La tomate est un fruit ou un légume extrêmement polyvalent, en plus du fait que l’on peut la manger crue en salade ou l’utiliser pour faire du jus, elle peut également être cuite et préparée dans de délicieuses sauces, mais, comment conserver les tomates ?
Les tomates à température ambiante peuvent se conserver de 2 à 5 jours, selon leur maturité. Au réfrigérateur, ils peuvent se conserver une semaine, tandis qu’au congélateur environ 2 mois.
Si vous souhaitez apprendre à conserver les tomates de la bonne manière, continuez à lire.
Comment conserver les tomates
Les tomates sont un ingrédient essentiel dans nos cuisines, puisque nous les utilisons dans de nombreuses recettes, c’est pourquoi nous les achetons généralement en grande quantité. Cependant, il y en a toujours qui tombent en panne avant les autres.
C’est pourquoi je vais vous donner quelques astuces pour que vous sachiez comment conserver les tomates et que vous n’en manquiez aucune. La première chose à garder à l’esprit est qu’il faut savoir choisir les tomates.
Lorsque vous faites vos courses dans votre supermarché ou épicerie préféré, vous devez faire très attention à l’état des tomates. Les tomates mûres sont complètement rouges et avec une peau brillante, sans rides ni plis, et elles doivent être fermes bien qu’un peu douces au toucher.
Donc d’acheter des tomates très molles, à la peau ridée, ou pire encore, mouillées et un peu gluantes. Bien que cela ne signifie pas qu’ils sont mauvais, ils ne dureront pas plus d’une journée dans votre maison à moins que vous ne les utilisiez bientôt, de préférence pour préparer une sauce.
Un autre point à prendre en compte est qu’il faut choisir des tomates qui ne sont pas complètement mûres, c’est-à-dire que leur peau n’est pas complètement rouge, elles doivent avoir des taches verdâtres.
Lorsque vous en avez déjà chez vous, utilisez d’abord les tomates les plus mûres, pour laisser aux autres une chance de finir de mûrir.
Conserver les tomates à température ambiante
Beaucoup de gens préfèrent laisser leurs tomates dans un panier dans leur cuisine, le plus souvent pour la garniture, mais malheureusement elles ne dureront pas longtemps de cette façon et attireront l’attention des mouches et des insectes.
Pour bien conserver vos tomates à température ambiante, la première chose à garder à l’esprit est qu’il ne faut pas les laver, il vaut mieux laisser cette étape pour avant de les utiliser.
Vous pouvez enlever toute poussière ou sable dessus avec un chiffon propre et sec ou du papier absorbant. Disposez-les ensuite dans un panier ou un récipient peu profond, et ne les empilez pas, car le poids au fil des jours finira par écraser ceux du dessous.
Une astuce que je peux vous donner pour qu’elles durent plus longtemps est de ne pas mettre les tomates mûres avec la tige vers le bas, sinon elles vont ramollir et pourrir plus vite.
Enfin, couvrez le panier ou le récipient avec un autre torchon sec et propre et rangez-le dans un endroit sombre, comme le garde-manger, qui est également exempt d’humidité et qui n’est pas à proximité d’appareils émettant de la chaleur.
De cette façon, les tomates mûres se conservent 2 ou 3 jours, tandis que celles qui ne sont pas mûres peuvent se conserver 3 à 5 jours.
Si vous vous demandez comment faire mûrir des tomates vertes, la réponse est simple : vous devez les laisser à température ambiante. Ne le conservez pas au froid, car sa saveur ne changera pas comme il se doit lorsqu’il mûrit.
De plus, vous devez effectuer ces étapes pour que les tomates mûrissent correctement :
- Étape 1 : Enveloppez chaque tomate verte.
Utilisez du papier absorbant pour envelopper chacune des tomates qui sont vertes.
- Étape 2 : Mettez les tomates dans un panier ou un sac.
Puisque les tomates ont besoin de respirer, vous devez mettre les tomates vertes dans un panier ou un récipient pas très haut. Vous pouvez également utiliser un sac en papier ou en plastique (avec ce dernier vous devrez y faire des trous).
Quelque chose qui vous aidera à accélérer le processus de maturation est de mettre les tomates vertes avec les tiges vers le bas.
- Étape 3 : Conservez les tomates vertes dans un endroit sombre.
L’endroit où vous mettez les tomates vertes doit être, en plus sombre, frais et exempt d’humidité. De cette façon, en un mois, les tomates vertes auront complètement mûri. Mais je vous conseille de les revoir chaque semaine pour vérifier vos progrès.
Comment conserver les tomates au réfrigérateur
L’environnement froid fourni par le réfrigérateur permet aux tomates de se conserver un peu plus longtemps. Pour les conserver correctement, je ne recommande pas non plus de laver les tomates, il suffit de les dépoussiérer avec un chiffon ou du papier absorbant.
Ensuite, mettez-les dans un récipient avec un couvercle, ou dans un sac en papier de préférence, bien que vous puissiez également utiliser un sac en plastique troué.
Essayez de ne pas empiler les tomates les unes sur les autres pour éviter d’écraser celles du bas. Et mettez-les dans le bac à légumes ou dans un endroit pas très froid. De cette façon, les tomates se conserveront 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Dans le cas où vous avez coupé plusieurs tomates et qu’il en reste, mettez les tomates coupées dans un sac ou un récipient hermétique, puis placez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment congeler des tomates
Les tomates peuvent-elles être congelées ? Oui, en effet, vous pouvez congeler des tomates, entières ou en morceaux. Cependant, vous devez garder à l’esprit que lorsqu’ils seront décongelés, ils seront mous, vous ne pourrez donc plus les utiliser comme s’il s’agissait de tomates fraîches.
Pour procéder à la congélation, suivez simplement ces instructions :
- Étape 1 : Lavez les tomates.
A cette occasion, il convient de laver les tomates. N’utilisez pas de bol avec de l’eau et laissez-les tremper car tout le contaminant qui reste dans l’eau, les tomates pourront l’absorber.
Alors mieux vaut utiliser le robinet pour les laver, ou tremper un torchon et frotter les tomates. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant. De plus, ne congelez pas les tomates qui sont très aqueuses ou qui ont des parties très molles.
- Étape 2 : Coupez la partie tige.
Retirez le dessus des tomates, là où se trouve la tige, avec un couteau. Et si vous voulez le congeler en morceaux, vous pouvez le trancher ou le couper en quatre.
- Étape 3 : Effectuez le premier gel.
Tapisser la plaque de papier sulfurisé ou d’une feuille antiadhésive, puis disposer les tomates entières espacées et congeler 5 heures. Sautez cette étape si vous avez haché la tomate.
- Étape 4 : Mettez les tomates dans un sac ou un récipient de congélation.
Les tomates hachées doivent être placées dans des petits sacs de congélation hermétiques, car il est plus pratique de décongeler uniquement ce qui sera nécessaire.
Les tomates entières surgelées peuvent être placées dans un sac ou un récipient hermétique légèrement plus grand.
- Étape 5 : Étiquetez.
Écrivez la date de stockage sur le sac ou apposez une étiquette sur le contenant.
- Étape 6 : Conservez les tomates au congélateur.
De cette façon, les tomates resteront congelées pendant 2 mois.
Comment conserver les tomates cuites ?
Si vous avez cuit des tomates et que vous ne les avez pas toutes utilisées (que vous les ayez simplement bouillies, transformées en sauce ou en purée), vous pouvez les conserver comme ceci :
- Étape 1 : Attendez que les tomates refroidissent.
Avant de le verser dans un récipient, vous devez attendre que la tomate cuite refroidisse complètement.
- Étape 2 : Mettez les tomates cuites dans un contenant ou un sac hermétique.
Le récipient peut être en verre ou en plastique mais il doit avoir un couvercle hermétique. Ou vous pouvez utiliser un sac hermétique. Si vous allez le congeler, il est préférable d’éviter le verre.
- Étape 3 : Étiquetez.
Si vous allez les congeler, vous devez mettre la date de stockage sur le sac ou le récipient.
- Étape 4 : Conservez les tomates cuites.
Vous pouvez conserver les tomates cuites 3 à 5 jours au réfrigérateur, tandis qu’au congélateur elles dureront environ 10 ou 12 mois.
Comment déshydrater les tomates ?
La déshydratation des tomates est un excellent moyen de prolonger leur durée de conservation et de rehausser leur saveur.
Si vous envisagez de faire cela, je vous conseille d’utiliser les types de tomates qui ont plus de pulpe, même si n’importe laquelle fera l’affaire, assurez-vous simplement de retirer le gel qui recouvre les graines car certaines en ont un excès.
- Étape 1 : Lavez et coupez les tomates.
Lavez les tomates sous l’eau courante ou avec une petite tasse, versez de l’eau dessus pendant que vous les frottez avec votre autre main. Ensuite, coupez le haut de la tige, et coupez-la en deux ou en quatre si elle est très grosse.
Pensez à vous débarrasser des graines et du gel qui la recouvre.
- Étape 2 : Déshydratez les tomates.
En raison de la forte teneur en eau des tomates, je vous déconseille de les déshydrater au four car cela prendrait 6 à 10 heures, selon l’épaisseur des tomates.
Mais si vous optez pour cette méthode, réglez le four sur la température la plus basse possible. Disposez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille antiadhésive en prenant soin de mettre la peau des tomates au fond.
Il vérifie l’état des tomates toutes les deux heures, mais la stipulation est qu’il faut 6 à 10 heures pour qu’elles sèchent complètement. Vous saurez que les tomates sont bien déshydratées lorsqu’elles sont ridées, fermes et pas collantes du tout.
Si vous disposez d’un déshydrater alimentaire, réglez la température à environ 60°C, puis disposez les tomates à égalité avec la peau sur la grille, en laissant un peu d’espace entre elles. Ils devraient prendre environ 12 à 18 heures pour être prêts.
- Étape 3 : Transférez les tomates séchées dans des bocaux en verre.
Attendez que les tomates soient froides avant de les conserver dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques.
- Étape 4 : Étiquetez.
Écrivez la date de conservation sur une étiquette et collez-la sur le pot.
- Étape 5 : Conserver dans un endroit sombre et sec.
Mettez les tomates déshydratées dans un endroit sec, frais et sombre, et elles se conserveront toute une année. Pour les hydrater, plongez-les dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, ou pendant 1 ou 2 heures si vous utilisez de l’eau froide.
Ces tomates déshydratées peuvent également être immergées dans l’huile pour ajouter beaucoup plus de saveur grâce aux épices (comme l’ail, les grains de poivre et le basilic), même si leur durée de conservation sera réduite.
Il vous suffit de faire bouillir les tomates déshydratées pendant 20 minutes, de les égoutter et de les sécher avec du papier absorbant. Écrasez ensuite l’ail. Utilisez un bocal en verre pour conserver les tomates.
Mettez un peu d’huile dans le pot jusqu’à ce que le fond soit recouvert, ajoutez une couche de tomate et une autre couche d’épices et d’ail écrasé, ajoutez à nouveau de l’huile et répétez ainsi jusqu’à ce que le pot soit rempli. Bien couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Comment faire de la confiture de tomates ?
Les tomates en conserve sont essentiellement une sauce tomate ou au moins une base pour préparer une sauce qui, si elle est conservée correctement, vous durera une bonne saison. Vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 2 kilos de tomates mûres.
- ½ cuillère à café d’origan séché.
- Le jus d’un citron.
- 30 ml d’huile, de préférence d’olive.
- ¼ cuillère à café de sucre.
- ½ cuillère à café de sel.
Il ne vous reste plus qu’à faire ce que j’indique ci-dessous :
- Étape 1 : Stérilisez les bocaux en verre.
Pour conserver la conserve de tomates, vous devrez utiliser des bocaux en verre ou des bocaux à couvercle vissé ou hermétique, qui doivent être propres et correctement stérilisés.
Pour ce faire, mettez-les dans une casserole avec de l’eau (avec leurs couvercles) et faites bouillir pendant 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez-les délicatement avec des pinces, et placez-les sur une grille pour les égoutter et les sécher.
- Étape 2 : Lavez et épluchez les tomates.
Lavez les tomates à grande eau et pour les éplucher facilement, il suffit de faire une coupe en croix avec un couteau à la base, puis de les plonger dans de l’eau chaude pendant une ou deux minutes, et vous verrez comme il sera maintenant facile d’enlever la peau. Après cela, coupez-les en carrés.
- Étape 3 : Faites cuire les tomates concassées.
Porter une casserole à feu moyen-doux et cuire les tomates hachées pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter l’huile, le sel, le sucre et l’origan, et cuire encore cinq minutes.
- Étape 4 : Déchiqueter.
Attendez que cette sauce refroidisse un peu avant de la mettre dans un robot culinaire ou un mélangeur, et mixez jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous aimez. Si vous le voulez semblable à une sauce ou avec de petits morceaux, cela dépendra de votre goût.
- Étape 5 : Transférez la sauce dans les bocaux.
Ajoutez du jus de citron dans les bocaux que vous allez utiliser et versez la sauce, mais ne la remplissez pas complètement. Et ça couvre bien.
- Étape 6 : Effectuez la vidange.
Dans une grande et haute casserole que vous avez, mettez un torchon propre au fond. Sur ce torchon, disposez bien les bocaux pour éviter qu’ils n’entrent en collision les uns avec les autres ou avec la marmite lorsqu’elle bout.
Ajoutez de l’eau pour couvrir les bocaux, allumez le feu et quand ça commence à bouillir, attendez 20 ou 30 minutes pour que la vidange se fasse sous pression. Passé ce délai, éteignez le feu et attendez que l’eau refroidisse un peu avant de retirer les bocaux.
- Étape 7 : Laissez reposer.
Lorsque l’eau se réchauffe, retirez les bocaux et laissez-les sur une table ou un comptoir jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cela peut prendre jusqu’à 6 heures.
- Étape 8 : Étiquetez.
Lorsque les bocaux sont frais et secs, apposez une étiquette de date de conservation.
- Étape 9 : Conservez les tomates en conserve.
Conservez le bocal avec les tomates en conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur. S’il est fermé, il se conservera pendant 8 à 10 mois, à découvert pendant environ 2 ou 3 mois.
Vous pouvez également la congeler, il suffit de transférer la tomate en conserve dans un sac ou un récipient hermétique pouvant être mis au congélateur, et elle durera de 12 à 18 mois.
Comment préparer la confiture de tomates ?
Au cas où vous ne le sauriez pas, avec des tomates, vous pouvez également préparer une délicieuse confiture, qui a également une durée de conservation assez longue grâce au sucre.
Ce qui est une excellente option pour profiter des tomates mûres qui sont sur le point d’expirer. Pour ce faire, suivez simplement ces instructions :
- Étape 1 : Stérilisez les bocaux où vous mettrez la confiture.
Il est pratique d’utiliser des bocaux en verre munis d’un couvercle à vis ou hermétique pour mieux conserver la confiture. Et vous devez les stériliser.
Dans une casserole avec de l’eau, placez les bocaux à côté de leurs couvercles respectifs et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes. Passé ce délai, retirez les bocaux avec des pinces et placez-les sur une grille pour les égoutter et les sécher.
- Étape 2 : Lavez et coupez les tomates.
Avec beaucoup d’eau froide, lavez bien les tomates. Coupez ensuite la tige et coupez la tomate en quartiers. Débarrassez-vous de la graine.
Dans certains cas, ils recommandent de retirer la peau, tandis que d’autres préfèrent la laisser pour ajouter de la saveur et de la texture, cette option dépend donc de vous.
- Étape 3 : Préparez la confiture.
Pesez d’abord les tomates concassées qui ne contiennent pas de pépins et le gel qui les recouvre. Pour chaque kilo de tomate, vous devez utiliser environ 250 grammes de sucre. Mettez la tomate dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus d’un citron, faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Passé ce temps, vous pouvez mixer les tomates et cuire encore 20 minutes, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Je vous conseille de la garder un peu liquide car elle épaissira davantage en refroidissant. Éteignez le feu et laissez reposer.
- Étape 4 : Versez la confiture dans le pot.
Lorsque la confiture est froide, versez-la dans le bocal à l’aide d’un entonnoir ou d’une cuillère, mais ne la remplissez pas complètement, laissez au moins un centimètre ou un et demi. Bien couvrir les bocaux.
- Étape 5 : sceller sous vide.
Mettez un torchon au fond d’une grande marmite à fond épais, disposez les pots de confiture sur le torchon pour qu’ils ne se cognent pas constamment ou contre le fond de la marmite.
Ajoutez de l’eau pour couvrir les bocaux, portez sur le feu et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes pour égoutter. Éteignez le feu et laissez les bocaux dans la casserole jusqu’à ce que l’eau se réchauffe.
- Étape 6 : Sortez les bocaux de l’eau et laissez-les reposer.
Lorsque l’eau est froide, sortez les bocaux et laissez-les sur une table ou un comptoir, à l’abri du soleil, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cela peut prendre quelques heures
- Étape 7 : Étiquetez.
Une fois les pots refroidis et secs, apposez une étiquette avec la date de préparation de la confiture de tomates.
- Étape 8 : Conservez la confiture de tomates.
Vous pouvez conserver les pots de confiture de tomates non ouverts dans le garde-manger pendant environ 10 à 12 mois, après ouverture du pot, il ne durera qu’environ 3 à 4 mois, mais seulement si la température moyenne ne dépasse pas 25°C.
Dans le cas où la température moyenne du lieu où vous habitez dépasse 25°C, il est préférable de conserver la confiture de tomates au réfrigérateur, si le pot est maintenu fermé il peut se conserver 12 à 18 mois, et à découvert environ 6 mois.
Pour congeler la confiture de tomates, vous devez la transférer dans un sac ou un récipient hermétique supportant le congélateur, elle durera donc environ 2 ans.
Comment conserver les tomates marinées ?
Les tomates marinées sont un excellent moyen de les conserver longtemps, vous pouvez utiliser n’importe quel type de tomate, même les tomates vertes ou cerises.
Pour mariner un kilo de tomates, vous aurez besoin d’une tasse de vinaigre, une tasse d’eau, une cuillère à soupe de sel, 50 grammes de sucre et les épices de votre choix comme les graines d’aneth, le poivre noir, le laurier et quelques clous de girofle d’ail. L’oignon lui donne également une bonne saveur.
- Étape 1 : Stérilisez les pots.
Les bocaux en verre ou les bocaux avec couvercles hermétiques sont le récipient idéal pour conserver les cornichons. Ceux-ci doivent être propres et stérilisés. Pour les stériliser, il suffit de les faire bouillir 15 minutes avec le tout et de couvrir.
- Étape 2 : Lavez et hachez les tomates.
Lavez les tomates abondamment à l’eau, puis retirez la partie tige et coupez- les en quartiers. S’il s’agit de tomates cerises, coupez simplement la tige et vous pouvez la laisser entière ou les couper en deux.
- Étape 3 : Préparez la saumure.
Dans une casserole mettre l’eau, le vinaigre, le sucre, le laurier et laisser cuire jusqu’à ébullition. Éteignez le feu et attendez qu’il se tempère.
- Étape 4 : Remplissez les pots.
Mettez d’abord les autres espèces dans le fond du bocal avec quelques gousses d’ail, puis mettez les tomates. Enfin, ajoutez l’eau pour couvrir les tomates, en vous assurant de laisser au moins un pouce ou deux non remplis. Agiter un peu le flacon avant de le refermer pour éliminer les bulles, et bien refermer.
- Étape 5 : Mettre sous vide.
Répétez le processus de vidage des autres méthodes : placez un torchon au fond d’une grande marmite à fond épais, disposez les bocaux sur le torchon de manière qu’ils ne se cassent pas lorsqu’ils se heurtent constamment les uns aux autres ou contre le fond du pot.
Ajouter de l’eau pour couvrir les bocaux, porter à feu et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes pour égoutter. Éteignez le feu et laissez les bocaux dans la casserole jusqu’à ce que l’eau se réchauffe.
- Étape 6 : Sortez les bocaux de l’eau.
Lorsque l’eau est froide, retirez les bocaux et laissez-les sur une table ou un comptoir, à l’abri du soleil, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cela peut prendre quelques heures.
- Étape 7 : Étiquetez.
Lorsque les bocaux sont frais et secs, apposez une étiquette avec la date de préparation des tomates confites.
- Étape 8 : Conservez les tomates marinées.
Vous pouvez laisser les tomates marinées scellées à température ambiante pendant 6 mois, une fois que vous les avez ouvertes, vous devez les réfrigérer pendant 2 ou 3 semaines. Si vous conservez un bocal scellé de tomates marinées au réfrigérateur, il peut durer jusqu’à un an.
Comment conserver les tomates en conserve ?
Dans les magasins et les supermarchés, vous pouvez trouver des tomates en conserve ou dans des contenants en plastique. Les tomates peuvent être entières, hachées, en purée ou en sauce.
Si vous gardez le contenant de tomates scellé, il durera jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant. Je vous conseille de le mettre dans le garde-manger, dans un endroit sombre et frais, ou au frigo.
Lorsque vous avez découvert le récipient, vous devez conserver les tomates dans leurs différentes versions au réfrigérateur. Certains auront des couvercles qui vous permettront de conserver la tomate dans le même récipient, d’autres non.
Donc, si vous n’avez pas utilisé toutes les tomates en conserve que vous avez achetées, mettez-les dans un récipient en plastique ou en verre (de préférence un bocal en verre) avec un couvercle hermétique, à l’intérieur du réfrigérateur, afin qu’elles puissent se conserver 2-3 semaines grâce à les conservateurs.
Vous pouvez également les congeler, il suffit de les mettre dans un sac ou un contenant résistant au congélateur, pendant 12 mois.
Comment savoir si les tomates ont mal tourné ?
Les tomates qui ont mal tourné auront ces caractéristiques :
- Odeur rance.
- Texture extrêmement douce, il est facile de faire des trous avec les doigts.
- Taches blanches ou noires ou duvet (moisissure).
- Mauvais goût.
Pourquoi les tomates se gâtent-elles ?
Comme tout autre fruit ou légume frais, les tomates peuvent être contaminées par des bactéries du sol, de l’eau ou des animaux avant d’avoir été récoltées.
Tandis qu’une contamination d’origine humaine peut survenir avant, pendant ou après la récolte, jusqu’au moment de la consommation.
Les bactéries présentes sur la peau des tomates peuvent être transférées à leur chair lors de la coupe ou du tranchage, ou lorsqu’elles sont laissées tremper, car elles peuvent absorber de l’eau à travers la tige.
Ces bactéries accélèrent le processus naturel de décomposition lorsqu’elles se nourrissent et se reproduisent dans la tomate, la rendant impropre à la consommation.
De plus, grâce à la grande quantité d’eau que contient la tomate, la moisissure se développe facilement et rapidement. De plus, comme la plupart des fruits, les tomates continueront à mûrir à moins que ce processus ne soit arrêté par la réfrigération ou la cuisson.
Combien de temps durent les tomates ?
La durée de vie utile de la tomate est courte, même si elle peut être prolongée si elle est congelée, voici un résumé du temps de conservation de la tomate :
| Produit | Durée |
| Tomate verte à température ambiante | 1 mois |
| Tomate presque mûre à température ambiante | 3 à 5 jours |
| Tomate bien mûre à température ambiante | 23 jours |
| Tomate Mûre Réfrigérée | 5 – 7 jours |
| Tomate hachée réfrigérée | Trois jours |
| Tomate (entière ou hachée) surgelée | 2 mois |
| Tomates cuites réfrigérées | 3 à 5 jours |
| Tomate cuite surgelée | 10 – 12 mois |
| Tomate déshydratée à température ambiante | 1 année |
| Tomate déshydratée à l’huile réfrigérée | 12 semaines |
| Conserves de tomates scellées réfrigérées | 8 – 10 mois |
| Tomate en conserve ouverte et réfrigérée | 2 – 3 mois |
| Tomates en conserve surgelées | 12 – 18 mois |
| Confiture de tomates scellée à température ambiante | 10 – 12 mois |
| Confiture de tomates ouvertes à température ambiante | 3 mois |
| Confiture de tomates scellée et réfrigérée | 12 – 18 mois |
| Confiture de tomates ouverte et réfrigérée | 6 mois |
| Confiture de tomates surgelée | 2 ans |
| Tomates marinées scellées à température ambiante | 6 mois |
| Tomates marinées ouvertes et réfrigérées | 2 à 3 semaines |
| Tomates marinées scellées réfrigérées | 1 année |
| Tomate en conserve non ouverte à température ambiante | Jusqu’à la date d’expiration |
| Tomate en conserve ouverte et réfrigérée | 2 à 3 semaines |
| Tomate en conserve ouverte et congelée | 12 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les tomates ?
Bon, cela dépend de l’usage qu’on veut donner aux tomates, les tomates fraîches peuvent être à température ambiante pendant quelques jours, mais il vaut mieux les mettre au réfrigérateur pour prolonger un peu plus leur durée.
Si vous souhaitez qu’elles durent longtemps, la meilleure chose à faire est de congeler les tomates, même si elles n’auront pas ensuite la même consistance que lorsqu’elles sont fraîches.
Avec les tomates cuites, qu’elles soient en sauce, en purée ou en jus, il faut les conserver au froid en tout temps pour qu’elles ne se gâtent pas rapidement. De plus, il existe d’autres façons de tirer le meilleur parti des tomates qui leur permettront de durer longtemps.
Par exemple, si vous préparez des tomates en conserve, ou si vous marinez ou déshydratez des tomates, ou si vous faites une confiture, non seulement vous profitez des tomates dont vous disposez pour éviter qu’elles ne se gâtent, mais elles peuvent aussi durer longtemps.
Pour savoir comment conserver tout autre aliment, ce site propose la liste la plus complète de sujets liés à la conservation des produits et des aliments.
https://escholarship.org/uc/item/25h4j4p1
https://foodbanksbc.org/wp-content/uploads/2014/12/Food-Storage-Guidelines3.pdf