Le persil est l’une des herbes les plus utilisées dans la gastronomie à travers le monde, grâce à sa saveur, il peut être ajouté à différentes recettes, mais comment le persil est-il conservé ?
Le persil frais se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Si vous le congelez, il peut durer 1 ou 2 mois, et pour le conserver plus longtemps vous pouvez le déshydrater et le conserver un an à température ambiante.
Pour savoir en détail comment conserver le persil, continuez à lire.
Comment choisir le meilleur persil
Choisir le persil dans son état le plus frais vous aidera à le conserver plus longtemps. Pour cette raison, choisissez les bouquets aux feuilles les plus vertes et les plus vibrantes, celles aux feuilles jaunes ou très opaques, dépourvues de vie, ne vous conviendront pas.
Aussi, sélectionnez le persil qui a des feuilles un peu fermes, qui ne sont pas édulcorées et pourries, il n’est pas non plus pratique pour vous d’acheter ceux qui ont des feuilles pourries ou moisies.
Comment conserver le persil au réfrigérateur
Au cas où vous vous demanderiez comment conserver du persil frais, vous pouvez le faire de deux manières :
Comment conserver le persil frais au réfrigérateur
- Étape 1 : Lavez le persil.
Débarrassez-vous d’abord de la racine du persil, au cas où il en aurait encore, puis lavez-le abondamment à l’eau. Si vous avez un bol tournant, utilisez-le pour sécher le persil.
Si vous n’avez pas de bol de ce type, secouez le persil puis essuyez-le avec du papier absorbant. Laisser ensuite environ 10 minutes sur une grille ou du papier absorbant pour finir de sécher.
- Étape 2 : Enveloppez le persil.
Une fois le persil sec, séparez le persil en plusieurs bottes et enveloppez-les dans du papier absorbant ou de cuisine légèrement humide. Ensuite, mettez une autre couche de papier, mais sèche.
- Étape 3 : Mettez le persil enveloppé dans un sachet.
Placez les grappes de persil enveloppées dans un sac en plastique, puis pressez-le fermement. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique avec un couvercle.
- Étape 4 : Étiquetez.
Inscrivez la date de conservation du persil ou collez une étiquette avec cette information sur le sac ou le contenant.
- Étape 5 : Conservez le persil frais au réfrigérateur.
Placez le sachet dans un endroit très frais afin que le persil frais puisse se conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
Comment conserver le persil dans l’eau
Avec cette méthode, l’idée est de traiter le persil comme s’il s’agissait d’un bouquet de fleurs, comme suit :
- Étape 1 : Utilisez un récipient pour faire un vase.
Vous avez besoin d’un verre ou d’un récipient qui sert de vase pour placer le bouquet de persil, et s’il est en verre, tant mieux.
- Étape 2 : Coupez la racine du persil.
Si le persil a encore sa racine, coupez-le, mais n’enlevez pas trop la tige, car l’idée est de plonger la tige dans l’eau et non les feuilles, qui doivent être maintenues aussi sèches que possible.
- Étape 3 : Préparez le récipient.
Placez le bouquet ou le bouquet de persil dans le verre ou le récipient, vous pouvez le maintenir avec un élastique, et ajoutez de l’eau pour couvrir les trois quarts de la tige. Ensuite, vous continuez à couvrir les feuilles de persil avec un sac en plastique.
- Étape 4 : Étiquetez.
Mettez une étiquette avec la date de conservation du persil sur le récipient ou le sac.
- Étape 5 : Conservez le persil frais au réfrigérateur.
Placez le vase dans l’un des endroits les plus froids de votre réfrigérateur, ainsi le persil dans l’eau restera frais pendant 1 à 2 semaines, mais oui, il faut changer l’eau tous les 3 jours.
Comment congeler du persil
Le persil peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler le persil, même s’il perdra malheureusement sa fraîcheur, mais il parviendra à conserver sa saveur.
- Étape 1 : Lavez le persil.
Débarrassez-vous de la racine de persil, puis lavez-la abondamment à l’eau.
- Étape 2 : Blanchir le persil.
Porter une casserole d’eau à feu et quand elle commence à bouillir ajouter le persil et laisser cuire 1 minute. Après ce temps vous le sortez et le mettez dans un sac avec de l’eau froide et de la glace pour arrêter la cuisson.
- Étape 3 : Séchez le persil.
Égouttez le persil et séchez-le avec du papier absorbant.
- Étape 4 : Effectuez le premier gel.
Sur une plaque recouverte de papier ciré ou de papier sulfurisé, bien que vous puissiez également utiliser une feuille antiadhésive, étalez tout le persil, afin de pouvoir ensuite le mettre au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il gèle.
- Étape 5 : Ensachez le persil.
Au bout d’une heure, le persil doit être congelé, vous pouvez donc le transférer dans un sac hermétique adapté au congélateur.
- Étape 6 : Étiquetez le contenant.
Écrivez sur le sac la date à laquelle le persil a été congelé.
- Étape 7 : Conservez le persil au congélateur.
Le persil peut être congelé pendant 3 à 4 mois.
Comment conserver le persil haché
Dans le cas où vous auriez haché beaucoup de persil, vous pouvez le conserver de plusieurs manières pour ne pas le gaspiller. La première consiste à le conserver au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant et placé dans un contenant ou un sac hermétique.
Le persil haché peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Les autres méthodes utilisées pour conserver le persil haché consistent à le congeler comme suit :
- Étape 1 : Lavez le persil.
De cette façon, vous vous débarrassez de la terre et de toute autre saleté accumulée par le persil, puis vous le lavez abondamment à l’eau et le séchez à l’aide d’une tasse à centrifuger ou de papier absorbant.
- Étape 2 : Hacher le persil.
Hachez le persil comme vous le feriez régulièrement.
- Étape 3 : Utilisez des sacs ou des moules pour faire des glaçons.
Vous pouvez placer le persil haché dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et résistant au froid, mais il est pratique de le diviser en portions car le persil ne peut pas être recongelé.
Par conséquent, les moules à glaçons représentent une option parfaite. Vous ajoutez une cuillère à soupe de persil haché dans chaque compartiment, puis ajoutez de l’eau ou de l’huile végétale ou d’olive.
Mettez le moule au congélateur pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement gelés, puis démoulez et placez les cubes de persil dans un sac de congélation hermétique.
- Étape 5 : Étiquetez.
Inscrivez la date de conservation du persil haché sur le sac.
- Étape 6 : Conservez le persil haché au congélateur.
Ainsi, le persil haché peut être au congélateur pendant 1 à 2 mois, et les cubes de persil et d’huile congelés pendant environ 6 mois.
Comment déshydrater le persil
Déshydrater le persil vous offre la possibilité de le conserver longtemps, cependant, sa saveur sera quelque peu atténuée. Vous pouvez déshydrater le persil de plusieurs manières :
Séchez le persil à l’air libre.
C’est la méthode qui prend le plus de temps. Il faut d’abord couper la racine, puis la laver à l’eau, bien l’égoutter et la séparer en plusieurs grappes peu abondantes.
Vous devez attacher ces grappes par les tiges et les suspendre dans un endroit sombre et aéré avec les feuilles en dessous. Dans cet endroit ne devrait pas accumuler beaucoup de poussière.
Le persil doit être déshydraté dans une semaine ou deux, vous saurez qu’il est prêt lorsque vous pressez une feuille et qu’il fond dans vos doigts.
Déshydratez le persil au micro-ondes.
Lavez d’abord le persil et enlevez la racine s’il y en a, puis mettez du papier absorbant dans une assiette, posez quelques bouquets de persil dessus, et enfin recouvrez-les d’une autre feuille de papier absorbant.
Micro-ondes par lots de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs.
Déshydratez le persil avec un déshydrater alimentaire.
Après avoir lavé et séché le persil, placez-le à l’intérieur des plateaux de l’équipement afin qu’il ne soit pas encombré pour une meilleure circulation de l’air.
Réglez la température de votre déshydrater alimentaire à environ 40-50°C et déshydratez pendant 2-4 heures, jusqu’à ce que les feuilles se désagrègent au toucher.
Déshydrater le persil au four.
Préparez une plaque avec une feuille antiadhésive ou du papier ciré, et placez dessus le persil préalablement lavé et séché. Réglez le four à la température la plus basse qu’il admettra et déshydratez pendant 1 à 2 heures. Lorsque les feuilles se désagrègent au toucher, elles sont cuites.
Pour conserver le persil sec, vous pouvez l’écraser et le mettre dans un récipient, de préférence en verre et avec un couvercle hermétique. Vous pouvez placer le pot avec du persil déshydraté dans le garde-manger, un endroit sombre, sec et frais pendant un an.
Vous pouvez également conserver le persil déshydraté au congélateur, dans un sachet adapté à la congélation, de 18 à 24 mois. N’oubliez pas de noter la date de conservation du persil séché.
Comment conserver le persil dans l’huile
Vous pouvez préparer une sauce à base de persil, d’ail et d’huile qui vous aidera à tirer le meilleur parti du persil.
- Étape 1 : Lavez le persil et hachez-le.
Coupez la racine et éliminez les feuilles fanées, puis lavez le persil à grande eau et séchez-le avec du papier absorbant.
Ensuite, vous procédez à hacher finement le persil, et faites de même avec 3 gousses d’ail.
- Étape 2 : Remplissez le pot.
Vous aurez besoin d’un bocal en verre avec un couvercle à vis ou hermétique, qui doit être propre et bien sec. Là, vous ajouterez le persil et l’ail haché, puis vous ajouterez l’huile (de préférence d’olive), jusqu’à ce que tout soit immergé dans l’huile.
- Étape 3 : Étiquetez.
Après avoir bien couvert le bocal, fixez une étiquette de date de conservation sur le persil.
- Étape 4 : Conservez le persil dans l’huile.
Placez le bocal dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, ainsi, le persil dans l’huile se conservera en bon état pendant 3 à 4 semaines.
Pour le congeler vous pouvez remplir des moules à glaçons avec ce mélange, le congeler quelques heures, puis démouler et passer les glaçons avec persil et ail dans l’huile dans un sac de congélation pendant 6 mois.
Comment savoir si le persil est devenu mauvais ?
Le persil aura pourri lorsqu’il sera complètement fané ou lorsque ses feuilles seront visqueuses et d’un vert extrêmement foncé, vous devrez donc les jeter.
Une autre façon qui vous indique que le persil est mauvais est son odeur, s’il sent mauvais ou a simplement perdu toute son odeur, sa vie utile est terminée et la meilleure chose à faire est de le jeter.
S’il y a présence de moisissure, c’est-à-dire qu’elle a des taches noires ou blanches ou du duvet sur ses feuilles ou sa tige, elle n’est plus comestible et vous devrez la jeter.
Pourquoi le persil se gâte-t-il ?
Le persil est une herbe et à cause de cela, il est quelque peu délicat. Une fois récolté, il commence son processus de décomposition naturel et ses feuilles commencent à se ramollir et à se flétrir.
En n’étant plus en contact avec la terre, le persil ne peut plus se nourrir, ses feuilles vont donc perdre leur couleur et leur fraîcheur.
La chaleur et l’humidité favorisent le développement de toutes sortes de micro-organismes. Donc, s’ils ne sont pas stockés correctement, ils finiront par être contaminés.
Combien de temps dure le persil ?
Cela dépend de la façon dont vous conservez le persil, voici un résumé de son cycle de vie.
| Produit | Durée |
| Persil frais emballé dans du papier et réfrigéré | 1 semaine |
| Persil frais dans l’eau et réfrigéré | 12 semaines |
| Persil congelé | 3 – 4 mois |
| Persil congelé dans l’huile | 6 mois |
| Persil haché réfrigéré | 3 – 4 jours |
| Persil haché surgelé | 12 mois |
| Persil déshydraté à température ambiante | 1 année |
| Persil lyophilisé | 18 – 24 mois |
| Persil à l’huile réfrigérée | 3 à 4 semaines |
Quelle est la meilleure façon de conserver le persil ?
Vous ne pouvez conserver que du persil frais au réfrigérateur, et le meilleur moyen est de le conserver dans un récipient avec de l’eau, bien que cela fonctionne également pour l’envelopper dans du papier absorbant humide.
De plus, vous pouvez congeler le persil de plusieurs façons, mais si vous le congelez dans de l’huile, il se conservera un peu plus longtemps. La même chose se produit si vous conservez le persil avec de l’huile et de l’ail au réfrigérateur, il dure un peu plus longtemps que lorsqu’il est frais.
Pour conserver le persil beaucoup plus longtemps, vous pouvez le déshydrater et le conserver longtemps, même si sa saveur sera quelque peu atténuée.
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