La tarte au citron est un dessert exquis dont la base contient une crème au citron généralement recouverte de meringue. Le problème c’est que ça se détériore vite, mais c’est jusqu’à aujourd’hui puisque nous allons vous apprendre à conserver correctement la tarte au citron.
La tarte au citron ne peut pas être laissée plus de 2 heures à température ambiante, elle doit donc être conservée au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. On peut le congeler sans meringue pendant 2 ou 3 mois.
Si vous souhaitez découvrir la meilleure façon de conserver la tarte au citron, je vous invite à continuer la lecture.
Conservez la tarte au citron au réfrigérateur
Comme la tarte au citron ne peut pas rester plus de 2 heures à température ambiante, car elle commencerait à se détériorer, surtout si elle contient de la meringue, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.
Par conséquent, pour conserver la tarte au citron au réfrigérateur, vous devez suivre ces étapes :
- Étape 1 : Laissez refroidir.
Placez la tarte au citron sur une fissure pour qu’elle refroidisse complètement.
- Étape 2 : Ne placez la meringue qu’au moment de la servir.
Cela contribuera à prolonger la période de conservation. Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de conserver la meringue, cliquez ici.
- Étape 3a : Conserver dans un contenant hermétique.
Cela évitera que quoi que ce soit ne tombe dans la crème au citron. Il peut également servir de support à gâteau.
- Étape 3b : Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium.
Si vous n’avez pas de récipient hermétique, vous pouvez mettre des cure-dents assez haut pour éviter que l’emballage ne touche la crème et/ou la meringue.
Ces cure-dents doivent être placés entre le milieu du centre et le bord du pied. Si un film plastique est utilisé, il doit être manipulé avec précaution afin de ne pas le percer.
- Étape 4 : Placez votre pied sur le réfrigérateur.
De cette façon, vous êtes sûr qu’aucune goutte ne tombera sur vous et vous pourrez garder l’humidité à distance. Si elle est conservée de cette manière, la tarte au citron peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
Congeler le pied de citron
La tarte au citron peut-elle être congelée ? Pour congeler la tarte au citron, en plus de suivre les directives de congélation de cet aliment, il est obligatoire que la tarte au citron ne contienne pas de meringue.
Pour congeler le pied de citron, vous devez procéder comme suit
- Étape 1 : Laissez refroidir.
Si elle est conservée au congélateur à la sortie du four, le choc thermique ruinerait la consistance de la tarte au citron.
- Étape 2 : Effectuez un premier gel.
Mettez la tarte au citron froide, entière ou en morceaux, au congélateur pendant 2 ou 4 heures.
- Étape 3 : Couvrir de papier d’aluminium.
Retirer du congélateur et envelopper dans du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
- Étape 4 : Conserver dans un contenant hermétique.
Une couche de protection supplémentaire est ajoutée, qui ne fait jamais de mal et empêche quelque chose de tomber sur la tarte au citron et de la casser. Le récipient doit être adapté au congélateur.
- Étape 5 : Indiquez la date de stockage.
Étiqueter les aliments surgelés permet de mieux les contrôler et de les consommer avant qu’ils ne soient complètement endommagés.
- Étape 6 : Conserver au congélateur.
Si vous respectez toutes ces étapes, vous pourrez conserver la tarte au citron au congélateur pendant une durée de 1 à 2 mois.
Conserver la base du pied de citron
La base de la tarte peut être composée de biscuits moulus, de pâte brisée et de pâte feuilletée. La base de biscuit moulu étant simple et rapide à préparer, il est préférable de la réaliser et de la cuire le jour même de la tarte au citron.
Pour savoir comment conserver le fond de pâte feuilletée, je vous recommande de lire le sujet spécifique sur la conservation de la pâte feuilletée.
De son côté, la façon de conserver la pâte brisée au réfrigérateur et au congélateur est la même, la seule chose qui change est le temps de conservation.
- Étape 1 : Refroidissez.
La base doit refroidir complètement avant de la manipuler. De plus, s’il est maintenu au chaud, le changement drastique de température affecterait négativement sa consistance.
- Étape 2 : Enveloppez dans une pellicule plastique.
Toute la base est recouverte d’une pellicule plastique. Du papier d’aluminium peut également être utilisé.
- Étape 3 : Étiquetez.
Placez la date de stockage, pour garder le contrôle sur sa durée de vie utile.
Où conserver la base du pied citron ?
Si vous avez suivi les étapes précédentes, vous disposez de 2 options pour conserver la pâte à tarte au citron, qui sont le réfrigérateur et le congélateur.
Au réfrigérateur, la pâte brisée se conservera environ 3 semaines, tandis qu’au congélateur elle peut durer jusqu’à 3 mois.
Conserver la crème au citron
La crème de citron peut être achetée emballée ou préparée à la maison, où évidemment la version emballée ou en conserve dure beaucoup plus longtemps en raison des conservateurs qu’elle contient.
Si le récipient contenant la crème au citron n’a pas été découvert, il peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sombre pendant 3 ans.
Et s’il a déjà été ouvert, le contenu restant est réfrigéré et peut se conserver 2 ou 4 semaines.
Conservez la crème au citron au réfrigérateur
Pour la version maison, il faut d’abord cuire la crème au citron au bain-marie, puisqu’elle ne sera pas cuite au four, puis suivre ces étapes :
- Étape 1 : Refroidissez.
Mais pour éviter la formation d’une croûte, il faut placer une couche de film alimentaire dessus en veillant à ce que le plastique touche toute la crème. Laisser à température ambiante pendant au moins une heure.
- Étape 2 : Réfrigérer.
Ainsi, la crème prendra de la consistance. On peut le laisser quelques heures ou une journée entière.
- Étape 3 : Transférez la crème dans un récipient en verre.
Le pot en verre doit avoir un couvercle.
- Étape 4 : Conserver au frais.
La crème au citron peut se conserver 4 semaines au réfrigérateur sans problème.
Congeler la crème au citron
Pour congeler la crème au citron maison, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Refroidissez complètement.
On la laisse à température ambiante pendant une ou deux heures, même si la crème doit être recouverte d’un film plastique, le plastique doit toucher la crème pour éviter la formation d’une croûte.
- Étape 2 : Réfrigérer.
Il est réfrigéré quelques heures pour qu’il acquière de la consistance.
- Étape 3 : Transférez la crème dans un récipient hermétique.
Le récipient doit être adapté à la congélation. Le verre n’est pas recommandé dans ce cas car le froid peut briser le verre.
- Étape 4 : Mettez au congélateur.
La crème au citron se conserve un an au congélateur.
Comment savoir quand le pied citron est mauvais ?
En général, il n’est pas recommandé de manger la tarte au citron si elle est restée plus de 2 heures à température ambiante, car les bactéries qui dégradent les aliments commencent à agir rapidement lorsqu’elles ne sont pas froides.
Il ne faut pas non plus le consommer s’il y a de la moisissure, sinon cela provoquerait une intoxication alimentaire. Et si la tarte au citron sent ou a mauvais goût, comme rance, elle doit également être jetée.
Combien de temps dure le pied citronné ?
La tarte au citron ne dure généralement pas longtemps, à moins qu’elle ne soit congelée, en tout cas, je vous laisse ici un résumé du temps de conservation.
| Produit | Temps de conservation |
| Tarte au citron à température ambiante | 2 heures |
| Tarte au citron réfrigérée | 23 jours |
| Tarte au citron surgelée | 12 mois |
| Fond de tarte avec pâte brisée réfrigérée | 3 semaines |
| Base du pied avec pâte brisée Congelé | 3 mois |
| Crème de citron conditionnée (industrialisée) et fermée à température ambiante | 3 ans |
| Crème de citron réfrigérée conditionnée (industrialisée) et ouverte | 2 à 4 semaines |
| Crème De Citron Maison Réfrigérée | 4 semaines |
| Crème De Citron Maison Surgelée | 1 année |
Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte au citron ?
La tarte au citron fait partie de ces desserts qu’il est recommandé de consommer le plus tôt possible afin qu’il ne perde pas sa consistance, on pourrait donc dire que la meilleure façon de la conserver est de la conserver au réfrigérateur.
C’est un dessert qui se marie très bien lors des journées chaudes car il est extrêmement rafraîchissant, donc on ne pense pas que j’ai tenu trop longtemps à la maison.
Toutefois, pour les personnes ayant peu de temps libre et qui profitent d’un jour de congé pour préparer quelques petites choses, congeler la tarte au citron est également une option.
Vous pouvez également conserver la tarte en parties, comme la crème au citron et le fond, pour que le jour où vous allez manger, vous n’ayez pas à faire grand-chose, cependant, il est conseillé de faire la meringue le jour où elle va manger être servi.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les méthodes de conservation des différents aliments, nous disposons sur notre site de la plus grande variété sur le sujet.