Étant une saucisse, le salami peut durer des mois s’il est bien conservé. Cela peut varier selon le type de salami, dans tous les cas, son bon goût dépendra de sa conservation.
Le salami séché et salé peut être conservé suspendu à température ambiante jusqu’à 3 mois. De son côté, le salami frais peut se conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours ou sa durée de conservation peut être prolongée en congelant le salami pendant 2 à 6 mois, s’il est ouvert ou fermé.
Si vous voulez en savoir plus sur la conservation du salami, continuez à lire.
Comment conserver le salami sec à température ambiante
Le salami séché est l’un des moyens les plus pratiques de ramener à la maison une délicieuse saucisse qui durera longtemps. Mais, la manipulation de celui-ci est essentielle, ainsi que son stockage.
L’endroit idéal pour conserver le salami salé à température ambiante doit être sombre, sec et frais .
Pour conserver au mieux le salami affiné, il vous suffit de suivre ces étapes en détail.
- Étape 1. Raccrochez
Une fois que vous avez trouvé le meilleur endroit pour accrocher le salami, vous devez vous assurer que, si vous avez coupé quelques tranches, la partie où la coupe est faite est tournée vers le bas.
- Étape 2. Étaler l’huile d’olive
un peu d’huile d’olive doit être étalée sur la partie coupée pour éviter qu’elle ne perde sa saveur.
- Étape 3. Appliquez du sel
Cette étape est une alternative à la précédente , si de l’huile d’olive n’est pas appliquée sur la partie découpée, déposer un peu de gros sel puis recouvrir la zone d’une feuille d’aluminium suffira.
- Étape 3. Séparez
Si plusieurs saucissons doivent être suspendus, l’idéal est de les empêcher de se toucher ou d’entrer en contact avec tout autre aliment.
Le salami séché peut être conservé pendant trois mois si la croûte ou la protection est conservée, mais une fois ouvert, cela peut être réduit.
Comment conserver le salami au réfrigérateur
Au réfrigérateur, vous pouvez également prolonger la durée de vie du salami de quelques jours supplémentaires, un paquet de salami en tranches après ouverture doit être correctement conservé.
La procédure de stockage à suivre pour s’assurer qu’elle ne se détériore pas trop rapidement est la suivante :
- Étape 1. Séparez
Les experts recommandent d’éviter que le salami n’entre en contact avec d’autres aliments, et même entre les mêmes tranches si vous souhaitez prolonger sa durée de vie. C’est pourquoi la première étape consiste à séparer les tranches à l’aide de papier sulfurisé.
- Étape 2. Emballage
Pour l’emballer, il vous suffit de recouvrir le même plateau dans lequel il a été acheté avec une nouvelle couche de film plastique . Ou, à défaut , transférez les tranches de salami dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair.
- Étape 3. Réfrigérer
Placez-le dans une zone du réfrigérateur où il est maintenu au sec et à une température constante comprise entre 4 et 5°C, puis ne le sortez que lorsqu’il va être consommé.
La conservation du salami au réfrigérateur prolonge sa durée à un maximum de 7 jours , passé ce délai sa consommation est déconseillée.
Comment conserver le salami congelé
Est-il possible de congeler le salami? Bien que ce mode de conservation ne soit pas le plus adapté car la saveur du salami peut varier, il s’agit d’une alternative viable lorsque les grandes quantités disponibles le rendent impossible à consommer à court terme.
Le processus de congélation du salami est simple, voici les étapes à suivre.
- Étape 1. Couper
Si vous avez acheté le salami entier, le moyen idéal de le conserver congelé est de le couper en tranches . Cependant ceci est facultatif, il peut également être conservé congelé entier, mais pour ne décongeler que ce qui est utilisé, il est préférable de le trancher.
- Étape 2.1. Couverture
Si vous le congelez entier, avant de le mettre au congélateur, il est recommandé de couvrir le salami de papier d’aluminium, puis de le congeler.
- Étape 2.2. Séparer avec du papier sulfurisé
Dans le cas de la congélation de salami en roues, la meilleure façon est de les séparer, chaque roue doit être séparée des autres à l’aide de morceaux de papier sulfurisé.
- Étape 3. Emballage
Après avoir séparé les rondelles de salami, placez-les dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur ou vous pouvez également utiliser un récipient en plastique à fermeture éclair.
- Étape 4. Geler
Enfin, le salami est introduit dans le congélateur et en est retiré quelques minutes avant d’être consommé.
Le stockage du salami au congélateur peut prolonger sa durée de conservation de quelques mois. S’il est congelé non ouvert, il peut durer jusqu’à 6 mois.
Comment savoir si le salami est endommagé ?
Lorsque vous achetez du salami emballé, le meilleur moyen de savoir s’il est endommagé est de vérifier sa date de péremption , cependant, selon la méthode de conservation, il peut durer plus ou moins longtemps. La principale indication que le salami est endommagé est sa couleur , il s’agit généralement d’un rouge foncé ou, dans d’autres cas, d’un rose clair selon le type de salami.
Si une moisissure noire, verte ou grise est observée, cela indique que le salami est définitivement endommagé. Le changement d’odeur du salami montre aussi s’il a été abîmé, une bonne odeur dans ce saucisson est similaire à celle du fromage, un peu acide, mais si l’odeur perçue est comme celle des œufs pourris ou du soufre, il doit être jeté immédiatement.
Un salami trop raide ne doit pas non plus être mangé, bien que ce produit soit généralement un peu dur, le changement entre la dureté naturelle et la rigidité de décomposition sera perceptible. Même si une texture humide et un peu visqueuse est perceptible, ce n’est pas bon signe non plus.
Combien de temps dure le salami?
La durée de ce saucisson dépendra du mode de conservation utilisé, il ne sera pas pareil de conserver le saucisson au frigo, qu’à température ambiante ou de le congeler.
Cela peut être mieux apprécié si le tableau suivant est observé, où la durée du salami est synthétisée en fonction de la méthode de conservation.
| Produit | Durée |
| Salami sec non ouvert à température ambiante. | 3 mois ou plus. |
| Salami sec à température ambiante, ouvert. | 1-2 mois |
| Salami en tranches réfrigéré. | 5-7 jours. |
| Salami congelé non ouvert. | 6 mois. |
| Salami ouvert congelé. | 2 mois. |
Quelle est la meilleure méthode de conservation ?
Cela dépendra du type de salami et de la quantité que vous souhaitez stocker. Par exemple, la meilleure façon de conserver le salami sec pour ne pas altérer sa saveur est de le suspendre dans un espace à température ambiante. Mais, non ouvert, il dure trois mois ou plus, une fois ouvert, son temps et sa qualité sont réduits.
De son côté, lorsque vous avez beaucoup de salami en tranches, l’idéal est de le congeler, car son utilité est prolongée sur des mois, bien que lorsqu’il est conservé à des températures élevées pendant une longue période, sa saveur est altérée. Dans le cas où il ne reste qu’un peu de salami après la préparation d’un repas, le conserver au réfrigérateur et le consommer en moins d’une semaine sera efficace.
Ce sont les meilleures façons de conserver le salami , si vous voulez savoir comment conserver d’autres types de saucisses, fruits, légumes, légumineuses, tout autre aliment ou épices, vous pouvez explorer d’autres publications similaires sur le Web.