Le sandwich ou tartine est un repas relativement simple à réaliser (même s’il existe des sandwichs un peu plus complexes à préparer), et extrêmement polyvalent. Le sandwich peut être sucré ou salé, même si cette information n’a plus d’importance aujourd’hui puisque ce qui compte c’est comment se conservent les sandwichs ?
Les sandwichs ne peuvent pas être plus de 4 heures à température ambiante, ils doivent donc être conservés au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, ou au congélateur pendant 3 ou 4 semaines.
Pour savoir comment bien conserver un sandwich, continuez à lire.
Conserver les sandwichs à température ambiante
Les sandwichs sont l’un des aliments les plus polyvalents et en même temps plus faciles (du moins pour la plupart) à préparer. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner ou au goûter, mais ils peuvent également être servis au déjeuner ou au dîner.
S’il vous reste un sandwich à un repas, sachez que les sandwichs ne doivent pas rester plus de 4 heures à température ambiante. Surtout s’ils sont remplis d’un produit hautement périssable comme de la viande, des œufs, du fromage, etc.
Dans le cas où vous auriez besoin de conserver un ou plusieurs sandwichs pour quelques heures, que ce soit pour manger au travail ou à l’école, ou pour partir en pique-nique, il vous suffit de suivre ces conseils :
- Étape 1 : Évitez de mettre la sauce directement sur le pain.
Si le sandwich ne va pas être mangé tout de suite, évitez de mettre la sauce directement sur le pain, à la place vous pouvez la mettre entre les garnitures, de cette façon le pain ne deviendra pas détrempé.
Évidemment, cette étape ne s’applique pas aux sandwichs au beurre d’arachide et à la gelée.
- Étape 2 : Enveloppez le pain.
Pour les sandwichs froids, il est conseillé de les envelopper de papier ciré ou de pellicule plastique. Dans le cas de sandwichs chauds, il est préférable d’utiliser du papier d’aluminium.
- Étape 3 : Mettre dans un récipient.
Il peut s’agir d’un récipient à sandwich en plastique spécial, ou de tout autre récipient ou sac hermétique. Cependant, gardez à l’esprit que si vous utilisez un sac, vous devez faire attention à ne pas mettre quoi que ce soit de lourd sur les sandwichs.
- Étape 4 : Conserver dans un récipient.
Il peut s’agir d’une boîte à lunch, d’un sac ou d’une glacière thermique portable. De cette manière, le sandwich pourra résister à température ambiante pendant environ 2 ou 4 heures, selon la garniture et le climat (plus il fait chaud, plus le temps est court).
Si vous utilisez une glacière thermique portable, le sandwich peut être conservé en bon état pendant environ 12 heures.
Conserver les sandwichs au réfrigérateur
Désormais, lorsque vous avez besoin de conserver un sandwich plus d’une journée, le réfrigérateur est la meilleure option. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :
- Étape 1 : Enveloppez le sandwich.
Vous pouvez utiliser du papier ciré ou une pellicule de plastique pour envelopper le sandwich afin d’éviter que les odeurs d’autres aliments n’y adhèrent.
- Étape 2 : Mettez le sandwich dans un sac ou un contenant.
Le sac ou le récipient doit être hermétique, afin que l’humidité dans le réfrigérateur ne l’affecte pas.
- Étape 3 : Conservez le sandwich dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Le sandwich doit être conservé à une température basse et stable comprise entre 5 et 8°C. De cette façon, les sandwichs peuvent être réfrigérés environ 2 ou 3 jours.
Comment congeler des sandwichs
Les sandwichs peuvent-ils être congelés ? Oui, bien que cela dépende du remplissage. Parmi les ingrédients pouvant être congelés figurent : le beurre d’arachide ou tout autre fruit sec ; viande cuite, poulet et dinde ; jambon et autres saucisses ; fromages de toutes sortes.
Mais si votre sandwich contient l’un des ingrédients suivants, vous devez les retirer avant de procéder à la congélation : œufs durs ; gelées ou marmelades ; laitue, tomate, oignon, cornichons ou tout autre légume ; Mayonnaise.
Maintenant que vous savez quels ingrédients il faut éviter, procédez comme suit pour congeler les sandwichs :
- Étape 1 : Évitez de cuisiner.
Il est préférable d’éviter la cuisson lorsque l’on veut congeler un sandwich, mais il peut tout de même être congelé même s’il a été cuit, il suffit d’attendre qu’il refroidisse complètement avant de le ranger.
- Étape 2 : Étalez le beurre autour du pain.
Ceci est particulièrement utile avec les sandwichs très farcis, qui peuvent déborder. Le beurre l’en empêchera et maintiendra le sandwich ensemble. Ne pas utiliser de beurre fondu.
- Étape 3 : Effectuez le premier gel.
Placez du papier ciré ou du parchemin sur un plateau et placez les sandwichs dessus en laissant de l’espace entre eux, puis mettez le plateau au congélateur. Laisser congeler environ 4 heures.
- Étape 4 : Enveloppez les sandwichs.
Enveloppez chaque sandwich de papier ciré ou de deux couches de pellicule plastique pour éviter les brûlures de congélation.
- Étape 5 : Mettre dans un sac hermétique.
Ce sac doit être résistant au congélateur. Vous pouvez également utiliser des récipients hermétiques adaptés à la congélation.
- Étape 6 : Étiquetez.
Collez une étiquette de date sur le sandwich ou écrivez-la directement sur le sac ou le contenant.
- Étape 7 : Conservez les sandwichs au congélateur.
De cette façon, des sandwichs avec du fromage, de la viande blanche ou rouge, du jambon ou une autre charcuterie peuvent être congelés pendant 3 ou 4 semaines. Alors que les sandwichs avec un autre type de garniture peuvent être au congélateur entre 3 et 6 mois.
Comment décongeler des sandwichs
Après avoir conservé votre sandwich au réfrigérateur ou au congélateur, il est essentiel de savoir comment le réchauffer et le décongeler correctement pour qu’il ne se gâte pas.
Ainsi le premier point à traiter sera de savoir comment décongeler le sandwich. Pour cela, il est conseillé de mettre le sandwich au réfrigérateur la veille, afin qu’il décongèle lentement.
Comment réchauffer des sandwichs
Réchauffer un sandwich est extrêmement simple et vous avez plusieurs options. Le plus recommandé serait de chauffer le sandwich sur le gril ou le gril, à feu moyen pendant deux minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que vous sentiez que l’intérieur s’est bien réchauffé.
Une autre méthode pour réchauffer le sandwich consiste à le passer au micro-ondes pendant une minute ou deux à puissance moyenne. Il est conseillé de mettre une serviette en papier humide avec le sandwich pour éviter que le pain ne durcisse.
Enfin, un sandwich peut être réchauffé à l’aide du four ou d’un four grille-pain électrique. Il monte à environ 200°C, pendant cinq minutes. Une astuce qui peut vous aider est d’envelopper le sandwich dans du papier d’aluminium afin qu’il se réchauffe mieux à l’intérieur.
Comment savoir si un sandwich est en mauvais état ?
Si le sandwich sent mauvais, comme rassis ou pourri, c’est qu’il s’est détérioré et qu’il n’est plus bon à manger.
S’il ne sent pas mauvais, mais qu’il a mauvais goût, cela indique que sa durée de vie utile est terminée et s’il est ingéré, il existe un risque d’empoisonnement.
Si le sandwich est moisi, c’est-à-dire s’il présente des taches de peluches noires, vertes ou blanches, il doit être jeté, car il est la preuve qu’il a été rempli de bactéries nocives pour la consommation.
Pourquoi les sandwichs se gâtent-ils ?
Les sandwichs Parce qu’ils sont principalement fabriqués avec des produits hautement périssables qui nécessitent un stockage optimal pour les maintenir en bon état, ils ont tendance à s’abîmer rapidement.
Premièrement, les sauces humidifient le pain, et l’humidité favorise la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
Deuxièmement, les aliments périssables contiennent déjà certaines bactéries, mais à des niveaux très faibles, donc s’ils ne sont pas stockés correctement, ils augmenteraient rapidement et ne seraient plus sûrs à manger.
Combien de temps durent les sandwichs ?
À température ambiante, les sandwichs ne durent pas longtemps, au réfrigérateur très peu et au congélateur, ils peuvent être conservés un peu plus longtemps, bien que cela dépende de la garniture.
Ci-dessous un tableau avec la durée de conservation du sandwich :
| Produit | Durée |
| Sandwich à température ambiante | 24 heures |
| Sandwich en glacière à température ambiante | 12 heures |
| Sandwich réfrigéré | 23 jours |
| Sandwich au fromage, viande, jambon ou autre saucisse surgelée | 3 à 4 semaines |
| Sandwich congelé avec d’autres garnitures | 36 mois |
Quelle est la meilleure façon de conserver les sandwichs ?
De manière générale, on pourrait dire que la meilleure façon de conserver un sandwich est de le conserver au réfrigérateur. Puisqu’il pourrait être stocké avec tout ce qu’il a pour le remplissage.
Cependant, si vous souhaitez congeler un sandwich, vous devez retirer les ingrédients qui ne se congèlent pas bien. Une autre forme de stockage consisterait à conserver les différents composants du sandwich, comme le pain, le jambon et le fromage.
Pour apprendre à conserver les différents ingrédients d’un sandwich ou à conserver tout autre aliment, ce site propose une longue liste de sujets liés à la conservation des aliments.
https://food.unl.edu/fnh/freezing-sandwiches
https://www.researchgate.net/publication/267851907_Food_Freezing_Guide