis 3 Stunden trocknen.
Wenn Sie ein feines Gitter haben, ist es viel besser, da Sie die Stücke dann nicht jede halbe Stunde wenden müssen, damit sie nicht am Blech haften bleiben.
Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn die Stücke abgeflacht sind, biegsam sind und sich nicht klebrig anfühlen.
- Schritt 4: Packen.
Lassen Sie die getrocknete Banane einige Minuten ruhen, bevor Sie sie lagern, damit sich der innere Dampf verflüchtigt und keine Feuchtigkeit erzeugt. Außerdem gibt es nichts Besseres für die Aufbewahrung von Trockenfrüchten als Glasbehälter mit dichten Deckeln.
Sie können aber auch Plastiktüten oder Behälter verwenden. Ein Trick, den ich Ihnen geben kann, besteht jedoch darin, den Behälter, in den Sie das Dörrobst geben, nicht vollständig zu füllen, da es nicht immer vollständig trocknet und Sie es Tage später bemerken werden, wenn Sie Feuchtigkeit auf dem Behälter sehen Wände des Behälters.
In diesem Fall musst du die Banane noch einmal für ein paar Stunden dehydrieren.
- Schritt 5: Etikett.
Sie sollten ein Etikett mit dem Lagerdatum auf das Glas oder den Beutel kleben, wo Sie die dehydrierte Banane hinstellen, oder Sie können es direkt auf den Behälter schreiben.
- Schritt 6: Bewahre die dehydrierte Banane bei Zimmertemperatur auf.
Sie können es an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Auf diese Weise bleibt die dehydrierte Banane ein ganzes Jahr lang in gutem Zustand.
Woher weißt du, ob die Bananen schlecht geworden sind?
Um festzustellen, ob die Bananen verdorben sind, müssen sie eines dieser Merkmale aufweisen:
- Schlechter Geruch: Wenn sie stark ranzig riechen, sind sie nicht mehr in gutem Zustand.
- Vorhandensein von Schimmel: Wenn Ihre Bananen dunkeln, grüne oder weiße Flecken haben, haben sie sich entwickelt und können nicht sicher gegessen werden, obwohl sich diese Flecken auf der Schale befinden. Wenn diese Flecken oder Flusen auftreten, liegt es daran, dass alle Früchte bereits kontaminiert sind.
- Bad Taste: Das ist der ultimative Test. Wenn es ganz anders schmeckt, als es sollte, und überhaupt nicht angenehm ist, werfen Sie es am besten weg.
Es sollte klargestellt werden, dass die Veränderung der Farbe der Bananenschale kein Hinweis darauf ist, dass sie verfault ist. Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, einige Bananen mit einer vollständig schwarzen Schale zu finden, deren Inneres jedoch in gutem Zustand und sogar grün ist.
Oder wenn die Banane sehr reif ist, oder mit anderen Worten, wenn das Fruchtfleisch etwas wässrig ist, ist das kein Hinweis darauf, dass sie schlecht ist, da sie immer noch für andere Rezepte verwendet werden kann, die ich oben erklärt habe.
Warum werden Bananen schlecht?
Bananen werden aufgrund der Empfindlichkeit ihrer Haut normalerweise sehr schnell reif, tatsächlich neigen sie sehr leicht zu blauen Flecken, man muss ihre Haut nur eine Weile ein wenig zusammendrücken, damit bald ein Fleck entsteht.
Verantwortlich dafür ist Ethylen gas, ein Pflanzenhormon, das von der Frucht abgegeben wird und ihr ihren charakteristischen Bananengeruch verleiht. Dieses Gas hilft ihm beim Reifen, obwohl sie es auch mit anderen Früchten tun, die in der Nähe sind, wie Avocados, Birnen oder Äpfel.
Und da dieses Gas aufgrund seines natürlichen Reifungsprozesses bei jedem Vorgang freigesetzt wird, kann seine Zersetzung nicht gestoppt werden, es sei denn, es wird eingefroren oder gekocht.
Außerdem neigt das Fruchtfleisch der Banane dazu, schnell zu oxidieren, was auch zu seiner schnellen Zersetzung führt.
Wie lange sind Bananen haltbar?
Die Antwort auf diese Frage hängt vom Reifegrad der Banane und der Art der Lagerung ab, aber hier ist eine Zusammenfassung der Haltbarkeit der Banane.
| Produkt | Dauer |
| Grüne Banane bei Zimmertemperatur | 12 Wochen |
| Reife Banane bei Zimmertemperatur | 3 – 5 Tage |
| gekühlte grüne Banane | 2 – 3 Wochen |
| gekühlte reife Banane | 5 Tage |
| gefrorene Banane | 1 Monat |
| Gekühlte gekochte Banane | 5 Tage |
| gefrorene gekochte Banane | 2 – 3 Monate |
| Bananenmarmelade versiegelt und gekühlt | 1 Jahr |
| Offene und gekühlte Bananenmarmelade | 6 Monate |
| Versiegeltes gekühltes Kompott | 2 – 3 Monate |
| gekühltes offenes Kompott | 1 Woche |
| gefrorenes Kompott | 6 Monate |
| Dehydrierte Banane bei Raumtemperatur | 1 Jahr |
Wie bewahrt man Bananen am besten auf?
Abhängig vom Reifegrad der Banane und was du damit machen willst. Wenn es grün ist, können Sie es sicher bei Raumtemperatur lassen, bis es reift.
Aber wenn du die Banane lange grün halten willst, dann kühle sie, denn obwohl die Schale welk ist, braucht das Fruchtfleisch eine Weile, um zu reifen.
Sie können die Banane auch einfrieren, aber sie muss vollständig geschält sein. Und wenn Sie die Banane gekocht haben, können Sie sie einfrieren oder kühlen, falls Sie sie bald essen werden.
Außerdem können Sie Bananen immer nutzen und einige Rezepte zubereiten, die lange halten, wie Marmelade, Kompott oder Bananensandwiches.
Sie können die Bananen auch trocknen, damit sie lange haltbar sind und als gesunder Snack dienen, der gut für die Befriedigung des Naschkatzens ist.
Wenn Sie wissen möchten, wie man etwas anderes konserviert, finden Sie auf dieser Website eine große Anzahl von Themen rund um die Konservierung von Lebensmitteln und Produkten.
https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/84264/FST-286.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf