La pâte feuilletée est une pâte à plusieurs couches qui, une fois cuite, est croustillante et avec une saveur distinctive. Si vous êtes amateur de pâtisserie, vous voudrez sûrement savoir comment conserver la pâte feuilletée et la garder fraîche ?
Pour conserver une pâte feuilletée crue, farcie ou cuite au four, vous pouvez la réfrigérer pendant 1 à 3 jours. Vous pouvez également choisir de la congeler, la pâte feuilletée crue se conserve jusqu’à 6 mois, cuite au four 3 mois. Et enfin, si vous avez une pâte feuilletée crue ou cuite vous pouvez la congeler 3 mois.
Si vous souhaitez connaître chacune des façons de conserver la pâte feuilletée, restez avec nous et continuez à lire.
Comment conserver la pâte feuilletée au réfrigérateur
Il est préférable d’utiliser toute la pâte feuilletée pour qu’elle cuise mieux et que l’on puisse profiter de toute sa saveur et de sa texture. Mais parfois on peut avoir des restes de pâte feuilletée et la question se pose : Comment la conserver pour qu’elle ne perde pas sa fraîcheur ?
Une des solutions consiste à conserver la pâte dans des récipients hermétiques, afin que le froid n’endommage pas la consistance et la structure de la pâte feuilletée.
Alors, pour conserver au frais votre pâte feuilletée maison au réfrigérateur, il vous suffit de suivre ces étapes et conseils simples :
- Rouler la pâte dans du film alimentaire
Roulez la pâte feuilletée dans du film plastique en prenant soin qu’il n’y ait pas d’air à l’intérieur, pour qu’elle reste fraîche.
- Conservez la pâte dans un récipient
Dans un récipient hermétique, très propre et sec, nous devons conserver la pâte feuilletée que vous avez roulée dans une pellicule plastique.
Assurez-vous ensuite que le récipient soit bien fermé, afin qu’il y ait une meilleure conservation de la pâte feuilletée.
- Mettez la pâte feuilletée au réfrigérateur
Apportez la pâte feuilletée au réfrigérateur et placez-la dans un endroit où il n’y a pas d’autres aliments à proximité, afin qu’elle n’en prenne pas les odeurs et les saveurs.
Ce mode de conservation fonctionne aussi bien pour la pâte feuilletée crue que cuite, en la conservant environ 3 jours pour qu’elle ne perde pas sa fraîcheur.
Note :
Les étapes et conseils que nous vous avons donnés précédemment peuvent être utilisés pour conserver les pâtes feuilletées farcies, une fois réfrigérées elles restent en parfait état. Vous devez les consommer dans les prochaines 48 heures, car ils se gâtent plus vite.
Comment congeler une pâte feuilletée
La congélation de la pâte feuilletée est l’un des moyens de prolonger sa durée de vie, même si certaines recommandations doivent être suivies pour qu’elle ne s’abîme pas. Mais il faut savoir que l’un des ingrédients de ce type de pâte est le saindoux ou le beurre, qui se détériore lorsqu’il est congelé longtemps.
Cela peut empêcher la pâte de lever ou d’avoir la texture souhaitée à la cuisson, car cela peut détruire les couches de pâte feuilletée. Cependant, vous pouvez congeler une pâte feuilletée crue en suivant les étapes et astuces clés pour qu’elle reste en meilleur état, découvrez ci-dessous.
- Étalez la pâte feuilletée sur la table
Sur une table préalablement farinée on étale la pâte feuilletée.
- Couper la pâte feuilletée
Découpez la pâte feuilletée en rectangle de 40 x 30 cm et de 0,5 cm d’épaisseur. Nous le mettons sur du papier absorbant ciré.
- Rouler la pâte feuilletée dans du papier ciré
On prend un coin de pâte feuilletée avec le papier ciré et on réalise quelques doubles en forme de rouleau, puis on continue à rouler la pâte feuilletée jusqu’au bout du rectangle.
- Envelopper le rouleau de pâte feuilletée de film alimentaire
Une fois le rouleau de pâte feuilletée réalisé, enveloppez-le dans du film plastique en prenant soin qu’il ne reste plus d’air et scellez-le aux deux extrémités.
- Mettez la pâte feuilletée au congélateur
Placez la pâte feuilletée au bas du congélateur, là où la température est la plus basse et reste constante.
Cette méthode de conservation de pâte feuilletée maison surgelée dure jusqu’à 6 mois, dans des conditions parfaites.
Décongeler la pâte feuilletée
Pour décongeler la pâte feuilletée, il faut veiller à ce qu’elle ne se détériore pas, sortez donc ce que vous allez utiliser du congélateur et placez-le au réfrigérateur. Il faut le laisser décongeler toute la nuit, le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant pour le ramollir un peu et faciliter sa préparation.
Une autre recommandation est de badigeonner avec un pinceau d’œuf battu sur la pâte feuilletée, cela la gardera très moelleuse à la cuisson.
De plus, vous ne devez pas recongeler la pâte une fois décongelée, car la congélation modifie la texture. Et si vous recommencez cela aura un double impact sur la pâte feuilletée, en l’abîmant, il est possible qu’elle ne lève pas à la cuisson.
Peut-on congeler une pâte feuilletée fourrée ?
C’est l’un des plus fréquents lorsqu’il s’agit de pâte feuilletée, est-il possible de la congeler ? La réponse est oui, qu’elle soit crue ou cuite. Cependant, il convient de considérer si la garniture de la pâte peut être congelée, afin qu’il n’y ait aucun problème lorsqu’elle est au congélateur.
Dans le cas des produits laitiers à haute teneur en matières grasses comme les fromages, les crèmes et autres, vous devez les éviter et ne pas les congeler, car leur texture changera au congélateur. Mais ceux comme les épices, les légumes, les fruits, les confitures acceptent très bien le processus de congélation.
Donc, si vous êtes sûr que la garniture en pâte feuilletée peut être congelée, vous devez suivre les étapes pour le faire correctement. Pour que la garniture et la pâte ne se gâtent pas et que la durée de vie soit prolongée, vous devez suivre les conseils et instructions suivants.
- Mettre la pâte feuilletée fourrée dans des récipients
La pâte feuilletée fourrée doit être soigneusement placée dans un récipient hermétique.
- Placez une couche de papier ciré
Sur les pâtes feuilletées fourrées, déposez une couche de papier ciré qui les recouvre très bien. Vérifiez ensuite que le récipient est bien fermé.
- Conserver au congélateur
Mettez les récipients contenant les pâtes feuilletées fourrées au congélateur.
En utilisant cette technique de conservation pour conserver les feuilletés fourrés, ils peuvent se conserver congelés jusqu’à 3 mois. Gardez à l’esprit que plus vous utilisez vite la pâte feuilletée lorsqu’elle est congelée, mieux c’est, rappelez-vous qu’elle contient du beurre et peut se détériorer avec le temps.
Comment conserver la pâte feuilletée cuite
Vous avez cuit une pâte feuilletée et vous souhaitez savoir comment la conserver correctement pour qu’elle ne s’abîme pas ? Il existe quelques astuces qui permettent de préserver cette masse. Tout d’abord, sachez qu’il n’est pas bon de laisser la pâte feuilletée à température ambiante une fois cuite, car elle se gâterait.
Cela se produit parce que l’un de ses principaux ingrédients, comme le beurre, rend la pâte collante car elle commence à ramollir. C’est pourquoi vous devrez la réfrigérer, pour qu’elle dure plus longtemps et que la texture de la pâte feuilletée soit conservée, suivez les étapes que nous vous donnons.
- Laissez refroidir la pâte feuilletée
Il ne faut pas réfrigérer la pâte feuilletée encore chaude car elle s’abîmerait et sa texture changerait. Attendez quelques minutes qu’elle refroidisse.
- Enveloppez la pâte feuilletée dans du film alimentaire
Étalez une couche de pellicule plastique sur votre comptoir et placez dessus la pâte feuilletée cuite, vous devez bien envelopper pour qu’il n’y ait pas d’air à l’intérieur.
Cela permettra à la pâte feuilletée cuite de ne pas se dessécher à cause du froid lorsqu’elle sera réfrigérée.
- Mettre dans des contenants hermétiques
Trouvez un récipient en plastique et placez la pâte feuilletée enveloppée dans un film alimentaire à l’intérieur puis fermez hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur
Placez le récipient au réfrigérateur en évitant tout contact avec des aliments humides et des odeurs fortes afin que la pâte feuilletée ne s’abîme pas.
Avec cette forme, la pâte feuilletée cuite peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours. De plus, vous pouvez le congeler en suivant les mêmes étapes, mais il durera jusqu’à 3 mois.
Comment savoir quand la pâte feuilletée est mauvaise ?
La pâte feuilletée peut être endommagée car il n’y a pas une bonne manipulation ou une conservation correcte de la pâte feuilletée, ce qui entraînera sa détérioration. Lorsque la pâte feuilletée est mauvaise, nous pouvons facilement la distinguer, car elle présente des signes de décomposition indiquant qu’elle doit être jetée.
Alors comment savoir quand la pâte feuilletée est mauvaise ? Voyons ci-dessous les signes qui le montrent à tout moment par la vue et aussi par l’odorat.
- Lorsque la pâte feuilletée est mauvaise, elle change de couleur et d’aspect.
- La pâte peut devenir collante, indiquant qu’elle se détériore.
- Dans certains cas, il présente des moisissures indiquant qu’il est contaminé par des bactéries, cela se voit par une coloration verdâtre ou grisâtre à sa surface.
- La pâte feuilletée avariée a une mauvaise odeur comme aigre.
Combien de temps dure la pâte feuilletée ?
La durabilité de la pâte feuilletée dépend de sa manipulation et de sa conservation, c’est un aliment qui a une durée de conservation courte. Il faut donc suivre correctement les étapes, afin que la pâte puisse durer en parfait état au-delà de sa préparation.
Alors combien de temps dure la pâte feuilletée ? Dans le tableau suivant, nous avons détaillé la réponse.
| Méthode de conservation | Durée |
| Pâte feuilletée réfrigérée | Trois jours. |
| Pâte feuilletée farcie réfrigérée | 48 heures. |
| Pâte feuilletée surgelée | 6 mois. |
| Pâte feuilletée farcie surgelée | 3 mois. |
| Pâte feuilletée cuite au four réfrigérée | 1-2 jours. |
| Pâte feuilletée cuite surgelée | 3 mois. |
Quelle est la meilleure façon de conserver la pâte feuilletée ?
La meilleure façon de conserver la pâte feuilletée pendant une courte période est de la réfrigérer afin qu’elle se conserve environ 3 jours. Pour ce faire, vous devez envelopper la pâte dans du film plastique puis la transférer dans un récipient hermétique, cela lui permettra de ne pas se dessécher.
Pendant une longue période, vous devez conserver la pâte feuilletée au congélateur, cela prolongera la durée de conservation de la pâte d’environ 6 mois si elle est crue. S’il est cuit, vous devez l’utiliser dans les 3 mois suivant sa congélation.
J’espère que vous avez aimé les façons de conserver la pâte feuilletée, nous vous invitons également à lire les autres articles que nous avons sur notre site Web sur les méthodes de conservation.